Лечо с грибами и болгарским перцем на зиму

Лечо с грибами готовлю на зиму каждый год по 10 пол-литровых банок. Люблю необычный вкус лечо и простой рецепт грибной заготовки. Грибы с помидорами и болгарским перцем отлично сочетаются в готовом салате. Я обычно закатываю грибную закуску с добавлением шампиньонов. Вкусное лечо с лесными грибами – маслятами, сыроежками, опятами, польским грибом, из смеси разных лесных грибов.

Для заготовки салата из болгарского перца и помидоров подойдут любые свежие грибы. Способ приготовления грибов в рецепте лечо самый простой, шампиньоны просто отвариваю в воде. Можно обжарить грибы перед тем, как готовить лечо. Соус будет ароматнее. Вкусно подавать зимой с запеченным картофелем, отварной картошкой в мундирах.

Ингредиенты на 8 пол-литровых банок

• шампиньоны свежие – 1,5 кг
• помидоры – 1,5 кг
• перец болгарский сладкий – 3 кг
• чеснок – 2 головки
• смесь перцев – 1 ч.л.
• масло подсолнечное – 200 мл
• уксус 9% – 6 ст.л.
• сахар – 200 гр
• соль – 3 ст.л.

Для отваривания шампиньонов

• вода – 2 литра
• соль – 2 ч.ложки
• горчица в зернах – 2 ч.ложки
• лавровый лист – 4 шт.
• черный перец горошком – 10 шт.

Как приготовить лечо с грибами на зиму

1. Шампиньоны очистить (лесные грибы промыть). Нарезать на тонкие пластинки.
2. Отварить грибы 15 минут с момента закипания в кипящей воде с добавлением соли, горчицы, лаврового листа и перца. Переложить на дуршлаг и дать время воде стечь.
3. Помидоры промыть, нарезать овощи кусочками, сложить в чашу блендера и пробить в томатное пюре. Можно пропустить помидоры через мясорубку.
4. Стручки болгарского перца промыть и очистить, нарезать крупной соломкой.
5. В кастрюлю с толстым дном добавить протертые томаты, вылить подсолнечное масло, засыпать сахар и соль. Перемешать, поставить на средний огонь и довести до кипения.
6. Выложить нарезанный сладкий перец, перемешать и варить в течение 20 минут после закипания.
7. Добавить смесь перцев и вареные грибы. Перемешать и готовить под крышкой 20 минут после повторного кипения.
8. Спустя 20 минут влить уксус, добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинками.
9. Перемешать и варить лечо с уксусом и чесноком в течение 5 минут.
10. Горячее грибное лечо разложить по стерилизованным банкам.
11. Закрыть банки прокипяченными жестяными крышками. Консервацию перевернуть вверх дном, укутать и оставить в таком виде до полного остывания. Остывшие заготовки перевернуть и хранить в сухом темном месте.

Рецепт лечо с грибами, как и грибная икра, зимой разнообразят рождественское постное меню и праздничный стол.