Домашний хлеб в мультиварке
Вкусный хлеб в мультиварке легко испечь в домашних условиях пышным и мягким по простому рецепту. Белый хлеб вкусный, ржаной хлеб ещё вкуснее. Ржаной хлеб в мультиварке получается ароматный и пышный, как пшеничный. Хлебный мякиш слегка влажный, структура теста мягкая, воздушная и равномерно пропечённая внутри. Высокая круглая хлебная буханка во время выпекания покрывается хрустящей аппетитной корочкой.
Простой рецепт хлеба, правильный режим и правила замешивания теста, соблюдение пропорций воды, муки и дрожжей в тесте – секрет, как испечь домашний хлеб в мультиварке вкусный и простой. Сделать его просто без замеса и без использования хлебопечки. Самый простой – готовый хлеб. Попробовав однажды свой, домашний хлеб легко отказаться от готового навсегда. Пора начать печь хлеб дома.
Тесто для хлеба на воде и дрожжах
Хлебное тесто делится на два традиционных вида и несколько подвидов
- Дрожжевое на живых дрожжах, на сухих быстродействующих
- Бездрожжевое с содой, с разрыхлителем, с бездрожжевой самодельной закваской
Дрожжевое тесто на домашний хлеб в мультиварке завести можно на опаре и замесить безопарным способом. Оба вида дрожжевого теста и бездрожжевого готовят с замесом и без замеса руками. Без замеса заводят более жидкое тесто – наливное или его ещё называют заливное быстрое.
Тесто на дрожжевой домашний хлеб считается классическим. Классический рецепт хлеба можно использовать, чтобы выпекать хлеб в мультиварке, в духовке и в хлебопечке. Хлебопекарная умная техника сама замешивает тесто, но такой способности лишена обычная мультиварка. Модели различной кухонной техники оснащены различными функциями, программа выпечка хлеба есть не в каждой мультиварке.
Программа хлеб в мультиварке
Новые модели мультиварок имеют программу Хлеб, в старых такая программа отсутствует. Специальная программа делится на два этапа
- подъём теста
- выпекание хлеба
Удобно иметь дома под рукой дома такую помощницу. Без специальной программы можно испечь хлеб мягкий и пышный, несложно выпекать различные виды домашнего хлеба в мультиварке, используя обычные режимы. Для подъёма теста подойдёт Ручной режим с выставленной вручную температурой или режим Йогурт, Подогрев. Выпекать хлеб удобно в мультиварке на режиме Выпечка.
Как приготовить вкусный хлеб
Мультиварка сама готовит вкуснейший хлеб из ржаной муки, пшеничной, цельнозерновой, как без дрожжей, так и на дрожжах. Состав домашнего хлеба очень просто разнообразить самому. Сделать вкус домашней выпечки оригинальным просто, если в замес хлебного теста добавить горчицу и паприку, белую пшеничную муку смешать с ржаной.
Испечь ржаной хлеб в мультиварке, чёрный, серый или белый пшеничный с отрубями проще простого. Основой хлеба служит мука пшеничная. Из пшеничной белой высшего сорта выпекают белый хлеб, из муки второго слегка серый. Путём добавления к белой пшеничной муке ржаной муки получают пшенично-ржаной хлеб.
С ржаной мукой без добавления пшеничной хлеб тяжёлый. Такое тесто сложно замесить руками в домашних условиях без специального тестомеса, оно сильно липнет к рукам. После выпекания мякиш хлеба получается клёклым.
Самый лучший результат приготовления домашнего ржаного хлеба достигается путём смешивания белой пшеничной муки высшего сорта или первого с ржаной мукой в пропорции 1:2. С добавлением горчичного порошка хлебушек очень ароматный, на вкус слегка горчичный.
Ингредиенты на хлеб в мультиварке на живых дрожжах
- мука пшеничная – 2 стакана
- мука ржаная обдирная – 2 стакана
- дрожжи живые – 25 гр
- тёплая вода – 1 стакан
- сахар-песок – 1 ст.л.
- соль – 1 ч.л.
- паприка сладкая молотая – 1 ст.л.
- горчичный порошок – 2 ст.л.
