Рецепт чебуреков на водке из хрустящего теста с мясом
Чебурек – полукруглый жареный пирожок из тонкого теста. Чебуреки готовят с разным тестом и с разными начинками, а чебуреки с мясом – рецепт традиционный из бездрожжевого теста. С водкой тесто для чебуреков отличается от классического с водой без водки известным хрустом. Эти чебуреки на водке сочные, вкусные и с пузырьками. Водку часто добавляют в тесто для хвороста и чебуреков. Спирт в водке придаст хруст любому пресному тесту. Бездрожжевое тесто с добавлением водки, во время жарки в горячем подсолнечном масле на сковороде, становится пышным и пузырчатым на готовых чебуреках.
Мясную начинку для чебуреков лучше приготовить из домашнего сырого фарша, быстрее с готовым фаршем. Начинка вкуснее, если смешать свиной с говяжьим фаршем в равных частях. Чебуреки в домашних условиях можно начинить мелко нарубленной бараниной, говядиной, использовать разные виды мяса с луком для сочности начинки. Лук сделает чебуреки сочнее, специи вкуснее и ароматнее. Хочу поделиться простым рецептом чебуреков, в него входит рецепт теста на чебуреки с водкой и рецепт начинки для чебуреков из фарша.
Ингредиенты на чебуреки на водке без яиц
Для теста
- водка – 2 ст.л.
- вода – 150 мл
- мука – 3 ст.
- соль – 1 ч.л.
- сахар – 0,5 ч.л.
- масло растительное в тесто – 3 ст.л.
- масло подсолнечное для фритюра
Для начинки
- фарш мясной – 500 г
- вода – 30 мл
- лук репчатый – 1 шт.
- соль и перец чёрный молотый – по вкусу
Как приготовить хрустящие сочные чебуреки с мясом
- Сначала сделать тесто на чебуреки с водкой. Муку просеять в миску, добавить соли и сахара. Смешать 150 мл холодной воды с растительным маслом и водкой.
- Вылить к муке, замесить мягкое и пластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и оставить в холодильнике на 30 минут.
- Тем временем приготовить начинку для чебуреков. Лук натереть на средней терке, смешать лук с фаршем, солью и перцем. В фарш можно добавить 1 чайную ложку зиры для усиления аромата. Влить в фарш 30 мл холодной воды (или мясного бульона). Мясная начинка должна быть полужидкой, чтобы чебуреки получились нежными и сочными.
- Тесто разделить на 10-12 равных частей, в зависимости от количества и размера чебуреков. Каждый кусочек теста раскатать в тонкий круг, толщиной около 3 мм. и диаметром 15 см.
- На одну половину круга выложить начинку из фарша. Смазать края теста водой, чтобы они лучше слиплись и сок не вытекал из чебуреков при жарке. Затем сверху накрыть фарш второй половиной теста, тщательно залепить тесто по краям и обрезать неровности с краев чебуреков.
- В сковороду налить подсолнечного масла. Нагреть на сильном огне сковородку с маслом. Обжарить чебуреки на водке по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавать горячими пока чебуреки хрустящие, сочные и с аппетитными пузырьками.
(137 голос(ов): 4,61 из 5)
Загрузка...
Люблю чебуреки! Но с молоком не делала. Лук к фаршу мелко нарезаю и завариваю кипятком. Потом уже всё это добавляю к мясу:-).
Яйца в рецепте пропущены? Чебуреки без яиц???
Ilena, яйца не пропущены, их в этом рецепте не должно быть.
мое личное наблюдение: чебуреки с яичным тестом при застывнии становятся жесткими. а может яйца не при чем! не знаю, думаю при чем.
Чебуреки -наша любимая вкусняшка! Как только увижу рецепт чебуреков — сразу воспроизвожу. Вот и этот обязательно сделаю.
Чебуреки любит вся моя родня, но уличной торговле не доверяю. Опробывала много рецептов теста, самый удачный оказался и самым простым. Стакан кипятка, столовая ложка растительного масла, соль, мука — по ощущениям, но не забивать, тесто должно быть эластичным и нежным. Попробуйте, чебуреки получаются пупырчатыми, и жесткими не становятся, но и застывать не успевают!
У кого еще в городах чебуречные остались?
В тех чебуречных такие ЧЕБУРЕКИ были , как вспомню слюнями захожусь,ну пальчики оближешь!!!
С тех давних пор не ел никогда больше таких бомбезных ЧЕБУРЕКОВ !!!!!!!!!!
Stiven1990
Чебуречных не видал только пирожковые! Конкуренция((( ( теперь на всех рынках киоски горячего питания и у всех чебуреки.) уличную торговлю не люблю делаю чебуреки дома из пельменного теста. все просто)
Евгения по вашему рецепту чебуреки нехрустящие получается? Я вот вообще не пойму по правильному рецепту чебуреки должны быть мягкие или хрустящие???
Наташа какие любите чебуреки такие и готовьте. главное что бы мясо и тессто вкусные были а хрустит или нет дело 10-ое.
