Дрожжевые пирожки с квашеной капустой. Рецепт пирожков с капустой в духовке
Пирожки с квашеной капустой в духовке получаются вкусные с сочной ароматной начинкой внутри воздушного дрожжевого теста. Соблюдая определенные семейные устои, испытывая особую любовь именно к пирожкам с капустой, хозяйки нередко готовят воздушную домашнюю выпечку по традиционным семейным рецептам из дрожжевого теста. Пирожки получаются с начинкой по сезону – летом из свежей капусты, зимой из квашеной.
Дрожжевое тесто просто облегчить, замешивая его на воде, либо утяжелить и приготовить – на молоке или сливках. Помимо теста на дрожжах, вкусные печёные в духовке пирожки с капустой выходят и на творожном тесте лёгком, воздушном, как пух.
Квашеную капусту перед приготовлением начинки для пирожков нужно обязательно попробовать на вкус. Если капуста перекисла, то лучше её немного промыть, ошпарить кипятком и только после этого тушить или жарить для начинки.
Как приготовить вкусные пирожки с капустой
Вкусные пирожки с капустой в духовке – это быстро, просто, вкусно и очень доступно. Из дрожжевого теста на молоке пирожки с квашеной капустой в духовке получаются вкусные и румяные. Квашеную капусту можно приправить по вкусу ароматными пряностями и специями.
Пирожковое тесто обычное, но вкусное и универсальное, оно подходит для выпечки с любой начинкой – солёной (грибной, колбасной, картофельной), сладкой (яблочной, сливовой), идеально сочетается с капустой.
Капусту для начинки пирожков готовят различными способами. Капустная начинка по сути – остывшая тушёная капуста, завёрнутая в тесто. Прежде, чем завернуть капусту в выпечку её тушат или жарят с луком на масле в сковороде. Свежая капуста готовится быстрее, чем квашеная. Пирожки с начинкой из квашеной капусты получаются более ароматные и вкусные. Форма пирожков может быть различная – классическая «лодочкой», в форме рулета или круглая.
Ингредиенты для пирожков с кислой капустой из дрожжевого теста
Быстрое тесто на пирожки
- мука пшеничная – 600 гр;
- дрожжи свежие прессованные – 25 гр;
- молоко – 1 стакан (200 мл);
- масло растительное – 100 мл;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль – 2 ч.л.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- маргарин для смазки противня.
Капустная начинка для пирожков
- квашеная капуста – 1 стакан (200 мл);
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- сахар, соль по вкусу.
Рецепт пирожков с квашеной капустой в духовке
- Дрожжи измельчаем, берём 2 ложки муки (из общего количества). Дрожжи с мукой разводим в четвёртой части стакана тёплого молока. Оставляем опару на 15 минут, чтобы дрожжи подошли в молоке.
- Добавляем оставшееся молоко, масло растительное (можно масло сливочное, тогда растапливаем его), соль и сахар. Затем всыпаем предварительно просеянную муку, замешиваем мягкое дрожжевое тесто.
- Прикрываем крышкой или полотенцем, ставим тесто в тёплое место для подъёма.
- Для приготовления начинки, с квашеной капусты выжимаем руками рассол, капусту нарезаем помельче.
- Луковицу нарезаем кусочками. В разогретую сковороду вливаем растительное масло, обжариваем лук на среднем огне до золотистого цвета.
- Выкладываем в лук капусту, уменьшаем огонь.
- По вкусу добавляем сахар, соль, продолжаем тушить квашеную капусту до готовности.
- Увеличившееся в объёме тесто выкладываем на присыпанную мукой разделочную доску. Из теста скатываем шарики примерно одинаковых размеров.
- Каждый шарик раскатываем с помощью скалки в круг высотой примерно 0,7 см.
- В центр кружка кладём ложкой капустную начинку, скрепляем тесто по краю пирожка.
- Выкладываем пирожки на противень, смазанный маргарином. Оставляем полуфабрикаты на 15-20 минут для повторной расстойки.
- Взбиваем венчиком яйцо или отдельно желток и смазываем поверхность каждого пирожка при помощи кулинарной кисточки.
- Пирожки с квашеной капустой выпекаем в духовке 15 минут при 200 градусах.
Готовые пирожки с капустой выкладываем на большое блюдо и подаём горячими (холодные они тоже очень вкусные) к столу с морсом, горячим чаем, тёплым молоком.
Никогда не пекла пирожки с кислой капустой, интересно сделать. Только какая капуста для пирожков с морковкой? У меня -без) будет ли вкусно??
Пластинина
как хочите но моя рекомендация добавить обжареной морковки в капустную начинку
так готовила пирожки с квашеной капустой еще бабушка, а теперь я. намного вкуснее. опять же не могу знать как вам.
Не вмжу вообще смысла с самого начала делать капусту без морковки — следовательно — и пирожи с ней вкуснее.Делаю тож духовке, только тесто на воде.
