Постный рулет с маком и изюмом. Рецепт постного пирога-рулета с маковой начинкой

Постный рулет с маком — простой пирог с изюмом и корицей приготовленный из дрожжевого теста на воде. Выпечку с маковой начинкой на воде без яиц можно кушать не нарушая правил питания Церковного Поста. В Сочельник, накануне Рождества Христова, предлагаем простой рецепт рулета с маком. Вкусный, но постный рулет с маком на воде, легко испечь на дрожжах.

Пекут рулет с маком традиционно в Сочельник, накануне Рождества. Помимо Великого Поста и Рождества, такая постная выпечка в каждой семье пользуется большой популярностью. Рулет из мака с изюмом получается мягкий, нежный, с сочной начинкой, его можно включать в меню Поста, печь рулеты с маком хоть каждый день к чаю.

Как приготовить рулет с маком на воде

Рулет с маком на воде выпекается из дрожжевого теста, ни в составе простого теста, ни в маковой начинке нет ни капли молока, сливочного крема, масла и яиц – запрещённых продуктов в Великий Пост и в канун Рождества.

Рецепт рулета с маком на воде прост в приготовлении. Дрожжевое тесто для макового рулета на сухих дрожжах и обычной воде, быстро замешивается, хорошо подходит, и готовый постный пирог без яиц долго не черствеет.

Тесто в рулете пышное, с красивым жёлтым оттенком благодаря куркуме. Простая пряность куркума своей окраской заменяет отсутствие яиц в постном дрожжевом тесте для рулета с маком.

Совет от Чудо-Повара. Чем больше «завернуть» во внутрь рулета мака, тем выпечка получится сочнее. Из предложенного в рецепте количества теста лучше сформовать два отдельных рулетика. Один рулет будет слишком длинным, и разместить его на небольшом противне может оказаться сложно.

Ингредиенты для постного рулета с маком и изюмом

Для простого теста на воде

• дрожжи сухие – 2 ч.л.;
• мука пшеничная высшего сорта – около 500 г;
• вода – 1,5 стакана;
• куркума молотая – 1 ч.л.;
• ванилин – 1 пакетик;
• сахар-песок – 3 ст.л.;
• соль.

Для начинки с маком и изюмом

• мак сухой – 1 стакан;
• изюм чёрный или белый без косточек – три четверти стакана;
• крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
• сахарная пудра;
• корица молотая – 2 ч.л.;
• масло оливковое рафинированное.

Как испечь постный рулет с маком

1. В тёплую воду высыпаем дрожжи, сахарный песок, куркуму, щепотку соли, ванилин. Перемешиваем большой ложкой.
2. Затем постепенно добавляем просеянную муку.
3. Далее руками смешиваем жидкую часть теста с мукой, до тех пор, пока не получится густая масса. Замешиваем густое тесто, но не твёрдое, такое, которое будет липнуть к руками. Не бойтесь, ничего страшного, так и должно быть.
4. Накрываем тесто салфеткой или крышкой и оставляем для подъёма.
5. Для приготовления начинки я купила мак, который лишь нужно залить кипятком, и он готов. Поспрашивайте в крупных супермаркетах, такой мак быстрого приготовления продаётся в мягких упаковках.
6. Итак, заливаем мак кипятком, чтобы вода покрыла его полностью, перемешиваем. Прикрываем крышкой и отставляем.
7. В другой посудине «запариваем» промытый изюм примерно на 10 минут.
8. Затем откидываем изюм на дуршлаг и после стекания воды перекладываем сушёные ягоды винограда в миску.
9. С остывшего мака сливаем лишнюю жидкость и добавляем его к изюму.
10. К полученной смеси кладём корицу, крахмал, по желанию посыпаем сахарной пудрой или сахаром (это не обязательно), наливаем 2-3 ст.л. масла. Перемешиваем маковую начинку.
11. Далее вымешиваем мокрыми руками подошедшее тесто, делим его на две части.
12. Из одного шара раскатываем прямоугольник толщиной примерно 1 см, смазываем его поверхность кисточкой, промакнув её маслом. Выкладываем на него маковую начинку с изюмом. Разравниваем мак по всей поверхности теста, отступив от краёв.
13. Сворачиваем тесто рулетом, защипываем боковые и верхние края. Тоже самое повторяем с оставшимся тестом и начинкой.
14. Переносим подготовленные рулеты на смазанный маслом противень, оставляем на 10-15 минут.
15. Затем помещаем противень в разогретую до 200^оС духовку на 15 минут.

Вынимаем готовые, пропечённые рулеты с маком из духовки, смазываем верх водой, накрываем полотенцем и оставляем до остывания.

После этого посыпаем рулет сахарной пудрой. Нарезаем маковые пироги ломтиками и подаём к постному столу в Сочельник, Рождество. Кроме Поста, сладкий рулет с маком пекут в обычные дни, подавая простую домашнюю сладкую выпечку к чаю.