Как правильно заварить чай в заварочном чайнике

Как правильно заваривать чай, сколько времени настаивать чайную заварку в заварнике, чтобы получить вкусный и ароматный напиток. Перед тем, как заварить чай в домашних условиях самостоятельно, важно знать, как правильно это делать. Разберём поэтапно общие правила приготовления чая в заварочном чайнике, пропорции сухой заварки и воды, время заваривания различных чаёв.

Чай, как напиток, известен во всём мире. На различных языках он имеет разные названия. Одно качество популярного напитка остаётся неизменным – удивительный вкус и тонизирующий эффект, быстро ощущаемый от выпитой с утра чашки крепкого листового чая.

Что такое листовой чай

Чай представляет собой напиток, состоящий из высушенных чайных листьев с насыщенным цветом и терпким вкусом. Он обладает приятными вкусовыми качествами. С утра, после чаепития, поднимает настроение.

Одни из наиболее любимых видов чая – чёрный и зелёный. Его пьют горячим с сахаром, добавляют цветочный мёд, лимон. Для утоления жажды в летний зной готовят холодный напиток, на чайной основе настаивают чайный гриб, пьют с молоком, заваривают с малиновым вареньем.

Как производят чай

В каждом доме есть обычный чайник и заварник. Выпивая по несколько чашек ароматного чая в день, мало кто задумывается о истории возникновения любимого напитка, как делают чай.

Чёрный и зелёный чай собирают с одного дерева (или куста). Собранные листья чёрного чая перед сушкой проходят процесс ферментации. Зелёный чай после сбора сразу идёт на сушку минуя ферментацию. Отличие зелёных и чёрных чаёв в различной технологии приготовления.

Чёрным называют чай в Европе. В Китае такой вид чаёв именуется красным, чёрным китайцы называют чай пуэр. Настоящим классическим считается индийский чай, хотя в народе любой напиток тёмного цвета относится к чёрным.

1. Чай получают путём обработки чайного листа. Листья, как правило, собирают с верхушек чайных кустарников.
2. Собранные верхушки растений – листья – с соблюдением правил технологии размягчают, выводя одновременно лишнюю влагу из листочков.
3. После нескольких часов провяливания растений, переходят к ручному скручиванию листьев либо используют машинную технологию приготовления чая.
4. Следующий этап – окисление, или его ещё называют ферментация, – обязательный шаг, необходимый при производстве продукта для продления срока хранения чая, раскрытия его вкуса.
5. Далее переходят к сушке листа и нарезке. Сушат листья при температуре от 90^о до 95^оС, режут все типы, помимо цельнолистового.
6. Заключительный этап приготовления – сортировка. Сортируют измельчённый чай согласно размеру чаинок, при необходимости проводят дополнительную обработку, в ароматизированные виды добавляют ароматизаторы.

Высококачественный продукт имеет своеобразный аромат, правильно приготовленные листья в плотно закрытой упаковке хранятся продолжительное время в домашних условиях, сохраняя при заваривании первоначальный аромат. При высоком качестве чайного листа напиток получается тёмного насыщенного цвета, ароматный и вкусный.

Сколько ложек чая нужно для заварки

Сколько сыпать сухого чая в заварник зависит от сорта сухой заварки сырья и объёма заварочного чайника. Сколько ложек чая на 1 литр воды нужно для заварки, сколько на одну чашку, на каждую кружку, определить просто, зная универсальный рецепт заваривания вкусного чая в заварнике.

• 5 чайных ложек сухой заварки нужно на 1 литр воды
• 1 чайную ложку заварки рекомендуется сыпать на 1 одну чашку

Заваривать чай можно с натуральными вкусовыми добавками – травами, сухофруктами, ягодами: брусники, клюквы, земляники, с чёрной смородиной.

Как правильно заварить чай в заварнике

Чай делится на разные виды чаёв – крупнолистовой, мелколистовой, гранулированный, в пакетиках, байховый. Несложно найти понравившийся вид и чайный сорт, чтобы доставить себе истинное удовольствие, наслаждаясь домашним чаепитием. Для заварки лучше использовать фильтрованную воду, удобно заваривать чай в заварнике (заварочном чайнике).

Как заварить крепкий чай, сколько раз можно заваривать чёрный чай, какой водой? Простой рецепт заваривания чая поможет освоить простую технологию приготовления ароматного напитка, помогающую раскрыть в полной мере вкусовые оттенки чая.

1. Чистый керамический, стеклянный или фарфоровый чайник протираем бумажным полотенцем насухо.
2. Кипятим воду в обычном чайнике, ополаскиваем кипятком заварник.
3. На дно кладём заварку из расчёта 1 чайная ложка на стакан воды чистой, сухой ложкой.
4. Встряхиваем заварник, чтобы все чаинки равномерно распределились по дну прогретого заварочного чайника.
5. Завариваем чай в два подхода. Первый раз заполняем водой наполовину и закрываем чайник крышкой. Правильная температура воды для заваривания чёрного листового чая – 90-95 градусов. Зелёные чаи и улуны правильно заваривать водой 60-80 градусов.
6. Через 2-3 минуты доливаем немного воды, снова накрываем заварник крышкой. Чай повторной заливкой заваривается до готовности ещё 3-5 минут по времени.

Сколько времени нужно заваривать чай

Правило для чёрного чая (листового)

• чёрный чай нужно заваривать 5-7 минут

Правила для зелёного чая

• зелёный чай нужно заваривать от 30 секунд до 3 минут

Рекомендуемое время заваривания чая каркаде

• чай каркаде (или гибискус) по времени заваривают 5-10 минут

Рекомендуемое время заварки чая из трав

• чай из трав (или травяной) нужно заваривать 5-10 минут

Время заварки листового чая улун (и молочный улун)

• чай улун и молочный улун нужно заваривать 3 минуты

Помимо знания общих правил, важно обращать внимание на упаковку разных видов и сортов чёрного и зелёного чаёв, на которой обычно указано время заваривания выбранного сорта.

Разливаем по чашкам и с удовольствием чаёвничаем. Чёрный листовой чай можно заваривать не больше двух раз. Зелёный чай можно заваривать несколько раз без потери вкусовых качеств. Хранить заваренный чай чайнике не рекомендуется иначе напиток приобретает горький вкус.