Как варить кролика в кастрюле. Сколько варить мясо кролика

Вкусно приготовить кролика в домашних условиях просто, достаточно сварить мясо в воде в кастрюле до готовности. Сколько по времени нужно готовить кролика, зависит от величины кусков, свежести мяса, возраста самого животного. Если нужно быстро кролика отварить, целую кроличью тушку разделывают на небольшие куски.

При варке в бульоне со специями и овощами мясо получается мягким, не сухим, а сочным, ароматным и вкусным при минимуме усилий, минимальном времени с учётом на подготовку и варку. Используя простой рецепт кролика, кусочки мяса можно до готовности сварить за 40 минут после закипания в кастрюле.

Сколько времени варить кролика

Кусочки молодого кролика варить минимум 40 минут, максимум 60 минут. Время варки целого кролика составляет от 1 часа 30 минут до 2,5-3 часов. Целого кролика опустить в кипящую воду, варить 1 час по времени и дольше. Старого кролика варить долго, до 2,5 часов или 3 часа до полной готовности.

Проверить готовность блюда довольно просто. Для этого тонким ножом нужно проткнуть самую толстую часть мякоти. Прозрачный сок, выделившийся из мяса кролика, лёгкое вхождение ножа в мясные волокна – признак полной готовности.

Рецепт приготовления подойдёт, чтобы варить ногу кролика, бедро, приготовить филе, переднюю часть на кости, просто в кастрюле сварить целую кроличью тушку. Кролик отварной вкусный с сочным мясом – основа второго блюда, мясо и бульон для супа.

Как правильно варить кролика

Чтобы мясо было мягким и сочным, кролика, перед тем, как варить, нужно правильно подготовить к варке. Делится подготовка на два этапа. Первым делом тушку промыть в холодной проточной воде от крови, удалить внутренности, срезать жир, разделать на куски.

На втором этапе приготовления сухое и старое мясо кролика нужно смягчить. Чтобы получить сочное мясо, лучше замариновать кролика в столовом уксусе, белом вине, замочить мясо в молоке на 2 часа перед варкой, тогда мясо будет мягким и сочным.

Вкусное мясо кролика обычно варят для супа или готовят для второго блюда. Прозрачный бульон для супа достаточно просто сварить из передней части кроличьей тушки. Передняя часть тушки животного имеет более нежное мясо. В кастрюлю подходящего объёма залить воду, опустить куски кролика, довести до кипения.

Снять образовавшуюся пену. Проварить в течение 5 минут. Слить воду и налить свежую. После повторного закипания воды в кастрюле переложить мясо кролика в кипяток. Варить бульон для супа из крольчатины 1,5 часа, чтобы он был наваристый.

Ингредиенты

• кролик – 1 шт.;
• вода – 3 литра;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец чёрный горошком – 1 ч.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Рецепт приготовления

1. Целого кролика разделать на 3-4 крупные части, затем куски тушки разрезать на более мелкие кусочки, чтобы мясо сварилось равномерно. Промыть куски в холодной воде. Подготовить овощи. Для одной тушки кролика достаточно одной луковицы и моркови. По своему вкусу можно добавить большее количество овощей или дополнить стандартный набор для варки мяса корнем сельдерея, пастернака, петрушки.
2. В кастрюлю налить холодную воду и поставить на огонь. Накрыть кастрюлю крышкой, довести воду до кипения. После закипания воды в кастрюле убавить огонь. Добавить в кипящую воду куски кролика, мясо должно полностью находиться в воде при варке. Вскипятить.
3. После второго закипания, ложкой собрать пену с поверхности бульона. Следом за мясом в кипящий бульон добавить очищенные морковь и лук целиком. Овощи можно разрезать на крупные куски.
4. Добавить 1 ч.л. горошин чёрного перца и 2 лавровых листа. Специи избавят мясо кролика от неприятного запаха, придадут аромат, улучшат вкус готового блюда.
5. Всыпать 1 столовую ложку соли в бульон, можно добавить чуть больше или меньше, в рецепте даны классические пропорции соли на 1 кролика. Если пересолить, то время варки увеличится. Здесь решайте сами, сколько соли добавить при варке мяса кролика.
6. Варить кролика до готовности 1 час на среднем огне под крышкой. По прошествии 1 часа проверить мясо на готовность. Для этого снять крышку с кастрюли, вынуть любой кусочек из воды шумовкой, проткнуть его ножом. Если легко протыкается, значит, кролик полностью сварился, снять кастрюлю с огня, в обратном случае доварить мясо до полной готовности.
7. Готового кролика вынуть из бульона, подавать к столу с любым гарниром. Морковь, с которой варился кролик, можно также использовать для подачи в виде гарнира к отварному мясу.

Крольчатина относится к лёгким и вкусным блюдам. Мясо можно варить в кастрюле, готовить в мультиварке на режиме Тушение, Суп. Кролик отварной вкусно сочетается с овощными гарнирами, крупами, салатами из свежих овощей. Попробуйте приготовить простое и вкусное блюдо для всей семьи в домашних условиях.