Сладкое лечо с морковью и луком. Рецепт настоящего лечо

Рецепт лечо с морковью и луком и помидорами на зиму состоит из удачного сочетания смешанных в одной банке летних овощей. Очень вкусное лечо с правильными пропорциями сладкой моркови, сочного репчатого лука, спелых красных помидор и сладкого болгарского перца, которые придают домашней заготовке нежный вкус, делают очень сочным простой овощной салат лечо из моркови на зиму.

Лечо с морковью и луком и помидорами и перцем имеет насыщенный аромат овощей, слегка острый сладковатый вкус, овощи, собранные в одной банке лечо с морковью и чесноком, вкусно дополняют друг друга. Зимой, открывая очередную банку заготовленного лечо с морковью, мы непроизвольно вдыхаем аромат одновременно помидор, и перца, и моркови, и лука.

Судя по фото и длинному перечню основных ингредиентов в рецепте лечо из моркови, может показаться, что заготовить лечо в домашних условиях – долго и не просто. Приготовление лечо и закатка занимают не больше времени, чем уходит на нарезку обычного овощного салата.

Некрасивая нарезка овощей негативно сказывается на внешнем виде готового лечо. Старайтесь крошить овощи для лечо, придерживаясь одного стиля. К примеру, если в лечо морковь уже начали резать кубиком, то лук и болгарский перец должен соответствовать выбранному стандарту нарезки.

Как приготовить настоящее лечо

Достаточно просто, рецепт с луком репчатым делает лечо ароматным и густым. Можно выбрать рецепт вкусного лечо из перца на зиму со стерилизацией или без. Стерилизация салата лечо с морковью и чесноком по этому простому рецепту не требуется. Для многих заготовка на зиму без стерилизации – это важная деталь, которая значительно сокращает сроки приготовления лечо на зиму. Если стерилизация лечо в рецепте отсутствует, без уксуса приготовить лечо можно, только при условии, что хранится банки с консервированным салатом будут в холодном месте.

Добавление консерванта в банку с овощами, закатанную под железную крышку очень важно, если хранение заготовок с салатом лечо и морковью рассчитано на домашние условия обычной городской квартиры. Можно приготовить с 70 % уксусом (уксусной эссенцией), обычным столовым 9% уксусом, 6% или яблочным уксусом. Можно заменить лимонной кислотой уксус. Сколько уксуса нужно добавлять в лечо зависит от количества сладкого перца, томатов, лука репчатого, моркови и чеснока. В среднем на 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, дополненных морковью и репчатым луком нужно добавить 1 столовую ложку уксуса 9%.

Ингредиенты на сладкое лечо с морковью и луком и помидорами

• перец сладкий болгарский – 3 кг
• помидоры свежие – 2 кг
• лук репчатый – 7 шт.
• морковь – 5 шт.
• чеснок – 5 зубчиков
• уксус столовый 9% – 3 ст.л.
• масло растительное – 100 гр
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 1 стакан (200 мл)

Рецепт лечо с морковью и чесноком

1. Чистые, промытые помидоры перекручиваем через мясорубку. Если принципиально не любите семена томатов, которые будут попадаться во время еды, то томатную массу лучше протереть через сито. Тем самым избавляемся и от кожицы, и от семечек.
2. Перец промываем, разрезаем на половинки, срезаем плодоножки. Вынимаем семенную коробку и ещё раз моем. Нарезаем крупными кубиками.
3. Затем очищенную морковь режем брусочками, соломкой или как в магазинном лечо трём на тёрке. В магазинных консервах морковь встречается измельчённой именно на крупной терке.
4. Луковицы очищаем, нарезаем лук кубиками, полукольцами или соломкой. В случае с луком нарезка не столь важна, так как в лечо после приготовления лук становится практически не видимым.
5. После того, как все овощи подготовили, в кастрюлю выливаем томат, который мы получили от перекручивания помидор. Ставим кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения на среднем огне.
6. Далее добавляем морковку, варим на слабом огне в течение 15 минут. Время варки всегда считается с момента закипания.
7. Затем добавляем лук и продолжаем варить ещё 5 минут. После каждого нового добавления овощи перемешиваем силиконовой лопаткой.
8. По истечении указанного времени засыпаем в овощи соль, сахар, вливаем растительное масло. Подойдёт простое подсолнечное масло, обязательно рафинированное масло. Снова всё перемешиваем.
9. Затем добавляем болгарский перец, закрываем кастрюлю крышкой. Доводим массу до кипения на слабом огне, перемешиваем.
10. После этого, прикрываем кастрюлю, тушим лечо в течение 25-30 минут, периодически помешивая.
11. За 5 минут до окончания приготовления закладываем порезанный чеснок, вливаем разведённый уксус.
12. Кипящее лечо раскладываем в заранее простерилизованные и сухие банки. Закручиваем металлическими крышками. Банки переворачиваем, укутываем.

После остывания банок храним лечо с морковью просто в условиях городской квартиры. Зимой используем лечо с морковкой как самостоятельную овощную закуску со сладким вкусом в различных комбинациях с гарнирами.

В Европе, например, эту яркую овощную смесь – лечо – подают в качестве соуса к колбасным изделиям. Вкусное лечо с морковью, приготовленное в домашних условиях, независимо от рецепта салата, станет любимым овощным блюдом в зимнее время.

Универсальность лечо с морковью и луком и помидорами обусловлена сугубо овощным набором ингредиентов, с добавлением небольшого количества растительного масла. Сладкое блюдо на основе сладкого перца прекрасно вписывается в постное меню, в ежедневное меню. Настоящее лечо, рецепт на зиму с морковью и луком по праву считается лёгким овощным салатом.