Варенье из виктории пятиминутка. Рецепт густого варенья из виктории на зиму

Варенье из виктории соединяет в себе два аромата, два вкуса – клубничный и земляничный. Викторией в народе называют крупноплодную садовую клубнику, сорт ягоды получил своё название в честь английской королевы Виктории. Виктория по своей сути – сорт скрещенной клубники и земляники. Отличается от ягод лесной земляники, обычной садовой клубники крупным размером плодов, насыщенным клубнично-земляничным ароматом, яркой красной окраской, сладким вкусом.

Ароматным, красивым и вкусным получается любой десерт, приготовленный в домашних условиях из сладкой красивой и необыкновенно ароматной ягоды — виктории. Чтобы сварить густое варенье из виктории с целыми ягодами, чтобы оно не получилось жидкое, когда виктория сверху, а сироп снизу, нужно варить ягоды с сахаром в собственном соку без добавления воды. Для приготовления варенья из виктории на зиму по классическому рецепту пятиминутка понадобится всего два ингредиента: виктория и сахар.

Виктория сама по себе ягода очень сочная, как клубника, налитая дополнительная жидкость только увеличит время варки варенья. Заготовка после длительной варке получится переваренной, коричневого цвета. Лучше заготовить на зиму варенье из виктории пятиминутка, рецепт довольно простой. Варить нужно в три приёма по 5 минут, отсюда название варенье пятиминутка. Для его реализации достаточно иметь эмалированную кастрюлю или таз, сахар и ягоды созревшие, неповреждённые и целые.

Если в руки попала слишком крупная ягода, то лучше разрезать большую викторию на несколько частей, тогда кипение проходит более равномерно, охватывая полностью все ягодки виктории одновременно. За счёт этого зимой заготовленное варенье из виктории дольше сохраняется, ягоды не закисают и сваренная виктория не покрывается плесенью.

Ингредиенты и пропорции на варенье

• ягоды виктории – 1 кг;
• сахарный песок – 1,3 кг.

Как варить варенье из виктории пятиминутка

1. Для варенья перебираем плоды, оставляем спелые и целые ягоды с хвостиками. Удаляем подгнившие, мягкие откладываем на заготовку домашнего желе.
2. Аккуратно промываем под струей холодной водопроводной воды, обрываем хвостики, стараясь сохранить ягоды целиком.
3. Викторию перекладываем в посуду, подготовленную для варки варенья, пересыпаем сахаром. Пропорции 1:1 или на 1 кг виктории нужно 1 кг 300 граммов сахара, количество зависит от собственной сладости ягод. Для заготовки на зиму лучше увеличить количество сахара, который является консервантом, чтобы варенье долго хранилось, виктория не закисла.
4. Накрываем чистым полотенцем, оставляем на несколько часов при комнатной температуре, пока у виктории не выделится сок при взаимодействии с сахаром. За это время несколько раз перемешиваем ягоды, чтобы целая виктория не засахарилась, а плавала в сладком сиропе, образовавшемся из собственного ягодного сока с сахаром.
5. Когда вся виктория покроется сиропом, ставим таз на средний огонь, доводим содержимое до кипения.
6. Как закипит, снимаем розовую пенку с поверхности ягод, убавляем огонь, кипятим варенье 5 минут. Снимаем с огня, даём остыть.
7. Ставим на огонь, даём во второй раз закипеть, перемешиваем, чтобы не пригорело ко дну кастрюли или таза. Кипятим варенье 5 минут на слабом огне. Убираем с огня, полностью остужаем.
8. В третий раз доводим заготовку до кипения, убираем остаток пены. Кипятим варенье 5 минут.
9. Горячее варенье из виктории разливаем по сухим простерилизованным банкам, плотно закатываем металлическими крышками. Крышки предварительно моем и кипятим 5 минут.
10. После остывания банок, убираем их для хранения в кладовку, погреб или кухонный шкаф.

Зимой варенье с викторией добавляем непосредственно в горячий чай, подаём к столу с пышными сырниками, блинчиками, оладушками, а также используем в качестве начинки для пирогов, сладких пирожков, прослойки домашних тортов.