Соль: рецепты с фото
Соль поваренная, соль пищевая – пищевой продукт природного происхождения. Кристаллы соли, хлорида натрия, имеют разные оттенки от бесцветных до серых, тёмных цветов. На цвет соли влияет оттенок примеси минеральных солей, входящих в пищевую соль.
Ингредиент соль является незаменимой добавкой при приготовлении многих блюд. Какие бывают виды соли, что такое поваренная соль, важно учитывать перед самостоятельным приготовлением блюд. Несложно разобраться в отличительных особенностях солей прежде, чем приправлять солью любимое кушанье, чтобы правильно посолить либо вкусно заквасить капусту.
Пропорции: 1 чайная ложка соли – 7 г, 1 столовая ложка соли – 22 г
Пищевую соль и пищевой сахар классифицируют, как правило, по способу добычи. Соль добывают несколькими способами. Из морской воды, крупные солёные кристаллы получают путём испарения влаги, отсюда название морская соль. С глубин соляных озёр добытую соль размещают под солнцем для естественного испарения воды. Каменная соль добывается в шахтах, солёные кристаллы у неё крупные и средних размеров.
Выварочная поваренная соль – результат выпаривания соляных растворов, такой солёный продукт в измельчённом виде различного помола чаще всего мы покупаем в магазине. Соль, обогащённая йодом, тёмная по цвету, называется йодированной солью. Без йода – обычная белая мелкозернистая поваренная соль, очищенная от примесей.
Соль, как и лимонная кислота, относится к естественным консервантам. Высокая концентрация соли в продуктах способствует длительному хранению мясных изделий, квашеных, маринованных. Заготовки на зиму без достаточного количества соли имеют непродолжительный срок хранения, соль делает засоленные овощи, маринованные с солью грибы, консервированные продукты более вкусными и продлевает сроки годности продуктов.
Сегодня легко купить ароматизированную соль – чесночную, гималайскую, с различными вкусовыми добавками – ароматами душистых трав, вкусами перца, чеснока, лука либо лимона. Разноцветная ароматизированная соль содержит в составе пряности, любимые приправы. Такой продукт удобен в применении, облегчает хозяйке процесс домашней засолки красной рыбы, помогает быстро заготовить сырую аджику без варки на зиму, приготовить ароматное лечо, закатать в банки вкусную кабачковую икру, как в магазине, запасти впрок и сохранить зелёные помидоры зимой.
Соль, лимон, соевый соус, уксус, чёрный и красный перец, добавленный в блюдо репчатый лук – вкусовые добавки, придающие курятине, рису, хлебу и макаронным изделиям из муки приятный вкус. Несолёное сливочное масло, яйца варёные, соус, мясо, сыр без соли и овощи в салате без пряностей получаются пресными.