Классический греческий салат

Приготовим греческий салат. Это классический салат Хориатики, известный под названием деревенский салат – визитная карточка кухни Греции. В классический состав греческого салата входят крупно нарезанные свежие овощи, простые ингредиенты: помидоры, красный сладкий перец, огурцы, репчатый лук, оливки, зелень, сыр фета и специальная заправка из оливкового масла и орегано.

В рецептах к традиционному составу нередко добавляются жёлтый сладкий перец, каперсы или даже анчоусы. Приготовим настоящий греческий салат, получится вкусная классика по–домашнему.

Греческий салат классический простой в приготовлении. Рецепт состоит из доступных ингредиентов, простейшее овощное блюдо завоевало популярность далеко за пределами Греции. Сочетание хрустящего огурца, освежающей зелени, мясистых помидор, сладкого перца, солёных оливок и сливочной феты под ароматной заправкой с орегано ещё не превзошёл ни один другой овощной салат.

Освоить настоящий рецепт, приготовить греческий салат в домашних условиях несложно, следуя пошаговым инструкциям с фотографиями, зная основы, секреты приготовления. Какой сыр лучше для салата, чем его заправить, как правильно нарезать помидоры. Советы помогут приготовить классический греческий салат дома быстро и вкусно.

Греческий салат пошаговый рецепт с фото

Используйте только свежие ингредиенты для приготовления блюда – это основа настоящего салата Хориатики. Идеально подходят сезонные овощи, хотя и зимой можно приготовить блюдо ничуть не хуже, главное – правильная нарезка и заправка.

Классический состав

Греческая кухня славится использованием исключительно свежих продуктов при приготовлении большинства блюд, салат Хориатики – не исключение. Сам салат готовится очень быстро, просто нужно правильно выбрать овощи.

Огурцы

Английские огурцы имеют тонкую, гладкую шкурку и водянистую серединку с минимумом семечек – их достаточно лишь помыть, нарезать и добавить в салат. Подойдут и другие сорта огурцов, в том числе и выращенные на собственном садовом участке, только их придётся ещё очистить от кожицы, а также удалить семечки.

Ингредиенты на греческий салат классический

Помидоры

Лучший выбор – большие, мясистые, сочные сезонные плоды. За неимением таковых подойдут и парниковые. Улучшить вкус помидоров поможет особый соус из оливкового масла с добавлением орегано, которым будем заправлять блюдо из овощей и сыра перед подачей на стол.

Сладкий перец

Для большой порции салата подойдёт 1 красный сладкий перец и 1 жёлтый сладкий перец. Нарезать свежие овощи для салата лучше крупно, чтобы они сохранились сочными и хрустящими до подачи к столу.

Сыр для Греческого салата

Фета – выдержанный греческий сыр, чаще из овечьего или козьего молока. Сегодня можно встретить большое разнообразие сыра фета, лучше подойдёт сыр родом из Греции.

Учтите, что фета из козьего молока более пикантная, плотной консистенции, тогда как овечья имеет скорее сливочную текстуру и менее резкий вкус. Фета из коровьего молока обычно более солёная и сухая, сильнее крошится. Лучше всего взять фету в рассоле или оливковом масле.

Греческий салат пошаговый рецепт с фото

Заправка

Салат можно заправить просто заправкой-винегрет на основе оливкового масла по своему вкусу. Лучшего результата можно достичь, приготовив соус специально для Хориатики. Простой рецепт заправки предполагает два варианта приготовления: классический из оливкового масла и густой кремообразный, дополненный натуральным йогуртом и фетой. Для классического рецепта салата воспользуйтесь вторым вариантом. Как приготовить заправку для греческого салата здесь.

Маслины

Произрастающие на юго-западе Пелопоннеса маслины сорта Каламата – золотой стандарт оригинального греческого салата. Маслины Каламата слегка фиолетового оттенка и миндалевидной формы обладают характерным вкусом и ароматом благодаря специальному способу консервирования в красном винном уксусе и оливковом масле. Найти маслины такого сорта сложно, подойдут любые греческие, они всегда предпочтительнее испанских или итальянских.

Греческий салат классический пошаговый рецепт с фото

Репчатый лук

Для приготовления блюда понадобится немого красного репчатого лука. Красный лук может быть довольно резким на вкус в сочетании с помидорами, перцем, огурцами, фетой и зеленью. Хорошо будет замариновать репчатый лук в лимонном соке прежде, чем приступать к подготовке основных ингредиентов. Такая хитрость сделает лук менее едким, а салат более вкусным. Из указанного в классическом рецепте количества ингредиентов получается примерно четыре порции классического греческого салата.

