Пирожки с квашеной капустой из дрожжевого теста
Рецепт пирожков с квашеной капустой в духовке включает дрожжевое тесто на основе молока и растительного масла, а также начинку из кислой капусты. Для начинки тушится квашеная капуста с луком. Получается сочная начинка из тушеной капусты завернутая в пышное, воздушное тесто. Пекутся пирожки в духовке просто на противне. Вкусные, румяные дрожжевые пирожки готовятся из теста на молоке с растительным маслом без яиц.
Дрожжевое тесто вместо молока можно замешивать на кефире, на сыворотке, на воде. Помимо теста на дрожжах, вкусные печеные в духовке пирожки с капустой получаются на творожном тесте легком, воздушном, как пух. Квашеную капусту перед приготовлением начинки для пирожков нужно всегда пробовать на вкус. Капуста может быть пересоленной или слишком кислой. Перекисшую капусту сначала промыть холодной водой, ошпарить кипятком и только после этого тушить. В идеале должна быть в меру соленая, слегка кисленькая квашеная капуста для начинки. Можно добавить ложку сахара во время тушении кислой капусты.
Ингредиенты на пирожки печеные с квашеной капустой
Для теста
- мука – 220 г
- дрожжи свежие – 10 г
- молоко – 100 мл
- масло растительное – 50 мл
- сахар – 1 ч.л.
- соль – 2 ч.л.
Для начинки
- кислая капуста – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст.л.
- сахар и соль по вкусу
Для смазывания
- яйцо – 1 шт.
Как приготовить пирожки с квашеной капустой
- Дрожжи живые крошим и растворяем в теплом молоке. Всыпаем 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки. Перемешиваем и оставляем опару на 15 минут, чтобы активировать дрожжи.
- Затем переливаем опару в миску, вливаем масло растительное. Всыпаем соль, просеянную муку, замешиваем мягкое дрожжевое тесто. Прикрываем пищевой пленкой, убираем в теплое место дрожжевое тесто.
- Для начинки с квашеной капусты выжимаем руками рассол, нарезаем помельче капусту. Лук режем кусочками. В разогретую сковороду вливаем растительное масло, обжариваем лук на среднем огне до золотистого цвета.
- Выкладываем в лук капусту, уменьшаем огонь. По вкусу добавляем сахар, соль, продолжаем тушить квашеную капусту с луком до мягкости. Готовую начинку снимаем с огня и остужаем капусту.
- Пока готовится начинка, тесто должно подойти. Выкладываем его на присыпанную мукой разделочную доску. Из теста скатываем шарики одинаковых размеров.
- Каждый шарик раскатываем в круг толщиной около 0,7 см. В центр кружка кладем ложкой начинку из квашеной капусты, скрепляем тесто по краю пирожка.
- Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом. Оставляем пирожки перед выпечкой на 15-20 минут для расстойки.
- Взбиваем венчиком яйцо. Смазываем поверхность каждого пирожка яйцом. Пирожки с квашеной капустой выпекаем в духовке 15 минут при 200 градусах.
Готовые пирожки выкладываем на блюдо и подаем горячими (холодные они тоже очень вкусные) к столу с морсом, горячим чаем, теплым молоком.
(173 голос(ов): 4,70 из 5)
Загрузка...
Никогда не пекла пирожки с кислой капустой, интересно сделать. Только какая капуста для пирожков с морковкой? У меня -без) будет ли вкусно??
Пластинина
как хочите но моя рекомендация добавить обжареной морковки в капустную начинку
так готовила пирожки с квашеной капустой еще бабушка, а теперь я. намного вкуснее. опять же не могу знать как вам.
Не вмжу вообще смысла с самого начала делать капусту без морковки — следовательно — и пирожи с ней вкуснее.Делаю тож духовке, только тесто на воде.
Дрожжевые пирожки с капустой еще пеку из слоеного теста. Очень вкусно, быстро, на ужин — Бомба .
bebi Да и мы тоже приучили себя и детей к слоеному дрожжевому тесту: пирожки с капустой; пироги с мясом; круасаны-вот далеко не весь список который можно продолжать до бесконечнсти.
Печеные пирожки самые воздушные! Нужно к новому году готовиться , )*) а мы пирожки пекем.
Спасибо за рецепт!!!!
кстати Вы зря смеетесь про пирожки))) на новогодний стол сделать печеные мини-пирожки с разными начинками очень даже модно и не позорно как многие думают! если честно пирожки с капустой у меня самые любимые только времени на них часто не хватает)
Наташа
Полностью согласна , спасибо за идею с пирожками!
