Вкусное ревеневое варенье. Рецепты на зиму густого варенья из ревеня
Заготовить ревень на зиму можно в домашних условиях, заморозив его черешки, или сварив из них вкусное, густое варенье из ревеня. Рецепты на зиму простые и не требуют стерилизации консервированных заготовок ревеневого варенья.
Ревень – раннее многолетнее растение, которое широко используется в кулинарии при приготовлении компотов, жидких киселей, сладких начинок для пирогов, цукатов и различных десертов.
Из ревеня джемы, варенья начинают варить в мае, когда появляются молодые черешки ревеня. Самые сочные черешки расположены в нижней части куста ревеня. Они нежные, с тонким ароматом и лёгкой кислинкой.
Подготовка ревеня к дальнейшей переработке заключается в удалении листьев со стеблей и внешней волокнистой оболочки с зелёно-розовых черешков. Очищенные черешки нарезают кусочками длиной до 2 см.

Ревеневое варенье
Из ревеня варенье вкусное, оригинальное и одновременно простое. Пищевая ценность ревеневых черешков заключается в высоком содержании «аскорбинки», пектина и фруктовых кислот в их составе.
Именно благодаря составу ревеня, включая в своё меню слегка кислое огородное растение, можно запастись витаминами, микроэлементами, разнообразить, принимаемую еду зимой.
Сбор урожая ревеня производится примерно до середины июня, поэтому спешу поделиться рецептами варенья. Дело в том, что только весной в черешках самое высокое содержание сока, и за счёт этого стебли более нежные.
Летом ситуация кардинально меняется, так как кожица у черешков становится грубой, волокнистой и сухой, что абсолютно меняет вкусовые качества продукта.
Ревень, сосновые шишки, лепестки роз – из них варятся те варенья, которые зимой, к сожалению, нечастые гости на нашем столе, эти заготовки незаслуженно забыты и не столь популярны, как черешня или клубника.
Как правильно варить ревень
Варят варенье разными способами – быстро в один приём, в два приёма или в три этапа с перерывами между варками в несколько часов. За время перерывов ревеневые стебельки впитывают в себя сладкий сироп с соком ревеня и приготовленное варенье получается не жидким, а густым.
Сколько времени варить ревень и сколько нужно сахара класть в варенье? Время варки ревеня зависит от выбранного способа приготовления заготовки и рецепта. Способ варки Пятиминутка широко используется в домашних условиях для приготовления заготовки из ягод малины, клубничного варенья и не только.
Суть способа – варка в два либо три приёма по пять минут времени каждый, с выдержкой в сиропе между кипячением не менее 12 часов. Пятиминутка очень удобный и проверенный способ, как сделать густое варенье либо густой джем.
Количество сахара в классическом варианте по соотношению с ревенем нужно класть в пропорции 1:1. Вариантов сочетаний с ревенем множество, я выбрала самые популярные и вкусные. Начнём с классики.
Классическое варенье
Рецепт варенья с ревенем легко разнообразить различными сочетаниями ревеня с ягодами либо фруктами. В классическом рецепте ревень варится в собственном соку, сироп для варенья не требуется. Классическое варенье выходит очень ароматное с интересным необычным вкусом.
Ингредиенты
- ревень – 1 кг
- сахар – 1 кг
- ванилин – на кончике ч.ложки
Классический рецепт
- Ревень очищаем ножом, отделяя стебли от листьев.
- Затем с каждого черешка снимаем тонкими полосками верхнюю грубую кожицу.
- Нарезаем стебельки небольшими кусочками.
- Складываем все нарезанные куски слоями в эмалированную посуду, пересыпая их при этом сахарным песком.
- Прикрываем полотенцем посудину и оставляем её содержимое при комнатной температуре до тех пор, пока смесь не пустит сок.
- После этого ставим варенье на огонь, доводим до кипения, снимаем с поверхности пену.
- Варим варенье из ревеня 20-30 минут, время от времени перемешиваем и удаляем пенку.
- Отставляем сваренное варенье до полного остывания и после этого раскладываем в стерилизованные банки.
- Укупориваем банки капроновыми крышками и выносим заготовки в прохладное место.
Зимой варенье из ревеня может служить прекрасной уже готовой начинкой для выпекания сладких пирогов, слоек, наполнителя блинчиков.
