Свекольник холодный

Свекольник холодный, да и горячий в том числе, можно готовить с мясом, с колбасой, на кефире, на квасе, без кваса на свекольном отваре, приготовленном со зрелой, молодой свеклой. Классический холодный свекольник – холодный суп из свеклы, простой холодный борщ.

Приготовление свекольника становится актуальным жарким летом. Свекольник, рецепт холодный и холодник является разновидностью домашних холодных супов. Простые холодные супы, как правило, состоят из свеклы, свежих огурцов и варёных яиц, подаётся классический суп холодный, ну очень холодным.

Рецепт холодного свекольника можно сделать ещё более лёгким, исключив из состава летнего супа мясные продукты.

Свекольник рецепт холодный

Как приготовить холодный свекольник в домашних условиях

Рецепты холодного свекольника, как и у классической окрошки, могут очень сильно отличатся друг от друга, они бывают как постные, так и сытные с мясом.

В любом случае, постный холодный свекольник идеально подходит для летнего рациона питания.

Свеклу в рецепте холодного свекольника можно использовать вместе с ботвой. В европейской кухне помимо супов очень популярны салаты именно с мангольдом (это и есть ботва свеклы).

Порция: 5
60 мин
Летние супы
Европейская кухня

Ингредиенты быстрого холодного свекольника

  • свекла – 1-2 шт
  • колбаса варёная (или мясо отварное) – 200 г (по желанию)
  • огурец свежий – 2-3 шт
  • яйца куриные – 4-5 шт
  • сметана
  • укроп
  • петрушка
  • зелёный лук
  • сок лимона или уксус
  • соль, сахар – по вкусу.

Классический рецепт свекольника холодного с колбасой

  1. Свеклу промываем, очищаем от кожицы и отвариваем в воде целиком до готовности. Этот маленький секрет поможет приготовить красный свекольник из целой варёной свеклы.
  2. Охлаждаем и натираем на крупной тёрке.
  3. Измельчённую свеклу опускаем обратно в свекольный отвар.
  4. Наливаем уксус или лимонный сок (можно кислоту), кладём сахар, присаливаем. Жидкость на вкус должна напоминать питьевой квас. Остужаем.
  5. Крошим зелень в миску, подсаливаем и немного разминаем руками.
  6. Отваренные вкрутую яйца, огурцы и мясо режем кубиками.
  7. Смешиваем с зеленью, накрываем крышкой и убираем в холодильник на полчаса.
  8. После этого выкладываем смесь из миски в кастрюлю со свеклой и перемешиваем.
  9. Разливаем готовый холодный суп по тарелкам, в каждую порцию свекольника кладём сметану.

Быстрый холодный свекольник хорошо готовить в жару. Суп готовится без кваса, на простой воде с лимонным соком (уксусом). Его просто приготовить зимой – если нет возможности, то вместо свежих огурчиков положите консервированные огурцы, зелень возьмите замороженную.

Все летние супы – свекольник холодный, щавелевый – очень лёгкие и не требуют больших усилий для приготовления. Такой супчик с удовольствием едят и взрослые, и дети, даже те, кто не любит ярко выраженный свекольный привкус.

(128 голос(ов): 4,41 из 5)
Загрузка...
48 комментариев
  • одиночка

    Летом холодный свекольник у нас теперь будет супом под №1. Всей компаний выбирали 2 января чего бы такого легкого приготовить, жидкого увидела ваш рецепт свекольника. Рискнули, сделали готовится довольно таки быстро. Так классно получилось, обалдеть просто.
    Не суп а просто объедение. Супер, супер, супер!

  • Валентина

    Соглашусь с предыдущим комментатором, летом холодный свекольник — мой лучший друг. В том году у нас такая жара стояла, что ни на что горячее даже смотреть не хотелось, а супы-то надо кушать. Вот тут на помощь и приходит свекольник!

  • tana

    лето в этом году ожидается снова жаркое вот и готовлюсь загодя собираю интересные и вкусные рецепты холодных супов да и ваш рецепт свекольника записываю себе в книжецу обязательно попробую приготовить.

