Жареные пирожки с капустой из дрожжевого теста. Рецепт пирожков на сковороде
Пирожки со свежей капустой, жареные на сковороде, довольно просто приготовить в домашних условиях из дрожжевого теста. Жареные пирожки с капустой мягкие и вкусные, на дрожжевом тесте они воздушные и долго не черствеет само тесто. Рецепт жареных пирожков с капустой включает приготовление начинки и дрожжевого теста. Такие дрожжевые пирожки можно есть в Пост и готовить на каждый день, в составе нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. Постное дрожжевое тесто для жареных пирожков готовится на воде и сухих дрожжах с постным растительным маслом.
Пирожки с капустой могут быть на кефире, на сыворотке, на твороге, на кипятке, минералке. Можно заменить воду молоком и приготовить пирожки из классического дрожжевого теста на молоке и дрожжах с начинкой из свежей капусты. Рецепт пирожков с капустой на сковороде простой и быстрый, тесто готово, пока жарится капуста для начинки. Для начинки подойдёт белокочанная свежая капуста, квашеная капуста. Вкусное сочетание пирожков из дрожжевого теста с начинкой из смеси свежей и квашеной капусты. В капустную начинку для пирожков по своему вкусу можно добавить измельчённые кусочки сваренных вкрутую яиц.
Ингредиенты для пирожков с капустой на сухих дрожжах
Тесто
- вода питьевая – 250 мл;
- дрожжи сухие – 0,5 ст.л.;
- мука пшеничная – 400 гр;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- масло растительное – 50 мл.
Начинка
- капуста свежая – 600 гр;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- перец чёрный молотый, соль по вкусу.
Рецепт пирожков со свежей капустой на сковороде
- Подготовим начинку. Свежую капусту очищаем от грязных листьев, тонко шинкуем соломкой. Посыпаем солью, слегка разминаем руками, приправляем перцем.
- Лук нарезаем тонкой соломкой как капусту.
- Вливаем в сковороду растительное масло, разогреваем. Выкладываем в горячее масло лук и капусту. Тушим всё вместе до золотистого цвета и мягкости капусты.
- Начинка для пирожков и пирогов готова. Даём ей остыть, начинаем готовить тесто для жареных пирожков.
- В тёплой воде растворяем дрожжи, сахар и соль. Хорошо перемешиваем.
- В глубокую миску, в которой будем готовить тесто, вливаем воду с дрожжами, растительное масло.
- Насыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно слегка прилипать к рукам. Из липкого теста пироги получаются самые воздушные.
- Накрываем тесто для пирожков плёнкой, убираем в тёплое место. Чтобы ускорить процесс взаимодействия муки с дрожжами, тесто можно убрать в нагретую микроволновку минут на 15, чтобы быстро поднялось.
- Тесто поднялось, можно начинать формировать пирожки. Смазываем руки и рабочую поверхность растительным маслом.
- От теста отщипываем одинаковые по размеру кусочки теста.
- Разравниваем руками каждый кусочек теста в кружок.
- На тесто выкладываем начинку. Формируем пирожки овальной или круглой формы.
- После того, как слепили все пирожки, начинаем жарить пирожки с капустой на сковороде.
- Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем на сильном огне. Выкладываем пирожки, жарим их на среднем огне до румяного цвета.
- Переворачиваем пирожки, обжариваем с другой стороны, затем жарим бока пирожков.
Готовые пирожки с капустой подаём сразу к столу, они воздушные, мягкие и вкусные, остывшие они тоже очень вкусные, долго остаются свежими.
Подскажите пожалуйста если не затруднит вы про морковку забыли или ее не нужно класть в начинку для пирожков с капустой?
И еще эти пирожки в пост можно кушать или все ж не стоит?
Женя
мы с мамой тоже не любим в пирожках с капустой морковь и никогда туда ее не добавляем, но если вам нравится то положите, но я все таки бы не советовала — это лично на мой вкус — для вас не знаю.
Женя, если не добавлять в начинку для пирожков вареные яйца, а только тушеную капусту, то их можно кушать и в пост. Про морковку я не забыла, просто именно в эти пирожки я ее не кладу.
Мои самые любимые пирожки с капустой из слоеного теста, ваш рецепт теста для пирожков надо записать а может когда из дрожжевого что нить слеплю. Теперь вот думаю перечитав комментарии про пост. Со слоеным тестом пирожки нельзя в пост получается что ли?
пампушка, в рецепте тесто на воде, поэтому считается постным. А слоеное готовится с большим количеством сливочного масла (особенно бездрожжевое), поэтому для поста оно не подходит.
Жареные пирожки с капустой мы с братом в детстве ели наспор кто больше съест и я всегда выигрывала хотя младше брата но аппетит у меня был немаленький особенно что касалось пирожков или пирогов с капустой — тута мне равных не было.
Начитаешься всяких вкусных ваших рецептов и так постоянно хочется есть, а тут еще рецепт пирожков с капустой — ну прямо во время, только пост начала, искала постные рецепты. Вот знать бы можно или нет пирожки с капустой из постного дрожжевого теста. Люди же постятся на них, да наверное и я могу.
Жареные пирожки с капустой у меня вызывают детские воспоминания. Бабушка летом нам с братом жарила пирожки со свежей молодой капустой. Горячие они такие вкусные!
Только что закончила жарить пирожки с капустой кучка увесистая вышла только жарила наверное на большом огне так мои пирожочки слегка подгорели, хорошо не все. Один уже съела — вкусно и совсем недорого и что мне еще нравится не нужно ничего заранее подготавливать у всех дома есть капуста — вода- мука.
