Пышные жареные пончики. Рецепт дрожжевых пончиков

В домашних условиях жареные пончики воздушные и вкусные легко приготовить из домашнего дрожжевого теста. Сладкие пончики дрожжевые на молоке, вкусные как в детстве, мягкие и пышные. Классические на вкус они получаются жареные в масле из быстрого дрожжевого теста. Домашние пончики очень пышные из теста на сухих дрожжах и молоке. Тесто для приготовления Рождественских постных пончиков в Сочельник можно приготовить на простой воде без яиц, заменив молоко тёплой водой. Пончики на воде получатся не менее воздушные и вкусные, чем на молоке.

Простые классические пончики напоминают сладкие пышки, дрожжевое тесто после жарки в горячем растительном масле быстро поднимается. Дрожжевые пончики на молоке или воде во время жарки становятся воздушными.

Попробуйте рецепт пончиков. Классические пончики на дрожжах получаются самые вкусные домашние дрожжевые пончики. Сладкое сдобное тесто с сухими дрожжами быстро готовится – буквально за несколько минут пышные пончики на молоке и дрожжах уже на столе.

Рецепт дрожжевых пончиков простой. Из дрожжевого теста на молоке нужно скатать тонкие колбаски, концы которых соединить между собой в кольца, или круглые пончики-шарики. Пожарить тесто в кипящем масле, готовые жареные пончики посыпать сахарной пудрой. И готово.

Любой рецепт сдобного теста можно использовать для приготовления дрожжевых пончиков-колечек или сделать дома пончики-пышки.

Классическая начинка для пончиков – это яблочное повидло, густое варенье, джем, варёная сгущенка или шоколад. По вкусу домочадцев из классического дрожжевого теста можно делать пончики с начинкой в форме пирожков жарить их в масле на сковороде, запекать в духовке с домашним джемом на противне.

Ингредиенты на пышные пончики на молоке и дрожжах

• мука пшеничная – 2 стакана (200 мл);
• молоко – 100 мл;
• дрожжи сухие – 12 гр;
• яйца – 2 шт.;
• сахар-песок – 3 ст.л.;
• масло сливочное жидкое – 5 ст.л;
• соль щепотка;
• растительное масло (для фритюра);
• сахарная пудра для украшения.

Рецепт классических дрожжевых пончиков

1. Сухие дрожжи вводят в тесто двумя способами: вместе с сыпучими ингредиентами: мукой, солью и сахаром, или разводят в тёплой жидкости. Правильнее посмотреть в инструкцию на пакетике с дрожжами. Я свои сухие быстродействующие дрожжи развожу в тёплом молоке. Для этого достаточно дрожжи просто высыпать из пакета в миску с молоком, размешать смесь ложкой.
2. К дрожжам добавляем сахар, щепотку соли, сливочное масло (можно добавить растительное), взбитые яйца, муку пшеничную высшего сорта. Муку лучше просеять через сито, просеянная мука сильнее разрыхлит тесто, сделает его воздушным. Замешиваем дрожжевое тесто руками, долго месить не нужно, когда станет однородным, мягким, перестанет липнуть к пальцам, оно готово. Накрываем тесто пищевой плёнкой, оставляем в тепле на 30-40 минут, чтобы оно слегка поднялось.
3. Спустя 30 минут тесто должно увеличиться в объёме. Поднявшееся дрожжевое тесто перекладываем из миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Начинаем формировать пончики из дрожжевого теста. Кто любит пончики в форме колец может вырезать из теста стаканом кружки, в середине полученных кружков вырезать по второму маленькому кружку. Для любителей круглых пончиков формируем руками маленькие шарики, скатывая тесто между ладонями. Заготовки на будущие пончики раскладываем на смазанный маслом противень, оставляем на 20 минут для подъёма.
4. Спустя указанное время, нагреваем масло для жарки во фритюре. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, для жарки подойдёт обычное подсолнечное без запаха. Количество масла должно составлять одну треть объёма сковороды, чтобы тесто плавало в масле.
5. Сковороду ставим на средний огонь, когда масло нагреется, опускаем пышки из теста, чтобы они не соприкасались друг с другом в кипящее масло. Обжариваем пончики с сначала одной стороны. Жарить нужно на тихом огне, чтобы пончики прожарились внутри, тесто не осталось сырым и не пропечённым. После того, как с одной стороны тесто прожарилось, переворачиваем на другую сторону, обжариваем пончики-пышки со всех сторон до румяного цвета.
6. Готовые пончики вынимаем на сито, для стекания лишнего масла.
7. Раскладываем румяные пышки на блюде, сверху посыпаем пудрой, подаём к столу.

Вместо пудры жареные пончики можно полить глазурью или украсить жидким шоколадом. Попробуйте приготовление простых вкусных пончиков в домашних условиях, делитесь своими рецептами в комментариях.