Пирожки с клубникой из дрожжевого теста в духовке

Духовые пирожки с клубникой по этому рецепту готовятся из дрожжевого теста на кефире и получаются сдобные, мягкие, очень вкусные. Пирожки с ягодами, как сладкие булочки, мягкое дрожжевое тесто на следующий день сохраняется воздушным и мягким. Рецепт дрожжевых пирожков с клубникой бывает на молоке, воде, сыворотке или кефире. Ароматные, пышные сладкие пирожки получаются из печеного сдобного теста, оно более сладкое, чем классическое дрожжевое тесто для пирожков.

Начинка для пирожков с клубникой может состоять из свежей ягоды или замороженной клубники. Со свежими ягодами сладкие пирожки более ароматные и сочные, чем выпечка с замороженной клубникой. Для приготовления начинки с клубникой для пирожков сочетают кисло-сладкую клубнику с щавелем, абрикосами, ревенем, сладким яблоком, бананом. Самые ароматные сладкие пирожки в духовке – пирожки с лесной клубникой и малиной.

Ингредиенты на пирожки с клубникой на кефире

Для теста

• кефир – 300 мл
• дрожжи сухие – 11 гр
• мука – 500 г
• масло сливочное – 30 г
• масло растительное – 50 мл+для смазывания противня
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• сахар – 4 ст.л.
• соль – 0,5 ч.л.

Для начинки

• клубника свежая 300 г
• сахар – 3 ст.л.
• крахмал – 1 ст.л.

Для смазывания

• яйцо – 1 шт.
• молоко – 1 ст.л.

Как испечь дрожжевые пирожки с клубникой

1. Кефир слегка подогреть, сливочное масло растопить до жидкого теплого состояния. Для приготовления дрожжевого теста на кефире, выложить в миску ингредиенты: кефир, дрожжи, масло, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешать, всыпать муку и замесить руками тесто.
2. Округлить тесто, переложить его в миску, смазанную маслом. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте подходить на 60 минут. За это время тесто должно увеличиться в полтора-два раза.
3. Обмять его, разделить на равные части. От размера кусочков теста зависит размер пирожков. Как только с размерами определились можно начинать формировать пирожки.
4. Для начинки клубнику нарезать кусочками, посыпать сахаром и крахмалом, перемешать начинку. Крахмал нужен, чтобы не вытекал сок из пирожков при выпечке. Каждый кусочек теста растянуть в лепешки.
5. По центру лепешки выложить 1,5 столовой ложки клубничной начинки. Защипнуть края и сформировать пирожок. Сделать все остальные пирожки.
6. Пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом и предварительно смазанный маслом. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. В это время разогреть духовку до 180 градусов.
7. Перед выпеканием смазать пирожки желтком, смешанным с молоком. Поставить противень в духовку, выпекать пирожки в духовке с клубникой 25 минут. За это время в духовке пирожки станут пышными, воздушными и румяными.

Готовые пирожки немного остудить и подать с молоком, чаем, соком как десертную выпечку.