Беляши из дрожжевого теста на сковороде
Рецепт пышных беляшей на сковороде бывает из пресного или дрожжевого теста. Беляши готовятся по этому рецепту из теста на молоке и свежих дрожжах с добавлением растительного масла в процессе замеса теста. Беляши на молоке из опарного дрожжевого теста мягкие как пух. Дрожжевое тесто идеально для домашних беляшей и пирожков, при обжаривании на сковороде легко поднимается и становится пышным.
Закрытые беляши из дрожжевого теста с мясным фаршем, жаренные в масле на сковороде, схожи на пирожки с мясом. Отличается беляш от пирожка формой и начинкой. Беляши в форме круглой булочки с сырым рубленным мясом внутри теста, а пирожки продолговатой формы с обжаренным фаршем. Самые вкусные и сочные беляши из свинины с луком. Можно приготовить смешанный фарш для беляшей. К мясу добавить лук, чеснок и специи. В начинку лучше влить холодную воду, кефир или молоко. Это нужно для сочной начинки беляшей.
Ингредиенты на беляши на молоке и живых дрожжах
Для теста
- мука – 550-600 г
- молоко – 1 ст.
- дрожжи свежие – 30 г
- масло растительное – 7 ст.л.
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 1 ч.л.
Для начинки
- мясо свинина – 500 г
- лук репчатый – 2-3 шт.;
- молоко – 0,5 ст.
- соль – 1,5 ч.л.
- перец чёрный молотый – 1 ч.л.
Для жарки
- масло подсолнечное – 1,5 ст.
Как приготовить беляши в домашних условиях
- Сначала приготовить дрожжевое тесто на молоке и растительном масле. Для теста в теплом молоке развести дрожжи и сахар. Убрать опару в теплое место на 20 минут. За это время дрожжи начнут бродить и опара должна увеличится в объеме в два раза.
- Когда опара поднимется, можно замешивать тесто. В миску добавить муку, яйцо, масло, соль и опару. Замесить тесто.
- Тесто округлить, накрыть полотенцем. Оставить тесто в теплом месте на 1 час для подъема.
- Приготовить начинку для беляшей. Мясо вымыть и нарезать кусочками. Лук очистить и разрезать каждую луковицу на 6-8 частей.
- Измельчить мясо и лук в фарш. К мясному фаршу добавить молоко для сочности начинки, перец и соль. Перемешать до однородности начинку.
- Когда тесто увеличится в объеме в 1,5-2 раза, обмять его руками. Повторно поставить тесто на 30 минут для брожения. Затем снова обмять, переместить на доску, посыпанную мукой, для формирования беляшей.
- Тесто разделить на небольшие шарики. Каждый шарик теста раскатать в круглую лепешку. В середину каждой положить фарш. Начинки должно быть 1-1,5 столовой ложки.
- Собрать края теста к середине узелком. Сформировать беляш. Традиционная форма беляша – круглая. Защипнуть края теста пирожка, чтобы получились закрытые беляши. Оставить на 15 минут для расстойки.
- В сковороду налить подсолнечного масла. Нагреть на среднем огне масло и выложить в него беляши швом вниз, жарить эту сторону под крышкой 5 минут, перевернуть беляши и жарить без крышки другую сторону 5 минут. Обжарить беляши с каждой стороны до золотистого цвета.
- Готовые пирожки вынуть на бумажную салфетку для стекания масла, затем переложить на блюдо.
Подать беляши, горячие они самые сочные и вкусные.
(144 голос(ов): 4,35 из 5)
Загрузка...
Судя по описаниям рецепта беляши должны получится вкусные!!! Только как выпишите настоящие-правильные беляши с дырочкой посередине,а ваши больше на пирожки походят)))!!!
Для Тимы!
Беляши с дыркой — это рецепт из национальной татарской кухни (мне всегда так казалось) если ошибаюсь поправьте.
завтра идем на рынок за бараниной
обязательно будем делать беляши
подскажите сколько примерно беляшиков получается из кг теста и кг фарша ?
хочется всю семью досыта накормить
Ляля, смотря какого размера будут пирожки.
по-правильному беляши закрытые! с дыркой — пермячи по-татарски! люблю беляши):::
Еще на фарш в каждый беляшек можно положить по кусочку сливоч. масла для сочности. Знаю этот секрет т.к. часто жарю беляши среди недели мужу на работу. Попробуйте и вы , хуже не будет а может понравиться.