- масло растительное – 2 ст.л. в тесто + для смазки
Простой рецепт хлеба в мультиварке
- Приготовим тесто на домашний хлеб на воде с живыми дрожжами. Для этого в тёплую воду руками раскрошим свежие прессованные дрожжи. Если дома живых нет, то можно взять 11 грамм сухих быстродействующих дрожжей.
- В воду с дрожжами высыпаем сахар, соль, сухую горчицу, молотвую паприку, вливаем растительное масло. Масло лучше рафинированное.
- Перемешиваем ложкой. Добавляем просеянную белую муку и ржаную. Сеять ржаную муку не обязательно. Муку всыпаем постепенно, небольшими порциями по 2 стакана каждого вида муки или сколько возьмёт тесто. Можно взять 3 стакана белой муки и добавить 1 стакан ржаной или наоборот. Количество белой пшеничной и ржаной обдирной муки выбирайте по своему вкусу.
- Тщательно перемешиваем тесто ложкой пару минут, просто без замеса руками. Хлеб в мультиварке без замеса можно готовить без дрожжей и на дрожжах. Перекладываем тесто в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте на 1 час для подъёма.
- Подошедшее дрожжевое тесто обминаем.
- Смазываем чашу мультиварки растительным маслом, перекладываем в неё теста, сформованное в шар.
- Закрываем мультиварку крышкой. Устанавливаем в меню режим Подогрев, время – 30 минут. Спустя 30 минут хлеб подойдёт, будет готов к выпеканию.
- Устанавливаем в меню режим Выпечка, время – 1 час, оставляем для выпечки. Когда время пройдёт, открываем мультиварку, хлеб переворачиваем (меняем верх с низом местами). Переворачивать хлеб удобнее с помощью паровой тарелки от мультиварки, делать это нужно аккуратно, чтобы не обжечь себе руки, аналогично выпеканию бисквита.
- Устанавливаем снова в меню мультиварки режим Выпечка, время – 40 минут, оставляем для выпекания. Как время выйдет, открываем мультиварку, испечённый хлеб оставляем на 15-20 минут.
Вынимаем готовый хлеб из чаши с помощью тарелки на сито, чтобы хлебная корочка была хрустящей со всех сторон. Остужаем и нарезаем нашу домашнюю выпечку на куски и подаём вкусный хлеб к столу.
Рецепт хлеба в мультиварке простой, вынимая испечённый хлебушек из чаши, испытываешь истинное наслаждение от красивой хлебной буханки и приятное чувство удовлетворения от проделанной своими руками работы.
При приготовлении домашнего хлеба на живых дрожжах можно быть уверенным, что хлеб будет пропечённый, без сырого мякиша, с красивой, хрустящей корочкой, пышной и ноздреватой серединкой. Выпечка хлеба в домашних условиях имеет единственный минус — вкусный хлеб, сделанный своими руками съедается очень быстро — кусочек за кусочком.
(189 голос(ов): 4,73 из 5)
Загрузка...
У меня мама вкусный хлеб печет, только в духовке. Несу ей мультиварку в подарок на НОВЫЙ ГОД и рецепт хлеба приложу. Спасибо , надеюсь маме понравится!!!
раньше помню горчичный хлеб белый пекли, теперь не встречаю.
мультиваркой пользуюсь печь хлеб не приходилось. обязательно успеку интересно какой он будет. всех с новым годом!
А я хлебушек в мультиварке уже пекла пару раз, только из белой муки и без горчицы и без паприки и на подогреве не держала — вкусно но без восторгов и не пышно как хотелось бы. Поняла ошибку, попробую ваш рецепт. Как раз нужен на бутерброды на завтра хлеб. Как протрезвеем — отпишемся)))
мне хлеб в мультиварке даже больше нравится чем в хлебопечке, единственно что напрягает тесто руками месить.
Екатерина,вечер добрый! На вашем месте я бы сделал так и никак иначе: тесто замесил в хлебопечке (она его сама месит) а хлеб испек в мультиварке. SORI
Отчитываюсь по хлебу. Очень вкусно! Дети свежий ели прям без ничего. Горчиный запах — абалденный! Разносился по всей квартире дажн пока мультиварку не открыла. И бутерброды супер))) Спасибо.
