Литовский холодный борщ. Классический рецепт холодного литовского свекольника
Литовский холодный борщ (по-литовски Шалтибарщай) относится к самым популярным блюдам в Литве, особенно в жаркое летнее время. Литовский холодный суп лёгкий, простой в приготовлении. Ингредиенты нарезаются и заливаются кефиром. Свекла и кефир – классические ингредиенты.
Холодный кефир не менее 2,5%, который есть в Литве специально для холодного борща с красной свеклой, являются основой первого блюда. Свекла – запечённая, отварная или маринованная придаёт красный цвет и разные вкусы борщу. Кефир охлаждает летний суп. Изюминка Шалтибарщая – обязательная подача в холодном виде с горячим картофелем.
Ингредиенты для литовского холодного борща на кефире со свеклой
- свекла – 2-3 шт.
- кефир 2,5 % – 1 литр
- яйцо куриное – 2-3 шт.
- огурец – 2-3 шт.
- лук зелёный – 3 стебля
- укроп свежий – пучок
- вода холодная кипячёная – 1 литр
- сметана – 3 ст.л.
- уксус столовый – 1 ч.л.
- соль – по вкусу
Для подачи
- картофель сваренный в кожуре
Как приготовить настоящий литовский холодный борщ
- Свеклу тщательно моем, с помощью щётки убираем остатки земли. Отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Как вода закипит, огонь делаем слабый, добавляем в кастрюлю чайную ложку уксуса, накрываем крышкой и варим, примерно 50 минут до готовности корнеплодов. Готовые овощи легко прокалываются ножом.
- Свеклу можно приготовить любым другим способом – запечь в микроволновке, приготовить на пару (сварить традиционным способом в кастрюле накануне приготовления свекольного супа). Остужаем, с остывшей свеклы снимаем слой кожицы и натираем на крупной тёрке.
- Яйца, отваренные вкрутую охлаждаем, очищаем. Остывшие яйца измельчаем ножом и добавляем к тёртой свекле. Такой способ приготовления быстрее. Ещё сваренные яйца можно разделить на белки и желтки. Белки натереть на крупной тёрке, желтки растереть со сметаной.
- Огурцы нарезаем мелким кубиком. Огурцы с твёрдой и горькой кожицей очищаем. Слишком твёрдые семечки убираем. Огурчики можно взять свежепосоленные в ароматной зелени и натереть овощи на крупной тёрке. Это добавит пикантности супу. Зелёный лук и укроп, промытый и высушенный, мелко нарезаем. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем, чтобы зелень пустила сок (лучше оставить зелень с солью на пару минут). Огурец с зеленью отправляем в глубокую миску к остальным продуктам.
- Добавляем 2-3 столовые ложки сметаны, тщательно перемешиваем.
- Вливаем кефир и снова хорошо перемешиваем. Добавляем охлаждённую кипячёную воду (количество регулируем по желаемой густоте) и ещё раз перемешиваем. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник настояться минимум на час перед подачей на стол.
При подаче борщ разливаем по порционным тарелкам, к каждой порции на отдельной тарелке подаём горячую варёную картошку. Литовский холодный борщ с гарниром из отварной картошки охлаждающий, лёгкий и сытный свекольный классический суп.
Эти летом вряд ли поедим холодного борща, но рецепт по-литовски давненько на слуху, как потеплеет сделаю на пробу.
А у нас наоборот жара стоит не бывалая раньше для наших краев. Готовлю мужу литовский борщ с маринованной свеклой (вареную обычную не любит) запах вызывает зверский аппетит:)
Литовцам респект и уважуха! Знают толк в свекольных холодных супах!
Друзья, мы влюбились в литовский холодный борщ! С вареной картошкой политой щедро маслицем — суп обалденно вкусный! Кто еще не готовил обязательно сделайте! Огромное спасибо Чудо-Повару!
Приготовила все в точности по рецепту с небольшой поправкой — в каждую тарелку добавила колбасы. В Литве борщ с колбасой не готовят но нам понравилось. Да простят они нас.
никогда не знала, что это «литовский» рецепт. по мне так старый добрый обычный холодный борщ. ну да ладно. название это личное дело каждого, а суп реально очень вкусный
зачем же сюда колбасу добавлять Наталья. литовский борщик тем и хорош, что лёгкий. самое то в жару.
Если без яйца и не остужать до холодного состояния, то можно этот борщ и не только в жару готовить
Литовская подача холодного борща с варёной картошкой оказалась реально вкусной, кто бы мог подумать что такое простое дополнение к рецепту так меняет вкус
мама моя родилась и выросла в Литве,поэтому я этот суп давно знаю с детства.ещё картошку можно шкварочками из сала посыпать сверху,вкуснотища,а разбавляля она не кефиром а водой кипячёной холодной с уксусом