  • Svetka

    А у нас уже сейчас жарко, страшно представить что будет летом, так что уже вовсю начинаем есть холодный свекольник. Мы вообще любим всякие борщи, свекольники и все такое прочее, но борщ уже неохота за зиму приелся, свекольничек в самый раз!

  • cloudy

    везет кому-то уже в марте было жарко. а у нас и сейчас до сих пор прохладно. холодного ни чего как-то и не хочется. поэтому свекольник варим пока горячий:) а за рецепт спасибо.

  • Оля

    Свекольник с лаймом приготовила , охладила и еще лед кубиками положила в каждую тарелку. Очень вкусно, холоденький такой кислоты в самый раз. Рецепт проверили готовьте!

  • Маша

    Моя баушка варит свекольник с курицей и мы его едим по всякому. холодный в нем жир застывает и горячий вкусный. на бульоне свекольник вкуснее )

  • Настя

    Очень легкий рецепт, а свекольник пальчики оближешь, вкусняшка особенно не охлажденный а сильно холодный. спасибо.

  • фисташка

    От нашей жары + 30 — единственное спасение холодный свекольник кушать совсем не хочется, рецепт нашла в прошлом году и готовлю по нему по сегодняшний день. Огромное спасибо.

  • bum

    нет ребята , без картошки , на одних огурцах далеко не уедешь !! признаю холодный свекольник с вареной картошкой со с мясом, сытно и вкусно.

  • Надя

    bum все рецепты с картофелем:) она в свекольнике лишняя, в горячем согласна без нее вкус теряется, а в холодном к чему? в этом супе прекрасная замена — колбаска, чем ее больше тем вкуснее, спасибо автору, вкусно

  • алеша

    С уксусом свекольник — холодные помои;(((
    делаем каждый день свежий с лимонным соком рецепт один и тот же)))))))
    другой вкус, дети едят которых не заставишь смотреть на свеклу !

  • Marina

    Сейчас как раз нужный момент для приготовления холодного свекольника — молодая свекла с ботвой- очень классная штука. Попробуйте, очень вкусно;)

  • поля

    холодный свекольник порадовал всех ,детей в том числе, уминали за обе щеки, спасибо !

  • Tr4

    А что разве свеклу нужно обязательно отваривать для свекольника? Это же холодный суп, зачем!

  • ludas

    Tr4
    Не понимаю вопроса ??? Какой свекольник без свеклы? Холодный не холодный?

  • юля

    в рецепте все понятно. приготовим. муж обожает есть холодные свекольники с горчицей.говорит вкусно.

  • ekena

    Рецепт свекольника: трава всякая, свекла и … на выбор -огурцы, помидоры и т.д. заливаю квасом-в холодильник. Едим с майонезом. В жару холодная вкуснотища !!!

  • миха

    хочу сделать свекольник-) сколько нужно подержать в холодильнике? +- в рецепте нет

  • Петр

    1. Я так понял, это на две порции или? Хорошо бы это указывать в рецепте. Ну или хотя бы в скольких литрах воды эти две-три свеклы варить.
    2. Боюсь я уксуса переборщить. Сколько примерно лить? А если лим. кислоты, то — опять же — сколько грамм?

    Окролка надоела, вот — решил попробовать… :)

  • Татьяна

    Петр столько свеклы как в рецепте явно не на две порции холодного супа. Из такого количества выходит 2,5 литровая кастрюля (гуще или пожиже разводите сами). кислоту с уксусом лейте понемножку — так ошибки не будет. Удачного приготовления!

  • vmash

    После отваривания свеклы, воду выливаю. В новой воде прокипятить натертую вареную свеклу.

  • Klava

    А если свекла своя выращеннаяя в собственном огороде? все равно надо выливать? из рецепта видно что отвар это основа холодного свекольника??? Или не обязательно.

  • 201

    Klava свою домашнюю свеклу можно сырой кушать по-моему) . а свекольный отвар сварите охладите и смело готовьте суп.приятного аппетита !

