Вкусные начинки для пирожков из дрожжевого теста

Вкусной начинкой для пирожков из дрожжевого теста в духовке может быть сладкая начинка из яблок, изюма, вишни, тыквы, а также несладкие начинки с картофелем, с капустой, с мясом, из фарша. Вкус домашнего пирожка зависит от того, как приготовить начинку для пирожков, какое тесто на пирожки использовать дрожжевое или лучше сделать выпечку из теста без дрожжей.

Вкусное тесто для пирожков с начинкой в духовке – это дрожжевое тесто на молоке с маслом или маргарином. Добавление молока влияет на цвет готовой выпечки, корочка получается румяная и очень пышные пирожки. Главное правило – начинка печеного пирожка должна быть густой, иначе при выпекании в духовке жидкая начинка будет вытекать из теста и пригорать к противню.

Варианты несладких начинок

У пирожков может быть разная начинка: овощная, грибная, мясная, чаще простая, реже смешанная, состоящая из нескольких продуктов. Самые популярные и вкусные начинки:

• Мясная начинка. Эта разновидность включает готовые колбасные изделия, мелко нарезанные кусочки мяса или измельченное в фарш мясо: свинины, говядины, курицы, индейки и баранины. Добавляют для вкуса жареный лук, вареные яйца, тертый сыр, для сочности майонез, сметану, зелень.
• Печеночная начинка. К этому виду начинок относится куриная печень, говяжья и свиная. Готовят пирожки с печенью и легким, просто с ливером. Перед добавлением в тесто субпродукты измельчаются, обжариваются в масле с луком и морковью. Для получения необычного вкуса сочетаются печень с картошкой, рисом, капустой, яйцом.
• Грибная начинка. Для добавления в пирожки используют грибы лесные: опята, белые, подберезовики и лисички. Самые популярные: шампиньоны и вешенки. Для приготовления начинки грибы жарятся с луком и картошкой, готовятся с мясом, сыром или яйцом.
• Начинка с яйцом и луком. Для классического приготовления измельчают несколько вареных яиц и пучок зеленого лука. Самое простое сочетание – из вареных яиц и лука репчатого жареного. Это очень вкусная, быстрая и простая начинка из доступных ингредиентов.
• Начинка с капустой. Для этого популярного вида готовится свежая тушеная или квашеная капуста. Дополняют капусту яйцом, картошкой, фаршем, грибами. Для вкуса и аромата готовят с обжаренным салом при добавлении обжаренного лука.
• Начинка с картофелем. Это очень вкусный и популярный вариант для пирогов и пирожков. Для приготовления используется отварной картофель с обжаренным луком. Самая простая начинка – картофель перетертый в пюре с добавлением лука. Более сложная, состоящая из нескольких ингредиентов: картошка с печенкой и яйцом, картофель с грибами и сыром, с мясом и укропом.

Обычно выбирают классические начинки, самые вкусные наполнения дрожжевого теста, чтобы сделать несладкие пирожки с капустой в духовке, дрожжевые пирожки с яйцом и луком. Одни из самых популярных конечно же пирожки с картошкой, сытные с печенью, мясным фаршем, вкусные и сочные из рыбного фарша.

На постные пирожки готовят соленую начинку: из фасоли, с горохом, с жареными и солеными грибами. Получается постный и вкусный состав для простой выпечки в духовке, которая входит в постное меню монастырской кухни.

Виды сладких начинок

Для сладкой начинки в пироги и пирожки подходят любые ягоды: свежие, засахаренные, замороженные и уже готовые в виде желе, варенья, повидла. Любима клубника, малина, вишня, смородина. Для того, чтобы ягодная начинка не вытекала из пирожков, ее нужно загустить. Кукурузный крахмал является самым лучшим способом загустить ягоды и варенье для пирожков. Начинка с крахмалом становится густой и не вытекает. Пропорции: на 200 г варенья 5 г крахмала (1 чайная ложка).

Начинка в сладких пирожках может быть: яблочная, абрикосовая, морковная. Наиболее популярны сладкие начинки для пирожков из дрожжевого теста:

• Сладкая рисовая начинка. Для ее приготовления нужно круглозерный рис проварить в воде. Затем очищенные, измельченные яблоки протушить с кусочками кураги и сахаром до мягкости. Всыпать отварной рис, перемешать и остудить. Можно готовить вкусные дрожжевые пирожки со сладкой начинкой.
• Творожная начинка. Творог заворачивают в тесто с сахаром, изюмом и ванилью. Добавляют желток яйца для получения однородной консистенции начинки.
• Маковая начинка. Для нее используют сухой мак, который проваривают в молоке, после чего измельчают через мясорубку. Для вкуса добавляют сухофрукты, изюм  и орехи.
• Начинка из заварного крема с орехами. Чтобы ее сделать, нужно приготовить густой заварной крем на молоке с крахмалом, после чего добавить сливочное масло и молотые орехи. Начинку остудить, перед тем, как заворачивать в тесто.
• Начинка из тыквы. Популярный вариант в сезон сбора тыквы. Очищенную тыкву на тереть на крупной терке, после чего обжарить на сливочном масле до мягкости. Сухофрукты распарить и нарезать кусочками. Смешать с тыквой и сахаром.

Быстрой начинкой для сладких пирожков любимой детьми и взрослыми остается домашнее повидло, ягодное, фруктовое густое варенье, густой сливовый джем. Попробуйте простые рецепты вкусных начинок для пирожков. Сладкие, соленые, с мясом, рыбой, а также с фруктами и овощами.

