Простая заправка для греческого салата в домашних условиях

Заправка для греческого салата в домашних условиях, рецепт классического соуса, готовят с разными составами. Рецепт заправки греческого салата родом из Греции включает в настоящий состав классические ингредиенты: оливковое масло, сок лимона, орегано, чеснок, бальзамический уксус. Гуще и ещё вкуснее заправку делает добавление к классическим ингредиентам греческого йогурта и мягкого сыра фета.

Традиционно повара в Греции поливают заправкой из оливкового масла, лимонного сока, бальзамического уксуса и чеснока практически каждое блюдо – от баранины до салатов. Универсальный базовый состав классического соуса используют в качестве маринада для свежих или запечённых овощей, запечённой в духовке курицы, сочных шашлыков. Соусом с чесноком, его ещё называют винегретной заправкой для классического винегрета, поливают спагетти и макароны, подают с домашним хлебом и пшеничными лепёшками.

Классический состав греческой заправки для салата – одна часть разведенного уксуса или другой кислой составляющей на три или четыре части масла. В сегодняшнем рецепте заправка для греческого салата готовится по тем же пропорциям традиционной кухни Греции и состоит из двух ложек винного или бальзамического уксуса на полстакана оливкового масла.

Вкусная заправка для греческого салата

Для заправки классического греческого салата, соус с чесноком, йогуртом, соком лимона, орегано, бальзамическим уксусом, с сыром фета приготовить довольно просто в домашних условиях. Вкусная заправка получается за счёт греческого йогурта и сыра, именно фета и йогурт придают нежный кисло-сладкий вкус соусу.

Обычно в рецепты заправок включают оливковое масло сорта Extra Virgin. Заправлять греческий салат можно и подсолнечным маслом. Нерафинированное масло плодов оливы чаще имеет зелёные или цветочные нотки, для приготовления заправки винегрет (именно такой заправкой и заправляется греческий салат) вкус оливкового масла нравится не всем. Рафинированное оливковое масло и подсолнечное масло отлично справится с задачей. Нерафинированное можно использовать, чтобы приготовить соус песто.

Бальзамический уксус – другой важный ингредиент заправки-соуса. В рецепте используется винный, получаемый из красного вина, как и следует из названия. Винный уксус хорошего качества должен быть терпким, сладким, насыщенным по цвету и консистенции.

Греция славится своими вкуснейшими натуральными свежими продуктами, однако многие рецепты приготовления классической греческой заправки предполагают использование сушёной зелени, в данном случае орегано. В сушёном виде орегано имеет более насыщенный вкус, не портится и не теряет свои вкусовые качества во время хранения, к тому же, его уходит меньшее количество.

Классическая заправка-винегрет из масла оливы, уксуса, чеснока и орегано – по сути не только заправка для салата, а также вкусный маринад. Во многих кулинарных книгах Греции она используется для маринования баранины, говядины, курицы, частей свинины и даже для запекания рыбы. В соусе с йогуртом и фетой маринуют свежие помидоры и картофель перед запеканием в духовке.

Классическая основа без добавления йогурта и сыра хранится в холодильнике удивительно долго, со временем только улучшает свой вкус. Стоит приготовить двойную или даже тройную порцию соуса, тогда многофункциональный маринад-заправка для быстрого и вкусного ужина всегда будет под рукой.

В ингредиентах для заправки присутствуют и два необязательных ингредиента – йогурт и сыр фета. С йогуртом и фетой соус получается ещё вкуснее, к тому же, более густой и насыщенной консистенции, хотя хранится с добавками 7 дней не дольше. Соус подойдет для заправки овощного салата с моцареллой, простого с брынзой и мясной версии греческого салата.

Ингредиенты для заправки греческого салата с йогуртом

• греческий йогурт – 3 ст.л.
• сыр фета – 30 гр
• чеснок – 1-2 зубка
• бальзамический уксус – 2 ст.л.
• сок лимона – 2 ст.л.
• орегано сушёный – 0,5 ч.л.
• соль – 0,5 ч.л.
• перец чёрный – 0,25 ч.л.
• масло оливковое – 100 мл

Как приготовить соус для заправки греческого салата

1. Перед тем, как приготовить заправку для Греческого салата в домашних условиях своими руками подготовим классические простые ингредиенты. В баночку помещаем все ингредиенты: винный уксус, свежевыжатый сок лимона, измельчённый зубок чеснока, орегано, соль, свежемолотый перец и оливковое масло. Добавляем измельчённую в крошку фету и йогурт по своему вкусу.
2. Плотно закрываем банку и крышкой и энергично встряхиваем полминуты, чтобы все составляющие перемешались между собой.
3. Заправляем овощи сразу же или убираем в холодильник и храним не дольше 7 дней (в случае использования йогурта и феты), встряхивая перед каждым использованием.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно три четверти стакана готового соуса. Заправлять соусом можно классический греческий салат, практически любой постный весенний салатик из свежих овощей, классические закуски из капусты с морковью, мариновать в соусе мясо или рыбу, свежие овощи.