я не люблю хлеб с добавками обычный серый !не нравится когда перебивается хлебный вкус !
anna не все добавки приятные, нужно перепробовать несколько тогда определить какую выбрать
у нас все любят «бородинский» хлеб , я долго не думаю добавила кориандр
хлебушек такой чудный , не ожидала, мультиварка справилась на 5++++)))))!!!!
Пекла хлеб сегодня первый раз, ОЧЕНЬ переживала!!!!!! А он взял и превзошел все ожидания ))) БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецепт. Корочка получилась хрустящая, а запах!!!!!! Домашние были в восторге!!!!
Галина А., не менее вкусный хлеб я пеку с добавлением молотой куркумы и паприки. Попробуйте так.
Так хлеба своего захотелось только горчицу нельзя . Как думаете чем горчицу можно заменить в хлебушке? Сын подарил мультиварку , стоит без дела испеку сегодня хлеб , посмотрю как получится домашний.
Чудо-Повар! Огромное спасибо за рецепт хлеба !
Знала что мультиварка готовит и на пару и жарит но чтобы хлеб пекла , да еще такой вкусный. Честно я до сих пор в шоке!
Даже свекровь загорелась мультиваркой как попробовала мой хлеб.
Хлебушек съели сразу весь! Буханка оказалась маленкой на нашу семью! У меня кастрюлька в мультиварке на 5 литров. Если увеличить количество ингредиентов в два раза, не испорчу хлеб?
Ольга, если кастрюля большая, то можно количество увеличить в 1,5-2 раза.
Вот сейчас эту шайтан-машину, чудо-мультиварку тестирую. Все сделала почти по изложенному здесь рецепту, только взяла готовую мучную смесь — хлеб «ржаной», в состав входит помимо муки 1с, мука ржаная обдирная, солодовая мука, ржаной солод, изюм, отруби пшеничные, сахар, соль, тмин, кардамон, высушенные пшеничная и ржаная закваски и дрожжи сухие(в отдельной упаковке). Замесила как здесь и описано, только со своими ингредиентами: в 1/3 чашки теплой вод размешала дрожжи, добавила 1ч. ложку оливкового масла, дала настояться 15 мин, добавила (уже от себя, ради эксперимента) совсем чуть-чуть зерен горчицы, 1ч ложку сухой зелени базилика, 1ст ложку ядер подсолнечника, все перемешала и оставила еще на 10 мин в тепле, потом постепенно всыпала смесь 450г и добавила воды комнатной температуры, на упаковке было написано 270мл, я взяла 250 т.к. использовала воду и для дрожжей, оказалось маловато, добавила еще чуть-чуть, затем еще чуть-чуть… в общем третья столовая ложка была лишней! Пришлось добавлять немного муки (где-то столовую ложку с горкой). Наконец-то тесто замесила, мягкое, почти не липнущее к рукам, оставила в чаше накрыв салфеткой на 45 мин. как было описано по инструкции. По истечению, меня ждал хороший сюрприз, тесто увеличилось в двое, стало мягче и воздушнее. Вымесила его на доске посыпанной мукой, тесто немного осело и стало как бы потуже, оставила, накрыв салфеткой еще на 30 мин. Затем в смазанную маслом чашу мультиварки выложила тесто, которое к тому времени поднялось еще раза в 1,5, немного смазала само тесто маслом и обсыпала семенами тмина и кунжута, включила подогрев. Далее в точности по изложенному выше рецепту. Пока писала первая часть выпечки закончилась, вынимая буханку из мультиварки так жалко ее было переворачивать, она так хорошо поднялась. Но пришлось, т.к. верхняя корочка была еще довольно мягкой. Теперь жду результатов, надеюсь не осядет. А аромат стоит ммм… !!!
Он таки осел, немного, что общего вида не особо испортило)) Завтра, на завтрак попробуем мой первый хлебушек))
Хочу теперь сырный хлеб испеч, нет ни у кого рецепта для случайно?
Agny ДА ВЫ МАСТЕР ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА ! ТАКОЙ КЛАСНЫЙ РЕЦЕПТ САМИ ПРИДУМАЛИ ! Я БЫ НА ТАКОЕ НЕ РЕШИЛСЯ -НАМЕШАТЬ ВСЕГО!
