Постный рулет с маком и изюмом. Рецепт постного пирога-рулета с маковой начинкой
Постный рулет с маком — простой пирог с изюмом и корицей приготовленный из дрожжевого теста на воде. Выпечку с маковой начинкой на воде без яиц можно кушать не нарушая правил питания Церковного Поста. В Сочельник, накануне Рождества Христова, предлагаем простой рецепт рулета с маком. Вкусный, но постный рулет с маком на воде, легко испечь на дрожжах.
Пекут рулет с маком традиционно в Сочельник, накануне Рождества. Помимо Великого Поста и Рождества, такая постная выпечка в каждой семье пользуется большой популярностью. Рулет из мака с изюмом получается мягкий, нежный, с сочной начинкой, его можно включать в меню Поста, печь рулеты с маком хоть каждый день к чаю.
Как приготовить рулет с маком на воде
Рулет с маком на воде выпекается из дрожжевого теста, ни в составе простого теста, ни в маковой начинке нет ни капли молока, сливочного крема, масла и яиц – запрещённых продуктов в Великий Пост и в канун Рождества.
Рецепт рулета с маком на воде прост в приготовлении. Дрожжевое тесто для макового рулета на сухих дрожжах и обычной воде, быстро замешивается, хорошо подходит, и готовый постный пирог без яиц долго не черствеет.
Тесто в рулете пышное, с красивым жёлтым оттенком благодаря куркуме. Простая пряность куркума своей окраской заменяет отсутствие яиц в постном дрожжевом тесте для рулета с маком.
Совет от Чудо-Повара. Чем больше «завернуть» во внутрь рулета мака, тем выпечка получится сочнее. Из предложенного в рецепте количества теста лучше сформовать два отдельных рулетика. Один рулет будет слишком длинным, и разместить его на небольшом противне может оказаться сложно.
Ингредиенты для постного рулета с маком и изюмом
Для простого теста на воде
- дрожжи сухие – 2 ч.л.;
- мука пшеничная высшего сорта – около 500 г;
- вода – 1,5 стакана;
- куркума молотая – 1 ч.л.;
- ванилин – 1 пакетик;
- сахар-песок – 3 ст.л.;
- соль.
Для начинки с маком и изюмом
- мак сухой – 1 стакан;
- изюм чёрный или белый без косточек – три четверти стакана;
- крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
- сахарная пудра;
- корица молотая – 2 ч.л.;
- масло оливковое рафинированное.
Как испечь постный рулет с маком
- В тёплую воду высыпаем дрожжи, сахарный песок, куркуму, щепотку соли, ванилин. Перемешиваем большой ложкой.
- Затем постепенно добавляем просеянную муку.
- Далее руками смешиваем жидкую часть теста с мукой, до тех пор, пока не получится густая масса. Замешиваем густое тесто, но не твёрдое, такое, которое будет липнуть к руками. Не бойтесь, ничего страшного, так и должно быть.
- Накрываем тесто салфеткой или крышкой и оставляем для подъёма.
- Для приготовления начинки я купила мак, который лишь нужно залить кипятком, и он готов. Поспрашивайте в крупных супермаркетах, такой мак быстрого приготовления продаётся в мягких упаковках.
- Итак, заливаем мак кипятком, чтобы вода покрыла его полностью, перемешиваем. Прикрываем крышкой и отставляем.
- В другой посудине «запариваем» промытый изюм примерно на 10 минут.
- Затем откидываем изюм на дуршлаг и после стекания воды перекладываем сушёные ягоды винограда в миску.
- С остывшего мака сливаем лишнюю жидкость и добавляем его к изюму.
- К полученной смеси кладём корицу, крахмал, по желанию посыпаем сахарной пудрой или сахаром (это не обязательно), наливаем 2-3 ст.л. масла. Перемешиваем маковую начинку.
- Далее вымешиваем мокрыми руками подошедшее тесто, делим его на две части.
- Из одного шара раскатываем прямоугольник толщиной примерно 1 см, смазываем его поверхность кисточкой, промакнув её маслом. Выкладываем на него маковую начинку с изюмом. Разравниваем мак по всей поверхности теста, отступив от краёв.
- Сворачиваем тесто рулетом, защипываем боковые и верхние края. Тоже самое повторяем с оставшимся тестом и начинкой.
- Переносим подготовленные рулеты на смазанный маслом противень, оставляем на 10-15 минут.
- Затем помещаем противень в разогретую до 200оС духовку на 15 минут.
Вынимаем готовые, пропечённые рулеты с маком из духовки, смазываем верх водой, накрываем полотенцем и оставляем до остывания.
После этого посыпаем рулет сахарной пудрой. Нарезаем маковые пироги ломтиками и подаём к постному столу в Сочельник, Рождество. Кроме Поста, сладкий рулет с маком пекут в обычные дни, подавая простую домашнюю сладкую выпечку к чаю.
Мы с сестрой в детстве дрались за рулеты с маком. Маковая начинка помнится была с орехами — пальчики оближешь !!!!! Я тоже рецепт опробую!!!!!
ой забыла а классический рулет с маковой начинкой разве из дрожжевого теста?
Маша, да, из дрожжевого.
Я видно буду первая дегустировать рулет) Запарю больше мака, как сделаю два рулета… а рецепт вправду интересный.
маковые рулеты вызывают ассоциации Рождественских каникул.имхо.
это время когда мама пекла нам всякие вкусности.
с рецептом рулета детство вспомнилось
nata а я вместе с рулетом бабушку вспоминаю, она его постоянно делала когда постилась , всегда с маком, рецепт не знаю;)
Спасибо большое за рецепты! Уверена что рулет с маком очень вкусный! Для меня очень важно — постный! Хочу в этом году попробовать поститься
Рецепт сохраню, но оставлю уже на след.пост. Уже хватило такого на рожд-ий)) идею с маком возьму на заметку
мне не нравятся сладкие рулеты из дрожжевого теста-( быть может с маком они другие? на всякий случай рецепт добавлю в закладки)-!
Скажите этот рецепт рулета с маком полностью постный?
Александра, да, в рулете нет ни яиц, ни сливочного масла.
Всем привет! Кто-нибудь пек рулет из постного теста? Он пышный???