Свекольник холодный
Свекольник холодный, да и горячий в том числе, можно готовить с мясом, с колбасой, на кефире, на квасе, без кваса на свекольном отваре, приготовленном со зрелой, молодой свеклой. Классический холодный свекольник – холодный суп из свеклы, простой холодный борщ.
Приготовление свекольника становится актуальным жарким летом. Свекольник, рецепт холодный и холодник является разновидностью домашних холодных супов. Простые холодные супы, как правило, состоят из свеклы, свежих огурцов и варёных яиц, подаётся классический суп холодный, ну очень холодным.
Рецепт холодного свекольника можно сделать ещё более лёгким, исключив из состава летнего супа мясные продукты.
Как приготовить холодный свекольник в домашних условиях
Рецепты холодного свекольника, как и у классической окрошки, могут очень сильно отличатся друг от друга, они бывают как постные, так и сытные с мясом.
В любом случае, постный холодный свекольник идеально подходит для летнего рациона питания.
Свеклу в рецепте холодного свекольника можно использовать вместе с ботвой. В европейской кухне помимо супов очень популярны салаты именно с мангольдом (это и есть ботва свеклы).
Ингредиенты быстрого холодного свекольника
- свекла – 1-2 шт
- колбаса варёная (или мясо отварное) – 200 г (по желанию)
- огурец свежий – 2-3 шт
- яйца куриные – 4-5 шт
- сметана
- укроп
- петрушка
- зелёный лук
- сок лимона или уксус
- соль, сахар – по вкусу.
Классический рецепт свекольника холодного с колбасой
- Свеклу промываем, очищаем от кожицы и отвариваем в воде целиком до готовности. Этот маленький секрет поможет приготовить красный свекольник из целой варёной свеклы.
- Охлаждаем и натираем на крупной тёрке.
- Измельчённую свеклу опускаем обратно в свекольный отвар.
- Наливаем уксус или лимонный сок (можно кислоту), кладём сахар, присаливаем. Жидкость на вкус должна напоминать питьевой квас. Остужаем.
- Крошим зелень в миску, подсаливаем и немного разминаем руками.
- Отваренные вкрутую яйца, огурцы и мясо режем кубиками.
- Смешиваем с зеленью, накрываем крышкой и убираем в холодильник на полчаса.
- После этого выкладываем смесь из миски в кастрюлю со свеклой и перемешиваем.
- Разливаем готовый холодный суп по тарелкам, в каждую порцию свекольника кладём сметану.
Быстрый холодный свекольник хорошо готовить в жару. Суп готовится без кваса, на простой воде с лимонным соком (уксусом). Его просто приготовить зимой – если нет возможности, то вместо свежих огурчиков положите консервированные огурцы, зелень возьмите замороженную.
Все летние супы – свекольник холодный, щавелевый – очень лёгкие и не требуют больших усилий для приготовления. Такой супчик с удовольствием едят и взрослые, и дети, даже те, кто не любит ярко выраженный свекольный привкус.
(132 голос(ов): 4,39 из 5)
Загрузка...
Летом холодный свекольник у нас теперь будет супом под №1. Всей компаний выбирали 2 января чего бы такого легкого приготовить, жидкого увидела ваш рецепт свекольника. Рискнули, сделали готовится довольно таки быстро. Так классно получилось, обалдеть просто.
Не суп а просто объедение. Супер, супер, супер!
Соглашусь с предыдущим комментатором, летом холодный свекольник — мой лучший друг. В том году у нас такая жара стояла, что ни на что горячее даже смотреть не хотелось, а супы-то надо кушать. Вот тут на помощь и приходит свекольник!
лето в этом году ожидается снова жаркое вот и готовлюсь загодя собираю интересные и вкусные рецепты холодных супов да и ваш рецепт свекольника записываю себе в книжецу обязательно попробую приготовить.
А у нас уже сейчас жарко, страшно представить что будет летом, так что уже вовсю начинаем есть холодный свекольник. Мы вообще любим всякие борщи, свекольники и все такое прочее, но борщ уже неохота за зиму приелся, свекольничек в самый раз!
везет кому-то уже в марте было жарко. а у нас и сейчас до сих пор прохладно. холодного ни чего как-то и не хочется. поэтому свекольник варим пока горячий:) а за рецепт спасибо.
Свекольник с лаймом приготовила , охладила и еще лед кубиками положила в каждую тарелку. Очень вкусно, холоденький такой кислоты в самый раз. Рецепт проверили готовьте!
Моя баушка варит свекольник с курицей и мы его едим по всякому. холодный в нем жир застывает и горячий вкусный. на бульоне свекольник вкуснее )
Очень легкий рецепт, а свекольник пальчики оближешь, вкусняшка особенно не охлажденный а сильно холодный. спасибо.
От нашей жары + 30 — единственное спасение холодный свекольник кушать совсем не хочется, рецепт нашла в прошлом году и готовлю по нему по сегодняшний день. Огромное спасибо.
нет ребята , без картошки , на одних огурцах далеко не уедешь !! признаю холодный свекольник с вареной картошкой со с мясом, сытно и вкусно.
bum все рецепты с картофелем:) она в свекольнике лишняя, в горячем согласна без нее вкус теряется, а в холодном к чему? в этом супе прекрасная замена — колбаска, чем ее больше тем вкуснее, спасибо автору, вкусно
С уксусом свекольник — холодные помои;(((
делаем каждый день свежий с лимонным соком рецепт один и тот же)))))))
другой вкус, дети едят которых не заставишь смотреть на свеклу !
