Плюшки с сахаром из дрожжевого теста

Как сделать плюшку из теста с сахаром, сердечком, что такое плюшка, разберем детально на примере простых домашних рецептов. Плюшками называют сладкие булочки с сахаром из сдобного дрожжевого теста расплющенной формы. Настоящая плюшка – булка, скрученная бантиком или сердечком. Плюшка из дрожжевого теста в духовке делается с сахарной начинкой внутри и сверху посыпается сахаром. По правилам традиционного рецепта, сдобу выпекают на противне в духовке.

Внутрь дрожжевого теста заворачивают начинку из сахара, помимо сахарной посыпки сверху, тесто часто посыпают штрейзелем (песочной посыпкой для булочек), украшают выпечку орешками, корицей с сахаром. Остывшую сладкую выпечку покрывают жидкой помадкой или заливают глазурью, как булочки синнабоны.

Как готовить дрожжевые сдобные булочки с сахаром в духовке, рецепт на память знают наши мамы и бабушки. В домашних условиях несложно сделать пышные дрожжевые плюшки с сахаром и корицей, оформленные в виде завитушек, бабочек и бантиков. Это простой рецепт плюшки с сахаром в духовке, нужно просто знать состав начинки, владеть основами приготовления теста на дрожжах.

Тесто дрожжевое можно замесить на свежем молоке, на кефире, завести на кислом молоке либо приготовить замес на воде. Форма и размеры могут самые разные, можно довольно быстро научиться красиво сворачивать сдобное тесто в красивые булочки.

Тесто для плюшек

Дрожжевое сдобное тесто делают на живых дрожжах, также при приготовлении теста в муку подмешивают сухие дрожжи. Плюшки из дрожжевого теста в духовке готовят опарным или безопарным способами. Тесто в обоих вариантах отличной подходит для приготовления сладкой сдобной выпечки в домашних условиях. Тесто для плюшек опарное сдобное дрожжевое тесто готовится довольно просто. Безопарное считается самым быстрым способом приготовления теста на дрожжах.

Как заворачивать плюшки

Сворачивание плюшек на первый взгляд кажется довольно сложным, на практике придать красивую форму булочкам довольно просто. Форма может быть самой разнообразной. Плюшки сворачивают бабочками, рулетами, бантиками, ромашками или сердечками. Мягкие плюшки – вкусные и простые, свежая выпечка с сахаром и корицей к чаю – это очень вкусно. Сделать домашние плюшки сможет любой желающий, каждый справится с приготовлением легкой домашней сдобы.

Плюшки с сахаром на молоке

Рецепт плюшек сахаром в духовке считается классическим из дрожжевого теста. В рецепте плюшек тесто, которое замешивается на молоке и сухих дрожжах, можно замешать на кислом молоке или на сухом молоке. В тесто по классическому рецепту добавить муку, масло, яйца, соль, ванилин, корицу, соль и сахар. Это будут вкусные сахарные плюшки, которые были популярны во все времена у сладкоежек. Сделаем плюшки с сахаром на молоке в домашних условиях из дрожжевого теста в духовке.

Ингредиенты

• молоко – 250 мл
• сахар – 100 мл
• дрожжи сухие – 1 ч.л.
• мука пшеничная – 400 г
• яйца – 1-2 шт.
• масло сливочное – 100 г
• ванилин – 1 ч.л.
• масло растительное – 2 ст.л.
• соль щепотка

Сладкая начинка

• сахар – 3-4 ст.л.
• масло растительное – 3 ст.л.
• корица – 1 ч.л.

