Домашний хумус из нута без тахини
Вкусный хумус из нута домашних условиях легко приготовить из отварных бобов нута без тахини. Рецепт хумуса из нута простой в приготовлении. Хумус классический готовят из нута с кунжутной пастой тахини и без неё. Горох нут легко выбрать по своему вкусу, пасту тахини найти сложно. Многие научились готовить пасту тахини в домашних условиях, поэтому встречаются различные классические рецепты хумуса из нута и много рецептов домашней пасты тахини. Хумус (хуммус, хомус, хоммус) — холодная закуска из пюре нута и специй, блюдо популярно в еврейской кухне, средиземноморской и арабской кухнях.
При классическом приготовлении блюдо напоминает гороховое пюре, которое готовят на праздники в Израиле, Ближнем Востоке, закуску включают в ежедневный рацион, в постное меню. Едят гороховый паштет намазывая на хлеб, макая домашние пресные лепёшки на воде, армянский тонкий лаваш в нежный соус. Оригинальный состав хумуса — нут, кунжутная паста тхина (тахини), оливковое масло, сок лимона, чеснок и паприка с вялеными томатами — классические ингредиенты входящие в состав hummus по-еврейски. Остальные специи, зелень и пряности в индивидуальном порядке добавляют по своему вкусу.
Как сделать хумус из нута без тахини
Сделать хумус без тахини можно, только вкус хумуса будет слегка близок к оригиналу, схожий на обычное пюре из нута. Тахини заменяют в ингредиентах орехами или кунжутом. Не только из нута делают хумус, паста вкусная из чечевицы, фасоли и с обычным горохом. Если нет турецкого гороха нута, тогда для приготовления хумуса берут обычный сухой горох.
Нежный хумус из нута и кунжута готовится быстро, время тратится на длительную варку гороха. Нут — это горох, который варится дольше всех бобовых. Как варить нут для хумуса можно посмотреть здесь, и сколько времени варить горох.
Хумус из консервированного нута приготовить быстро, горох не нужно долго варить для размягчения, он уже готовый и мягкий. Достаточно достать горох из банки, пюрировать консервированный нут, добавить кунжутной пасты, чеснока, оливкового масла, сока лимона, смешать массу с вялеными томатами и хумус готов. В Израиле и Странах Ближнего Востока, а теперь и в Европе, хумус можно встретить в готовом виде. Попробуйте приготовить свой домашний хумус из нута вкусный и без тахини с кунжутом.
Ингредиенты на хумус из нута с кунжутом
- сухой нут – 300 гр
- кунжут – 100 гр
- кунжутное масло – 5 ст.л.
- лимонный сок – 4 ст.л.
- чеснок – 3 зубка
- соль и смесь перцев по вкусу
- оливковое масло для подачи
Как приготовить хумус без тахини
- Используем рецепт хумуса без тахини. Готовая паста тахини легко заменяется кунжутом и кунжутным маслом. Для этого обжаренный на сухой сковороде кунжут пробиваем блендером до однородного пастообразного состояния. Смешиваем кунжут с кунжутным маслом и щепоткой соли.
- Домашняя кунжутная паста тахини готова, перекладываем её в стеклянную баночку и убираем в холодильник.
- Лучше накануне приготовить нут. Промываем его в холодной воде до исчезновения пены.
- Нут в холодной воде оставляем на ночь для размягчения. Гороховые зёрна можно оставить для замачивания на 12-14 часов. Можно очистить нут от шелухи. Без шелухи получается более нежный вкус и однородная текстура, с шелухой неоднородная и оригинальная по вкусу.
- Нут промываем, очищаем или оставляем неочищенный. Ставим варить, доливаем в кастрюлю воды столько, чтобы она полностью покрывала горох.
- Как закипит, убираем с поверхности пену, убавляем огонь. Варим на слабом огне 2 часа или до размягчения, нут бывает разный. Следим за выкипанием жидкости, подливаем воды по мере выкипания. Не солим нут.
