Классический щавелевый суп с яйцом и мясом

Лёгкий суп со свежим щавелем на курином бульоне получается наваристым и одновременно лёгким, классический способ приготовления щавелевого супа с мясом самый популярный из всех летних вкусных супов. Куриный суп со щавелем – рецепт простой. Варят щавелевый суп с варёным яйцом, готовят первое блюдо из щавеля с сырым яйцом (с яйцами-ниточками). Можно приготовить щавелевый суп без особого труда и достаточно быстро в кастрюле, процесс готовки отнимет по времени не дольше получаса.

Весной, чтобы сварить вкусный суп и накормить семью лёгким обедом в летний день, лучше использовать щавель свежий, в идеале самые мясистые, сочные и ярко зелёные молодые листья щавеля. Пучок свежего щавеля, курица (окорочок, куриное филе, любые части курицы, суповой набор на куриный суп), картофель, зелень укропа, лук и куриные яйца понадобятся на приготовление кисленького щавелевого супа. Кислота в супе по своему вкусу легко увеличивается благодаря добавлению сметаны в каждую тарелку перед подачей, или увеличением пропорции щавеля в ингредиентах рецепта.

Для летнего меню обычно используют свежие листья щавеля, в зимнее время включают в состав ингредиентов замороженную зелень, консервированную заготовку из щавеля в банке.

Куриный суп с добавлением листьев из щавеля славится характерной кислинкой, вкусовые ощущения после употребления тарелки свежеприготовленного супа приятные и освежающие.

Ингредиенты на щавелевый суп с сырым яйцом

• щавель свежий – 4 стакана
• картофель – 4-5 шт.
• курица – 500 гр
• яйцо куриное – 2 шт.
• укроп свежий – 1 пучок
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное для жарки – 2 ст.л.
• лист лавровый – 2-3 шт.
• соль – 1 ст.л.
• вода – 14 стаканов
• сметана по вкусу

Как варить суп из щавеля

1. Как при приготовлении супа на курином бульоне, промыть курицу и подготовить классические ингредиенты на суп: щавель свежий, картофель, лук репчатый, свежую зелень укропа, соль, лавровый лист, масло растительное рафинированное для жарки, холодную воду для куриного бульона.
2. Промытую курицу нарезать кусочками и выложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Я готовила на бульоне из куриного филе. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения. При появлении на поверхности пены, снять с помощью ложки всю пену, добавить 1 ст.ложку соли. Убавить огонь, прикрыть крышкой и варить на среднем огне 10 минут или до готовности мяса.
3. Пока варится мясной бульон, помыть и почистить остальные ингредиенты. Картофель очистить от кожуры, лук от шелухи. Овощи промыть под проточной водой и слегка обсушить. Щавель перебрать и промыть каждый листочек от земли. Яйца протереть содой и ополоснуть. Зелень промыть в холодной воде. Нарезать картошку средними кубиками. После того, как курица сварится, выложить к курице картошку и лавровый лист. С момента закипания варить при слабом кипении 15 минут, до готовности картошки.
4. Лук мелко нарезать тонкими кусочками. В сковороде нагреть немного растительного масла, выложить лук. Обжарить на среднем огне 5 минут до тех пор, когда лук станет золотистого цвета. Добавить в кастрюлю зажарку, перемешать и продолжить варить пару минут.
5. Укроп мелко нарезать. Собрать листья щавеля в пучок, обрезать кончики стебельков. Нарезать щавель полосками поперёк. В миску вбить яйца и размешать их до однородности, должна получится яичная болтушка. Взбитое яйцо загущает суп, с яйцом первое блюдо становится сытнее и нежнее на вкус. На последнем этапе приготовления щавелевого супа с курицей, когда сварилась картошка, выложить в суп щавель и перемешать. На максимальном огне снова довести до кипения. Держа миску левой рукой влить струйкой яйцо, непрерывно перемешивать правой рукой ложкой суп, чтобы получились яичные ниточки. Проварить щавелевый суп с сырым яйцом пару секунд. Этого времени хватает щавель и яйца довести до готовности.
6. Готовый щавелевый суп с курицей посолить по своему вкусу. Добавить в кастрюлю свежий укроп или любую другую зелень (зелёный лук, измельчённую петрушку). Убрать кастрюлю с огня, накрыть крышкой и настоять суп минут 10. Разлить по тарелкам, в каждую порцию добавить сметану. Вкусный суп из щавеля с яйцом со сметаной готов. Готовый щавелевый суп подать к столу.

Чем меньше времени варится щавель в супе, тем он чувствуется сильнее. Вкусный суп с курицей и листьями щавеля как горячий, тёплый и остывший. В охлаждённом виде – вкусно и освежающе, особенно блюдо из щавеля актуально летом в жаркие дни, хорошо чередовать зеленый суп с окрошкой.