Американский салат из капусты и моркови с соусом

Салат Коул Слоу – классический рецепт салата, в котором основой является свежая капуста. Американский салат слоу, рецепт его приготовления в домашних условиях быстрый и простой. Капустный салат подавать можно сразу после заправки. Особенность рецепта капустного салата – заправка и тонко шинкованная капуста. Заправка должна быть с майонезом и уксусом, именно сочетание в заправке майонеза и уксуса придаёт салату оригинальный и островатый вкус.

Популярная закуска Коул Слоу встречается под разными названиями: коулсло, коул-слоу, просто слоу или Cole Slaw. Готовят капустный салат как гарнир к мясу жареному на гриле, кладут в хот-доги, подают как самостоятельное блюдо со свежим хлебом или едят просто так. Попробуйте приготовить в домашних условиях капустный салат Коул Слоу вкусный и хрустящий. Перед тем, как приготовить американский салат дома, разберём детально что это такое cole slaw.

Содержание:

Классический рецепт салата cole slaw пошаговый рецепт с фото

Что такое Cole Slaw

Коул слоу – это салат из шинкованной капусты, заправленный салатной заправкой или соусом, чаще всего майонезом. Название капустного салата «коул слоу» (англ. cole slaw) – англицизм, произошедший от голландского «koolsla», буквально в переводе как «капустный салат» просто «шинкованная капуста».

Самый ранний задокументированный рецепт Коул Слоу был опубликован в голландской кулинарной книге, датированной 1770 годом. Капустный салат в аутентичном рецепте состоял из мелко нашинкованной капусты, политой заправкой из растопленного сливочного масла с уксусом, растительным маслом. Последующие рецепты Коул Слоу представляли похожую по составу заправку, так как майонез был изобретён позже – в середине XVIII столетия.

Современные рецепты Коул Слоу имеют самый разнообразный состав. Только сырая капуста в составе была и остаётся до сегодняшнего времени обязательным ингредиентом. Разновидности капусты (белокочанная, краснокочанная), заправки, дополнительные ингредиенты разнятся от рецепта к рецепту Коул Слоу.

Коул Слоу заправка

Заправку для Коул Слоу делают на основе растительного масла, майонеза, сметаны, йогурта, кефира или горчицы, готовят с яблочным уксусом. Секрет вкусного салата Коул Слоу в соусе, напоминающий по составу маринад для капусты с уксусом. Добавляют к капусте тёртую морковь, болгарский перец, репчатый лук, всевозможную зелень, солёные квашенные огурцы, ананасы и даже бекон.

В разных странах вариации Коул Слоу, по сути простого капустного салата, могут включать тёртый сыр, яблоки или зелень сельдерея. Капусту для салата шинкуют тонко или режут на крупные кусочки. Встречаются варианты приготовления, где используют краснокочанную капусту вместо белокочанной или готовят закуску с брокколи, с цветной капустой.
Американский салат коул слоу пошаговый рецепт с фото

Американский салат из капусты и моркови

Классический рецепт Коул Слоу состоит всего из двух овощных ингредиентов – свежей белокочанной капусты и моркови. Вкус овощному салату придаёт пикантный соус, нежный по текстуре со сливочным вкусом. С соусом и морковью капустная закуска получается сочная, красивая, яркая и аппетитная. В рецепт классического салата Коул Слоу входят семена сельдерея. Их легко заменить стеблевым сельдереем, нашинкованной зеленью сельдерея или выбрать простой рецепт салата Коул Слоу с морковью и капустой.

В американской кухне слоу рецепт в качестве основных ингредиентов включает шинкованную капусту, тёртую морковь и майонез. Американская закуска традиционно подаётся в качестве гарнира к запечённой утке в духовке или мясу, обычно совместно с жареным или печёным картофелем, а также к гамбургерам и хот-догам. Капустный салат подойдет для приготовления шаурмы.

Наиболее вкусный и хрустящий салат Коул Слоу сразу же после приготовления. Чем дольше капустная закуска стоит в заправленном виде на столе или в холодильнике, тем больше сока выделяет свежая капуста. Чтобы приготовить Коул Слоу заранее, например, за день или два, стоит натереть морковь и нашинковать капусту. Хранить овощную нарезку, не заправляя, нужно в холодильнике до самой подачи. Соус для салата можно также приготовить отдельно заранее.

