Жареные пирожки с капустой из дрожжевого теста. Рецепт пирожков на сковороде

Пирожки со свежей капустой, жареные на сковороде, довольно просто приготовить в домашних условиях из дрожжевого теста. Жареные пирожки с капустой мягкие и вкусные, на дрожжевом тесте они воздушные и долго не черствеет само тесто. Рецепт жареных пирожков с капустой включает приготовление начинки и дрожжевого теста. Такие дрожжевые пирожки можно есть в Пост и готовить на каждый день, в составе нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. Постное дрожжевое тесто для жареных пирожков готовится на воде и сухих дрожжах с постным растительным маслом.

Пирожки с капустой могут быть на кефире, на сыворотке, на твороге, на кипятке, минералке. Можно заменить воду молоком и приготовить пирожки из классического дрожжевого теста на молоке и дрожжах с начинкой из свежей капусты. Рецепт пирожков с капустой на сковороде простой и быстрый, тесто готово, пока жарится капуста для начинки. Для начинки подойдёт белокочанная свежая капуста, квашеная капуста. Вкусное сочетание пирожков из дрожжевого теста с начинкой из смеси свежей и квашеной капусты. В капустную начинку для пирожков по своему вкусу можно добавить измельчённые кусочки сваренных вкрутую яиц.

Пирожки с капустой рецепт с фото

Порция: 7
70 мин
Пирожки
Славянская кухня

Ингредиенты для пирожков с капустой на сухих дрожжах

Тесто

  • вода питьевая – 250 мл;
  • дрожжи сухие – 0,5 ст.л.;
  • мука пшеничная – 400 гр;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 50 мл.

Начинка

  • капуста свежая – 600 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • перец чёрный молотый, соль по вкусу.

Рецепт пирожков со свежей капустой на сковороде

  1. Подготовим начинку. Свежую капусту очищаем от грязных листьев, тонко шинкуем соломкой. Посыпаем солью, слегка разминаем руками, приправляем перцем.
  2. Лук нарезаем тонкой соломкой как капусту.
  3. Вливаем в сковороду растительное масло, разогреваем. Выкладываем в горячее масло лук и капусту. Тушим всё вместе до золотистого цвета и мягкости капусты.
  4. Начинка для пирожков и пирогов готова. Даём ей остыть, начинаем готовить тесто для жареных пирожков.
  5. В тёплой воде растворяем дрожжи, сахар и соль. Хорошо перемешиваем.
  6. В глубокую миску, в которой будем готовить тесто, вливаем воду с дрожжами, растительное масло.
  7. Насыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно слегка прилипать к рукам. Из липкого теста пироги получаются самые воздушные.
  8. Накрываем тесто для пирожков плёнкой, убираем в тёплое место. Чтобы ускорить процесс взаимодействия муки с дрожжами, тесто можно убрать в нагретую микроволновку минут на 15, чтобы быстро поднялось.
  9. Тесто поднялось, можно начинать формировать пирожки. Смазываем руки и рабочую поверхность растительным маслом.
  10. От теста отщипываем одинаковые по размеру кусочки теста.
  11. Разравниваем руками каждый кусочек теста в кружок.
  12. На тесто выкладываем начинку. Формируем пирожки овальной или круглой формы.
  13. После того, как слепили все пирожки, начинаем жарить пирожки с капустой на сковороде.
  14. Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем на сильном огне. Выкладываем пирожки, жарим их на среднем огне до румяного цвета.
  15. Переворачиваем пирожки, обжариваем с другой стороны, затем жарим бока пирожков.

Готовые пирожки с капустой подаём сразу к столу, они воздушные, мягкие и вкусные, остывшие они тоже очень вкусные, долго остаются свежими.

(109 голос(ов): 4,54 из 5)
Загрузка...
37 комментариев
  • Женя

    Подскажите пожалуйста если не затруднит вы про морковку забыли или ее не нужно класть в начинку для пирожков с капустой?
    И еще эти пирожки в пост можно кушать или все ж не стоит?

