Хачапури с сыром по-грузински. Рецепт хачапури с сулугуни в духовке

Классический рецепт хачапури с сыром по-грузински очень просто приготовить в домашних условиях в духовке. Грузинский хачапури – лепёшки из теста с начинкой, лепёшка может быть открытая и закрытая. Название блюда грузинской кухни хачапури складывается из двух частей – хачо, обозначающий творог, и пури, что переводится как просто хлеб. Обычно готовят хачапури с сыром, ещё готовят с яйцом, творогом, мясом. Блюдо из сыра и теста ароматное и вкусное.

Классические хачапури по-грузински формируют закрытой круглой лепёшкой с сырной начинкой, творожной, мясной, которая находится внутри слоёного, кефирного, дрожжевого на молоке. Настоящий грузинский хачапури делают в форме лодочки или просто в виде пирожка с сыром. Традиционно, грузинское блюдо жарят на сковороде или запекают в духовке. В самом простом варианте готовят ленивые хачапури в домашних условиях с сырной начинкой в форме овального пирожка. Выпечка, независимо от формы, состоит из начинки и теста.

Какое тесто

Многие задаются вопросом какое нужно для хачапури дрожжевое тесто или бездрожжевое? Традиционным тестом для хачапури по-грузински принято считать бездрожжевое пресное тесто, рецепт на основе мацони. Грузинскую выпечку часто готовят из дрожжевого теста – для пирожков, дрожжевой пиццы. Для приготовления вкусной, сытной домашней выпечки грузинской кухни подходит и готовое слоёное тесто.

Чтобы приготовить хачапури с сыром, многие опытные хозяйки предпочитают использовать свой любимый рецепт домашнего дрожжевого теста, это как раз тот случай, когда подойдёт любая структура теста для выпекания быстрых хачапури с сыром по-грузински в духовке.

Какой сыр лучше

Использовать для начинки хачапури лучше сулугуни, сыр, который хорошо тянется. Когда готовим традиционные хачапурии, используем имеретинский сыр. Найти имеретинский сыр за пределами Грузии сложно.

Достойной заменой на хачапури с сыром по-грузински может стать сыр адыгейский, брынза, творог, моцарелла или сырная начинка, приготовленная из смеси нескольких видов рассольных сыров, мягких и твёрдых.

Попробуйте простой рецепт хачапури с сыром по-грузински в духовке. Грузинское блюдо получается вкусное и сытное за счёт сыра. В начинку к сыру можно добавить зелень, ветчину, масло, сметану или немного молока. Очень важно, чтобы начинка получилась в меру густой, не слишком жидкой, или, наоборот, не сочной и сухой.

Ингредиенты на хачапури с сулугуни

• сыр сулугуни – 500 гр;
• масло сливочное – 200 гр;
• мука пшеничная – 800 гр;
• дрожжи (свежие) – 30 гр;
• молоко – 200 мл;
• сахар – 2 ст.л.;
• яйца – 6 шт;
• масло растительное – 3 ст.л;
• соль – щепотка.

Рецепт хачапури с сыром в духовке

1. Подготовим ингредиенты для приготовления грузинского хачапури. Для теста соединяем тёплое молоко и дрожжи, растворяем в молоке дрожжи.
2. Добавляем сахар, соль, пару ложек муки, даём опаре постоять 15 минут.
3. Вливаем в дрожжевую опару растительное масло.
4. Высыпаем просеянную муку, тесто замешиваем так, чтобы не прилипало к рукам. Муки может уйти чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей муке. Оставляем тесто на 40 минут.
5. Пока тесто поднимается, займемся приготовлением начинки. В качестве начинки возьмём сулугуни и сливочное масло. Кусочками нарезаем масло сливочное, сыр. Перекручиваем масло вперемежку с сыром через мясорубку. Можно измельчить начинку блендером.
6. В сырно-сливочную массу вбиваем пять яиц. Хорошо перемешиваем.
7. После того, как дрожжевое тесто поднимется, делим его на одинаковые кусочки.
8. Из каждого кусочка теста раскатываем круглые лепёшки.
9. Выкладываем сырную начинку на лепёшку одинаковым слоем.
10. Защипываем края с четырех сторон, в виде конверта, придаём пирожку овальную форму.
11. Раскладываем готовые изделия на смазанный маслом противень, оставляем на 15 минут. Затем смазываем сверху хачапури взбитым яйцом. Присыпаем снаружи любым тёртым сыром.
12. Отправляем в нагретую до 200 градусов духовку. Хачапури с сыром выпекаем в духовке до румяной корочки.

Готовые хачапури с сыром подаём к столу горячими. Печёные пирожки хороши тем, что их можно подать к столу как самостоятельно, так и к первым блюдам в горячем или холодном виде.