  • Юля

    Должно быть отлично с квашеной свеклой.

  • konfetka

    Готовили летом холодный свекольник с колбасой ничего особенного-суп как суп, только холодный. А за рецепт спасибо!

  • Настена

    Нам всем понравился холодный свекольник, спасибо за рецепт. готовится просто . утоляет голод. спасает от жары!

  • Elena

    Сынуля вчера сам приготовил холодный свекольник пока я была на работе. Выдержал нужное время в холодильнике , вышло объеденье, авторам спасибо от нас всех за чудесный рецепт .

  • selena

    Девчонки ВЫ не поверите я испортила погоду) Собралась приготовить холодный свекольник … как вдруг похолодало… Теперь жду потепления. за рецепт все равно спасибо!

  • Нинель

    Я принципиально не кладу в холодный свекольник колбасу. Какая колбаса или еще хуже мясо? Люди в жару на мясо табу)

  • Silvia

    Нинель когда в рецепте свекольника есть мясо то на таком супчике можно прожить все лето, он холодит и насыщает.

  • kino

    Девчата мужу холодный свекольник моего приготовления не понравился -( Назвал его свекольной бурдой _) пришлось одной доедать, рецепт у нас не прижился.

  • ольга

    kino
    мой тоже пока ел (любит все холодное) носом крутил . сказал сильно свеклой отдает ;)

  • Лара

    Я не поняла что в рецепте свекольника делают яйца? МММ в холодный суп со свеклой их не добавляют….имхо (мое)

  • Aleksandra

    Не дождавшись лета мужу захотелось холодненького:)
    Решили с ним сделать свекольник с колбасой — для нас самое быстрое и привычное. Мужу колбасы побольше а себе в тарелку свеклы:) Очень вкусно поели, рецепт добавила в избранные.

  • Наталья

    Я всегда готовлю супчик на кефире. Мяса вообще не добавляю — как его в жару есть? Обычно хочется чего-нибудь легкого и быстрого, чтобы тяжести потом не ощущать.

  • purple

    Наталья — так мясо тут необязательный ингредиент. но колбаску кладем иногда, иначе там совсем есть нечего будет и на 5 минут не хватит наесться.

  • was

    да ну что вы люди, какой же суп совсем без мяса??? классический именно с мясом готовится!

  • Bellie

    was, кто сказал, что надо постоянно готовить одну классику? Разнообразия тоже хочется.

  • Оля

    Я, например, добавляю еще и картошку. Без нее получается что-то не то.

  • valentina

    Оля, не могли бы вы поделиться своим рецептом с картошкой? Ни разу так не делала, интересно.

  • redren

    А что там делиться? Добавьте к тому, что есть в рецепте, вареную картошку и все? Что тут сложного?

  • Марья

    Готовлю свекольник чаще всего летом, чтобы поесть сытную и легкую пищу в жаркий день. ДЛЯ БЫСТРОГО Охлаждения свекольника добавляю лед в каждую тарелку перед тем как подать суп на стол. Использую ингредиенты согласно рецепта, получается очень вкусно и самое главное экономный вариант первого блюда.

  • Наташа

    Я считаю классическим рецептом свекольник без картошки иначе получается обычное крошиво со свеклой. имхо.

  • даша

    летом без свекольника — плохо дело:) готовлю всегда со свеклой на воде с лимоном, докторской колбасой, картошкой, огурцами и зеленью в жару — самое оно!

  • Ната

    Жара началась пора готовить холодный свекольник, делаю уже не одно лето по этому рецепту, очень нравится насыщенный красный цвет свекольного отвара. Холодный просто бомбический! Жажду и голод утоляет на раз-два-три!

  • анфиса

    чтобы был еще холоднее добавляю в тарелку по паре кубиков льда муж любит похолоднее

  • Виктория

    Свекольник из вареной свеклы люблю больше чем из сырой, подруга летом прикалывается по сырым холодным супам, я делаю классику. Рецепт классный, простой.

Добавить комментарий