Сейчас как раз нужный момент для приготовления холодного свекольника — молодая свекла с ботвой- очень классная штука. Попробуйте, очень вкусно;)
холодный свекольник порадовал всех ,детей в том числе, уминали за обе щеки, спасибо !
А что разве свеклу нужно обязательно отваривать для свекольника? Это же холодный суп, зачем!
Tr4
Не понимаю вопроса ??? Какой свекольник без свеклы? Холодный не холодный?
в рецепте все понятно. приготовим. муж обожает есть холодные свекольники с горчицей.говорит вкусно.
Рецепт свекольника: трава всякая, свекла и … на выбор -огурцы, помидоры и т.д. заливаю квасом-в холодильник. Едим с майонезом. В жару холодная вкуснотища !!!
хочу сделать свекольник-) сколько нужно подержать в холодильнике? +- в рецепте нет
1. Я так понял, это на две порции или? Хорошо бы это указывать в рецепте. Ну или хотя бы в скольких литрах воды эти две-три свеклы варить.
2. Боюсь я уксуса переборщить. Сколько примерно лить? А если лим. кислоты, то — опять же — сколько грамм?
Окролка надоела, вот — решил попробовать… :)
Петр столько свеклы как в рецепте явно не на две порции холодного супа. Из такого количества выходит 2,5 литровая кастрюля (гуще или пожиже разводите сами). кислоту с уксусом лейте понемножку — так ошибки не будет. Удачного приготовления!
После отваривания свеклы, воду выливаю. В новой воде прокипятить натертую вареную свеклу.
А если свекла своя выращеннаяя в собственном огороде? все равно надо выливать? из рецепта видно что отвар это основа холодного свекольника??? Или не обязательно.
Klava свою домашнюю свеклу можно сырой кушать по-моему) . а свекольный отвар сварите охладите и смело готовьте суп.приятного аппетита !
Должно быть отлично с квашеной свеклой.
Готовили летом холодный свекольник с колбасой ничего особенного-суп как суп, только холодный. А за рецепт спасибо!
Нам всем понравился холодный свекольник, спасибо за рецепт. готовится просто . утоляет голод. спасает от жары!
Сынуля вчера сам приготовил холодный свекольник пока я была на работе. Выдержал нужное время в холодильнике , вышло объеденье, авторам спасибо от нас всех за чудесный рецепт .
Девчонки ВЫ не поверите я испортила погоду) Собралась приготовить холодный свекольник … как вдруг похолодало… Теперь жду потепления. за рецепт все равно спасибо!
Я принципиально не кладу в холодный свекольник колбасу. Какая колбаса или еще хуже мясо? Люди в жару на мясо табу)
Нинель когда в рецепте свекольника есть мясо то на таком супчике можно прожить все лето, он холодит и насыщает.
Девчата мужу холодный свекольник моего приготовления не понравился -( Назвал его свекольной бурдой _) пришлось одной доедать, рецепт у нас не прижился.
kino
мой тоже пока ел (любит все холодное) носом крутил . сказал сильно свеклой отдает ;)
Я не поняла что в рецепте свекольника делают яйца? МММ в холодный суп со свеклой их не добавляют….имхо (мое)
Не дождавшись лета мужу захотелось холодненького:)
Решили с ним сделать свекольник с колбасой — для нас самое быстрое и привычное. Мужу колбасы побольше а себе в тарелку свеклы:) Очень вкусно поели, рецепт добавила в избранные.
Я всегда готовлю супчик на кефире. Мяса вообще не добавляю — как его в жару есть? Обычно хочется чего-нибудь легкого и быстрого, чтобы тяжести потом не ощущать.
Наталья — так мясо тут необязательный ингредиент. но колбаску кладем иногда, иначе там совсем есть нечего будет и на 5 минут не хватит наесться.
да ну что вы люди, какой же суп совсем без мяса??? классический именно с мясом готовится!
was, кто сказал, что надо постоянно готовить одну классику? Разнообразия тоже хочется.
Я, например, добавляю еще и картошку. Без нее получается что-то не то.
Оля, не могли бы вы поделиться своим рецептом с картошкой? Ни разу так не делала, интересно.
А что там делиться? Добавьте к тому, что есть в рецепте, вареную картошку и все? Что тут сложного?
Готовлю свекольник чаще всего летом, чтобы поесть сытную и легкую пищу в жаркий день. ДЛЯ БЫСТРОГО Охлаждения свекольника добавляю лед в каждую тарелку перед тем как подать суп на стол. Использую ингредиенты согласно рецепта, получается очень вкусно и самое главное экономный вариант первого блюда.
Я считаю классическим рецептом свекольник без картошки иначе получается обычное крошиво со свеклой. имхо.
летом без свекольника — плохо дело:) готовлю всегда со свеклой на воде с лимоном, докторской колбасой, картошкой, огурцами и зеленью в жару — самое оно!
Жара началась пора готовить холодный свекольник, делаю уже не одно лето по этому рецепту, очень нравится насыщенный красный цвет свекольного отвара. Холодный просто бомбический! Жажду и голод утоляет на раз-два-три!
чтобы был еще холоднее добавляю в тарелку по паре кубиков льда муж любит похолоднее
Свекольник из вареной свеклы люблю больше чем из сырой, подруга летом прикалывается по сырым холодным супам, я делаю классику. Рецепт классный, простой.