чебуреки делаются только с мясом, не мясные чебуреки- это жареные пирожки….
bosh Вики вам в помощь. Мясо *классический* вариант начинки для чебуреков, но не единственый. И вообще любой чебурек — пирожок, но не любой пирожок — чебурек :))
обожаю чебуреки) только делала с тестом на дрожжах! чебуреки на водке с минералкой обязательно приготовлю ) хотя бы для сравнения рецептов …
Не забуду крымские чебуреки с мясом. Вкусные , похрустывающие, соку столько не успеваешь глотать. Вот это настоящие чебуреки
Когда вся семья в сборе, балуемся чебуреками с мясом. :))) рецепты чебуреков постоянно шлифуем-негодные откидываем. этот еще не отработали -собираемся.*
Чебуреки жарю по своему провереннлму годами рецепту. Мясо для чебуреков прокручиваю в мясорубке два а то и три раза. Соку много , мясо нежное, чебуреки — СУПЕР!
А я делала чебуреки с мясом придерживаясь этого рецепта. Довольна всем. Чебуреки теперь часто делаю на ужин. спасибо за хороший сайт и отличные рецепты.
Мой мужчина признает единственные рецепт: . Мясо в чебуреках ему не принципиально ):он у меня все своими руками готовит!!! Его чебуреки самые вкусные на свете!!!!!!!!
чебуреки классные! тесто постное хрустящее такое как любим! в еде не превереды а все вкусное обожаем.! домашние чебуреки теперь не поменяем на уличные хотя их очень любили!
я сейчас соблюдаю пост. никогда не думала, но больше всего мне почему-то хотелось чебуреков!? хотя раньшя я их не сильно то и любила. приготовила по этому рецепту с картошкой. не мясо конечно, но все равно спасибо. хоть душу отвела!
Вкусно но без зелени в начинке нам больше понравилось. В чебуреках она не к чему! Хотя мож кому и понравиться! Вобщем за рецепт всё равно спасибочки!
Добрый вечер, хозяйки!Вчера жарила пироки с капустой по рецепту с Чудо-Повара сегодня объелись чебуреков! Наелись за два дня всякого теста , спасибо за оба рецепта, на ту страничку не пойду, тут отмечусь.
Все было вкусно.
Первый раз в жизни готовила чебуреки, обсалютно не ожидала что получится так вкусно!!!!! Огромное спасибо автору!! Теперь это одно из любимых блюд моей семьи!
у меня первый раз совершенно не получились чебуреки. думаю мясо было не фонтан, а может по рецепту чего-то накосячила. зато потом как по маслу пошло!
В целом чебуреки вышли вкусные ! За исключением некоторых ньансов не относящихся к рецепту (мясо плохо перекрутилось в блендере).
я испортила все чебуреки (( мясо вышло жесткое ни грамма соку(( чебуреки все порвались при жарке может что они переворачивались с трудом? еще последние сожгла — супер.((( рецепт соблюдала в точности пошагово.
Ая с мясом не угадала (( пришлось в чебуреки картошку добавить. Может мы не распробовали но было вкусно!)
Классичный рецепт чебуреков всегда с мясом. Любим мы везде картошку пропихнуть.
Нам рецепт очень понравился, до того никогда не удавались чебуреки;) постоянно были проблемы с мясом(или жесткоеили сырое). эти чебуреки — пальчики оближешь!!!!!!
Спаисбо всем за рецепт вкусных чебуреков:) фарш, тесто все как в Крыму.
да скрымскими чебуреками мы пролетаем))будем жарить сами))
ОЙ как чебуреков хочется а мяса в жару беее……..
Ох чебуреки со с мясом — мечта любителя вкусненького.:)
как сделать хрустящие чебуреки7 можно и без мяса. спасибо.
Klara, жарить чебуреки нужно быстро на сильном огне, тогда они будут хрустящими.
Не убивайте зря время! Хрустящие чебуреки должны готовится из правильного теста!!!!!
Со временем забыли про чебуреки, мясо нужно кушать по минимуму)) В выходной побалую своих чебуреками, рецепт необычный, спасибо авторам.
Чебуреков сделали двойную порцию. Лепили по вашему рецепту. У меня сын не любит хрустящие чебуреки поэтому я их сильно не зажаривала. Потом еще клала в кастрюлю , накрывала крышкой. там они «доходили». Внутри мясо стало сочнее а верхняя корочка мягче.
Тесто отличное, сначала тоже удивилась, что без яиц.Но тесто получается мягкое и эластичное. 5+Спасибо за отличный рецепт.
вчера искала Ваш рецепт чебуреков но он у меня исчез не оставив адреса)- слава Богу по памяти сумела найти . очень люблю эти чебуреки с мясом очень удачное хрусткое тесто с водкой !!!!!!
Большое спасибо за красочные чебуреки, понятное описание процесса приготовления, непременно попробую.
рецепт супер, и тесто что надо, и начинка очень сочная. только так теперь и готовлю каждые выходные. отличные чебуреки, то что всегда искала.
Очень вкусно описано, как приготовить рецепт чебуреков с водкой, чтобы были хрустящми. Захотелось сделать чебуреки вашим способом)