Острый клюквенный соус к мясу и утке. Рецепт домашнего соуса из клюквы

Вкусный клюквенный соус классический можно приготовить в домашних условиях из клюквы с соком апельсина, лимона, мёдом, луком, маслом сливочным, перцем острым, чтобы сделать острый соус. Вкус клюквенного соуса кисло-сладкий, приправа по текстуре напоминает густой клюквенный джем. Густой соус, приготовленный из клюквы, традиционно подают в виде острой приправы или в качестве гарнира к ужину на День Благодарения в Америке, готовят к рождественскому ужину в Великобритании, Канаде, США.

Американский рецепт клюквенного соуса простой в приготовлении, ягодный соус идеально подходит к мясу, к утке, к курице. Соус из клюквы подойдёт к индейке, кролику, свинине, говядине, колбаскам, котлетам, печёночному паштету и сыру. Клюквенный соус отлично сочетается с мягкими сырами и твёрдым сыром, составляет вкусное сочетание с блинами, с оладьями.

Помимо мяса, птицы и сыров, соус из ягоды клюквы удачно дополняет запечённую и жареную рыбу. Отлично сочетаются с клюквенным соусом классическим запечённая сёмга, форель, любая белая рыба. Попробуйте классический рецепт соуса из клюквы в домашних условиях, готовить лучше с соком лимона или апельсина, чтобы придать соусу ароматный цитрусовый вкус.

Клюквенный соус рецепт с фото

Порция: 1
30 мин
161 кКал на 100 г
Американская кухня

Ингредиенты на острый соус из клюквы с апельсином

  • клюква – 200 гр;
  • апельсин – 1 шт.;
  • мёд – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 гр;
  • перец красный молотый по вкусу;
  • соль.

Рецепт клюквенного соуса к мясу

  1. Чтобы приготовить домашний ягодный соус, я беру простые ингредиенты: клюкву, мёд, апельсин, масло сливочное, головку репчатого лука, соль и специи по своему вкусу. Мёд можно заменить сахаром, более тонкий вкус и аромат соуса получается в паре с мёдом и апельсином. Ягоды клюквы подойдут замороженные или свежие.
  2. Апельсин промываем, опускаем плод в кипяток на пару минут.
  3. Снимаем с апельсина цедру, просто трём на мелкой тёрке верхний слой кожуры без белой прослойки, нужна именно верхняя цитрусовая цедра.
  4. Из апельсина выжимаем сок.
  5. В кастрюлю с двойным дном выкладываем масло сливочное, добавляем лук, нарезанный мелкими кусочками. Обжариваем до мягкости.
  6. Клюкву перебираем, промываем, перекладываем в кастрюлю. Добавляем 2 столовые ложки мёда, сок и цедру апельсина.
  7. Кастрюлю ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения.
  8. Как соус закипит, убавляем огонь, варим помешивая, на минимальном огне 15 минут или пока ягоды станут мягкие и выкипит часть сока из соуса, чтобы ускорить процесс варки, клюкву можно размять ложкой, тогда жидкий соус быстро превратится в густой джем.
  9. Снимаем крышку, продолжаем варить клюкву ещё 5 минут.
  10. Протираем соус из клюквы и соком апельсина смесь через сито. Клюквенный соус к мясу готов, он должен получится однородный без кожицы, семян и цедры, на вкус острый. Приправляем солью, перцем по своему вкусу, перемешиваем.

Готовый острый соус из клюквы используют и в постном меню, если сливочное масло заменить на растительное.

Ягодные подливки очень вкусные и ароматные, ягоду лучше для приготовления выбирать спелую, из не дозревшей клюквы готовое блюдо получится с горечью.

(120 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Соусы Клюквенный соус, Рецепт клюквенного соуса к мясу, утке, Как приготовить домашний соус из клюквы
15 комментариев
  • Мария

    Всем привет1 Мы едим соус без перетирания клюквы-:) хочу воспользоваться этим рецептом, спасибо.

  • korovka

    Почти уверена клюквенный соус мне понравится. Как хорошо что быстро нашелся рецепт.

  • Мариша

    ая при всем обажании клюквы соус для нас острый, ведь в рецепте перец… ищу дальше…

  • Sima

    Мариша Как прочитала рецепт -прикупила клюковки. Люблю мясо под острым соусом, а если вам попробовать?

  • Nalli

    Красный перец на кончике ножа не сделает соус острым. Тем более с клюквой он вообще сладкий. И мыы острое любим, я даже побольше положу.

  • lissa

    в морозилке каждого холодильника имеется клюква, приготовить соус — неплохая идея!!!!!!!

  • janet

    Девчата, попробуйте соус из клюквы! Он долго стоит и не портится. С индейкой — вкуснятина, обожаю!

  • muhka

    а для меня хороший рецепт когда все быстро))вареное мясо с клюквенным соусом придает мясу неповторимый вкус.

  • Anfisa

    Давно присматриваюсь к рецептам клюквенного соуса, спасибо вам за интересную находку.

  • Vero Nika

    Соус вкусный и очень необычный, все просят рецепт. Только иногда получается кисловатый, а иногда сладковатый. Наверно в клюкве дело..

  • Alina

    оригинальный соус — клюкву я обожаю, все говорят что ягода кислая а для меня самая вкусная, приготовлю соус к новогоднему мясу. рецепт уже в закладках….

  • Elena

    Сложно описать словами вкус клюквенного соуса, кто еще не готовил рекомендую приготовить. На новый год делали к птице . Пальчики оближешь. Весь ушел!

  • lara

    вспомнила, как ела пару лет назад рыбу под клюквенным соусом. было очень вкусно! нужно попробовать что-нибудь приготовить.

  • markel

    lara Я присоединяюсь к Вашему комменту клюквенный соус это нечто! Автору премного благодарен за рецепт))

  • ирина

    в гостях нас угощали клюквенным соусом мясо с ним бесподобно на днях хочу сама приготовить по этому рецепту надеюсь подучится.

Добавить комментарий