Порция: 4
20 мин
Овощной салат
Греческая кухня

Ингредиенты для греческого салата

  • сыр фета – 250 гр
  • болгарский перец – 1 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • огурец – 1 шт.
  • салат ромэн – 50 гр
  • салатный лук – 1 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • маслины без косточек – 100 гр
  • орегано сушёный по вкусу
  • заправка для салата – 6 ст.л.

Как приготовить греческий салат

  1. Как обычно, при приготовлении салата из свежих овощей, все овощи моем. Лук нарезаем тонкими полукольцами, помидоры кусочками 2-3 см. Болгарский перец разрезаем вдоль, очищаем внутри от семян, режем крупно. Огурец очищаем и удаляем из него семечки, режем кубиками толщиной около 1-1,5 см. Ромэн промываем и просушиваем, нарезаем ножницами на крупные куски или рвём руками листья салата. Маслины разрезаем напополам. Фету режем тонкими ломтиками.Классический греческий салат пошаговый рецепт с фото
  2. Перекладываем нарезанный лук в большую миску и заливаем лимонным соком. Отставляем на 10 минут в лимонном соке красный репчатый лук для маринования. Спустя 10 минут лимонный сок сливаем.Салат греческий пошаговый рецепт с фото
  3. К луку добавляем кусочки помидор, огурца, сладкого перца, салат ромэн и оливки. Аккуратно перемешиваем овощи, можно руками.Салат греческий пошаговый рецепт с фото
  4. Поливаем заправкой и слегка перемешиваем, чтобы овощи были покрыты равномерно. Раскладываем салат по тарелкам, сверху кладём кусочки феты и щедро присыпаем сушёным орегано. Сразу подаём классический греческий салат к столу.Классический греческий салат пошаговый рецепт с фото

На греческий салат заправка готовится быстро и просто, приготовить салатную заправку можно за несколько дней и хранить её в холодильнике. Перед заправкой салата соус останется нагреть до комнатной температуры и можно заправлять приготовленный в домашних условиях свежий салат греческий классический.

Все остальные продукты лучше подготовить и нарезать непосредственно перед подачей. К тому же, готовый салат не очень хорошо хранится в холодильнике – зелень, заправленная соусом теряет внешний вид и вкусовые качества. Лучше готовить Хориатики с таким расчётом продуктов и порций, чтобы съесть всё количество за один раз.

Чтобы превратить греческий салат в сытный ужин, добавьте белки – запечённую курицу или баранину, жареный нут, – или замените ромэн на отварные макароны (получится лёгкий салатик с макаронами), сухарики как в Цезаре. Это отличная база, которую можно дополнить практически всем, чем угодно.

(229 голос(ов): 4,75 из 5)
Загрузка...
11 комментариев
  • Мария

    Очень вкусно получилось! В следующий раз сделаю с точными пропорциями овощей — 2 помидоры и 1 огурец как в рецепте:) согласна с предыдущим коментом что универсальнее греческого салата не найти.

  • Наташа

    Добрый день. В очередной раз взяла рецепт с Чудо-Повара салат удался на славу, гости смели греческий в первую очередь с тарелок, делала одно блюдо с фетой а второй с брынзой оба варианта одинаково вкусные.

  • света

    с этим рецептом открыла для себя вкус орегано!!!!! орегано -вещь подходит ко всему больше всего к сырым овощам.

  • Татьяна

    Недавно прочитала на одном известном блоге об удачном сочетании ингредиентов в греческом салате. Греческий отлично идет когда его подаем как овощную закуску к шашлыку. Самый любимый салатик нашей семьи на все 100%!

  • Виктория

    С фетаксой готовлю несколько дней подряд такое впечатление что «Греческий салат» в принципе не приедается, фетакса сейчас самый доступный сыр для приготовления салатов во вкусе разницы нет так зачем искать сыр фета?!

  • надин

    Самый основной ингредиент греческого салата это сыр нам полюбился салат не с фетой, с моцареллой с ним вкус салата ярче. имхо.

  • Ryan

    Мммм, моцарелла (итальянский сыр) к греческому салату не имеет вообще никакого отношения. Делайте уж на крайний случай с брынзой и т.п. если фету негде взять.

  • Юлия

    В Греческий салат не добавляют листовой салат.

  • Вероника

    Юля в смысле не добавляют?? Ещё как добавляют! В классический состав всегда кладут листья салата, первый раз слышу такое заявление

  • Натали

    Чудесный рецепт! Салат яркий и вкусный, что захотелось приготовить. Да что, там готовить нарезать помидоры, болгарский перец с огурцом, дело в заправке. Заправкой другой польешь и вкус уже не тот. Хотя овощи одни и те же.

  • Ирина

    Греческий салат на лето самый топовый. Фета разонравилась поэтому готовлю с брынзой. Остальные ингредиенты по списку. Спасибо за рецепт салата!

Добавить комментарий