Литовский холодный борщ. Классический рецепт холодного литовского свекольника

Литовский холодный борщ (по-литовски Шалтибарщай) относится к самым популярным блюдам в Литве, особенно в жаркое летнее время. Литовский холодный суп лёгкий, простой в приготовлении. Ингредиенты нарезаются и заливаются кефиром. Свекла и кефир – классические ингредиенты.

Холодный кефир не менее 2,5%, который есть в Литве специально для холодного борща с красной свеклой, являются основой первого блюда. Свекла – запечённая, отварная или маринованная придаёт красный цвет и разные вкусы борщу. Кефир охлаждает летний суп. Изюминка Шалтибарщая – обязательная подача в холодном виде с горячим картофелем.

Как приготовить литовский холодный борщ пошаговый рецепт с фото

Порция: 6
30 мин
Летние супы
Европейская кухня

Ингредиенты для литовского холодного борща на кефире со свеклой

  • свекла – 2-3 шт.
  • кефир 2,5 % – 1 литр
  • яйцо куриное – 2-3 шт.
  • огурец – 2-3 шт.
  • лук зелёный – 3 стебля
  • укроп свежий – пучок
  • вода холодная кипячёная – 1 литр
  • сметана – 3 ст.л.
  • уксус столовый – 1 ч.л.
  • соль – по вкусу

Для подачи

  • картофель сваренный в кожуре

Как приготовить настоящий литовский холодный борщ

  1. Свеклу тщательно моем, с помощью щётки убираем остатки земли. Отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Как вода закипит, огонь делаем слабый, добавляем в кастрюлю чайную ложку уксуса, накрываем крышкой и варим, примерно 50 минут до готовности корнеплодов. Готовые овощи легко прокалываются ножом. Свеклу тщательно моем, с помощью щётки убираем остатки земли. Отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Как вода закипит, огонь делаем маленький, добавляем в кастрюлю чайную ложку уксуса, накрываем крышкой и варим, примерно 50 минут до готовности корнеплодов. Готовые овощи легко прокалываются ножом.
  2. Свеклу можно приготовить любым другим способом – запечь в микроволновке, приготовить на пару (сварить традиционным способом в кастрюле накануне приготовления свекольного супа). Остужаем, с остывшей свеклы снимаем слой кожицы и натираем на крупной тёрке.Свеклу можно приготовить любым другим способом – запечь в микроволновке, приготовить на пару (сварить традиционным способом в кастрюле накануне приготовления свекольного супа). Остужаем, с остывшей свеклы снимаем слой кожицы и натираем на крупной тёрке.
  3. Яйца, отваренные вкрутую охлаждаем, очищаем. Остывшие яйца измельчаем ножом и добавляем к тёртой свекле. Такой способ приготовления быстрее. Ещё сваренные яйца можно разделить на белки и желтки. Белки натереть на крупной тёрке, желтки растереть со сметаной.Яйца, отваренные вкрутую охлаждаем, очищаем. Остывшие яйца измельчаем ножом и добавляем к тёртой свекле. Такой способ приготовления быстрее. Ещё сваренные яйца можно разделить на белки и желтки. Белки натереть на крупной тёрке, желтки растереть со сметаной.
  4. Огурцы нарезаем мелким кубиком. Огурцы с твёрдой и горькой кожицей очищаем. Слишком твёрдые семечки убираем. Огурчики можно взять свежепосоленные в ароматной зелени и натереть овощи на крупной тёрке. Это добавит пикантности супу. Зелёный лук и укроп, промытый и высушенный, мелко нарезаем. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем, чтобы зелень пустила сок (лучше оставить зелень с солью на пару минут). Огурец с зеленью отправляем в глубокую миску к остальным продуктам. Огурцы нарезаем мелким кубиком. Огурцы с твёрдой и горькой кожицей очищаем. Слишком твёрдые семечки убираем. Огурчики можно взять свежепосоленные в ароматной зелени и натереть овощи на крупной тёрке. Это добавит пикантности супу. Зелёный лук и укроп, промытый и высушенный, мелко нарезаем. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем, чтобы зелень пустила сок (лучше оставить зелень с солью на пару минут). Огурец с зеленью отправляем в глубокую миску к остальным продуктам.
  5. Добавляем 2-3 столовые ложки сметаны, тщательно перемешиваем. Добавляем 2-3 столовые ложки сметаны, тщательно перемешиваем.
  6. Вливаем кефир и снова хорошо перемешиваем. Добавляем охлаждённую кипячёную воду (количество регулируем по желаемой густоте) и ещё раз перемешиваем. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник настояться минимум на час перед подачей на стол.Вливаем кефир и снова хорошо перемешиваем. Добавляем охлаждённую кипячёную воду (количество регулируем по желаемой густоте) и ещё раз перемешиваем. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник настояться минимум на час перед подачей на стол.

При подаче борщ разливаем по порционным тарелкам, к каждой порции на отдельной тарелке подаём горячую варёную картошку. Литовский холодный борщ с гарниром из отварной картошки охлаждающий, лёгкий и сытный свекольный классический суп.

(102 голос(ов): 4,96 из 5)
Загрузка...
10 комментариев
  • Анастасия

    Эти летом вряд ли поедим холодного борща, но рецепт по-литовски давненько на слуху, как потеплеет сделаю на пробу.

  • Света

    А у нас наоборот жара стоит не бывалая раньше для наших краев. Готовлю мужу литовский борщ с маринованной свеклой (вареную обычную не любит) запах вызывает зверский аппетит:)

  • Геннадий

    Литовцам респект и уважуха! Знают толк в свекольных холодных супах!

  • Юля

    Друзья, мы влюбились в литовский холодный борщ! С вареной картошкой политой щедро маслицем — суп обалденно вкусный! Кто еще не готовил обязательно сделайте! Огромное спасибо Чудо-Повару!

  • Ната

    Приготовила все в точности по рецепту с небольшой поправкой — в каждую тарелку добавила колбасы. В Литве борщ с колбасой не готовят но нам понравилось. Да простят они нас.

  • Светлана

    никогда не знала, что это «литовский» рецепт. по мне так старый добрый обычный холодный борщ. ну да ладно. название это личное дело каждого, а суп реально очень вкусный

  • мария

    зачем же сюда колбасу добавлять Наталья. литовский борщик тем и хорош, что лёгкий. самое то в жару.

  • ира

    Если без яйца и не остужать до холодного состояния, то можно этот борщ и не только в жару готовить

  • Игорь

    Литовская подача холодного борща с варёной картошкой оказалась реально вкусной, кто бы мог подумать что такое простое дополнение к рецепту так меняет вкус

  • татьяна

    мама моя родилась и выросла в Литве,поэтому я этот суп давно знаю с детства.ещё картошку можно шкварочками из сала посыпать сверху,вкуснотища,а разбавляля она не кефиром а водой кипячёной холодной с уксусом

Добавить комментарий