Варенье из ревеня с апельсином
Рецепт консервированной заготовки из ревеня и апельсина без стерилизации разнообразит запасы варенья на зиму. Вкусное домашнее десертное блюдо несложное в приготовлении. Готовится по простому рецепту из апельсинов и цедры апельсина.
Ингредиенты
- корешки ревеня – 1 кг
- апельсин – 500 гр
- сахар – 1 кг
Как приготовить
- Приготовим варенье из ревеня с апельсином. Корешки ревеня промываем, даём стечь воде. Нарезаем кусочками 1-2 см.
- Перекладываем подготовленный ревень в кастрюлю для варки варенья, засыпаем его сахаром.
- Апельсины очищаем от кожуры. Апельсиновую цедру оставляем для дальнейшего приготовления варенья. Апельсины режем небольшими кусочками, косточки вынимаем.
- Апельсины и ревень соединяем. Варенье будем варить в два захода и поэтому отставляем кастрюлю с сахаром, ревенем и апельсинами на 3 часа.
- По истечению времени ставим кастрюлю с ревенем и апельсинами на огонь. Доводим до кипения. Перемешиваем деревянной лопаткой.
- Добавляем натёртую цедру апельсина и снова доводим варенье до кипения.
- Варенье провариваем ещё 5 минут при слабом кипении.
- Горячее варенье из ревеня и апельсинов разливаем по банкам. Закрываем капроновыми либо закатываем банки крышками металлическими.
Десерт получается густой с кусочками ревеня и апельсинов благоухающий цитрусовым ароматом цедры. Рецепт джема из апельсинов здесь с цедрой и лимоном.
Ревень с лимоном
Рецепт варенья из ревеня с лимоном – интересный способ заготовить на зиму лакомство с оригинальным вкусом. Лимон добавляет варенью аромата и насыщает сочные стебли ревеня лимонным вкусом и витаминами.
Ингредиенты
- стебли ревеня – 1 кг
- лимон – 1 фрукт
- сахар – 1 кг
- вода кипяченая – две трети стакана
Как приготовить
- Ревень будем варить в сиропе из воды и сахара. Для этого очищенный ревень нарезаем на небольшие брусочки.
- В таз для варки варенья всыпаем сахар и вливаем воду.
- Ставим таз на огонь и приступаем к варке густого сиропа. Для этого на слабом огне нагреваем сахар с водой, провариваем пока сахар не растворится.
- Выкладываем в сироп ревень, всё перемешиваем и продолжаем варку в течение 5 минут.
- Убираем таз с огня накрываем его полотенцем и оставляем на кухонном столе на 10-12 часов.
- После указанного времени выкладываем измельчённый вместе с кожурой лимон к ревеню.
- Снова ставим массу на огонь и доводим до кипения. Провариваем в течение 5 минут. Раскладываем варенье по стерилизованным банкам, закрываем крышками.
Банановое варенье с ревенем
Варенья из ревеня с бананом очень любят дети. Оно аппетитное, душистое и очень вкусное, нежное, как джем. Летом в период сбора ревеня не составит труда заготовить варенье на зиму с ревенем и бананами.
Ингредиенты
- черешки очищенного ревеня – 1,5 кг
- банан с кожурой – 1 кг
- сахарный песок – 1 кг
- вода – 100 мл
Приготовление
- Варить ревеневое варенье с бананом будем в два приёма. Свежий ревень очищаем от волокон, нарезаем брусочками.
- Перекладываем в таз или кастрюлю и засыпаем кусочки ревеня сахарным песком. Выливаем воду на сахарный песок для лучшего растворения сахара.
- Ставим посуду на огонь и начинаем варить на медленном огне. Варим 5 минут и снимаем с огня. Оставляем на 12 часов, если сварили с вечера, то убираем до утра.
- После этого нарезаем дольками очищенные бананы.
- Добавляем дольки банана к ревеню в кастрюлю.
- Доводим до кипения и варим 5 минут.
- Снова отставляем на 12 часов.
- В третий заход провариваем ещё 5 минут. Снимаем пенку. Зачем снимать пенку, когда варишь варенье смотри тут.
- Переложить горячим в стерилизованные банки и закрыть крышками. Домашние способы стерилизации банок и крышек здесь.
Варенье из ревеня и клубники
Классическое сочетание ревеня с клубникой понравится всем – от мала до велика. Приготовьте летом в период созревания ягод клубники и ревеня вкусное варенье на зиму. Рецепт приготовления простой.
