Жареные лесные грибы на зиму в банках
Кто не любит зимой жареные грибочки с картошкой – простое, такое сытное и вкусное блюдо на каждый день. Любителям можно просто запастись лесными грибами на зиму: белыми, маслятами, опятами, волнушками, польскими или шампиньонами. Не обязательно их мариновать, солить, можно – грибы пожарить. Как жарить грибы на зиму? Для рецепта нужны грибы и смесь масел. Подойдёт сливочное масло, растительное рафинированное, можно жарить грибы со смальцем, с обычным свиным жиром. К грибам понадобится соль, сковорода для жарки и стерилизованные банки. Несложно дома заготовить жареные грибы в масле без стерилизации, масло выполняет роль консерванта. Заготовка грибная в банках долго хранится без уксуса и лимонной кислоты, получается вкусная и ароматная.
Чтобы правильно приготовить жареные грибы на зиму, не нужно покупать их у незнакомых людей на рынках и на обочинах дорог. Лучше собрать грибы в лесу своими руками. Тогда удастся заготовить на зиму качественные жареные грибы в банках. Но не все имеют возможность сходить в лес, поэтому, при покупке грибов, обратите особое внимание на их свежесть: шляпки и ножки должны быть крепкие, не подсохшие и без червоточин. Правильнее всего, принеся грибной урожай домой, не откладывать заготовительную часть, лучше заняться приготовлением сразу, тщательно перебрав его и почистив. Попробуйте простой способ, как сохранить жареные грибы на зиму.
Ингредиенты для рецепта жареных грибов на зиму в масле
- масло растительное – 300 мл
- масло сливочное – 100 гр
- грибы – 1 кг
- соль – 3 ч.л.
Рецепт жареных грибов на зиму в банках
- Свежесобранный урожай грибов чистим, моем, откидываем грибы на дуршлаг.
- После того, как вода стечет, нарезаем грибочки ломтиками.
- Затем в большую сковороду наливаем больше половины масла растительного, выкладываем грибные кусочки, солим.
- Жарим грибы на медленном огне около 1 часа под закрытой крышкой, периодически помешивая.
- Крышку снимаем, дожариваем до испарения грибного сока и прозрачности масла.
- Горячие грибочки плотно укладываем в стерилизованные, небольшой ёмкости банки. Сверху заливаем кипящей смесью растительного и сливочного масел слоем в 1 см.
- Затем закрываем капроновыми крышками, остужаем и убираем в холодильник.
- Если нет возможности хранения грибной заготовки всю зиму в прохладном месте, то банки стерилизуем в течение часа в воде, а затем закатываем металлическими крышками.
Открыв баночку с грибами, можно быстро приготовить не только тушеную картошку, быстро сделать начинку из жареных грибов для домашнего грибного пирога или салат. А ещё сварить вкусный грибной супчик, который будет напоминать своим лесным ароматом лето.
спасибо! попробую заготовить белые грибы! закручивать не буду и никому не советую! это категорически запрещенно грибы закручивать! даже и жаренные!
И кто же запретил интересно грибы на зиму закручивать? Минздрав? Хотите сказать, что если их просто сложить в банку они не пропадут, а если простерилизовать — то все, капут?
Nita
есть такое мнение, что в простерилизованных грибных закатках нечто такое образуется. не берусь утверждать что это правда, и сама жареные грибы никогда не закатывала на зиму под жестяную крышку.
Рецепт опробую хотя я вообще-то обычно на зиму засаливаю а не жарю, однозначно — простерилизую жареные грибы в банках!
я делала неск. лет назад, жарила грибы с луком только и закрывала на зиму. не понравилось! были жестковатые и вообще не очень вкусные!
christie Так может быть в самих грибах дело а не в рецепте?? Мож они сами по себе жесткие были? Мы раньше жарили когда по грибы ходили -было вкусно, ели всю зиму. Только с луком согласна, то же не люблю.
Лук при жарке на зиму не кладется в грибы — не нужно ! Открыл зимой захотелось луку добавил не захотелось так съел — очень вкусно ! Моя мама каждое лето жарит грибы на зиму — пальчики оближешь.
обожаю жареные грибы с картошкой мясом 100 грамм МММ слюнки текут…..
Моя мамуля жарит грибы изакатывает их на зиму именно С ЛУКОМ! Если ни вкусно — значит не умеете готовить!
спасибо очень интиресный рецепт! никогда не думала что можно грибы на зиму пожарить! попробую спасибо!
почти везде в грибных темах и рецептах такие вот вопли про то что стерилизовать нельзя только без стерилизации готовить. думаю смотря какие грибы. соленные закручиваю и жаренные можно закрутить.
грибы лучше жарить не на масле- на жире, зимой они хорошо хранятся не появляется запах прогорклого масла.
Не стоит грибы герметично закручивать! Nita, почитайте хоть в интернете, что-ли, прежде чем давать комментарии. Грибы растут в земле. Их нужно тщательно очищать от земли, мыть, а иногда долго вымачивать. Только потом жарить.
Короче напугали меня, больше наверно вообще грибы никогда стерелизовать не буду. А думала, ничего страшного. А вообще лучше так пожарить и съесть. Зимой шампиньонов полно
Спокойно жарю на зиму лесные грибы собранные семьей. Боятся нечего.
Последняя баночка грибов еще осталась в Н.З, держу для форсмажору. Столько много нажарила-за зиму все съели, очень вкусно. Спасибо девочкам за рецепт.
сама никогда не готовила грибы (муж грибник) а теперь он в командировке. грибы сильно ужариваются? хочется понять сколько по этому рецепту будет на выходе?!
Мы на каждую зиму жарим грибы не в банки а ведра)У нас их очень много — банок столько не наберется)))
М-м, а в чем собственно проблема поесть просто жареных грибов в сезон? Зачем они вам всю зиму нужны??
Mira ой как вы не правы;) зимой из жареных грибов ужин готовится в считанные минуты. грибов подогрел уже есть чем семью накормить;)
автору спасибо за рецепт)
всем привет! жарить грибы нужно большими партиями? они сильно ужариваются? а то зимой есть будет нечего)
karina, большими партиями жарить неудобно. Уменьшаются в объеме грибы примерно наполовину.
Ой девчата мы грибов нажарили столько что за зиму все банки съесть не получится при всем нашем желании и любви к жареным грибам:) с кем поделится?
моя любимая грибная заготовка — жареные грибы, чтобы банки с грибами простояли как можно дольше (не проникла плесень) сверху лейте толстый слой масла — не жалейте!!!!!!