Как приготовить

1. Молоко подогреваем, оно должно быть теплым, не горячим, иначе заварятся дрожжи. В молоко высыпаем дрожжи с сахаром. Перемешиваем, оставляем опару до активизации дрожжей.
2. Сливочное масло нарезаем кусочками в отдельную чашку, размягчаем в микроволновке до жидкого состояния. Яйца взбиваем венчиком. В миске соединяем подошедшие дрожжи, масло сливочное, яйца, ванильный сахар, 2 ложки растительного масла, соль. Перемешиваем до однородности.
3. Затем всыпаем муку и замешиваем мягкое сдобное дрожжевое тесто. Накрываем посуду с тестом пищевой пленкой и оставляем на 60 минут. За это время тесто станет воздушным и пышным. Тесто делим на одинаковые кусочки, скатываем из него колобки.
4. Затем каждый колобок раскатываем в лепешку, смазываем тесто растительным маслом, посыпаем сахаром и корицей.
5. Сворачиваем рулетом и концы соединяем. Переворачиваем рулет на бок и в широкой стороне, в той, где нет концов, делаем неглубокий надрез. Затем разворачиваем тесто и расправляем. Из теста получается красивая бабочка с сахаром.
6. Из всего теста формируем булочки-бабочки. Перекладываем свернутое бабочкой тесто на смазанный маслом противень, сверху смазываем плюшки желтком. Оставляем на 15-20 минут для расстойки теста и подъема.
7. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем сдобу в течение 15-20 минут до золотистого цвета. За 5 минут до готовности можно смазать сдобную выпечку взбитым белком или булки полить сиропом из сахара и воды.

Готовые плюшки перекладываем на решетку от духовки, слегка остужаем и подаем к чаю. К домашней сдобе можно подать домашнюю нутеллу, сварить кисель из ягод, приготовить из сухофруктов компот.

Сахарные плюшки как у бабушки

Самое вкусное тесто для плюшек – это воздушное, сдобное тесто для булочек на опаре. Эти булочки очень вкусные и воздушные, плюшки как пух. Рецепт плюшек на молоке и пропорции просто идеальны, чтобы приготовить мягкие внутри хрустящие снаружи сахарные плюшки как в детстве у бабушки.

Ингредиенты

• мука пшеничная – 500 гр
• молоко – 150 мл
• вода – 100 мл
• яйца – 2 шт.
• сахар – 50 гр
• дрожжи сухие – 8 гр
• масло сливочное – 80 гр
• соль – щепотка

Как делать

1. Сначала приготовим опару. Молоко нагреваем до теплого состояния (до 40 градусов не теплее) и переливаем в миску. Добавляем в молоко сухие дрожжи, 1 столовую сахара. Даем постоять опаре минут 15.
2. В подошедшее жидкое тесто, вливаем теплую воду, разбиваем 1 яйцо, всыпаем соль и муку. Замешиваем тесто, накрываем и убираем в тепло.
3. Как лепить плюшки из дрожжевого теста? Очень просто, как учила бабушка. Разделим тесто на равные части. Одна часть – 1 плюшка. Раскатываем каждую часть в длинный пласт около 10 см. Тесто смазываем растопленным маслом и посыпаем сахаром.
4. По длине теста заворачиваем один край и навстречу ему другой. Получившийся рулет загибаем пополам. Делаем продольный разрез с толстого края, на разрезая тесто до конца. Разворачиваем разрез сахарной серединкой вверх. Выкладываем слепленные изделия на противень, застеленный пергаментом. Оставляем плюшки минут на 20.
5. Смазываем яйцом, посыпаем сахаром. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем плюшки в духовке 35 минут. Подаем с кофе, летом булочки хороши с домашним морсом из ягод.

Плюшки на кефире в духовке

Из дрожжевого теста на кефире просто, быстро сделать сдобные плюшки в духовке. Это пышные, мягкие дрожжевые плюшки, рецепт плюшек на живых дрожжах.

Ингредиенты

• мука – 300 гр
• кефир – 1 ст.
• дрожжи живые – 25 гр
• сахар – 100 гр
• яйца – 1 шт.
• масло сливочное – 100 гр
• сахар ванильный – 10 гр
• соль – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления

1. Кефир подогреваем до температуры 40 градусов, растворяем в кефире 1 столовую ложку сахара и разводим дрожжи. Даем постоять минут 10.
2. Затем добавляем половину жидкого сливочного масла, сахар, яйцо, ванильный сахар и соль. Подсыпаем муку и замешиваем мягкое дрожжевое тесто на кефире. Накрываем тесто для плюшек полотенцем и убираем на 40 минут.
3. Начинаем лепить плюшки. Тесто делим на равные куски. Раскатываем кусочки и смазываем маслом, присыпаем сахаром. Заворачиваем один длинный край внутрь сочня, другим краем теста внахлест перекрываем первый. Сворачиваем длинную трубочку теста пополам. Делаем ножом надрез со сплошного края.
4. Плюшки из дрожжевого теста раскладываем на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Руками у плюшек раскрываем слои, придавая булочкам закрученные формы.
5. Оставляем булочки на противне на минут 15. Смазываем сливочным маслом пышные плюшки на кефире и посыпаем сахаром. Выпекаем в духовке плюшки на кефире 35 минут при температуре 180 градусов. Ароматные плюшки с сахаром на кефире готовы.

