Сок березовый в банках на зиму

Из березового сока можно заготовить на зиму освежающие вкусные напитки как с закаткой банок, так и без закатки. Сок березовый в банках на зиму – рецепты простые и быстрые в приготовлении. Есть два способа,  как сохранить березовый сок в домашних условиях на зиму. Первый – свежим в замороженном виде, второй – в консервированном. Заготовки на соке с сахаром для вкуса дополняются лимоном, апельсином, мятой, изюмом, без сахара консервацию подслащивают медом, конфетами. Помимо безалкогольных напитков, делают из березового сока домашнее березовое вино, вкусное шампанское, березовый квас и медовуху без кипячения.

Сырой березовый сок быстро скисает, хранится недолгое время, поэтому его нужно пить сразу. Свежий сок пить или запасаться берёзовым соком на зиму, чтобы долго хранить – решайте сами и поторопитесь. Весной, когда наступает время добывать березовый сок со взрослых деревьев, пора сбора недолгая, сезонная. Успейте добыть сок, рецепт можно использовать по своему вкусу и без хлопот заготовить домашний березовый сок на зиму в банках.

Березовый сок с апельсином на зиму

Вкусный сок с апельсинами на вид и по вкусу напоминает кисло-сладкий цитрусовый компот. Напиток с апельсином на березовом соке обладает насыщенным ароматом, получается вкуснейшее сочетание сока и апельсинов. Рецепт березового сока на 3 литровую банку включает: сок березовый – 3 л, апельсин – 1 шт, сахар – 150 гр, лимонную кислоту – 0,5 ч.ложки. Количество ингредиентов рецепта даны с учетом на 3 литровую банку готового напитка. Можно пополам закатать сок с апельсином и лимоном.

Ингредиенты

• сок березовый – 3 л.
• апельсины – 1 шт.
• сахар – 150 г.
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Как приготовить

1. Сок процедить от мякоти. Апельсин тщательно промыть, вытереть насухо, разрезать кружочками. Кружочки апельсина положить на дно стеклянной банки объемом 3 л. До этого простерилизовать банки и крышки.
2. Березовый сок перелить в кастрюлю, на среднем огне довести до кипения, снять пену. Добавить в сок сахар и лимонную кислоту. Прокипятить 2 минуты с сахаром и кислотой.
3. Кипящий сок залить в банку с апельсином до горлышка банки. Закатать металлической крышкой ключом для консервирования.

Березовый сок на зиму с лимонной кислотой

Сезон домашних заготовок на зиму открывает сок березы. Рецепт с лимонной кислотой, лимоном и сахаром рассчитан на 3 литра березового сока. На приготовление вкусного напитка нужно: березовый сок – 3 л., лимон – 0,5 шт., сахар – 250 гр, кислота лимонная – 1 ч.л.. Обычные ингредиенты – сахар с лимоном и березовый сок с лимонной кислотой – после приготовления превращаются из жидкости, кислоты, сахара и лимона в настоящий по вкусу лимонад.

Ингредиенты

• сок березовый – 3 л.
• сахар – 250 г.
• лимон – 0,5 шт.
• кислота лимонная – 1 ч.л.

Как приготовить

1. Стеклянную банку помыть и простерилизовать классическим способом. Лимон вымыть и высушить, отрезать половинку и разрезать ее на два или три кружочка. Положить кружочки лимона в банку. Сверху засыпать сахар и лимонную кислоту.
2. Березовый сок вылить в кастрюлю и довести до кипения, снять пену. Кипящим соком залить доверху банки. Закатать и перевернуть. Оставить до полного остывания. Хранить лимонад из сока в прохладном месте всю зиму.

Березовый сок без сахара на зиму

Можно сделать из березового сока на зиму квас длительного хранения. По вкусу свежесобранный сок слегка сладкий, чтобы он начал бродить, к нему просто добавить продукты для брожения – дрожжи, изюм или черный хлеб. В рецепте квас из березового сока на зиму готовится без сахара, хлеба и изюма, всего из двух ингредиентов – березовый сок и дрожжи. Рецепт березового кваса на зиму очень простой. В готовом виде получается квас, как сок березовый газированный. Напиток обладает приятным кисловатым вкусом и в нем хватает природной сладости. Запасите березовый сок на зиму в банках.