Про новый год эт вы загнули, но вот после пирожки капустные будут точно в тему. Дети всегда на каникулах одной выпечкой почти питаются, духовка охладиться не успевает))
Приветствую Всех!
Любителям пирожков кушайте пирожки из духовки они вкуснее жареных!
Не выходит у меня равномерно поделить капусту в каждый пирожок. В одном пирожке много начинки в другом много теста. Мама мне поставила 5-, похвалила. Спасибо за рецепт !пирожки поднялись на противне потом еще в духовке увеличились. в следующий раз разложу их дальше друг от друга. учтите данный момент!
пирожки воздушные, сын говорит что и жевать не надо ): спасибо , удачный рецепт, очень!
Дочь сделала папе заказ на выходные пирожки с капустой в духовке. Все дети сладости просят наша печеные пирожки. Спасибо за рецепт мы часто печем пирожки, с капустой чаще всех.
Пирожки с капустой вкусные пока горячие потом уже никто не ест.
Liza Ну неправда! Горячее все вкусное, не только пирожки! Тесто дольше не черствеет, когда пирожки лежат в холодильнике в пакете. Достаешь в микроволновку и снова как из духовки: капуста как свежая, тесто воздушное.! Вкусняшки!
Пирожки очень вкусные капустная начинка тоже как уже ни раз писали! Один минус если бы тесто было постное можн было бы их хоть в пост есть!
Тесто хорошее а вот начинка из квашеной капусты в пирожках не понравилась. Не могу сказать не вкусно и вкусно язык не поворачивается (( Все пирожки съели — печеное любим .
Здравствуйте, пирожки поднялись, не опали (как обычно) духовка не подвела, рецепт тоже, капусту слегка зажарила , мы любим все мягкое, спасибочки, девочки.!:)
Никогда не перегревайте духовку перед тем как ставите противень с пирожками ТРЕСНУТ;)
За рецепт пирожков с капустой спасибо от моих домочадцев.
Зачем говорить то чего не знаешь. Ничего не треснет а даже если и… пирожки с капустой она ж не вытечет изнутри;)
Lenay капуста — самая надежная начинка для пирожков. с ней лепить удобно. обожаю капустный запах в духовке после пирожков №)
Девочки выручите умным советом — капуста перекисла боюсь не пойдет для пирожков. Как реанимировать ? Муж просит печеных пирожков
Нинель, промойте капусту кипяченой водой, потом хорошо отожмите, а затем уже готовьте начинку для пирожков.
Обожаю печеные пирожки в духовке особенно домашние! обязательно с дочерью попробуем этот рецепт!
Спасибо за рецепт! Давно не делала печеных пирожков с капустой, они самые вкусные. Завтра испеку мужу на обед)
Скажите в какую духовку лучше пирожки ставить в холодную или горячую ? боюсь с квашеной капустой нужно дольше печь?
96789, пирожки всегда ставятся в разогретую духовку.
мои пирожки из духовки вышли красавцами.
даже в тех местах где выступала капуста ничего не подгорело.
большое спасибо за потрясающий рецепт пирожков!!!!!!!!!!
Как же хорошо что передумывала выкидывать последнюю квашеную капусту:) Использую на пирожки. Раньше мама стряпней занималась она больше меня в этих делах разбирается. А теперь самой приходится кормить многочисленное семейство. Не уверена насчет печеных пирожков. но стоит попробовать….
капусты не хватило (может больше положенного натолкала в пирожки?) что с тестом делать?
варвара я остатки замораживаю до следующего раза.
Хочу спросить почему у меня тесто не поднялось может быть из-за того что его не домесили?
irishka, скорее всего, из-за плохого качества дрожжей.
Сегодня состоялся мой первый опыт работы с тестом . Выпекание немного не удалось из-за отсутствия температурного режима в нашей духовке, ну даже несмотря на первый раз можно оценить отлично.
Обалденно вкусные пирожки много капусты и пышное тесто, дрожжи попались быстрые или с рецептом повезло?! Большое спасибо за домашние пирожки!!!
Изумительный рецепт печеных пирожков! С капустой любит муж но эти пышечки ела вся семья.
обалденно вкусно и пышно . домашние пирожки это ВЫСШИЙ КЛАСС !!!!!!!!!!!!
Sdelala testo po vashemu retseptu,na dannoe vami kolichestvo zhidkosti,muki slishkom mnogo,ostalos pochti polovina muki
Я не пойму кто пишет такие коменты?! Мне наоборот мало муки оказалось для такого количества молока и растительного масла… Дрожжевые пирожки печеные понравились на удивление больше жареных — мягкие, воздушные!