Сладкое дрожжевое тесто на молоке. Простой рецепт сдобного теста

Домашнее сдобное тесто получается как пух, рецепт довольно простой в приготовлении. Сладкое сдобное дрожжевое тесто подходит для пирожков, пирогов и сладких сдобных булочек. Для классического сдобного теста нужно завести опару на живых дрожжах и молоке, когда дрожжи начнут пениться, уже можно месить тесто. Попробуйте приготовить рецепт сдобного теста для булочек, плюшек, пончиков, сладких пирогов, пирожков, пасхальных куличей и пасок. Сдобное тесто как пух легко сделать дома своими руками.

Муку для сдобного теста на дрожжах лучше брать высшего сорта, белую пшеничную. Перед тем, как завести тесто, муку обязательно просеять, чтобы сдоба получилась пышной и воздушной. Чтобы придать готовой сдобе более яркий жёлтый цвет, можно добавить в тесто около 7 капель настойки шафрана, смешанной с 1 ч.л. кипячёной воды. Для приготовления сдобного дрожжевого теста для сладких булочек или куличей, после того, как тесто хорошо поднимется, можно добавить в него изюм, распаренный мак или цукаты.

Ингредиенты на сдобное тесто на живых дрожжах

• дрожжи прессованные (мокрые) – 40 гр;
• мука пшеничная – 800 гр;
• молоко – 1,5 стакана;
• яйца куриные – 6 шт.;
• сахар-песок – 1,5 стакана;
• масло сливочное – 300 гр;
• ванильный сахар – половина пакетика;
• соль по вкусу.

Рецепт сладкого сдобного дрожжевого теста на молоке

1. Молоко нагреваем до тёплого состояния, перегревать не стоит, иначе дрожжи утратят свою активность.
2. Переливаем тёплое молоко в глубокую миску, добавляем раскрошенные живые дрожжи, половинную норму муки, размешиваем, чтобы не было комочков. Наша задача растворить дрожжи в молоке. Живые можно заменить сухими дрожжами. Пропорции сухих дрожжей к свежим живым 1:3. Накрываем, убираем подготовленную жидкую опару в тёплое место на 15 минут или до увеличения в объёме, появления на поверхности пенной шапочки.
3. После увеличения опары вдвое, всыпаем в неё щепотку соли, добавляем яичные желтки, растёртые с сахаром, ваниль, растопленное сливочное масло. Растопить масло до жидкого состояния легко в микроволновке.
4. Массу тщательно перемешиваем, вводим взбитые в пену яичные белки и оставшуюся пшеничную муку. Замешиваем сдобное тесто, оно должно получиться не слишком густым, хорошо отстающим от стенок посуды. Большое количество муки сделает тесто плотным, нам нужно получить мягкое и пышное.
5. Тесто накрываем и снова убираем в тёплое место, до тех пор, пока оно значительно не увеличится в объёме. Время на подъём зависит от температуры дома. Для быстроты приготовления сдобное дрожжевое тесто лучше поставить в тёплую выключенную духовку или к тёплой батареи.
6. Как только подойдёт, формуем из сладкого дрожжевого сдобного теста булочки, пирожки, выкладываем сдобу на смазанный маслом противень, оставляем для расстойки на 10-15 минут.
7. Пышные изделия выпекаем в духовке до готовности. Проверяем готовность как обычно – деревянной лучинкой или зубочисткой.

Если сдобного теста оказалось больше, чем, к примеру, начинки для пирожков, то тесто следует переложить в пакет и убрать в морозильную камеру, а при необходимости заблаговременно разморозить, дать время на подъём и можно использовать для приготовления сдобной домашней выпечки.

Сдобное тесто что приготовить

Много чего можно приготовить. Сладкое дрожжевое тесто подходит для выпекания пышных булочек, ватрушек, печёных в духовке пирожков, пирогов, сдобных плюшек из дрожжевого теста, итальянских куличей и кексов.

Открытые, закрытые сладкие пироги с ягодами, пирожки с вареньем, повидлом, пышные круассаны, сладкая пицца, вкусный сдобный рулет с маком, ароматный яблочный пирог можно приготовить из сдобного теста в домашних условиях.