Можно ли есть зелёные помидоры?
Не раз слышала о том, что нельзя есть зелёные помидоры в сыром виде, только после тепловой обработки, но никто толком не может объяснить, почему? Это правда или очередной миф? Или относится только к беременным или людям, страдающим какими-то заболеваниями (например, подагрой и т.п.)?
Можно есть зелёные помидоры, если есть их правильно. Зелёные томаты, дошедшие до молочной зрелости (слегка побелевшие и блестящие плоды), правильно есть не в свежем, а в приготовленном виде. Зелёные помидоры можно солить, мариновать, делать из зелёных помидоров консервированные салаты на зиму.
Помидор – растение семейства паслёновых. Все виды, принадлежащие этому семейству, включая томаты, картофель и баклажаны, в недозрелом виде содержат соланин.
Соланин – это органическое соединение, выступающее в качестве натуральной защиты растений от насекомых.
Когда зелёные помидоры дорастают до характерных их сорту размеров, а также меняют цвет, приобретая чуть розовый либо беловатый оттенок, количество соланина в плодах уменьшается до минимального.
Такие зелёные помидоры можно употреблять в пищу, желательно только после тепловой обработки: зелёные томаты можно засолить либо заготовить салат из зелёных помидор на зиму с перцем, морковью и луком.