  • gina

    Женя
    мы с мамой тоже не любим в пирожках с капустой морковь и никогда туда ее не добавляем, но если вам нравится то положите, но я все таки бы не советовала — это лично на мой вкус — для вас не знаю.

  • Чудо-Повар

    Женя, если не добавлять в начинку для пирожков вареные яйца, а только тушеную капусту, то их можно кушать и в пост. Про морковку я не забыла, просто именно в эти пирожки я ее не кладу.

  • пампушка

    Мои самые любимые пирожки с капустой из слоеного теста, ваш рецепт теста для пирожков надо записать а может когда из дрожжевого что нить слеплю. Теперь вот думаю перечитав комментарии про пост. Со слоеным тестом пирожки нельзя в пост получается что ли?

  • Чудо-Повар

    пампушка, в рецепте тесто на воде, поэтому считается постным. А слоеное готовится с большим количеством сливочного масла (особенно бездрожжевое), поэтому для поста оно не подходит.

  • Лера

    Жареные пирожки с капустой мы с братом в детстве ели наспор кто больше съест и я всегда выигрывала хотя младше брата но аппетит у меня был немаленький особенно что касалось пирожков или пирогов с капустой — тута мне равных не было.

  • витаминка

    Начитаешься всяких вкусных ваших рецептов и так постоянно хочется есть, а тут еще рецепт пирожков с капустой — ну прямо во время, только пост начала, искала постные рецепты. Вот знать бы можно или нет пирожки с капустой из постного дрожжевого теста. Люди же постятся на них, да наверное и я могу.

  • Фаина

    Жареные пирожки с капустой у меня вызывают детские воспоминания. Бабушка летом нам с братом жарила пирожки со свежей молодой капустой. Горячие они такие вкусные!

  • лиличка

    Только что закончила жарить пирожки с капустой кучка увесистая вышла только жарила наверное на большом огне так мои пирожочки слегка подгорели, хорошо не все. Один уже съела — вкусно и совсем недорого и что мне еще нравится не нужно ничего заранее подготавливать у всех дома есть капуста — вода- мука.

  • Елена

    У нас сегодня праздник поставили дрожжевое тесто на опаре без яиц как в рецепте. Все утро спорили какую начинку делать для пирожков. Наш папа захотел с мясом, а мы с дочерью со свежей капустой. Наконец пришли к общему знаменателю себе сделаем капустные пирожки, а мужу с начинкой из капусты+фарш. Но в чем мы все согласны — жареные на сковороде.

  • Геля

    Любила ходить в пирожковую есть пирожки с капустой и запивать стаканом кофе, ели стоя за такими круглыми маленькими столиками. Может кто помнит. Ах как было вкусно и пирожки (которые жарились все в одном масле но тогда мы про это и не думали и не знали) и кофе был растворимый но казалось вкуснее ничего и не ел.

  • Амура

    Рецепт опробован но пирожки не успели распробовать пришли соседи к нам на футбол и быстренько приговорили все наши пирожки нужно было больше делать для большой компании ингредиентов маловасто.

  • лешак

    пирожки и пирожки ничо особенного а вот когда есть мотивация приготовить пирожок самому то совсем другое дело тут и интерес прорисовывается к домашней выпечке.

  • Ольга

    Моя тетя (которая у нас в семье почитается признанной мастреицей на выпечку) всегда когда я к ней приезжаю в гости пекет пирожки с капустой и яйцами, так я думала уже больше смотреть на них не могу. Но после прочтения рецепта, я таки поняла что мне в тетиных пирожках не нравится — то что капуста слишком пережареная ну и сосбственно яйца. Так что завтра попробую испечь ваши пирожки которые лишены этих недостатков, может и тетю превзойду!!

  • Cira

    мы с сестрой всегда пирожки с капустой жарили из готового дрожжевого теста.
    сейчас постимся и ваш рецепт постного теста для пирожков очень нас выручает даже и не знаю что бы мы дома ели да и на работу с собой нужно взять что-нибудь. Большое Вам СПАСИБО ОТ ЧИСТОГО СЕРДЦА!

