Можно ли есть зелёные помидоры?
Не раз слышала о том, что нельзя есть зелёные помидоры в сыром виде, только после тепловой обработки, но никто толком не может объяснить, почему? Это правда или очередной миф?
Можно есть зелёные помидоры, если есть их правильно. Зелёные томаты, дошедшие до молочной зрелости (слегка побелевшие и блестящие плоды), правильно есть не в свежем, а в приготовленном виде. Зелёные помидоры можно солить, мариновать, делать из зелёных помидоров консервированные салаты на зиму.
Помидор – растение семейства паслёновых. Все виды, принадлежащие этому семейству, включая томаты, картофель и баклажаны, в недозрелом виде содержат соланин.
Соланин – это органическое соединение, выступающее в качестве натуральной защиты растений от насекомых.
Когда зелёные помидоры дорастают до характерных их сорту размеров, а также меняют цвет, приобретая чуть розовый либо беловатый оттенок, количество соланина в плодах уменьшается до минимального.
Такие зелёные помидоры можно употреблять в пищу, желательно только после тепловой обработки: зелёные томаты можно засолить либо заготовить салат из зелёных помидор на зиму с перцем, морковью и луком.