Праздничный рулет из печёночного паштета. Рецепт в домашних условиях паштета из печени
Праздничный рулет из печёного паштета или печёночный паштет рулетом достаточно просто приготовить в домашних условиях. Лучше готовить с маслом печёночный паштет, он получается очень вкусный, легко нарезается ровными пластами, отлично держит форму в нарезке благодаря сливочному маслу. Рецепт рулета из печени несложный. Делать закуску можно из печени птиц или животных: из говяжьей, свиной, куриной, индюшиной, а также гусиной или утиной печёнки.
Если любите различные блюда из печени, то обязательно полюбите печёночный паштет. Печёночный рулет, классический рецепт праздничной холодной закуски, самый простой в приготовлении. Добавьте рецепт в свою домашнюю коллекцию праздничных рецептов. Готовясь к Новому году, дню рождения, Рождеству или Пасхе, когда захочется наготовить разных блюд из субпродуктов или мяса, попробуйте приготовить в домашних условиях своими руками вкусный праздничный рулет из печёночного паштета.
Рецепт печёночного паштета из говяжьей печени у меня был давно, готовила я дома блюдо в виде намазки от праздника к празднику. Однажды, присутствуя на профессиональном празднике нашей организации, где работаю, я попробовала печёночный паштет со сливочным маслом оформленный рулетом.
Мне очень понравился паштет именно в рулетном варианте, рецепт искать не пришлось. С тех пор готовлю рулет из печени с луком и морковью в домашних условиях, как холодную закуску не только на праздник, делаю сытное мясное блюдо в будни на бутерброд, к тостам на вкусный ужин.
Домашний печёночный рулет с маслом из говяжьей печени или свиной отлично режется, как по маслу, на тарелке нарезанный ломтиками выглядит празднично. Рецепт домашнего паштета из печени легко разнообразить самому, добавив к моркови с луком обжаренные грибы или сало, после чего всю смесь нужно прокрутить на мясорубке или пробить блендером.
Ингредиенты для печёночного паштета рулетом с маслом морковью и луком
- печень говяжья или свиная – 1 кг;
- масло сливочное – 500 гр;
- лук репчатый – 2 шт;
- морковь – 2 шт;
- перец чёрный молотый;
- соль по своему вкусу.
Рецепт печёночного паштета в домашних условиях
- Печень (свиную или говяжью) очищаем от плёнок, нарезаем крупными кубиками.
- Лук и морковь очищаем, нарезаем кусочками, морковь можно натереть на средней тёрке, тогда она быстро обжарится.
- В сковороду выкладываем 50 грамм сливочного масла, растапливаем. В масло выкладываем лук, обжариваем на среднем огне до прозрачного цвета. В сковороду к обжаренному луку добавляем морковь. Жарим овощи не забывая перемешивать, чтобы не пережарились.
- После того, как морковка с луком приобретут золотистый цвет, выкладываем в сковороду печень. Всё перемешиваем, обжариваем печень с луком и морковью до готовности и мягкости печени. Готовность определить просто, когда печень изменит цвет, из неё перестанет выделяться кровь – это означает, что она готова.
- Кусочки печени с луком и морковью слегка остужаем. Пропускаем печень вместе с морковью и луком дважды через мясорубку.
- В перекрученный паштет из печени добавляем около 200 граммов масла (мягкого сливочного), соль, перец. Всё хорошо перемешиваем до однородности.
- На кухонном столе расстилаем пищевую плёнку, выкладываем на неё ровным слоем паштет в форме прямоугольника, сверху по печени намазываем оставшееся масло.
- Сворачиваем печёночный паштет рулетом. Отправляем закуску в холодильник для застывания.
- Перед подачей на стол нарезаем рулет на тонкие ломтики.
Рулет из печёночного паштета со сливочным маслом красиво выглядит на срезе (серединка получается со спиралью из масла), а если есть желание, сверху его можно ещё и украсить зеленью, оливками, маслинами.
Прелесть, глубокий поклон за чудесный паштетик!!!!!!!!!! На тарелке прямо — красота, ни один что раньше ела не сравнится по вкусу. Отменно.
Идея с маслом — просто блеск! Делаю теперь постоянно печеночный паштет из куриной печени, самая лучшая начинка для бутербродов!
Татьяна П. давно Вы не писали свежих постов.
Вы как всегда на высоте.
Я правильно Вас поняла печень покупать нужно только на рынке или в магазине тоже проверяют?
Нужно знать, а то мы колбасу не едим и часто на замену- печеночный паштет.
Печеночный паштет самый вкусный из печени индейки. Горечи ни грамма, даже с куриной не сравнить ни коим образом. Печень для паштета нужно правильно выбирать.
Прошу прощения за длительное отсутствие и ответ. Магазины по сути обязаны принимать товар ( печень и субпродукты) пройденный через ветеринарный контроль. Но сами знаете как это бывает. Вот скажу за себя я предпочитаю печень покупать исключительно свежую на рынке.
на рынках тоже не все так хорошо. за деньги и справку купить можна какую захочешь, там врач который проверяет и клеймит печень, мясо как президент живет,
Печеночка в паштетике такая нежненькая, очень вкусненько. На завтрак только паштетик.
Паштет блеск.
такого вкусного печеночного паштета не ел даже у маман (она у меня мастер на всякие деликатесные штучки), спасибо , настоящий рулет, рецепт удачный !
Магазинный паштет купишь лежит, себе в холодильнике лежит;))) домашний(свой) съедается за максимум за 2часа, в другой раз сделаю из двух килограмов печени., спасибо за рецепт.
обожаю печеночный паштет;)! рецепт собран из доступного,из недорогих продуктов вышел красивый рулет.
На фото паштет совсем неаппетиного вида, печень рыхлая какая то?!
В рецепте паштета печень говяжья или куриная, так какая ввкуснее и выгоднее???
xxx, это исключительно дело вкуса. Можете сделать 50/50.
Я отвариваю печень для паштета , попробую пожарить как в рецепте:) Мой паштет не такой жирный.
Добрый вечер! Рулет не совсем ровно режется :( т.к. печень крошится :( но на вкус превосходно, спасибо вам за рецепт
паштет из немолодой печени можно готовить ?
Гость, конечно, можно.
С утра думала как бы оформить печеночный паштет?! Сделала рулетом. Удобно , красиво и просто.
Как сделать печеночный паштет рулетом в котором видны кусочки морковки?
Света, перед формированием рулета равномерным слоем разложите по печеночной массе кружочки и кубики вареной моркови, затем сворачивайте.
А МНЕ КТО-НИБУДЬ ОБЪЯСНИТ КАК ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ КОТОРЫЙ ВЕСЬ РАЗВАЛИВАЕТСЯ ЗАВЕРНУТЬ В РУЛЕТ?
ALLA да — легко. Помять руками, работайте ручками. Печенка сначала сухая а постепенно впитает масло , станет послушной. Рулет сворачивается оч. красиво, я 3 раза сворачивала.
Печень в паштете нежная , маслянистая — вкусная намазка для бутеров , муж на работу берет вместо мяса. спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт!Давно не делала такой паштет, прошло много лет, рецепт уже и не помню, а тут читаю … надо же! один в один. Только я не сворачивала рулетиком с маслом. Уже приготовила, …вот сижу и думаю сворачивать в рулет или просто вбить в паштет побольше масла и в баночку сложить?
Мои все в восторге, как и я, спасибо большое) в следующий раз попробую добавить грибы)