Спасибо автору(рам) за чудесный рецепт!!!! Нажарила с утра беляшей. Вторая обжаренная партия вышла воздушнее первой. Сама виновата ))))) не нужно было сразу жарить -подождать пока увеличаться! хотела время съекономить) «хотела как лучше…» но все равно получилось сочно, вкусно и не уверена что до вечера что-нибудь останется.
моя родная сестрица беляши пекет в духовке ( я не в восторге от ее стряпни — ей только подавай((((.
Саша фарш в беляшах будет сочным без масла достаточно 1развести мясным бульоном, 2положить больше лука.Беляши делала с дырками но сейчас закрытые буду лепить.Посмотрим какие большепонравтяся.
не знаю как с круглыми беляшами а вот как с треугольными знаю не понаслышке ) все мои подруги и я залепляем беляши треугольниками, четырехугольниками! такая форма делает их по-настоящему сочными (со всех уголков сок брыжжет при раскусывании), пишу и слюньки текут ))) так беляшей захотелось))))!!!!
с дырочкой — прикольно <<>>
Присоединяюсь к положительным отзывам о рецепте беляшей. Я беру готовый фарш и дрожжевое тесто готовое, остальное все готовилось по рецепту! Не подумайте что лень- недостаток времени. Даже с готовыми продуктами беляши вышли сочными, может не настоящие (нам татарам все равно) а вкуснящие! Еще раз от меня и семьи спасибо за рецепт!!! В следующий раз постараюсь от начала и до конца сделать сама.
Мне не так повезло как остальным(((( Беляши в середине вышли совсем сырые(((! Жарила как сказано в рецепте : под крышкой , на тихом огне— а тесто сырое. Пришлось перекладывать все беляши на противень и доводить до готовности в духовке. Но за рецепт спасибо, беляши все же получились необыкновенно вккусными. Не знаю что со мной не так???
не думал что беляши так просто готовитьи так вкусно есть. спасибо за рецепт.
Утро, всем доброе! Очень удобно заготавливать (морозить) беляши впрок, обычно в субботу , воскресенье балую своих домашних беляшами из дрожжевого теста(кстати рецепт +- такой ) !!! Когда все накормлены леплю еще столько же беляшей и складываю в разовые пластиковые контейнеры с крышками и закрывашками ( в таких торты, пироженки укладывают), потом в камеру. Среди недели достаю, жарю на ужин, сыну еще на завтрак остается несколько беляшей. Домашняя еда хоть жареная, а лучше фастфудов.
Yna если сделали все по рецепту то такого не должно случится! Может огонь во время жарки был больше ем нужно?
Есть еще и другой способ жарки беляшей — НА СИЛЬНОМ ОГНЕ И МНОГО МАСЛА (ФРИТЮР)! Все прожаривается на отлично: фарш , тесто сырыми не будут наверняка!!! А даже аппетитнее!
может такие беляши и придутся нам по вкусу, сразу хочется приготовить.
Marisina повеселили:) Я тоже *девочка* 18 лет:) Могу сказать вам что по моему печальному опыту беляши нам не друзья, даже не жареные во фритюре.
Весело у вас тут. Смотрю для некоторых беляши любимая тема. Жена делает домашние беляши в духовке на дрожжевом тесте на молоке. По вкусу беляши как настоящие кто не знает подумает что они жареные:)
Беляши не удались ( Делала все по рецепту! Беляши расклеились, сок вытек. Съелось потихоньку а ожидалось совсем другого.
Оксаночка как у вас беляши могли не удастся если вы делали все по рецепту?? Я их уже раза 3 если не 4 жарила с тех пор как, рецепт прочитала — все отлично, сок на месте!
а я сижу и ем ваш беляш)) в смысле мой беляш конечно, по вашему рецепту)) ооочень вкусно! хоть и жареный) ну что поделаешь, можно иногда себя побаловать)) кстати сок не вытек все беляшики целенькие!
Это пирожки,а не беляши.Беляш всегда был и будет с ДЫРКОЙ,и если не умеешь делать то и не советуй.