Плюшки с корицей и сахаром из дрожжевого теста

Рецепт плюшек с корицей и сахаром, в котором дрожжевое тесто замешивается на молоке, воде и на маргарине. Плюшки с корицей обычно формируют в виде хризантемы. Домашние булочки-хризантемы из дрожжевого теста имеют насыщенный аромат корицы, мягкий, вкусный мякиш с коричным вкусом. Рецепт теста для плюшек с корицей можно использовать с постным составом на воде с живыми, сухими дрожжами. Можно сделать плюшки по классическому рецепту на дрожжах, молоке и воде.

Ингредиенты на тесто дрожжевое

• мука пшеничная – 3 ст.
• дрожжи сухие – 10 г
• маргарин – 200 г
• молоко – 1 ст.
• вода – 1/3 ст.
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 0,5 ч. л.
• яйцо для смазки плюшек

Ингредиенты на начинку

• корица – 1 ч.л.
• сахар – 0,5 ст.
• масло сливочное – 50 г

Как приготовить

1. Для того, чтобы приготовить дрожжевое тесто для плюшек пышное и вкусное, начинаем с подготовки дрожжей. Высыпаем сухие дрожжи в теплую воду и перемешиваем. Оставляем в тепле на 10 минут. Спустя время начнут работать дрожжи. Пенная шапочка сверху – это значит дрожжи активны и можно замешивать тесто.
2. Молоко подогреваем, всыпаем сахар, соль, добавляем забродившие дрожжи и около 1 стакана муки. Жидкое тесто перемешиваем, оставляем на 30 минут для подъема. Вливаем растопленный маргарин в тесто, всыпаем муку и руками замешиваем тесто. Прикрываем и убираем на 1 час.
3. Для приготовления начинки на плюшки, сливочное масло растапливаем, отдельно смешиваем корицу с сахаром. Как только тесто увеличилось в объеме и приготовлена начинка приступаем к лепке плюшек. Тесто скатываем в шарики и каждый раскатываем в круглую лепешку. Сверху лепешки смазываем жидким сливочным маслом. Поверхность масла засыпаем сахаром с корицей.
4. Тесто сворачиваем рулетами, концы скрепляем пальцами, чтобы склеились. Складываем рулет так, чтобы одна его половина лежала на другой. Делаем ножом разрезы и разворачиваем тесто в форме цветка. Выкладываем плюшки на противень, застеленный пергаментом. Накрываем полотенцем, чтобы тесто не подсохло и оставляем на 20 минут.
5. Смазываем булочки взбитым яйцом и посыпаем сахаром. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов. Выпекаем плюшки в духовке 20 минут. Вынимаем пышные плюшки с корицей и сахаром из духовки, завариваем чай и приглашаем своих домашних.

Тесто на плюшки на воде

Вкусное тесто для плюшек можно сделать дрожжевое на воде обычной и минеральной. Плюшки на воде с сухими дрожжами готовятся из теста без яиц. Булочки получаются сладкие, вкусные и постные. Готовить сладкую выпечку без яиц можно в Великий Пост и наслаждаться сладким вкусом до самой православной Пасхи.

Ингредиенты

• мука – 4 ст.
• вода – 1,5 ст.
• масло растительное – 2 ст. л.
• дрожжи сухие – 1 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• ванильный сахар – 2 ч.л.