Начинка с мясом

Мясная начинка для пирожков из дрожжевого теста может быть приготовлена из любого мяса. Можно смешивать курицу со свининой, свинину с говядиной, использовать индейку, а также сделать вкусную начинку из субпродуктов. Универсальной для пирогов в духовке и пирожков получится сочная мясная начинка из вареного мяса.

Ингредиенты

• мясо – 500 г
• бульон мясной – 3 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• масло растительное – 4 ст.л.
• соль и перец черный по вкусу

Как приготовить

1. Мясо отварить кусочками или запечь одним куском в духовке. Подробно, как варить говядину в кастрюле, сколько и как варить свинину до мягкости. Вареное мясо пропустить через мясорубку или пробить блендером в фарш.
2. Морковь очистить, натереть на средней терке. Лук очистить, нарезать кубиком. В сковороду влить растительное масло, разогреть на среднем огне. морковь и лук обжарить до золотистого цвета. К овощам выложить мясо и слегка обжарить. Затем перемешать с обжаренными морковью и луком.
3. В мясную начинку добавить бульон, чтобы она получилась сочной. Если начинка густая, то влить еще мясного бульона. Много жидкости добавлять не нужно иначе будет жидкой. Заправить солью, перцем по вкусу. Мясная начинка готова, можно раскатывать дрожжевое тесто и формировать пирожки.

Вкусная начинка для пирожков из капусты свежей

Чтобы приготовить вкусную капустную начинку для пирожков, нужно белокочанную свежую капусту потушить с луком. Остывшую смешать с кусочками вареных яиц. В качестве начинки подойдет жареная капуста свежая или квашеная. Кислую нужно сначала вымочить в холодной воде, отжать жидкость, протушить и обжарить с луком.

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 500 г
• яйцо – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло подсолнечное – 3 ст.л.
• соль и перец черный – по щепотке

Как приготовить

1. Капусту очистить, нашинковать. Отварить в воде до мягкости. Пока капуста варится, лук очистить, нарезать мелким кубиком. На разогретую сковороду влить масло, выложить лук, обжарить 5 минут до румяного цвета. Процедить капусту, добавить к луку. Тушить овощи около 5 минут. Всыпать соль, перец, перемешать и дать остыть.
2. Яйца отварить вкрутую и очистить. Затем нарезать мелко ножом или потереть на крупной терке. В капусту добавить яйца, снова перемешать. Начинка для пирожков с капустой и яйцом в духовке готова.

Вкусная начинка с рисом для пирожков

Рецепт вкусной начинки для пирожков из риса с яйцами и луком идеально подойдет, чтобы приготовить дрожжевые пирожки в духовке.

Ингредиенты

• рис – 100 г
• яйца – 4 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло сливочное – 50 г
• масло растительное – 2 ст.л.
• соль и перец черный молотый

Способ приготовления

1. Рис отварить в подсоленной воде. Пропорции риса и воды. Яйца отварить в холодной воде до твердого состояния. Остудить, очистить. Сваренный горячий рис переложить в миску, добавить сливочное масло, перемешать.
2. Лук очистить, нарезать кусочками, обжарить на растительном масле на среднем огне до прозрачности. Выложить обжаренный лук к рису, перемешать до однородности. Яйца измельчить ножом, добавить яичную нарезку к остывшему рису с луком. Рис с луком и яйцами посыпать солью, перцем, тщательно перемешать начинку.

Вкусная начинка из яблок для пирожков

Чтобы вкусно приготовить яблочную начинку для пирожков, понадобятся яблоки, сахар, сливочное масло. Корицу или ваниль можно добавить для аромата по вкусу. Количество сахара в рецепте сладкой начинки рассчитано на кисло-сладкие яблоки, на 1 кг сладких яблок достаточно 2 ст.л. сахарного песка.

Ингредиенты

• яблоко – 1 кг
• сахар – 3 ст.л.
• масло сливочное – 3 ст.л.

Как сделать

1. 1 кг свежих яблок очистить от кожицы, удалить сердцевину. Нарезать яблоки средним кубиком. В сковороду выложить яблоки со сливочным маслом. Обжарить, помешивая, около 5 минут.
2. Добавить нужное количество сахара и продолжать готовить до выпаривания сока. Если сок лишний слить его. Яблоки остудить. Яблочная начинка готова можно начинать лепить из дрожжевого теста пирожки

Вкусная начинка из моркови для пирожков

Пирожки со сладкой морковью многие помнят из детства – пышное дрожжевое тесто с яркой и вкусной начинкой. Помимо сладкой, бывает несладкая морковная начинка для пирожков. Сладкие пирожки с морковью в духовке получаются самые сочные, вкусные из сладкой вареной моркови. Рецепт начинки довольно простой в приготовлении.

Ингредиенты

• морковь – 500 г
• сахар – 1 ст.л.
• сливки – 50 мл
• масло сливочное – 30 г
• соль – щепотка

Приготовление

1. Морковь свежую отварить в кастрюле или быстро запечь как свеклу в микроволновке. Вареную морковь очистить, измельчить в блендере или натереть на средней терке. В сковороду выложить сливочное масло, разогреть. Обжарить морковку в сливочном масле, влить сливки, прогреть, пока морковь пропитается сливками. Посыпать солью, перемешать. Начинку остудить.
2. Замесить для пирогов дрожжевое тесто на сухих дрожжах. Раскатать лепешки и положить начинку, слепить пирожки. С начинкой из моркови выпекать пирожки в духовке 15 минут при 200 градусах.

Легко и быстро приготовить начинку для пирожков в домашних условиях. В качестве быстрой начинки подойдёт картофельное пюре, тушеная капуста, сырая картошка, паштет из печени любая мясная начинка. Включите фантазию, используйте доступные продукты, готовьте с удовольствием, тогда получится вкусная начинка.