Ой ну начинается умничанье! Иван а что по вашему беляш, если не пирожок?!! Зайдите на ту же википедию. Там написано: ЧАСТО делается с отверстием, а не всегда и только так. Я тоже делаю беляши БЕЗ дырки потому что так не вытекает сок! Арестуете меня?
Sailiya Я вас точно не арестую! Беляши только без дырки едим. Вообще не врубаюсь в смысл ее наличия. Что бы сок утек и мясо стало суше? «Бездырявый рецепт самый лучший!
А, я Ивана поддерживаю! Настоящие беляши только с отверстием. В этом и суть! А, чтобы сок не вытекал и беляши были сочными есть один маленький нюанс. Выкладывать подготовленные беляши на предварительно разогретую сковороду с маслом, отверстием вниз. Таким образом беляш как бы запечатывается и весь сок остаётся внутри! И ещё для полного ликбеза — лук в фарш добавляется в большом количестве и только резанный! Ну, кто первый кинет в меня неправильный беляш?!
Молча попробовала приготовить беляши с дыркой (как некоторые советовали). Мясо вышло не сочное (как было обещано в «рецепте») хоть луку ушло много???!!!
Вечер, добрый! Без ума от домашних беляшей. Уже фарш с тестом готовы приступаю к процессу. спасибо всем девочкам кто откликнулся по рецепту. Беляши жарю третий раз за два дня_)))
плохое настроение сижу , заедаю беляшами, когда из дома выходить не хочется — помогает !
Беляши очень вкусные. Но у меня во время жарки они хорошо поднялись, а когда остыли немножко сдулись:(- на вкусе не сказалось. Рецепт переделывать не пришлось, спасибо.
Валюшка, для начинающего повара лучше готовить беляши без отверстия.
как я не старалась сделать беляши с дыркой — в конце концов сок остался в сковородке-) муж заказал домашних беляшей и ничего не получается. помогите справится???
Домашние беляши с дырочкой посередине еще некоторые называют «пермяки»:)-
Мы с семьей в полном восторге от беляшей рецептом поделилась с сестрой огромное спасибо! ! !
спасибо большое за рецепт беляшей. делается просто и получается очень очень вкусно.
Вкусные беляши. Рецепту 5+++!
не обязательно беляши жарить- испечь же можно!!!
Немного вышло не по плану (вытекший из середины беляшей сок пригорал к сковородке). Поняла свою ошибку (рецепт не виноват). В другой раз исправлюсь:)
беляши вкусные по-домашнему. спасибо за рецепт. холодные тоже вкусные.
Никогда раньше сама не жарила беляши а тут увидела рецепт и вкусностями повеяло:) Скажите девочки беляши таким способом внутри прожариваются?
Юлия, да, прожариваются.
Домашние беляши раньше не выходили сочными , муж не ел. Готовлю сегодня во второй раз беляши отменные! Большое спасибо автору рецепта.
И я присоединяюсь к предыдущему комменту. Беляши домашние на 100%. Рецепт добавила в закладки!
ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ, СПАСИБО!
ОСОБЕННО ПОНРАВИЛИСЬ ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ ГОРЯЧИМИ И БЕЗ ДЫРКИ. В ХОЛОДНЫХ НАВЕРНОЕ СВОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО ИМЕЕТСЯ НО УВЫ МЫ НЕ УЗНАЕМ Т.К. СЪЕЛИ ДО КРОШКИ))!
Даааа вкуснятина! Я никогда не жарила столько как в прошлый раз, надеялась сделать запас на завтрак. В итоге не вышло. Большое спасибо и за тесто и сочную начинку (от себя пучок зелени меленько накромсала). Объеденье!
второй раз беляши вышли пышнее чем в первый
может дело в разном сорте муки или дрожжах
но спасибо за рецепт, домашние просят делать чаще
onikss многие женщины грешат на муку а как мне кажется нужно дрожжевое тесто подержать в теплом месте(если такого места в доме нет то в теплой микроволновке). тогда беляши получаются сказочные -пышные, мягкие какими они должны быть.
Сколько лет моей дочери столько же этому рецепту. Дрожжевое тесто замешиваю на беляши, ватрушки, пирожки получается всегда вкусное. Когда хочу пожарить беляши и нет молока, тесто месим на воде. Рецепт очень удачный. Самые вкусные и сочные домашние беляши!