Я ПЕКУ ХЛЕБ В МУЛЬТИВАРКЕ , РЕЦЕПТА ПРИДЕРЖИВАЮСЬ ОТ И ДО! ЭКСПЕРЕМЕНТЫ ТОЛЬКО ПОРТЯТ.ИМХО.
СКАЖИТЕ НА ВКУС ХОТЬ СЪЕДОБНО???
ТОЛЬКО НЕ ВЪЕХАЛ ЗАЧЕМ ДРОЖЖИ ЕЩЕ ПОЛОЖИЛИ В СМЕСИ ДЛЯ ХЛЕБА УЖЕ ОНИ ЕСТЬ…
Agny, сверху хлеб можно обсыпать зернами горчицы. Если же добавляете ее в тесто, то использовать нужно горчичный порошок.
Нет, в в мучной смеси дрожжей не было, я же написала, что они в отдельной упаковке. Получилось даже очень неплохо, особенно, для первого раза. Домашним понравилось и на работе похвали, даже придирчивый критик)) И я бы не сказала что ПОНАМЕШАЛА ВСЕГО! От себя добавила только чищеные семечки подсолнечника, сушеный базилик и зерна горчицы, на объем получившейся буханки все это встречается через раз, а то и через два. Эксперименты всегда помогают каждый раз печь хлеб с разными вкусами, в следующий раз будешь знать, что с чем лучше совместить, а что лучше не использовать… Теперь и я знаю, что горчицей лучше обсыпать хлеб а не добавлять в тесто и в следующий раз обойдусь без базилика (он не портит, но и не к чему). Кстати, похожий по составу, что у меня получился, цельнозерновой хлеб называется.
А готовьте всегда строго по рецептам других, не отступая ни на грамм. И никогда своего не дойдете)))
Теперь и я в этом убедилась, о чем и написала в своем предидущем посте.
Спасибо большое за рецепт, хочу завтра им воспользоваться!))
ХЛЕБ ПЕКУ В МУЛЬТИВАРКЕ -ТОЛЬКО САМ ЖЕНЩИНАМ НЕ ДОВЕРЯЮ… ХОЧУ ХЛЕБОПЕЧКУ ЗАИМЕТЬ — ТОЖЕ ВЕЩЬ НЕОБХОДИМАЯ В ХОЗЯЙСТВЕ.
ПРИЯТНО СЛЫШАТЬ Agny ЧТО ВАШ ТРУД ОЦЕНИЛИ БЛИЗКИЕ! НЕ ВСЕГДА УСЛЫШИШЬ ПОХВАЛУ В СВОЙ АДРЕС ХОТЬ И СТАРАЛСЯ!!!
Валерий, хлебопечь вещь хорошая и в хозяйстве нужная. А за то, что она еще и тесто сама замешивает — проще печь хлеб! И хлебушек в ней пышнее, в мультиварке огорчает то, что приходится при выпекании переворачивать буханку, т.е. заведомо портить форму. Но у меня такой помошницы нет(( Все же жалко кухонного пространства, если имеется аналог даже более функциональный. Пусть и немного теряя в качестве. Я к хлебу не принципиальна, да и вообще редко его ем)
Похвалу в свой адрес всегда слышать приятно! И Вам почаще баловать своих близких вкусностями и выслушивать их восторженные отзывы.
Так ни у кого нет рецепта французского хлеба, может батона в мультиварке?((
Всем привет! Только что испекла хлеб, ещё горячий, не пробовала, но запаааах! У меня по рецепту несколько вопросов:
1. Стаканы разные -200,250гр…поточнее бы.
2.Мука 1:2, чем измеряется? Я всыпала 2 мерных стакана МВ белой, и получилось что поместилось столько же ржаной…У меня ни горчицы, ни паприки не было, положила кориандр и тмин, добавила изюм. Пахнет именно тмином, что я и люблю! Остынет, будем снимать пробу. Это пока всё эксперименты с МВ. За рецепт спасибо, белый я уже пекла, получилось замечательно!