Дрожжевые пирожки с капустой еще пеку из слоеного теста. Очень вкусно, быстро, на ужин — Бомба .
bebi Да и мы тоже приучили себя и детей к слоеному дрожжевому тесту: пирожки с капустой; пироги с мясом; круасаны-вот далеко не весь список который можно продолжать до бесконечнсти.
Печеные пирожки самые воздушные! Нужно к новому году готовиться , )*) а мы пирожки пекем.
Спасибо за рецепт!!!!
кстати Вы зря смеетесь про пирожки))) на новогодний стол сделать печеные мини-пирожки с разными начинками очень даже модно и не позорно как многие думают! если честно пирожки с капустой у меня самые любимые только времени на них часто не хватает)
Наташа
Полностью согласна , спасибо за идею с пирожками!
Про новый год эт вы загнули, но вот после пирожки капустные будут точно в тему. Дети всегда на каникулах одной выпечкой почти питаются, духовка охладиться не успевает))
Приветствую Всех!
Любителям пирожков кушайте пирожки из духовки они вкуснее жареных!
Не выходит у меня равномерно поделить капусту в каждый пирожок. В одном пирожке много начинки в другом много теста. Мама мне поставила 5-, похвалила. Спасибо за рецепт !пирожки поднялись на противне потом еще в духовке увеличились. в следующий раз разложу их дальше друг от друга. учтите данный момент!
пирожки воздушные, сын говорит что и жевать не надо ): спасибо , удачный рецепт, очень!
Дочь сделала папе заказ на выходные пирожки с капустой в духовке. Все дети сладости просят наша печеные пирожки. Спасибо за рецепт мы часто печем пирожки, с капустой чаще всех.
Пирожки с капустой вкусные пока горячие потом уже никто не ест.
Liza Ну неправда! Горячее все вкусное, не только пирожки! Тесто дольше не черствеет, когда пирожки лежат в холодильнике в пакете. Достаешь в микроволновку и снова как из духовки: капуста как свежая, тесто воздушное.! Вкусняшки!
Пирожки очень вкусные капустная начинка тоже как уже ни раз писали! Один минус если бы тесто было постное можн было бы их хоть в пост есть!
Тесто хорошее а вот начинка из квашеной капусты в пирожках не понравилась. Не могу сказать не вкусно и вкусно язык не поворачивается (( Все пирожки съели — печеное любим .
Здравствуйте, пирожки поднялись, не опали (как обычно) духовка не подвела, рецепт тоже, капусту слегка зажарила , мы любим все мягкое, спасибочки, девочки.!:)
Никогда не перегревайте духовку перед тем как ставите противень с пирожками ТРЕСНУТ;)
За рецепт пирожков с капустой спасибо от моих домочадцев.
Зачем говорить то чего не знаешь. Ничего не треснет а даже если и… пирожки с капустой она ж не вытечет изнутри;)
Lenay капуста — самая надежная начинка для пирожков. с ней лепить удобно. обожаю капустный запах в духовке после пирожков №)
Девочки выручите умным советом — капуста перекисла боюсь не пойдет для пирожков. Как реанимировать ? Муж просит печеных пирожков
Нинель, промойте капусту кипяченой водой, потом хорошо отожмите, а затем уже готовьте начинку для пирожков.
Обожаю печеные пирожки в духовке особенно домашние! обязательно с дочерью попробуем этот рецепт!
Спасибо за рецепт! Давно не делала печеных пирожков с капустой, они самые вкусные. Завтра испеку мужу на обед)
Скажите в какую духовку лучше пирожки ставить в холодную или горячую ? боюсь с квашеной капустой нужно дольше печь?
96789, пирожки всегда ставятся в разогретую духовку.
мои пирожки из духовки вышли красавцами.
даже в тех местах где выступала капуста ничего не подгорело.
большое спасибо за потрясающий рецепт пирожков!!!!!!!!!!
Как же хорошо что передумывала выкидывать последнюю квашеную капусту:) Использую на пирожки. Раньше мама стряпней занималась она больше меня в этих делах разбирается. А теперь самой приходится кормить многочисленное семейство. Не уверена насчет печеных пирожков. но стоит попробовать….
капусты не хватило (может больше положенного натолкала в пирожки?) что с тестом делать?
варвара я остатки замораживаю до следующего раза.
Хочу спросить почему у меня тесто не поднялось может быть из-за того что его не домесили?
irishka, скорее всего, из-за плохого качества дрожжей.
Сегодня состоялся мой первый опыт работы с тестом . Выпекание немного не удалось из-за отсутствия температурного режима в нашей духовке, ну даже несмотря на первый раз можно оценить отлично.
Обалденно вкусные пирожки много капусты и пышное тесто, дрожжи попались быстрые или с рецептом повезло?! Большое спасибо за домашние пирожки!!!
Изумительный рецепт печеных пирожков! С капустой любит муж но эти пышечки ела вся семья.
обалденно вкусно и пышно . домашние пирожки это ВЫСШИЙ КЛАСС !!!!!!!!!!!!