  • Татьяна

    Пирожки пеку частенько, люблю это дело. Сегодня наконец продегустировала рецепт пирожков с капустой, но жарила я их не на сковороде а испекла в духовке. Думала что тесто постное совсем и не сгодится для духовки не вы знаете очень вкусные пироги и румяные и пышные.

  • swetakr

    У меня есть проверенный и очень простой рецепт теста для печеных пирожков, с которым не нужно возиться, а оно просто убирается в холодильник на 1 час и стряпаются пирожки — никакой возни с тестом. Пирожки получаются вкусными, мягкими и долго нечерствеющими. Если кого заинтересует рецепт — напишу.

  • Мариша

    2 swetakr:
    я бы не сказала, что с тем тестом которое в рецепте так уж долго возиться. по крайней мере я для себя никаких трудностей не вижу. из этого жарила уже всякие пирожки, не только с капустой, результат всегда отличный, чудо-повару спасибо!!!

  • ernst2

    Пирожки постнее некуда. Тесто пирожковое на воде и вместо мяса капуста на таких пирожках только постится хорошо и больше никуда их

  • Анюта

    Татьяна, а при какой температуре пекли? А то так жарить не охото. В духовке быстрее. Сразу все выложил и у плиты не стоять.

  • lapca

    Жареные пирожки они вкуснее печеных, чем постнее тесто тем оно лучше поднимается. Мне рецепт пирожков нравится, в тесто кладу 2 ложки сахара когда чуть сластит вообще балдею от вкуса. Хорошо когда пирожки в пост выручают.

  • Constanzalondo

    Подскажите, плиз, как долго жарить на каждой стороне пирожки?

  • Чудо-Повар

    Constanzalondo, время жарки зависит от того, какой толщины пирожки, и того, на какой мощности Вы их готовите. Ориентируйтесь на золотисто-коричневый цвет теста — он сигнализирует о готовности.

  • Mina

    Подскажите, пожалуйста, как приготовить воздушное тесто для пирожков, чтоб во рту таяло…..Такие пирожки ела только у бабушки, жаль не успела рецепт у нее перенять…

  • vega

    Mina такие пирожки *как у бабушки* можно приготовить только из дрожжевого теста, которое нужно вымесить основательно, дать подняться два раза, потом слепить пирожки и снова дать подняться. Тогда жарить. а жарить пирожки надо как в рецепте написано под крышкой. вот только проделав все манипуляции будете иметь воздушные пирожки как у бабушки.

  • Алла Власова

    Спасибо за рецепт, без постных пирожков с капустой теперь у нас не один Пост не обходиться))

  • Diana

    А будет не так пресно если капусту в пирожкки перемешать с квашеной, мы давно такие пирожки жарим:)))

  • amamam

    хочу сказать для этого теста не только капустная начинка подходит. Я пирожки жарю постоянно(муж их обожает, на работе обедает) с чем выходит. Прекрасно !!!!!!

  • миша

    Капуста когда свежая пирожки лучше не жарить. Имхо.

  • Anna

    странные коментарии ? чем страшна свежая капуста в пирожках? хоть бы объясняли.

  • Олеся

    скажите какое еще тесто (кроме в рецепте) подходит для жареных пирожков с капустой на сковородке?

  • Чудо-Повар

    Олеся, можете посмотреть рецепты в соответствующих рубриках.

  • София

    а у нас проблема муж ест жареные пирожки с капустой а я капусту не ем:) приходится жарить лепешки. тесто вкусное- рецептом пользуюсь часто.

  • Ritulia

    В пирожки с капустой луку мона и побольше. Он лишний не будет) Я так и сделала ) спасибо за рецепт жареных пирожков!

  • натали

    не могу отказать себе в удовольствии съесть жареный пирожок с капустой … только жареный.

  • Larisa

    Я к вам с плохими вестями… муж говорит капуста в пирожках твердая.. тесто в некоторых местах разорвалось, подгорело (жарила на малом огне) . вроде делала пирожки по рецепту???!!! обидно , т.к. остались без ужина.

  • тата

    почему ни кто не добавляет в капусту яйцо

Добавить комментарий