Способ приготовления

1. Воду нагреваем до теплого состояния, высыпаем в воду сухие дрожжи, муку, сахар, соль и ванильный сахар. Замешиваем тесто и в конце замеса добавляем растительное масло. Накрываем и оставляем тесто в теплом месте на 1-1,5 часа.
2. Затем обминаем руками тесто и снова даем время ему подняться. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Скатываем тесто в жгут, нарезаем его кусочками. Кусочки скатываем в колобки.
3. Каждый колобок теста раскатываем в тонкие лепешки и сверху посыпаем сахаром. Сворачиваем рулетиком, сахаром внутрь и сгибаем рулетик пополам. На сгибе рулетика делаем надрез, примерно до половины, сплющив концы. Надрез разворачиваем и получается плюшка сердечком.
4. Выкладываем сердечки из теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляем плюшки для расстойки на 15 минут. Затем смазываем дрожжевое тесто водой. Выпекаем домашние плюшки без яиц в течение 15 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Состав булочек постный, выпечку без сливочного масла, молока и яиц можно делать к постному столу. Готовятся дрожжевые изделия на обычной теплой воде. Булочки с сахаром на воде без яиц и без молока получаются пышные и вкусные, как на молоке или сладкая выпечка на кефире.

Сладкие начинки

Сахарным плюшкам на дрожжах можно придать различные необычные вкусы, если завернуть внутрь дрожжевого теста сладкие начинки: с корицей, с сахаром, с творогом и маком.

Маковая начинка

Сладкая маковая начинка идеальна для выпечки, для плюшек из дрожжевого теста. Начинкой из мака можно начинять плюшки, булочки и любую сдобную выпечку

• рулеты с маком и изюмом
• сдобные пироги
• маковые булочки
• сладкие пирожки
• круассаны домашние
• блинчики
• сладкие слойки
• пончики с начинкой
• маковые рулетики
• домашние блины

Помимо использования в качестве сладкой начинки для выпечки, сочная, вкусная маковая начинка прекрасно подходит для кутьи и сочива – традиционных Рождественских и Крещенских блюд.

Ингредиенты для приготовления 250 граммов маковой начинки

• мак сухой – 100 гр
• сахар – 0,5 ст.
• вода – 250 мл + кипяток для за мака

Как варить мак

1. Сухой мак заливаем большим количеством кипящей воды, так, чтобы маковые зерна скрылись полностью под слоем кипятка.
2. Даем зернам мака запариться в течение 40 минут. Сливаем с мака воду. Взбиваем мак блендером. Добавляем сахар, тщательно перемешиваем мак с сахаром.

Маковая начинка готова. Массу можно дополнить изюмом, орехами, для аромата добавить ванилин.

Сладкая творожная начинка

Для плюшек начинка из творога используется сладкая. Творожной начинкой начиняют булочки плюшки, любую сладкую выпечку – ватрушки большие, маленькие ватрушечки, сдобные булочки, сладкие вареники с творогом. Творожная масса, дополненная изюмом, подходит в качестве основы творожной Пасхи, вкусной и сочной запеканки из творога.

Ингредиенты

• творог – 200 гр
• сахар – 1 ст.л.
• яичный желток – 1 шт.
• ванилин – по-вкусу

Как приготовить

1. Творог смешиваем с сахаром и ванилином. Добавляем в творог желток (его можно заменить 1 ложкой сметаны). Хорошо растираем до однородного состояния.

Творожной начинкой можно начинять плюшки из дрожжевого теста, пышного творожного и быстрого слоеного.

Начинка из корицы

Начинка для плюшек с корицей готовится из молотой корицы

• с сахаром
• с шоколадом
• с какао
• с грецкими орехами
• с яблоками

Из корицы начинку добавляют при формировании штруделя с яблоками из слоеного теста, в слойки со свежими яблоками, кладут коричную массу в яблочные пироги, пирожки, блины и начиняют корицей булочки синнабон, сладкие рулеты.

Ингредиенты

• корица сухая – 0,5 ст.л.
• пудра сахарная – 150 гр
• ванильный сахар – 30 гр
• масло сливочное – 200 гр
• грецкие орехи – 50 гр

Как приготовить: мягкое масло растираем с сахаром, корицей и ванильным сахаром. Добавляем в смесь орехи и тщательно перемешиваем массу до однородного состояния.

Приготовление сдобного дрожжевого теста на домашние плюшки с сахаром, с корицей, с маком и рецепты начинки, помогут разнообразить сладкое меню, сделать домашнее очень вкусное тесто на молоке, на кефире, на воде, слепить своими руками самую красивую плюшку-булочку.