- Сваренный горох вынимаем, слегка остужаем, процеживаем. Горох пробиваем в пасту с помощью блендера, отвар, в котором нут варился оставляем.
- Смешиваем пюре из нута, измельчённые зубки чеснока, сок лимона и кунжутную пасту. Посыпаем солью, перцем, или добавляем по вкусу две вяленые помидорки.
- Погружным блендером доводим массу до состояния нежного пюре. Нежной консистенции хумуса добиваемся, вливая в смесь порции горохового отвара во время пюрирования в блендере. Должна получится однородная паста, которую легко намазывать на хлеб. В готовый хумус добавляем лимонный сок и перемешиваем.
Перед подачей поливаем домашний хумус маслом оливковым, посыпаем перцем молотым. Удобно подавать к столу в глубокой пиале, как соус к тёплым кукурузным лепёшкам, ржаному хлебу, домашним лавашам, с питой.
Очередной новомодный рецепт, один из многих. Мода пройдет и про хумус все забудут. Тем более что готовить его — проще апстену убиться
вообще не знала что такое хумус до сегодняшнего дня :) совсем по-другому представляла себе рецепт. вкусно говорите?…..
в новомодности можно не только хумус обвинить. но это беспочвенно! древнейшее блюдо! для вегетарианцев вообще хумус палочка выручалочка.
Как это хумус слишком постный ? В нем масло растительное, судя по рецепту это немало?
Настоящий хумус между прочим маслом еще сверху поливается-так вкуснее. Давно хотела приготовить-спасибо огромное за рецепт-не знала как готовить-оказалось -просто!!!!
Слышала про это вкусное блюдо сама не ела и не готовила. Жду с нетерпением вечера -замочу нут. Жалько рецепт вчера не нашолся, хумус говорят вкуснее всего мазать на хлеб и есть)
рецепты с горохом для меня самые актуальные;) хумус сразу идет в закладки:)
Девчонки рецепт классный … слюнки потекли…))где нут найти понятия не имею. Не найду нут сделаю хумус из фасоли_)))
Кто не нашел нут поспрашивайте по турецкий горох. Бывает по-разному называется. Возьмите обычный колотый горох)) из него хумус отличный!!!)))
Товарищи, живя в Израили научилась готовить хумус (до этого не знала о его существовании). Невероятно вкусно, а кто постится или не ест мяса это незаменимая вкусняшка! Спасибо за рецепты!
у меня другая проблема нут был на рынке у азербайджанца
тахину не отыщу
буду с грецкими орехами готовить
Уже третий день едим хумус. Быстрее всего готовится из консервированной фасоли. Отлично перемалывается в однородную массу. Понравился с хлебцами. Спасибо всем за подсказки к рецепту!
Классная штуа этот хумус! :-) Естся отлично вообще без ничего и тык сытненько! Рецепт забираю
Замечательный, простой рецепт! Хумус сделала из нута, правда все шкурки с каждой горошины поснимала(кропотливо , занимает много времени). Но зато хумус однородный , нежный настоящий!
Чудо-Повара!
Вяленые помидоры упомянутые в рецепте хумуса можно заменить паприкой?
Egor, да можно, паприка должна быть свежая или молотая.
Очень нам нравится сайт Чудо-Повар! Рецепты написаны просто с пошаговыми описаниями. Хумус в нашей семье прижился навсегда — спасибо-это очень просто!!!!!!!!!
Хочу завтра хумус готовить. Какой горох посоветуете?
Вениамин, аппетитнее, конечно, блюдо будет выглядеть из желтого гороха, а для быстроты приготовления выбирайте быстроразваривающийся.
а хумус оказался проще простого это фантастика
всегда боялся браться за его приготовление
оказалось напрасно)))
Зачем такие сложности с варкой? Быстрый хумус делаю из консервированного нута. Он уже мягкий, готовый. Измельчить погружным блендером, приправить специями, оливковым маслом — вуаля хумус готов! Делаю без тахини с орехами очень вкусно!