Другой вариант сохранения хрусткости капусты при приготовлении салата накануне праздника – просто посолить капусту. Хотя на первый взгляд такой вариант кажется неправильным, потому что подсоленная капуста выделяет больше сока. По опыту, если хорошо отжать руками капусту, она хрустящей останется долгое время.

Перед сервировкой желательно убрать готовый салат, смешанный с заправкой, в холодильник примерно на 1 час, чтобы дать овощам время пропитаться вкусами и ароматами салатной заправки. Американский капустный салат станет ещё вкуснее, если оставить немного соуса, чтобы полить ним сверху готовый Коул Слоу.

Порция: 5
20 мин
Овощной салат
Американская кухня

Ингредиенты

  • 1 кг белокочанной капусты (или белокочанная капуста с синей краснокочанной)
  • 3 моркови
  • 1 ст.л. соли

Заправка

  • 200 мл майонеза
  • 3-4 ст. ложки яблочного уксуса
  • 1 ст.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли

Как приготовить салат Коул Слоу

  1. Просто как можно тоньше нашинковать капусту на салат. В классический рецепт салата с капустой и морковью cole slaw входят простые, доступные ингредиенты: свежая белокочанная капуста, сырая морковь, соль, продукты для соуса. Оригинальный соус для слоу рецепт на основе майонеза, с яблочным уксусом, сахаром и солью. Майонез можно использовать готовый или домашний, яблочный уксус заменить обычным столовым 9%. По своему вкусу в заправку добавить перец чёрный молотый, любимые специи или пряности. Салат Коул Слоу рецепт пошаговый с фото
  2. Кочан капусты разрезать пополам, удалить несколько верхних листьев. В простом рецепте салата Коул Слоу от Джейми Оливера, популярный шеф-повар предлагает приготовить закуску из двух видов капусты — белокочанной и краснокочанной, в пропорции 1:1. Количество моркови в варианте Коул Слоу от Джейми Оливера: 5-6 морковок на 1 кг капусты. Каждую половину кочана разрезать ещё напополам, из полученных четвертинок вырезать кочерыжку. Нашинковать всю капусту ножом, с помощью овощерезки или пропустить через кухонный комбайн с насадкой для шинковки. Переложить шинкованную капусту в глубокую миску.
    Капустный салат Коул Слоу пошаговый рецепт с фото
  3. По желанию посолить капусту. Добавление соли помогает капусте дольше оставаться хрустящей. Если делать салат заранее, капусту нужно хорошо отжать от сока. Капусту посолить, переложить в дуршлаг. Установить его над миской, оставить на 30 минут для стекания сока. Спустя время руками хорошо отжать лишнюю жидкость, после чего продолжать приготовление капустного салата. Этот шаг можно пропустить, если планируется сразу же подавать Коул Слоу к столу. Американский салат cole slaw пошаговый рецепт с фото
  4. Морковь очистить, нарезать очень тонкой соломкой, измельчить морковку с помощью соответствующей насадки кухонного комбайна или просто потереть для мелкой тёрке для корейской моркови. Количество тёртой моркови примерно 3 стакана на 1 кг капусты. Соединить овощи: морковь с капустой. Всё хорошо перемешать. Капустный салат Коул Слоу рецепт пошаговый с фото
  5. Отдельно приготовить соус-заправку. Для этого соединить в миске майонез 1 стакан (200 мл), половину стакана майонеза можно заменить сметаной, греческим йогуртом или кефиром. В майонез всыпать 1 столовую ложку сахара, соль (0,5 ч.л.), влить яблочный уксус (0,25 стакана). Ингредиенты слегка взбить венчиком до однородного состояния. Попробовать готовый соус на вкус. Если нужно, добавить ещё немного соли, сахара или уксуса по своему вкусу. Вместо уксуса допускается использовать лимонный сок. Из указанного количества ингредиентов получается 1 полный стакан (250 мл) готового соуса. Классический рецепт салата Коул Слоу пошаговый рецепт с фото
  6. Заправить салат заправкой, оставив немного заправки для подачи. Тщательно перемешать, чтобы заправка равномерно покрыла все овощи. На этом этапе приготовления можно добавить зелени по своему вкусу. Подойдёт петрушка, укроп, сельдерей, кинза или зелёный лук. Капуста cole slaw пошаговый рецепт с фото
  7. Накрыть миску с салатом пищевой плёнкой, отправить его в холодильник на 1 час промариноваться. Салат Коул Слоу самый вкусный и хрустящий в день его приготовления, хотя он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Если делаете салат заблаговременно (более, чем за день вперёд), не пропускайте шаг с засолкой капусты.
    Американский салат cole slaw пошаговый рецепт с фото
  8. Спустя 1 час вынуть салат из холодильника, разложить по порционным тарелкам, полить сверху оставшимся соусом. Овощи при желании посыпать чёрным молотым перцем, добавить 1 чайную ложку готовой неострой горчицы, натереть кусочек свежего корня хрена или заправить капустную закуску готовым домашним хреном. Такой вариант соуса для любителей острых закусок из овощей. Рецепт салата cole slaw пошаговый рецепт с фото

