Жареные пирожки с картошкой на дрожжах на сковороде

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде очень просто и быстро приготовить пышными, румяными и сытными. Пирожки с картошкой на дрожжах воздушные и мягкие, имеют аппетитный аромат за счет жареного лука в начинке. Пирожки вкусные как горячие, так и холодные, в них нежная начинка и пористое тесто на живых дрожжах, пышное как пух. Рецепт пирожков с картошкой на сковороде включает дрожжевое тесто на молоке со сливочным маслом, с яйцом, а также начинку из вареного картофеля с жареным луком.

Пирожки с картошкой на сковороде – это один из самых бюджетных рецептов пирожков с картошкой и луком. Пирожки получаются пышными, мягкими с очень нежной и вкусной начинкой. Они станут сытным дополнением к овощному салату, недорогим и вкусным семейным блюдом на ужин. Дрожжевое тесто на молоке подходит для жареных и печеных дрожжевых пирожков с квашеной капустой, с картошкой, с мясом, с разными начинками.

Начинка для пирожков с картошкой и луком

Для начинки отварить картофель в подсоленной воде до готовности. Лук нарезать тонкими кусочками. Обжарить на растительном масле на сковороде до золотистого цвета.  Картофельный отвар слить, картошку размять в пюре. Смешать картошку с жареным луком, солью, перцем, остудить и начинка готова. Можно добавлять в начинку зеленый лук, жареные грибы, смешивать картошку с мясом. Зимой просто добавить в начинку мясо, грибы, летом обойтись одной картошкой и зеленью.

Ингредиенты на пирожки с картошкой и жареным луком

Для теста

• дрожжи свежие – 40 г
• мука – 1,2 кг
• молоко – 500 мл
• яйцо – 1 шт.
• масло сливочное – 50 г
• растительное масло – 2 ст.л.
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 2 ч.л.

Для начинки

• картофель – 1 кг
• соль и черный молотый перец – по вкусу
• масло растительное для жарки

Как приготовить пирожки с картошкой на сковороде

1. Молоко подогреть, добавить дрожжи, сахар и 4 столовые ложки муки. Перемешать опару и оставить на 20 минут в теплом месте.
2. В активную опару влить масло растительное, яйцо и жидкое сливочное масло. Перемешать продукты ручным венчиком. Всыпать остальную муку и замесить тесто. Переложить его в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать на 1 час в теплое место. Пока поднимается тесто можно сделать начинку.
3. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости. Можно сварить неочищенный картофель в мундирах и потом его очистить. Вкуснее начинка из очищенной картошки.
4. Лук нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле на среднем нагреве до золотистого цвета. Когда картошка будет готова, воду слить. Картофельный отвар можно не выливать, а замесить на нем дрожжевое тесто для пирожков.
5. В картошку добавить жареный лук, растолочь картофель в пюре, приправить солью, перцем по вкусу и перемешать начинку. Тесто разделить на равные части по количеству и размеру пирожков. Кусочки теста раскатать в лепешки и выложить на каждый по 1 столовой ложке начинки.
6. Слепить между собой края и сформировать пирожки. Оставить на 10 минут и начинать жарить. Сковороду разогреть с маслом для жарки и положить пирожки с картошкой и луком, чтобы при жарке масло покрывало пирожок.
7. Обжарить на среднем нагреве по 3 минуты с каждой стороны. Вкусные пирожки с картошкой и жареным луком готовы.

Домашние пирожки с картошкой снимаем со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаем пирожки горячими к чаю, кофе, с горячим киселем или холодным компотом из сухофруктов. Приятного аппетита и вкусных пирожков!