Как замариновать лук для шашлыка

Маринованный лук подают к готовому горячему шашлыку в качестве хрустящей ароматной закуски. Лук, замаринованный в уксусе для шашлыка своими руками, получается кисло-сладкий, очень вкусный, как в шашлычной, подходит для любого мяса. Мариновать лук в уксусе быстро и просто. Рецепт приготовления уксусного маринада из числа экспресс-маринадов.

К шашлыку лук можно подать красный, белый салатный или острый репчатый. Шашлычных дел мастера считают, что вкуснее замариновать красный лук. Уксус в заливку использовать на выбор – обычный столовый 9%, а также яблочный, виноградный, винный, влить бальзамический или уксус 70% развести водой.

Помимо уксуса, быстрый рецепт кисло-сладкого маринада состоит из соли, сахара, специй и воды. Сколько нужно добавить уксуса, соли, сахара и воды зависит от концентрации уксуса, времени маринования. Лук маринуют и без уксуса с соком лимона, с растительным маслом. Закусочный маринованный лук заправляют свежей зеленью, свежим чесноком.

Маринованный красный лук к шашлыку

Приготовить довольно просто маринованный лук в яблочном уксусе. Красный маринованный лук – вкусное дополнение к ароматному шашлыку. Количество лука лучше рассчитать заранее в зависимости от количества человек на пикнике.

Примерный расчёт – одна луковица среднего размера на одного человека. Как правильно рассчитать, сколько нужно мяса для шашлыка на человека – тут.

Луковицы лучше резать тонкими кольцами или полукольцами, слишком мельчить не стоит, иначе лук будет не хрустящий.

Красный лук не острый, очень сочный и вкусный, отлично дополнит горячий сочный шашлык из свинины, из курицы, он идеален к любому виду мяса.

Ингредиенты:

• лук красный – 2 луковицы среднего размера;
• уксус яблочный – 1 стакан;
• сахар – 2 ст.л.;
• соль – 3 ч.л.;
• вода тёплая – 1,5 стакана.

Этапы приготовления:

1. Перед тем, как замариновать красный лук к шашлыку, нужно подготовить необходимые ингредиенты. Понадобятся репчатый лук красного или фиолетового цвета (сорт ещё называют ялтинский), сахар, соль, яблочный уксус и полтора стакана тёплой воды. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
2. Для уксусного маринада в миске смешать сахар и соль.
3. Соль и сахар залить яблочным уксусом и тёплой кипячёной водой. Всё хорошо размешать до полного растворения сладких и солёных кристаллов. Если нужно приготовить быстро, в тёплой воде растворить сухие ингредиенты: соль и сахар, в раствор влить яблочный уксус.
4. Нарезанный лук уложить в стеклянную банку или любой другой достаточный по вместимости контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Залить маринадом. Маринад должен покрыть лук, чтобы он весь хорошо замариновался. Сделать можно горячий маринад для лука, в кипятке всё маринуется быстро, только лук не будет таким хрустящим.
5. Оставить лук мариноваться при комнатной температуре в течение 1 часа. По прошествии часа охладить в холодильнике. Подавать маринованный лук к мясу с маринадом или дав ему полностью стечь. В готовый маринованный лук к шашлыку можно добавить мелко нарезанный свежий укроп и влить растительное масло.

Хранить в маринаде лук в холодильнике под плотно закрытой крышкой не дольше 2 недель. Лук маринованный в уксусе к шашлыку можно подавать как салат, как закуску к жареному и запечённому мясу.

Лук маринованный к шашлыку с маслом

Любители шашлыков, приготовленных на мангале, оценят мясо, дополненное идеальным на вкус маринованным луком. Быстрый рецепт подскажет, как приготовить самое вкусное дополнение к шашлыку.

Ингредиенты:

• лук – 2 штуки;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• уксус 9% – 3 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар – 0, 5 ч.л.;
• укроп – 1 пучок;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Лук очистить и нарезать полукольцами в миску для маринования. Мелко нашинковать зелень укропа.
2. Засыпать сверху соль, сахар и молотый чёрный перец.
3. Помять руками, пока лук не выделит сок. Заправить уксусом и маслом. Масло подойдёт рафинированное без запаха или ароматное с запахом.
4. Оставить на полчаса мариноваться. Маринованный лук к шашлыку готов – быстро и вкусно.

