Постный рулет с маком и изюмом. Рецепт постного пирога

Постный рулет с маком — простой пирог с изюмом и корицей приготовленный из дрожжевого теста на воде. Выпечку с маковой начинкой на воде без яиц можно есть не нарушая правил питания Церковного Поста. В Сочельник, накануне Рождества Христова, предлагаю простой рецепт рулета с маком. Вкусный, но постный рулет с маком на воде, легко испечь на дрожжах.

Пекут рулет с маком традиционно в Сочельник, накануне Рождества. Помимо Великого Поста и Рождества, такая постная выпечка в каждой семье пользуется большой популярностью. Рулет из мака с изюмом получается мягкий, нежный, с сочной начинкой, его можно включать в меню Поста, печь рулеты с маком хоть каждый день к чаю.

Как приготовить рулет с маком на воде

Рулет с маком на воде выпекается из дрожжевого теста, ни в составе простого теста, ни в маковой начинке нет ни капли молока, сливочного крема, масла и яиц – запрещённых продуктов в Великий Пост и в канун Рождества.

Рецепт рулета с маком на воде простой и быстрый в приготовлении. Дрожжевое тесто для макового рулета на сухих дрожжах и обычной воде, быстро замешивается, хорошо подходит, и готовый постный пирог без яиц долго не черствеет.

Тесто в рулете пышное, с красивым жёлтым оттенком благодаря натуральному красителю – куркуме. Используют куркуму для покраски пасхальных яиц.  Простая желтая пряность своей окраской заменяет отсутствие яиц в постном дрожжевом тесте для рулета с маком.

Чем больше завернуть во внутрь рулета сладкого мака, тем выпечка получится сочнее. Из предложенного в рецепте количества теста лучше сформовать два отдельных рулетика. Один рулет будет слишком длинным, и разместить его на небольшом противне может оказаться сложно.

Ингредиенты для постного рулета с маком и изюмом

Для простого теста на воде

• дрожжи сухие – 2 ч.л.
• мука пшеничная – около 500 гр
• вода – 1,5 стакана
• куркума молотая – 1 ч.л.
• ванильный сахар – 2 ч.ложки
• сахар-песок – 3 ст.л.
• соль щепотка

Для начинки с маком и изюмом

• мак сухой – 1 стакан
• изюм без косточек – 3/4 стакана
• крахмал кукурузный – 1 ст.л.
• корица молотая – 2 ч.л.
• сахарная пудра
• масло растительное рафинированное

Как испечь постный рулет с маком

1. В тёплую воду высыпаем дрожжи, сахарный песок, куркуму, щепотку соли, ванильный сахар. Перемешиваем большой ложкой.
2. Постепенно добавляем просеянную муку.
3. Далее руками смешиваем жидкую часть теста с мукой, до тех пор, пока не получится густая масса. Замешиваем густое тесто, но не твёрдое, такое, которое будет липнуть к руками, так и должно быть.
4. Накрываем тесто салфеткой и оставляем в  теплом месте на 1 час для подъёма.
5. Для приготовления начинки я взяла мак, который нужно просто залить кипятком, и он готов. Поспрашивайте такой мак быстрого приготовления, он в мягких упаковках.
6. Итак, заливаем мак кипятком, чтобы вода покрыла полностью маковое семя, перемешиваем. Прикрываем крышкой и отставляем.
7. В другой миске замачиваем промытый изюм в теплой воде на 10 минут. Можно использовать заспиртованные фрукты, замоченные сухофрукты и цукаты в сиропе.
8. Размоченный изюм откидываем на сито и после стекания воды перекладываем сушёные ягоды винограда в миску.
9. С остывшего мака сливаем лишнюю жидкость и добавляем его к изюму.
10. К полученной смеси кладём корицу, крахмал, по желанию посыпаем сахарной пудрой или сахаром (это не обязательно), наливаем 2-3 ст.л. растительного масла. Перемешиваем маковую начинку.
11. Мокрыми руками обминаем подошедшее тесто, делим его на две части.
12. Из одного шара раскатываем прямоугольник толщиной около 1 см, смазываем его поверхность кисточкой, промакнув её постным маслом. Выкладываем на него маковую начинку с изюмом. Разравниваем мак по всей поверхности теста, отступив от краёв.
13. Сворачиваем тесто рулетом, защипываем боковые края и верхний шов. Тоже самое повторяем с оставшимся тестом и начинкой.
14. Переносим подготовленные рулеты на смазанный маслом противень, оставляем на 10-15 минут.
15. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15 минут.

Вынимаем готовые, пропечённые рулеты с маком из духовки, смазываем верх водой, накрываем полотенцем и оставляем до остывания.

После этого посыпаем рулет сахарной пудрой. Нарезаем маковые пироги ломтиками и подаём к постному столу в Сочельник, Рождество. Кроме Поста, сладкий рулет с маком пекут в обычные дни, подавая простую домашнюю сладкую выпечку к чаю.