У нас сегодня праздник поставили дрожжевое тесто на опаре без яиц как в рецепте. Все утро спорили какую начинку делать для пирожков. Наш папа захотел с мясом, а мы с дочерью со свежей капустой. Наконец пришли к общему знаменателю себе сделаем капустные пирожки, а мужу с начинкой из капусты+фарш. Но в чем мы все согласны — жареные на сковороде.
Любила ходить в пирожковую есть пирожки с капустой и запивать стаканом кофе, ели стоя за такими круглыми маленькими столиками. Может кто помнит. Ах как было вкусно и пирожки (которые жарились все в одном масле но тогда мы про это и не думали и не знали) и кофе был растворимый но казалось вкуснее ничего и не ел.
Рецепт опробован но пирожки не успели распробовать пришли соседи к нам на футбол и быстренько приговорили все наши пирожки нужно было больше делать для большой компании ингредиентов маловасто.
пирожки и пирожки ничо особенного а вот когда есть мотивация приготовить пирожок самому то совсем другое дело тут и интерес прорисовывается к домашней выпечке.
Моя тетя (которая у нас в семье почитается признанной мастреицей на выпечку) всегда когда я к ней приезжаю в гости пекет пирожки с капустой и яйцами, так я думала уже больше смотреть на них не могу. Но после прочтения рецепта, я таки поняла что мне в тетиных пирожках не нравится — то что капуста слишком пережареная ну и сосбственно яйца. Так что завтра попробую испечь ваши пирожки которые лишены этих недостатков, может и тетю превзойду!!
мы с сестрой всегда пирожки с капустой жарили из готового дрожжевого теста.
сейчас постимся и ваш рецепт постного теста для пирожков очень нас выручает даже и не знаю что бы мы дома ели да и на работу с собой нужно взять что-нибудь. Большое Вам СПАСИБО ОТ ЧИСТОГО СЕРДЦА!
Пирожки пеку частенько, люблю это дело. Сегодня наконец продегустировала рецепт пирожков с капустой, но жарила я их не на сковороде а испекла в духовке. Думала что тесто постное совсем и не сгодится для духовки не вы знаете очень вкусные пироги и румяные и пышные.
У меня есть проверенный и очень простой рецепт теста для печеных пирожков, с которым не нужно возиться, а оно просто убирается в холодильник на 1 час и стряпаются пирожки — никакой возни с тестом. Пирожки получаются вкусными, мягкими и долго нечерствеющими. Если кого заинтересует рецепт — напишу.
2 swetakr:
я бы не сказала, что с тем тестом которое в рецепте так уж долго возиться. по крайней мере я для себя никаких трудностей не вижу. из этого жарила уже всякие пирожки, не только с капустой, результат всегда отличный, чудо-повару спасибо!!!
Пирожки постнее некуда. Тесто пирожковое на воде и вместо мяса капуста на таких пирожках только постится хорошо и больше никуда их
Татьяна, а при какой температуре пекли? А то так жарить не охото. В духовке быстрее. Сразу все выложил и у плиты не стоять.
Жареные пирожки они вкуснее печеных, чем постнее тесто тем оно лучше поднимается. Мне рецепт пирожков нравится, в тесто кладу 2 ложки сахара когда чуть сластит вообще балдею от вкуса. Хорошо когда пирожки в пост выручают.
Подскажите, плиз, как долго жарить на каждой стороне пирожки?
Constanzalondo, время жарки зависит от того, какой толщины пирожки, и того, на какой мощности Вы их готовите. Ориентируйтесь на золотисто-коричневый цвет теста — он сигнализирует о готовности.
Подскажите, пожалуйста, как приготовить воздушное тесто для пирожков, чтоб во рту таяло…..Такие пирожки ела только у бабушки, жаль не успела рецепт у нее перенять…
Mina такие пирожки *как у бабушки* можно приготовить только из дрожжевого теста, которое нужно вымесить основательно, дать подняться два раза, потом слепить пирожки и снова дать подняться. Тогда жарить. а жарить пирожки надо как в рецепте написано под крышкой. вот только проделав все манипуляции будете иметь воздушные пирожки как у бабушки.
Спасибо за рецепт, без постных пирожков с капустой теперь у нас не один Пост не обходиться))
А будет не так пресно если капусту в пирожкки перемешать с квашеной, мы давно такие пирожки жарим:)))
хочу сказать для этого теста не только капустная начинка подходит. Я пирожки жарю постоянно(муж их обожает, на работе обедает) с чем выходит. Прекрасно !!!!!!
Капуста когда свежая пирожки лучше не жарить. Имхо.
странные коментарии ? чем страшна свежая капуста в пирожках? хоть бы объясняли.
скажите какое еще тесто (кроме в рецепте) подходит для жареных пирожков с капустой на сковородке?
Олеся, можете посмотреть рецепты в соответствующих рубриках.
а у нас проблема муж ест жареные пирожки с капустой а я капусту не ем:) приходится жарить лепешки. тесто вкусное- рецептом пользуюсь часто.
В пирожки с капустой луку мона и побольше. Он лишний не будет) Я так и сделала ) спасибо за рецепт жареных пирожков!
не могу отказать себе в удовольствии съесть жареный пирожок с капустой … только жареный.
Я к вам с плохими вестями… муж говорит капуста в пирожках твердая.. тесто в некоторых местах разорвалось, подгорело (жарила на малом огне) . вроде делала пирожки по рецепту???!!! обидно , т.к. остались без ужина.
почему ни кто не добавляет в капусту яйцо