Рецепт пирожков с мясом из дрожжевого теста в духовке

Пирожки в духовке из дрожжевого теста с мясом часто готовятся классические с мясным фаршем и репчатым луком. Мясной фарш сначала обжаривается в сковороде на масле с луком и затем заворачивается в дрожжевое тесто. Эти пирожки с сырым фаршем в духовке, они очень вкусные, не сухие внутри, а очень сочные как беляши. Сделать пирожки с мясом сочными можно с добавлением в мясную начинку лука, воды или молока. Сочная начинка с мясом для пирожков получается из мясного фарша, приготовленного из жирных сортов мяса: свинины, баранины, говядины.

Рецепт пирожков с мясом в духовке бывает из дрожжевого теста, бездрожжевого на кефире, на сметане, на молоке. Слоеное тесто дрожжевое и бездрожжевое используют, когда нужно быстро приготовить слоеные пирожки с мясом в духовке, они быстрые и сверху хрустящие. Главное в приготовлении домашних пирожков – пышное, воздушное тесто и сочная начинка. Пирожки с фаршем в духовке из дрожжевого теста всегда очень сытные, их можно взять с собой в дорогу и приготовить на ужин.

Ингредиенты на печеные пирожки с мясом на кефире

Для теста

• кефир – 300 мл
• дрожжи сухие – 8 гр
• яйца куриные – 2 шт.
• мука – 600 г
• масло растительное – 30 мл + для смазывания противня
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 0,5 ч.л.

Для начинки

• фарш мясной – 500 г
• лук репчатый – 1 шт.
• молоко – 3 ст.л.
• соль и специи – по вкусу

Как испечь пирожки в духовке с мясом

1. Кефир подогреть до теплого состояния. Можно вместо кефира взять молоко, с кефиром вкуснее тесто. Муку просеять в миску, в середине сделать ямку, влить туда кефир, добавить дрожжи, яйца, масло, сахар и соль.
2. Из муки, кефира, дрожжей, яиц, масла, сахара и соли приготовить безопарное дрожжевое тесто. Округлить руками, накрыть миску пленкой, оставить тесто в теплом месте на 1 час подходить. За это время тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.
3. Пока тесто подойдет, сделать начинку. Фарш можно использовать из любого мяса: смешанный из свинины и говядины, свиной, говяжий, куриный. Подойдет готовый мясной фарш и домашний. Для домашнего прокрутить мясо через мясорубку.
4. К фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук и молоко. Всыпать в фарш нужное количество соли и специи по вкусу. Мясную начинку перемешать и слегка отбить, чтобы она была однородной.
5. Когда тесто поднимется и увеличится в два раза, тесто обмять и начинать формовку пирожков. Разделить тесто на одинаковые части, каждую нарезать на кусочки равного размера, чтобы пирожки получились одинаковые. Каждый кусочек скатать в шарики, затем сформировать в лепешки.
6. В центр лепешки выложить 1-1,5 столовой ложки мясной начинки. Залепить края и сформировать пирожок. Сделать все пирожки.
7. Пирожки выложить на противень, застеленный промасленным пергаментом. Оставить пирожки на несколько минут для расстойки. Разогреть духовку до 180 градусов.
8. Перед выпеканием смазать пирожки яичным желтком. Поставить противень в духовку, выпекать пирожки в духовке с мясом 35 минут. За это время в духовке пирожки станут румяные, запеченные сверху, пропеченные внутри, и немного увеличатся.

Готовые пирожки переложить на блюдо, пока горячие, они очень сочные, подать к горячему чаю или ароматному кофе.