Простой сырный соус в домашних условиях

Сырный соус просто и быстро приготовить в домашних условиях. Сделать можно сырный соус на воде или на основе готового, обязательно горячего соуса бешамель с сыром. Также основой может служить наваристый мясной бульон. Обычно готовят соус с твёрдым сыром или плавленным сырком. Секрет рецепта домашнего сырного соуса – в выборе сыра. Сыр должен хорошо плавится и не свернутся во время добавления его в горячий соус бешамель, в кипящий бульон или кипящую воду.

Сыр для сырного соуса не должен превратиться в хлопья, консистенция правильно приготовленного блюда – однородная без крупинок средней густоты. Классический соус сырный, приготовленный к обычным варёным макаронам, делает вкус простого блюда сливочным. Сливочно-сырный соус подают к спагетти, мясу, рыбе, макаронным изделиям. Вкус жидкой сырной приправы напрямую зависит от используемого вида сыра.

Как готовить

Достаточно просто и быстро. Простой рецепт сырного соуса состоит из доступных ингредиентов: сыра, воды, молока, муки и сливочного масла. Вкусно получается, если заменить воду соусом бешамель, крепким домашним мясным бульоном. Его варят на основе курицы, мяса свинины, свежей говядины для супа на кости. Чем сыр лучше плавится, тем структура соуса получается однороднее без комков.

Какой сыр? Соус готовится из тёртого сыра, выбирайте тот сыр, который плавится. Твёрдые и плавленные сыры для сырного соуса, которые хорошо плавятся и не сворачиваются – отличный вариант.

Сырный соус просто приготовить в домашних условиях, разнообразить его по своему вкусу. Для этого в классический состав можно добавить чеснок, маринованные грибы, ветчину, сливки.

Чтобы сделать своими руками из сыра приправу к чипсам начос, соус для пиццы, пасты, запеканки, отварным макаронам или картошки фри, нужно затратить минимум времени. Для приготовления достаточно просто натереть сыр и приготовить из него вкуснейший домашний сырный соус.

Ингредиенты на сырный соус на воде

• сыр – 150 грамм
• вода – 200 мл
• молоко – 200 мл
• мука – 1 ст.л.
• масло сливочное – 50 грамм

Как приготовить сырный соус

1. Идеальной посудой для приготовления соуса и плавления сыра считается глубокая сковорода с толстым дном.
2. В нагретую сковороду выкладываем больше половины сливочного масла. В нагретой сковороде, на маленьком огне растапливаем сливочное масло.
3. Добавляем в жидкое масло муку, перемешиваем.
4. Прогреваем муку с маслом в течение пары минут на среднем огне. Снимаем сковороду с огня.
5. Воду и молоко слегка подогреваем, обе жидкости должны быть тёплые.
6. Струйкой вливаем тёплое молоко, следом добавляем воду в сковороду с масляно-мучной смесью, одновременно размешивая с помощью лопатки.
7. После того, как в масляно-мучную смесь добавили обе жидкости, ставим сковороду на средний огонь.
8. При непрерывном помешивании доводим соус до кипения.
9. Убавляем огонь, варим основной белый соус около 3 минут до слабого загустения.
10. Добавляем в соус натёртый на тёрке сыр, перемешиваем до плавления сыра. Варим соус ещё 1 минуту. Густой соус делаем жидким с помощью добавления любой жидкости – бульона, молока или воды. Разбавляем приправу до нужной консистенции. Соус должен быть не очень жидким и не сильно густым. По мере остывания соус сам по себе становится густой.
11. Готовый соус из сыра посыпаем солью, перцем, добавляем в него оставшееся сливочное масло. Всё перемешиваем. Оставляем на несколько минут, даём соусу стать густым.

Соус сырный готов, подаём его к столу в соуснике или поливаем сваренные спагетти, картофельную запеканку, блюда из овощей.

Такой нежный соус домашнего приготовления легко и просто приготовить дома, вкус самого простого жареного мяса, куриного филе или варёных сосисок кардинально меняется с добавлением к ним вкусного сырного соуса.