Когда можно собирать березовый сок в 2025 году

Собираем березовый сок в марте-апреле 2025 года. Сбор березового сока в этом году производим ранней весной ручным способом из отверстий, надрезов, сделанных в коре взрослого дерева. Березовый сок – это прозрачная жидкость, вытекающая из стволов деревьев и ветвей во время весеннего сокодвижения.

Сбор березового сока в этом 2025 году начнется во время обильного таяния снега и набухания березовых почек на ветвях, закончится вытекание сока с началом распускания листьев. Определенной даты (из года в год она меняется) не существует, обозначающей начало появления сока берез и окончание.

Сезон, когда нужно собирать березовый сок, открывается и закрывается в каждом регионе в зависимости от погодных условий, в одних раньше, в других на месяц позже. В Украине в этом году начало весеннего сокодвижения в березах начнётся в марте месяце – в 20 числах марта. 25 марта можно начинать сбор сока на березах.

В средней полосе березовый сок можно будет собирать уже 15-20 апреля 2025 года. Для северных районов свои сроки добычи, когда собирают березовый сок. Если в южных районах сбор березового сока со средины марта до апреля, то в северных березовый сок идёт с апреля по май.

Состав сока березового

• Содержание витамина С – 5 мг
• Минеральные вещества в составе сока – Калий 27,3 мг. Кальций 1,3 мг. Марганец 0,1 мг. Кремний 0,1 мг. Фтор 2,5 мкг. Железо 0,25 мг. Натрий 1,6 мг. Магний 0,6 мг

Когда собирают березовый сок и как правильно это сделать без вреда для дерева, как хранить в домашних условиях большое количество добытой в лесу жидкости?

Когда в этом году собирать березовый сок в какое время

Сбор березового сока в этом году начнется 20-25 марта месяца. Удачным временем для сбора живительного сока в лесу считается ранняя весна с наступлением оттепели, набухания почек на березах.

Когда уже можно собирать березовый сок в этом году точнее укажет начавшееся в деревьях движение берёзового сока.

Сокодвижение – активное выделение сока под действием корневого давления – приходится примерно на середину марта. Период сбора сока березы в различных широтах колеблется от 1 до 2 месяцев.

Когда собирать березовый сок, как правильно определить сроки, в каком месяце собирают березовый сок, важно знать, чтобы не пропустить массовый сбор березового сока.

Когда собирают берёзовый сок в этом году, в каком месяце, благоприятное время можно определить самостоятельно.

Для начала сбора, в третьей декаде марта (а в некоторых областях это четвертая декада весеннего месяца) нужно провести на дереве пробный прокол. Длинной острой иглой нужно сделать укол на березе, если появилась капля жидкости, – это значит, что пришла пора собирать.

Сбор березового напитка проводят в лесах, далеко расположенных от автомагистралей. Деревья, живущие в загрязненной среде, не способны отдавать чистый сок.

С одной березы можно добыть за сутки 2-3 литра сока, с больших деревьев количество добытого напитка достигает порой 6-7 литров. Не стоит забирать с одного дерева весь сок, лучше сделать это с нескольких берез, чтобы не нанести урон природе, не погубить березки.

Можно ли собирать березовый сок

Сбор березового сока можно проводить весной, когда на дереве набухнут почки, можно собирать до того, как дерево распустит листья. Есть общие правила, которым нужно следовать при сборе березового сока в лесу. Сокодвижение проходит между корой березы и древесиной, следовательно, делать глубокие надрезы, проколы в стволе дерева нет необходимости. Правильно полученный напиток прозрачный, как вода.

Способы добычи

Для того, чтобы собрать сок, в стволе дерева делают небольшой надрез. В отверстие на березе осторожно вставляют желобок из пластмассы. По желобку стекающая жидкость попадает в бутылку, пакет, мешок. Емкость подставляют под дерево или подвешивают над землей, затем привязывают тару для сбора сока к стволу березы.

Как собирать березовый сок при помощи капельницы

В домашних условиях жидкость из стволовой части получают при помощи капельницы – самый щадящий способ получения сока без нанесения вреда дереву.

Чтобы получить березовый сок при помощи капельницы, нужно высверлить отверстие дрелью в древесине глубиной от 2 до 5 см, не больше, вставить в него пластиковый наконечник системы для капельницы (как при приготовлении домашнего вина). Второй конец капельницы со снятой иглой и резиновым переходником опустить в бутылку.

После окончания сокодвижения систему от капельницы удалить, в отверстие вставить палочку, смазанную садовым варом, чтобы не навредить дереву – закрыть отверстие. Молодые деревья нельзя сверлить, делать отверстия в древесине, они могут погибнуть.

• Лучшие часы для сбора сока – это период с 12 до 18 часов.
• Чтобы не поранить дерево, не используйте топор, отверстие делайте дрелью или шуруповёртом.
• После получения напитка обязательно залечите деревья – смажьте нанесенные раны воском или садовым варом, чтобы дерево не пострадало.

Как правильно собирать березовый сок

Чтобы не повредить дерево березовый сок добывают от взрослых, немолодых деревьев. Запрещено делать любое количество отверстий в древесине, существует допустимая норма, которая определяется толщиной ствола дерева:

• в березе толщиной 25 см допускается высверлить 1 отверстие
• от 35 до 40 см – 2 отверстия
• свыше 40 см – 3-4 отверстия

Выбрав березу диаметром не менее 25 см, нужно аккуратно просверлить дырочку, вставить в нее желобок, по которому должна стекать жидкость в пакет либо бутылку. Количество выделяемого из стволов напитка постепенно будет уменьшаться – это нормальный природный процесс.

Как хранить березовый сок в домашних условиях

После добычи свежей жидкости, принесенной из леса в пластиковых бутылках, банках, встаёт вопрос, как сохранить березовый сок и как его приготовить.

• Сок в холодильнике хранится не больше 2-3 дней, чтобы сохранить собранный урожай дольше указанного времени, напиток консервируют в банках впрок, варят сироп.

Имея от природы сладковатый вкус, жидкость быстро закисает, начинает бродить. Для того, чтобы долго хранить березовый сок в домашних условиях, из него готовят квас, используют березовую жидкость для приготовления самодельного вина (березовицы).

Делают на основе березового сока вкусные напитки. Можно настаивать сок на сухофруктах, на травах, поместив сухофрукты с жидкостью или травой в стеклянную банку, залитую свежим и даже забродившим напитком, прикрыв горлышко марлей на 10-12 дней в тёмное, прохладное место. В тёплом месте смесь перебродит и получится фруктовый квас или травяной, прохладное место придаст напитку резкость.

Как пить сок правильно

Пить березовый сок можно каждый день в течение всего сезона сбора. Если нет возможности заготовить жидкость на зиму в консервированном виде, приготовить квас впрок. Тогда воспользуйтесь возможностью самостоятельно добыть напиток в лесу, чтобы успеть его попить за время весеннего сокодвижения в лесу.

Надеемся, что мои советы помогли всем желающим узнать, когда получить березовый сок и как правильно это делать без вреда для берез. Как хранить березовый сок дома и как приготовить на зиму помогут рецепты домашнего приготовления.