Жареные лесные грибы на зиму в банках

Кто не любит зимой жареные грибочки с картошкой – простое, такое сытное и вкусное блюдо на каждый день. Любителям можно просто запастись лесными грибами на зиму: белыми, маслятами, опятами, волнушками, польскими или шампиньонами. Не обязательно их мариновать, солить, можно – грибы пожарить. Как жарить грибы на зиму? Для рецепта нужны грибы и смесь масел. Подойдёт сливочное масло, растительное рафинированное, можно жарить грибы со смальцем, с обычным свиным жиром. К грибам понадобится соль, сковорода для жарки и стерилизованные банки. Несложно дома заготовить жареные грибы в масле без стерилизации, масло выполняет роль консерванта. Заготовка грибная в банках долго хранится без уксуса и лимонной кислоты, получается вкусная и ароматная.

Чтобы правильно приготовить жареные грибы на зиму, не нужно покупать их у незнакомых людей на рынках и на обочинах дорог. Лучше собрать грибы в лесу своими руками. Тогда удастся заготовить на зиму качественные жареные грибы в банках. Но не все имеют возможность сходить в лес, поэтому, при покупке грибов, обратите особое внимание на их свежесть: шляпки и ножки должны быть крепкие, не подсохшие и без червоточин. Правильнее всего, принеся грибной урожай домой, не откладывать заготовительную часть, лучше заняться приготовлением сразу, тщательно перебрав его и почистив. Попробуйте простой способ, как сохранить жареные грибы на зиму.

Ингредиенты для рецепта жареных грибов на зиму в масле

• масло растительное – 300 мл
• масло сливочное – 100 гр
• грибы – 1 кг
• соль – 3 ч.л.

Рецепт жареных грибов на зиму в банках

1. Свежесобранный урожай грибов чистим, моем, откидываем грибы на дуршлаг.
2. После того, как вода стечет, нарезаем грибочки ломтиками.
3. Затем в большую сковороду наливаем больше половины масла растительного, выкладываем грибные кусочки, солим.
4. Жарим грибы на медленном огне около 1 часа под закрытой крышкой, периодически помешивая.
5. Крышку снимаем, дожариваем до испарения грибного сока и прозрачности масла.
6. Горячие грибочки плотно укладываем в стерилизованные, небольшой ёмкости банки. Сверху заливаем кипящей смесью растительного и сливочного масел слоем в 1 см.
7. Затем закрываем капроновыми крышками, остужаем и убираем в холодильник.
8. Если нет возможности хранения грибной заготовки всю зиму в прохладном месте, то банки стерилизуем в течение часа в воде, а затем закатываем металлическими крышками.

Открыв баночку с грибами, можно быстро приготовить не только тушеную картошку, быстро сделать начинку из жареных грибов для домашнего грибного пирога или салат. А ещё сварить вкусный грибной супчик, который будет напоминать своим лесным ароматом лето.