Постный рулет с маком и изюмом. Рецепт постного пирога

Постный рулет с маком — простой пирог с изюмом и корицей приготовленный из дрожжевого теста на воде. Выпечку с маковой начинкой на воде без яиц можно есть не нарушая правил питания Церковного Поста. В Сочельник, накануне Рождества Христова, предлагаю простой рецепт рулета с маком. Вкусный, но постный рулет с маком на воде, легко испечь на дрожжах.

Пекут рулет с маком традиционно в Сочельник, накануне Рождества. Помимо Великого Поста и Рождества, такая постная выпечка в каждой семье пользуется большой популярностью. Рулет из мака с изюмом получается мягкий, нежный, с сочной начинкой, его можно включать в меню Поста, печь рулеты с маком хоть каждый день к чаю.

Как приготовить рулет с маком на воде

Рулет с маком на воде выпекается из дрожжевого теста, ни в составе простого теста, ни в маковой начинке нет ни капли молока, сливочного крема, масла и яиц – запрещённых продуктов в Великий Пост и в канун Рождества.

Рецепт рулета с маком на воде простой и быстрый в приготовлении. Дрожжевое тесто для макового рулета на сухих дрожжах и обычной воде, быстро замешивается, хорошо подходит, и готовый постный пирог без яиц долго не черствеет.

Тесто в рулете пышное, с красивым жёлтым оттенком благодаря натуральному красителю – куркуме. Используют куркуму для покраски пасхальных яиц.  Простая желтая пряность своей окраской заменяет отсутствие яиц в постном дрожжевом тесте для рулета с маком.

Чем больше завернуть во внутрь рулета сладкого мака, тем выпечка получится сочнее. Из предложенного в рецепте количества теста лучше сформовать два отдельных рулетика. Один рулет будет слишком длинным, и разместить его на небольшом противне может оказаться сложно.

Постный рулет с маком рецепт с фото

Порция: 1
60 мин
Выпечка
Украинская кухня

Ингредиенты для постного рулета с маком и изюмом

Для простого теста на воде

  • дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • мука пшеничная – около 500 гр
  • вода – 1,5 стакана
  • куркума молотая – 1 ч.л.
  • ванильный сахар – 2 ч.ложки
  • сахар-песок – 3 ст.л.
  • соль щепотка

Для начинки с маком и изюмом

  • мак сухой – 1 стакан
  • изюм без косточек – 3/4 стакана
  • крахмал кукурузный – 1 ст.л.
  • корица молотая – 2 ч.л.
  • сахарная пудра
  • масло растительное рафинированное

Как испечь постный рулет с маком

  1. В тёплую воду высыпаем дрожжи, сахарный песок, куркуму, щепотку соли, ванильный сахар. Перемешиваем большой ложкой.
  2. Постепенно добавляем просеянную муку.
  3. Далее руками смешиваем жидкую часть теста с мукой, до тех пор, пока не получится густая масса. Замешиваем густое тесто, но не твёрдое, такое, которое будет липнуть к руками, так и должно быть.
  4. Накрываем тесто салфеткой и оставляем в  теплом месте на 1 час для подъёма.
  5. Для приготовления начинки я взяла мак, который нужно просто залить кипятком, и он готов. Поспрашивайте такой мак быстрого приготовления, он в мягких упаковках.
  6. Итак, заливаем мак кипятком, чтобы вода покрыла полностью маковое семя, перемешиваем. Прикрываем крышкой и отставляем.
  7. В другой миске замачиваем промытый изюм в теплой воде на 10 минут. Можно использовать заспиртованные фрукты, замоченные сухофрукты и цукаты в сиропе.
  8. Размоченный изюм откидываем на сито и после стекания воды перекладываем сушёные ягоды винограда в миску.
  9. С остывшего мака сливаем лишнюю жидкость и добавляем его к изюму.
  10. К полученной смеси кладём корицу, крахмал, по желанию посыпаем сахарной пудрой или сахаром (это не обязательно), наливаем 2-3 ст.л. растительного масла. Перемешиваем маковую начинку.
  11. Мокрыми руками обминаем подошедшее тесто, делим его на две части.
  12. Из одного шара раскатываем прямоугольник толщиной около 1 см, смазываем его поверхность кисточкой, промакнув её постным маслом. Выкладываем на него маковую начинку с изюмом. Разравниваем мак по всей поверхности теста, отступив от краёв.
  13. Сворачиваем тесто рулетом, защипываем боковые края и верхний шов. Тоже самое повторяем с оставшимся тестом и начинкой.
  14. Переносим подготовленные рулеты на смазанный маслом противень, оставляем на 10-15 минут.
  15. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15 минут.

Вынимаем готовые, пропечённые рулеты с маком из духовки, смазываем верх водой, накрываем полотенцем и оставляем до остывания.

После этого посыпаем рулет сахарной пудрой. Нарезаем маковые пироги ломтиками и подаём к постному столу в Сочельник, Рождество. Кроме Поста, сладкий рулет с маком пекут в обычные дни, подавая простую домашнюю сладкую выпечку к чаю.

(134 голос(ов): 4,62 из 5)
Загрузка...
12 комментариев
  • Маша

    Мы с сестрой в детстве дрались за рулеты с маком. Маковая начинка помнится была с орехами — пальчики оближешь !!!!! Я тоже рецепт опробую!!!!!

  • Маша

    ой забыла а классический рулет с маковой начинкой разве из дрожжевого теста?

  • Чудо-Повар

    Маша, да, из дрожжевого.

  • виктория

    Я видно буду первая дегустировать рулет) Запарю больше мака, как сделаю два рулета… а рецепт вправду интересный.

  • nata

    маковые рулеты вызывают ассоциации Рождественских каникул.имхо.
    это время когда мама пекла нам всякие вкусности.
    с рецептом рулета детство вспомнилось

  • сивилья

    nata а я вместе с рулетом бабушку вспоминаю, она его постоянно делала когда постилась , всегда с маком, рецепт не знаю;)

  • #Renata

    Спасибо большое за рецепты! Уверена что рулет с маком очень вкусный! Для меня очень важно — постный! Хочу в этом году попробовать поститься

  • T-Y

    Рецепт сохраню, но оставлю уже на след.пост. Уже хватило такого на рожд-ий)) идею с маком возьму на заметку

  • mira

    мне не нравятся сладкие рулеты из дрожжевого теста-( быть может с маком они другие? на всякий случай рецепт добавлю в закладки)-!

  • Александра

    Скажите этот рецепт рулета с маком полностью постный?

  • Чудо-Повар

    Александра, да, в рулете нет ни яиц, ни сливочного масла.

  • Вера

    Всем привет! Кто-нибудь пек рулет из постного теста? Он пышный???

Добавить комментарий