Я ещё забыла поговорить о температуре. У меня МВ Фил, и там на режим ВЫПЕЧКА нужно устанавливать температуру. Я поставила 180 гр., и низ подгорел…может достаточно 120-150? Кто в курсе — ответьте пожалуйста!
Любовь, у меня двухсотграммовые стаканы. Количество добавляемой муки зависит от ее клейкости. Сначала тесто будет липким — это нормально, после того, как Вы его хорошо перемешаете, оно станет однородным и эластичным. Что касается температурного режима, моя мультиварка выпекает при температуре 120-140 градусов — этого вполне достаточно, чтобы выпекать хлеб.
Рецепт постного хлеба на воде вдохновил меня на новые эксперименты с мультиваркой. Хлебушек пекла только раз со временем напряженка. Хлеб подрумянился ровно- низ -верх. Мякиш пропекся БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ.
Все верно… сам подумывал про хлебопечь, но вчера попробовал испечь в мультиварке — прелесть! Пек белый — это был первый опыт, а вот теперь дело и за ржаным. Всем удачи в экспериментах и ждем ценных советов!
хлеб конечно выше всяких похвал.! поперепобовали разные рецепты, но горчичный у нас лучше всех идет. единственный минус мультиварки это конечно что она тесто не мешает.)
Подскажите у кого RMC=V110
Влияет ли тип мультиварки на способность выпечки хлеба? Пробовала с подогревом, но не поднялось тесто, я думаю из-за того, что подогрев до 60 град, а это слишком много чтобы тесто поднялось. Обычно тесто при комнатной t подходит. Если есть у кого , подскажите.
У меня Мультиварка Red. В ней выпечка по времени максимум 35 мин, включала поэтому 2 раза , подгорело в итоге.
А все-таки сколько муки?
эти пропорции на какой объем мультиварки?
Julia-m25, я выпекаю хлеб по этому рецепту в мультиварке в чаше объемом 4,5 литра.
Хочу попробывать, так вот вопрос скажите на какой температуре печь ставить?
Шорэна, моя мультиварка в режиме «выпечка» выпекает хлеб при температуре 120-140оС.
Не интересовалась при какой температуре наша мультиварка пекет хлеб?! а какая разница;) включаешь выпечку и достаешь готовый хлеб. Я так понимаю у всех режимы разные,.рецепты беру с разных сайтов, не обращая внимания на модели, все удачно готовится. Очень довольна, дальше посмотрим может что новое придумают?))
Зашел поблагодарить за хлебушек! Женщины юерите мультиварку , экономите на хлебопечке!!! Рецепт на 55555!!!
мы больше любим хлеб из мультиварки его корочка оообъеденье!!!!
Хочу попробовать испечь хлеб на другом режиме;) выпечка в моей мультиварке работает неправильно, хлебная буханка выходит однобокая)) с одной стороны плохо пропекается. Рецепт решила взять этот.
а какие добавки использовать в хлеб для вкуса? взяли мультиварку и уж очень нравится печь хлеб.
Ксения, добавьте ложку кориандра, с ним вкусный хлеб.
Большое спасибо за рецепт! Почти со второго раза испекся превосходный хлеб в мультиварке)))
С утра пекли хлеб в мультиварке, понравился всем. К обеду от свежей буханочки ничего не осталось. Хлеб — СУПЕР! Мультиварка печет не хуже хлебопечки + корочку дает. Рекомендую рецепт!
Вышло в 1000 раз вкуснее чем думали! Хрустящая корочка, румяная буханка, а внутри пропеченный мякиш с обалденным запахом!!!!!!!!!!!!
Всем привет! Сделала по рецепту — всем понравилось. Спасибо. Теперь все просят домашний печь хлеб)
девчата хлеб у вас вкусный только в следующий раз в тесто насыплю горчицы больше она (горчица) вкусно пахнет на пару с дрожжами.
спасибо за рецепт для мультиварки)
Настолько вкусно, что остановится нету сил:) Спасибо огромное за рецепт хлеба для мультиварки.
Первый раз пекла в своей мультиварке хлеб! Рецепт проще некуда, тесто закинула в мультиваркку, вынула готовую буханку! Просто и отличный вкус, домашний хлебушек как из печи! Всем советую!