Домашний отрубной хлеб в духовке. Рецепт пшеничного хлеба с отрубями

Домашний пшеничный хлеб с отрубями, вкусный и пышный. Отрубной хлебушек просто и легко испечь дома в духовке. Как приготовить хлеб с отрубями в домашних условиях из муки с добавлением отрубей наверняка знают опытные пекари. Новичкам попробуем упростить задачу, предложив простой рецепт хлеба на сухих дрожжах. Готовят тесто на хлеб с различным составом ингредиентов, выбор состава просто зависит от доступности продуктов.

Чтобы испечь хлеб с отрубями при приготовлении теста используют специальную муку, в составе которой уже содержатся отруби. В домашних условиях пшеничный хлеб отрубной делают из обычной пшеничной муки и отдельно купленных пшеничных отрубей.

Пекут домашний хлебушек в духовке, выпекают круглые буханочки хлеба в мультиварке или в хлебопечке. Самым доступный способ выпекания домашнего пшеничного хлеба с отрубями – духовка. Простой хлеб с добавлением отрубей пекут обычно на дрожжах, для замеса теста используют кефир, кислое молоко или бездрожжевую закваску.

Как испечь домашний пшеничный хлеб с отрубями

Довольно просто на воде из пшеничной муки и пшеничных отрубей. В рецептах хлеба мука соединяется в пропорциях указанных в рецепте с отрубями, дрожжами и остальным составом, после чего замешивается безопарное, опарное дрожжевое тесто на отрубной хлеб.

Количество отрубей в тесте можно увеличивать или уменьшать. Если хотите больше, хлебное тесто будет плотнее, с меньшим количеством отрубей оно получится нежнее. При добавлении муки следует учитывать добавленное количество отрубей.

Попробуйте простой рецепт хлеба с отрубями из дрожжевого теста. Замес готовится на сухих дрожжах и минералке опарным способом.  Самый вкусный – классический способ приготовления домашнего хлеба из отрубей и пшеничной муки в духовке. Хлеб, приготовленный своими руками получается пышный, мягкий, за счёт отрубей оригинальный на вкус, благодаря кориандру ароматный, очень вкусный.

Рецепт хлеба дан на 1 буханку, количество ингредиентов легко увеличить самому на 2 буханки. Пшеничные отруби сами по себе уникальны, в их составе до 50% клетчатки. Отруби, помимо хлеба, можно добавлять в каши, капустные салаты и любую домашнюю выпечку.hleb-s-otrubyami-recept-hleba-s-otrubyami-s-foto

Порция: 7
130 мин
Выпечка
Европейская кухня

Ингредиенты для хлеба с отрубями на дрожжах

  • мука пшеничная (белая или серая) – 4,5 стакана;
  • отруби пшеничные – 2 ст.л.;
  • дрожжи быстродействующие сухие – 2 ч.л.;
  • вода минеральная – 1,5 стакана;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • кориандр молотый – 1 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.

Рецепт домашнего отрубного хлеба в духовке

  1. Перед приготовлением дрожжевого теста на отрубной хлеб ставим опару. В тёплую воду высыпаем дрожжи, сахар и около стакана муки. Опару перемешиваем и оставляем в теплом месте на 30 минут, пока она не начнет «пузыриться».
  2. Затем в подошедшую опару добавляем соль, масло, кориандр и постепенно подсыпаем непросеянную муку с отрубями.
  3. Далее замешиваем некрутое тесто, оно должно быть эластичным и не твердым.
  4. После этого накрываем тесто влажной салфеткой и оставляем примерно на 1 час.
  5. Затем обминаем руками, формуем круглый шар и укладываем его на смазанный маслом противень. Оставляем хлеб на расстойку в течение 15 минут.
  6. Как испечь хлеб с отрубями в духовке. Для выпекания буханки отрубного хлеба помещаем противень с тестом в разогретую до 200оС духовку на 10 минут.
  7. После этого времени температуру в духовке уменьшаем до 180оС и продолжаем печь хлеб в духовке ещё 30-35 минут.

Вынимаем готовую буханку пышного отрубного хлеба из духовки, смазываем корочку маслом или водой, накрываем чистым полотенцем и оставляем хлебушек до полного остывания.

Нарезаем домашний хлебушек ломтиками и подаём к столу к первым блюдам, делаем из хлеба бутерброды.

(292 голос(ов): 4,83 из 5)
Загрузка...
13 комментариев
  • Рина

    Здравствуйте все! Делюсь девочки своим рецептом хлебушка: перемешиваю 1/2 часть серой муки, 1/2 часть белой, полстакана пшеничных отрубей, дрожжи. Тесто завожу на сываратки . Хлеб быстрый в приготовлении!

  • Наташа

    Я тоже такой хлебушек пеку. Отруби ароматные, а хлебушек с ними вкусный, нам нравится!!!!!

  • Svetlana

    мы с мамой вместо белой муки добавляем муку грубого помола+отруби — еще пышнее и вкуснее;)- Спасибо за рецепт хлеба для духовки.

  • Алина

    Результат супер! Сижу и второй кусок хлеба уминаю-) В другой раз отрубей положу больше- они хлеб не портят а наоборот с ними ароматнее!!!!

  • Наташа

    Хлеб испекся совсем незаметно.
    Отрубей сыпанула 2 ложки (пшеничные).
    Пышный, классный. Боюсь семью разбаловать )Заставят каждый день печь, а я не люблю стоять возле духовки)!!!!
    Рецепт мгновенный!

  • Анастасия

    а мой самый первый опыт по выпечке хлеба был неудачным и я больше не хотела наступить на те же грабли. а судя по вашему рецепту делается все просто а может я еще раз рискну?!!!

  • 888

    Вчера увидела муку с отрубями называется едим дома, завтра заведу хлеб, интересно как получится, большущее спасибо за рецепт.

  • ulia

    Хотели хлебопечку переметнулись на электродуховку-)
    Теперь вынуждена собирать проверенные рецепты хлеба, Ваш уношу в копилочку)))

  • Еленка

    Не люблю вкус отрубей но они дают особенный аромат хлебу. Попробую отруби в хлеб добавить надеюсь понравится..

  • маша

    пекла хлеб трижды из белой муки
    отруби брала отдельно. ароматно и необычно. рецепт сохраняю.

  • Елена

    А сколько надо муки?

  • Елена

    Я испекла по вашему рецепту.Мне понравилось!!@

  • Станислава

    Обалденный хлеб. Пекла по пропорциям в рецепте буханка оказалась приличного размера (по весу не скажу не взвешивала). В следующий раз лучше пропорции все же увеличу в 2 раза чтобы хлебушка хватило хотя бы на 2 дня. С отрубями хлеб сама пекла впервые все получилось пышно и вкусно.

Добавить комментарий