Домашний хумус из нута без тахини

Вкусный хумус из нута домашних условиях легко приготовить из отварных бобов нута без тахини. Рецепт хумуса из нута простой в приготовлении. Хумус классический готовят из нута с кунжутной пастой тахини и без неё. Горох нут легко выбрать по своему вкусу, пасту тахини найти сложно. Многие научились готовить пасту тахини в домашних условиях, поэтому встречаются различные классические рецепты хумуса из нута и много рецептов домашней пасты тахини. Хумус (хуммус, хомус, хоммус) — холодная закуска из пюре нута и специй, блюдо популярно в еврейской кухне, средиземноморской и арабской кухнях.

При классическом приготовлении блюдо напоминает гороховое пюре, которое готовят на праздники в Израиле, Ближнем Востоке, закуску включают в ежедневный рацион, в постное меню. Едят гороховый паштет намазывая на хлеб, макая домашние пресные лепёшки на воде, армянский тонкий лаваш в нежный соус. Оригинальный состав хумуса — нут, кунжутная паста тхина (тахини), оливковое масло, сок лимона, чеснок и паприка с вялеными томатами — классические ингредиенты входящие в состав hummus по-еврейски. Остальные специи, зелень и пряности в индивидуальном порядке добавляют по своему вкусу.

Как сделать хумус из нута без тахини

Сделать хумус без тахини можно, только вкус хумуса будет слегка близок к оригиналу, схожий на обычное пюре из нута. Тахини заменяют в ингредиентах орехами или кунжутом. Не только из нута делают хумус, паста вкусная из чечевицы, фасоли и с обычным горохом. Если нет турецкого гороха нута, тогда для приготовления хумуса берут обычный сухой горох.

Нежный хумус из нута и кунжута готовится быстро, время тратится на длительную варку гороха. Нут — это горох, который варится дольше всех бобовых. Как варить нут для хумуса можно посмотреть здесь, и сколько времени варить горох.

Хумус из консервированного нута приготовить быстро, горох не нужно долго варить для размягчения, он уже готовый и мягкий. Достаточно достать горох из банки, пюрировать консервированный нут, добавить кунжутной пасты, чеснока, оливкового масла, сока лимона, смешать массу с вялеными томатами и хумус готов. В Израиле и Странах Ближнего Востока, а теперь и в Европе, хумус можно встретить в готовом виде. Попробуйте приготовить свой домашний хумус из нута вкусный и без тахини с кунжутом.

Ингредиенты на хумус из нута с кунжутом

• сухой нут – 300 гр
• кунжут – 100 гр
• кунжутное масло – 5 ст.л.
• лимонный сок – 4 ст.л.
• чеснок – 3 зубка
• соль и смесь перцев по вкусу
• оливковое масло для подачи

Как приготовить хумус без тахини

1. Используем рецепт хумуса без тахини. Готовая паста тахини легко заменяется кунжутом и кунжутным маслом. Для этого обжаренный на сухой сковороде кунжут пробиваем блендером до однородного пастообразного состояния. Смешиваем кунжут с кунжутным маслом и щепоткой соли.
2. Домашняя кунжутная паста тахини готова, перекладываем её в стеклянную баночку и убираем в холодильник.
3. Лучше накануне приготовить нут. Промываем его в холодной воде до исчезновения пены.
4. Нут в холодной воде оставляем на ночь для размягчения. Гороховые зёрна можно оставить для замачивания на 12-14 часов. Можно очистить нут от шелухи. Без шелухи получается более нежный вкус и однородная текстура, с шелухой неоднородная и оригинальная по вкусу.
5. Нут промываем, очищаем или оставляем неочищенный. Ставим варить, доливаем в кастрюлю воды столько, чтобы она полностью покрывала горох.
6. Как закипит, убираем с поверхности пену, убавляем огонь. Варим на слабом огне 2 часа или до размягчения, нут бывает разный. Следим за выкипанием жидкости, подливаем воды по мере выкипания. Не солим нут.
7. Сваренный горох вынимаем, слегка остужаем, процеживаем. Горох пробиваем в пасту с помощью блендера, отвар, в котором нут варился оставляем.
8. Смешиваем пюре из нута, измельчённые зубки чеснока, сок лимона и кунжутную пасту. Посыпаем солью, перцем, или добавляем по вкусу две вяленые помидорки.
9. Погружным блендером доводим массу до состояния нежного пюре. Нежной консистенции хумуса добиваемся, вливая в смесь порции горохового отвара во время пюрирования в блендере. Должна получится однородная паста, которую легко намазывать на хлеб. В готовый хумус добавляем лимонный сок и перемешиваем.

Перед подачей поливаем домашний хумус маслом оливковым, посыпаем перцем молотым. Удобно подавать к столу в глубокой пиале, как соус к тёплым кукурузным лепёшкам, ржаному хлебу, домашним лавашам, с питой.