Мятное варенье на зиму. Рецепт варенья из мяты с лимоном

Простой рецепт варенья из листьев свежей мяты с лимоном, сахаром, водой и загустителем поможет приготовить в домашних условиях густое лимонное варенье с ароматом свежего лимона и мяты. Мятное лакомство изумрудной окраски, оригинального вкуса и освежающего лимонно-мятного аромата – результат домашнего приготовления. Варенье из мяты и лимона – это ароматное необычное варенье на зиму, заготовка выглядит как желтоватого цвета прозрачный сироп из мяты или мятное варенье с зеленым оттенком. Изумрудное варенье получается из мяты и зеленого цвета пищевого красителя. Покрасить варенье можно шпинатом или петрушкой. Изумрудный оттенок классическому варенью также придают зеленые иголки хвои, ели, пихты, сок зеленой травы.

Домашнее мятное варенье в сезон сладких заготовок сменяет одуванчиковое и душистый одуванчиковый мед, его заготавливают на зиму перед вареньем из жимолости и угощением из клубники. Густое варенье можно варить из мяты лимонной, перечной, использовать мяту лесную, полевую, обычные сорта растения. Хороша для заготовки сиропа сортовая ментоловая мята. Подойдет на необычное варенье мята огородная самая обычная. Классический рецепт варенья из мяты включает в состав ингредиентов листья со стеблями, сахар, лимон (или лимонную кислоту), загуститель пектин и определенное количество воды. Сколько нужно воды зависит от пропорции самой мяты, переложить мяту сложно: насыщенный вкус и аромат варенья, когда много мяты. Попробуйте сварить баночку душистого угощения к чаю, чтобы в любое время года пить чай с мятным вареньем. Мятный аромат усилит вкус простого черного, зеленого и травяного чая.

Ингредиенты для рецепта варенья из мяты и лимона

• вода – 0,8 литра
• мята – 200 гр
• лимон – 1 шт.
• сахар – 200 гр
• пектин – 10 гр
• краситель пищевой зеленый – 1-2 капли

Как приготовить мятное варенье

1. Как при приготовлении обычного варенья подготовить необходимые ингредиенты: свежую мяту, воду, сахар, лимон, пектин и зеленый пищевой краситель. Это необязательный ингредиент, но без него цвет у мятного варенья в готовом охлажденном виде получается не ярко-зеленым. Главное отличие от обычного варенья – мятное напоминает сироп, и для густоты сиропа добавляют загустители. Варят сироп с агар-агаром, с желатином, желфиксом или пектином. При использовании пектина количество сахара может быть минимальным. Можно корректировать сахар по своему вкусу, чем больше сахара, и меньше воды, тем меньше пектина нужно добавить в варенье. С загустителем в составе заготовка под железными крышками в стерилизованных банках будет храниться по времени долго, минимум до конца зимы. Без загустителя максимум 3 месяца, не дольше, простоит в холодильнике. Приготовление мятного варенья начинается с подготовки листьев мяты.
2. Мятные листья со стеблями хорошо промыть под проточной прохладной водой, откинуть на дуршлаг и слегка обсушить.
3. Мяту порубить, лимон нарезать кусочками. Переложить в кастрюлю часть мяты, лимон и остальную мяту. Растолочь, чтобы быстрее пустила сок мята.
4. Залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут на медленном огне. Мяту с лимоном снять с огня. Остудить под крышкой и дать настояться. Если время позволяет, можно оставить в холодильнике на ночь или 12 часов.
5. Спустя указанное время процедить через сито мятный отвар от стеблей мяты и кусочков лимона. Хорошо отжать из жмыха жидкость. Если после процеживания мятный отвар получится мутным с мякотью лимона и листочками мяты, можно процедить его еще раз через мелкое сито или несколько слоев марли.
6. Процеженный прозрачный отвар перелить в кастрюлю для варки варенья. Без добавок получается желтоватого оттенка жидкость.
7. Вскипятить, всыпать в нее нужное по рецепту количество сахара. Тщательно перемешать. Варенье из мяты с лимоном после закипания рекомендуются варить 15-30 минут. Длительность варки влияет на густоту варенья, чем дольше варить на среднем огне по времени, тем быстрее испаряется жидкость из сиропа, тем получается более густое варенье из мяты с лимоном. Варить можно в несколько подходов способом пятиминутка, когда не устраивает жидкая консистенция. Есть более простой способ быстро сделать варенье более густым. Загустить жидкое варенье в домашних условиях поможет пектин, порошок используют в качестве натурального загустителя для любого домашнего варенья. Добавляют его в конце варки, чтобы порошок полностью растворился в сиропе, нужно предварительно смешать пектин с ложкой сахара. Добавить в кастрюлю, хорошо размешать. Проварить пару минут и снять кастрюлю с огня. Варенье из мяты с лимоном готово. Оно густое, и его уже можно раскладывать по баночкам.
8. На этом этапе приготовления из желтовато-зеленого цвета можно сделать изумрудное варенье из мяты, просто подкрасить варенье в красивый изумрудный цвет. Для окраски в кастрюлю нужно добавить пищевой краситель зеленого цвета и перемешать варенье до получения равномерного оттенка. Если использовать краситель на водной основе, достаточно 1 капли для красивого изумрудного цвета. Гелевого красителя понадобится от 1/8 до одной четвертой части чайной ложки. Для закатки на зиму, разлить варенье по баночкам нужно горячим, стеклянные банки и крышки жестяные перед закаткой обязательно простерилизовать.
9. Остудить при комнатной температуре. По желанию простерилизовать банки с вареньем. Стерилизованное варенье можно хранить в комнатных условиях, без стерилизации убрать на хранение в холодильник.

Зимой использовать при приготовлении десертов, различных сладких блюд, можно подавать варенье из мяты к горячему чаю в холодное время года, в жаркий день добавлять в холодные освежающие напитки. Густое мятное варенье можно намазывать на хлеб, печенье, булочку. Мята – ароматная добавка, которую можно класть в вишневое варенье, ревеневое, из крыжовника. Если выросло много мяты и ищите, как использовать мяту, сварите варенье на зиму.