Хранить готовый салат Коул Слоу под закрытой крышкой можно в холодильнике до 3 дней без потери вкусовых качеств. Хрустящий Cole Slaw сочный и вкусный. Закуска традиционной американской кухни вкусно дополнит мясное блюдо, станет сытным гарниром к рыбе, рису с овощами, подойдёт в качестве сытного овощного блюда, оригинального салата на новый год.

(155 голос(ов): 4,97 из 5)
Загрузка...
14 комментариев
  • Вероника

    Частенько делаю капусту коул слоу без майонеза люблю больше чем с майонезом. Заправляю бальзамиком с горчицей.

  • Юлия

    Коул Слоу — голландский салат, американским он стал по желанию самих американцев, присвоивших себе рецепт салата из капусты и моркови.

  • Лариса

    Изюминка коул слоу в заправке как я понимаю в остальном обычный капустный салат из белой — синей капусты … ничего особенного для меня потому что сырую капусту в салатах не люблю она сильно жесткая.

  • Ольга

    Лариса
    хорошо пожамкайте руками она будет мягкая. мне наоборот нравится когда капуста в салате хрустит. коул слоу — любимый мой салатик с уксусом.

  • Зоя Викторовна

    Объедаюсь салатом третий день пока полет нормальный, обязательно буду готовить еще еще еще… Вся семья похвалами оценила новый вкус обычного салата с капустой и морковью!

  • Маша

    Салат с майонезом не очень аппетитный на вид, на вкус очень вкусный. Не ожидала, что из простой белокочанной капусты в сочетании с сырой морковью заправленный простым соусом получится нереально вкусный салат.

  • Валера

    Капустный салат теперь наш фаворит среди овощных салатов. С простым соусом на вкус как праздничный. Кто не готовил приготовьте коул слоу — вкуснейший салатик.

  • Оксана

    Казалось бы такой простой салат коул слоу, но почему-то раньше никогда не заправляла капусту именно майонезом. Первый раз получилось средне на вкус, неплохо но и ничего особенно, а вот с домашним майонезом совсем другое дело. Спасибо за рецепт!

  • Анюта

    Обычно делаем салат весной, когда без проблем его приготовить с молодой капустой. У нас все любители капусты, особенно нравится, что из таких простых ингредиентов такой вкусный салат.

  • Татьяна Павловна

    Салат готовила на праздничный стол, хотела внести разнообразие в закусках. Всем понравилась заправка, она и правда полностью меняет вкус белокочанной капусты.

  • Земфира

    Не знала, что мой любимый капустный салат называется коул слоу — американский салат из капусты и моркови с соусом?!!!

  • Алена

    Кто назвал так рецепт? Американский капустный салат коул слоу? Просто салат из белокочанной капусты для меня лично. За рецепт заправки для коул слоу спасибо, раньше заправляла салат просто уксусом.

  • Рома

    Когда ешь коул слоу такое чувство что ты ешь не нашинкованную капусту с майонезом, а изысканное блюдо. все таки американцы умеют сделать из обычных продуктов необычное блюдо!

  • Sandra

    Обожаю готовить коул слоу салат настолько простой, что испортить его нереально.А какой же он вкусный ммм!!!

Добавить комментарий