Ингредиенты

• сок березовый – 3 литра
• дрожжи свежие – 30 гр

Как закрыть

1. Свежий березовый сок перелить в стеклянную банку, в которой будет бродить квас. В сок добавить свежие дрожжи, хорошо перемешать до растворения дрожжей. Можно свежие заменить на 10 гр сухих дрожжей. Прикрыть крышкой.
2. Поставить банку с березовым соком в теплое место на 5 дней. В холодное время года дольше нужно настаивать квас из березового сока. В среднем по времени 4-5 дней хватает, чтобы в процессе брожения березовый сок превратился в квас.
3. Березовый сок разлить в стерилизованную банку или стеклянные бутылки, закатать герметично прокипяченными крышками. На хранение на зиму убрать в прохладное темное место березовый сок в банках.

Березовый сок с мятой

Сделайте ароматный и безалкогольный коктейль мохито с мятой на березовом соке. Сок с мятой хорош зимой и в жаркие летние дни, пить его вкуснее в охлажденном виде. Рецепт березового сока на зиму включает: березовый сок – 3 л, мяту – 2 веточки, лайм – 1 шт, сахар – 200 гр. Для длительного хранения лучше использовать стеклянные банки.

Ингредиенты

• сок березовый – 3 л
• лайм – 1 шт.
• мята – 2 веточки
• сахар – 200 гр

Как приготовить

1. Березовый сок вылить в кастрюлю сквозь марлю. Поставить на огонь и довести до кипения. Пока закипает сок, промыть лайм, обдать кипятком и нарезать его на кружочки вместе с кожурой.
2. Разложить кружочки лайма и зелень мяты на дне чистой стерилизованной банки. Как березовый сок закипит, снять пену, сделать слабый огонь и добавить сахар. Количество сахара легко регулировать по своему вкусу.
3. Кипятить сок до растворения крупинок сахара. Разлить сок по банкам и закрыть крышками. Перевернуть и через сутки убрать в прохладное место. Пить сок можно сразу, напиток вкуснее и ароматнее, когда настоится, по времени – до месяца.

Березовый сок без закатки

Делают из березового сока очень вкусный напиток с медом, его обычно называют домашняя медовуха. Рецепт березового сока без закатки, продукты: мед – 150 гр, сок – 3 л, изюм – 150 гр. Для приготовления просто смешивают березовый сок с медом и добавляют изюм. Настаивают и получают настоящую ставленную медовуху из меда и березового сока без кипячения, без дрожжей, без закатки банок.

Ингредиенты

• сок березовый – 3 литра
• мед – 150 гр
• изюм – 150 гр

Приготовление

1. Мед размешать в теплом березовом соке. По вкусу жидкость должна быть сладкой. Добавить изюм. Без замачивания, слегка помыть ягоды сушеного винограда. Как и в домашнее вино ягоды идеально немытого винограда. Изюм нужен для брожения медовухи.
2. Марлей прикрыть банку и оставить в домашних условиях на 2 суток. За это время медовуха начнет бродить.
3. Подготовить чистые бутылки. На бутылку одеть воронку, положить сложенную вчетверо марлю. Процедить напиток по стеклянным бутылкам. Закрыть без закатки и поставить в прохладное место на 3 месяца. Готовый напиток пить охлажденным. Можно оставить до зимы.

С чем сочетается березовый сок

Сок отлично сочетается с кислыми, горькими, несладкими и сладкими вкусами. Сочетают березовый сок с конфетами: карамелью, леденцами, обычно барбарисками. Сок можно сочетать с сухофруктами: черносливом, курагой, сушеными яблоками, изюмом. Хорош березовый сок в чистом виде, и в сочетании с цитрусовыми: с апельсином, лимоном, лаймом.

Вкусно делать коктейли в сочетании: березовый сок с соком яблок, лимона, апельсина, с ягодными соками. Для придания пресному березовому соку аромата в сок добавляют ароматные травы: мяту, мелиссу, розмарин, ромашку, липу листьями. Очень ароматное сочетание с веточкой смородины.

Чтобы пить березовый сок зимой и наслаждаться в летние дни прохладительным напитком, используйте простые рецепты заготовки березового сока на зиму. Березовый сок в свежем чистом виде по вкусу мало отличается от обычной воды, поэтому консервируйте его в сочетании с мякотью фруктов, ягод и их соков.