Ингредиенты
- стебли ревеня – 1 кг
- клубника – 1 кг
- сахар – 1 кг 200 гр
- лимон – 1 шт.
Рецепт приготовления
- Свежесрезанный ревень очищаем и промываем, нарезаем на кусочки. Складываем в таз либо кастрюлю.
- Засыпаем нарезанные кусочки сахаром и оставляем минимум на 2 часа, чтобы ревень пустил сок.
- Ставим кастрюлю с содержимым на плиту. Доводим массу до кипения на минимальном огне.
- Постепенно снимаем пену и варим ревень в течение 10 минут на слабом кипении.
- Пока готовится ревень, подготавливаем клубнику. Ягоды моем и режем клубнику на кусочки.
- По прошествии 10 минут добавляем ягоды в кастрюлю. Всё аккуратно перемешиваем и готовим варенье ещё 20 минут.
- За пару минут до окончания варки вливаем в кастрюлю сок одного лимона и снова перемешиваем.
Горячим раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем их металлическими крышками. Как правильно закатать банки на зиму смотри здесь.
Варенье из ревеня получается удивительно ароматное и очень вкусное. На зиму можно заготовить ревень с киви, с абрикосами (курагой), сделать вкусную и ароматную заготовку с малиной либо приготовить варенье из ревеня и яблок, смородины и жимолости. Рецепт жимолостного варенья здесь. Вкусная заготовка из смородины тут. За основу можно взять классический рецепт с добавлением к ревеню пряного имбиря, душистой мяты, корицы или сочных ягод и фруктов.
Добрый день, увидела рецепт варенья, захотелось сказать человеческое спасибо. Сколько бы не попадалось рецептов все они из ревеня и с апельсинами, из ревеня с бананами, лимонами и … Кто захочет сам положет .
а мне дивно ;)) 1. не знаю что такое ревень ? 2. не слышала о существовании варенья из ревеня? новизна!!!!
Я в отличии от fikus слышала о вареньи из ревеня. Сама не варила и никто не угощал. Собираюсь на базар посмотрю на это «чудо» света)))
как можно не знать о ревене? читаешь коментарии и смешно+) зачем заходить на страницу рецепта с вареньем если не понимаешь о чем тут речь?
гмм а што все обязаны знать обо всех растениях? впервые увидела рецепты год назад, пока варенье не варила, но в ээтим летом решилась сделать и такую заготовку на зиму)) што спрашивать не разрещается?
Обожаю когда в варенье попадаются кусочки ревеня с апельсинами, очень вкусно в прикуску с горячим чайком-)
Шура,
А какие тут апельсины? Один ревень :))
Или вы про собственный рецепт варенья?
Тогда поделитесь!
пока Шуру с рецептом дождемся ревень окончательно завянет=) пойду варить варенье.
Выбор рецепта варенья в инете был невелик поэтому остановилась на Чудо-Поваре. Варила из последнего ревеня. Варенье получилось и получилось очень вкусным. Спасибо.
Отличный рецепт! Если наростет много ревеня снова заготовлю на зиму варенья, в этом году сварю побольше!
Ух ты! не думала что такой простой рецепт варенья есть из ревеня! надо действительно сварить! у меня тоже ревень свой.
по картинке не понять стоящий рецепт варенья или нет??? вид у ревеня больно не аппетитный :)))
Вчера наломали с дочкой стебельков варим ревеневое варенье по вашему рецепту. Полет нормальный сахаром ревень засыпала на ночь -примерно за 12 часов соку с сахаром вышло столько что кусочки стеблей уже плавали в сиропе. рецепт варенья очень простой аромат стоит на всю квартиру добавленный ванилин — душистая добавочка!
из ревеня необычное варенье с оригинальным вкусом, обратила внимание на рецепт прошлым летом, варенье съели зимой под чистую:)
Все рецепты хорошие, каждый по своему. Придется варить варенье разными способами, ревеня в огороде три огромных куста…
каждое лето варю ревень по 30 банок за зиму уходит в улет! спасибо за простые рецепты в инете часто встречаются долгоиграющие.
Мое самое любимое варенье — ревеневое. Как без ревеня зимой, уже традиция, которая сохранилась в семье от бабушки. Спасибо за рецепты варенья взяла их на заметку.
Попробуйте варенье из решения с грецкими орехами не пожалеете