Если время позволяет оставьте на 2 часа, можно на ночь с вечера до утра. Чем дольше лук замачивается в маринаде, тем он вкуснее.

Маринованный лук по-кавказски (по-грузински)

Сам по себе лук острый, за счёт маринада лук становится приятного кисло-сладкого вкуса, утрачивает неприятную горечь. Он очень ароматный благодаря маринаду с уксусом и ароматными кавказскими пряностями. Из пряностей подойдут корица, гвоздика, бадьян, куркума, кориандр, грузинская приправа хмели-сунели.

Репка может быть цветной: красный и белый лучок. Цветной маринованный лук к шашлыку получается очень красивый, насыщенный – традиционный кавказский вариант приготовления с чесноком и зеленью закусочного маринованного лука к мясу. Рецепт с идеальными пропорциями соли, сахара и уксуса для маринада.

Ингредиенты:

• лук – 300 грамм;
• уксус 9% – полстакана;
• вода – 250 мл;
• соль – половина ч.л.;
• сахар – 0,5 ч.л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• подсолнечное масло ароматное – 3 ст.л.;
• лавровый лист – 1 штука;
• петрушка (или укроп) – 1 пучок;
• перец чёрный горошком – 10 штук;
• гвоздика сушёная (или бадьян) – 2 бутончика;
• перец душистый – 5 горошин;
• хмели-сунели – 0,5 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Зелень отрезать от стеблей, оставить только веточки петрушки или укропа.
2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, мелкий можно замариновать целиком.
3. Для маринада триста миллилитров чистой воды влить в кастрюльку.
4. Добавить соль, сахар, лавровый листик, гвоздику, перцы.
5. Воду со специями довести до кипения, на маленьком огне проварить всё пару минут.
6. Влить полстакана уксуса 9% в маринад, всё перемешать, снять с огня.
7. Лук сложить в банку, посыпать хмели-сунели, чередуя луковые колечки с зеленью.
8. Зубчики чеснока пропустить через пресс и добавить к луку.
9. Влить подсолнечное масло.
10. Горячий маринад залить в банку. Закрыть крышкой и дать закуске остыть.
11. Поставить в холодильник на ночь мариноваться. Лук будет полностью готов на следующий день, дегустировать можно через 15 минут.

Закусочный маринованный лук и шашлык относятся к блюдам национальной кавказской кухне. Приготовленный по-грузински лук под шашлык подходит не только к мясу, он хорош с солёной селёдкой, его можно добавлять в винегрет, заправлять кисло-сладким репчатым лучком традиционные салаты.

Вкуснейший маринованный лук

Маринованный как в шашлычной – лук с уксусом и зеленью к горячему ароматному мясу, приготовленному на огне с ароматом костра. Из зелени к луку отлично подойдёт укроп, петрушка, кинза, базилик. Идеальной зеленью был и остаётся свежий укроп.

Для того, чтобы вкусно замариновать лук, из него нужно убрать горечь. Для этого рекомендуется его замочить в холодной воде на 20-30 минут, перед тем, как мариновать лук в 70% уксусе без сахара.

Для маринада:

• уксус 70% – 2 ч.л.;
• вода – 1 стакан;
• соль – 1 ч.л.;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• лук репка – 3 головки;
• специи и чёрный молотый перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Крупные луковицы нарезать четверть кольцами, лучок среднего размера полуколечками.
2. Смешать со специями, перцем и солью, размять слегка руками до появления сока.
3. Полить растительным маслом.
4. Залить сверху, сколько нужно по рецепту, воды и 70% уксуса. Всё перемешать.
5. Дать постоять в уксусе 20 минут, слить маринад. Вкуснейший хрустящий лук подавать под мясо, под жареный шашлык.

Закусочный маринованный лук – салат универсального назначения, просто готовится в домашних условиях, не перебивает вкус основного блюда, очень популярен в сезон пикников. С луком мясной шашлык и грибной ещё вкуснее, выбирайте рецепт, чтобы перед выездом на природу заранее сделать хрустящую закуску своими руками.