Суп из молодой крапивы. Рецепты супа из крапивы с яйцом

Крапивный суп варят весной и летом из молодых листочков крапивы. Суп из крапивы вкусный, простой в приготовлении, быстро готовится. Зелёный суп со свежей крапивой в весенний, летний день разнообразит весенне-летнее меню и утолит голод.

Приготовленный из крапивы суп считается горячим первым блюдом, летом едят его в тёплом виде, холодный в жару он освежающий, такой же вкусный, как горячий. Вариантов сочетания различных ингредиентов с крапивой множество. Крапива вкусно сочетается с яйцами, крупами, овощами и мясом.

Сезонный быстрый суп очень простой, вкусный и лёгкий. Успейте весной и летом нарезать молодой крапивы и приготовить вкусный суп, пока крапива не зацвела.

Как собирать крапиву на суп

Сбор свежей крапивы для приготовления супа проводят на даче, в саду либо в своём огороде или вдали от трасс. Для сбора и при работе с крапивой одевают перчатки, чтобы не обжечься.

Самый вкусный суп получается из верхушек крапивы. Для варки собирают именно верхушки жгучих растений. Верхняя молодая крапива наиболее нежная и сочная. Самые верхние четыре молодые листочка крапивы практически не обжигаются.

Как правильно варить суп из молодой крапивы

Чтобы не обжечься и быстро сварить суп, крапиву ошпаривают кипятком и мелко нарезают перед закладкой в бульон. Предварительно ошпаренная кипятком крапива утрачивает вкусовые свойства, теряет цвет после длительной по времени термической обработки.

Для максимального сохранения вкуса и цвета, крапиву в суп следует добавлять в самом конце варки. Долго отваривать её не нужно, готовится она очень быстро. Достаточно проварить свежую молодую крапиву пару минут, и она готова. Старые листья крапивы, как правило, перед закладкой в суп слегка ошпаривают кипятком.

Вкусно приготовить крапивный суп легко и просто, если добавить по вкусу к обычной крапиве варёные яйца, сырое яйцо и различные вкусные добавки. Яйца, крупа, картофель, мясо либо кислый щавель вкусно дополняют нежный вкус молодой крапивы.

Суп из крапивы и щавеля с яйцом

Крапива и щавель при приготовлении супа сильно увариваются, поэтому для кастрюли ёмкостью 2,5-3 литра необходимо собрать большой пучок свежей крапивы. Суп из крапивы с варёным яйцом простой и вкусный.

Ингредиенты

• щавель свежий – пучок замороженный либо консервированный на зиму
• крапива (молодая)
• куриный бульон – около 2 литров
• морковь – 1 шт.
• помидоры свежие – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• лук зелёный – 1 пучок
• картофель – 3-4 шт.
• яйца куриные – 3 шт.
• зелень укропа, петрушки
• масло оливковое
• сметана
• перец чёрный молотый
• соль.

Рецепт супа с молодой крапивой и яйцом

1. В кипящий бульон (можно) воду опускаем картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками. Варим картофель около 10 минут.
2. Затем натираем морковь на крупной тёрке.
3. Далее томаты очищаем от кожицы и нарезаем их кусочками.
4. После этого в разогретую сковороду наливаем немного масла растительного, выкладываем репчатый лук, обжариваем до прозрачности.
5. Затем добавляем морковь и тушим овощи вместе в течение 5 минут.
6. Далее добавляем томаты, перемешиваем и обжариваем овощную смесь 2 минуты.
7. Заправляем суп обжаренными овощами, доводим до кипения. Варим несколько минут.
8. Листья крапивы, свежий щавель (можно замороженный или консервированный на зиму), оставшуюся зелень промываем холодной водой, мелко рубим.
9. Затем выкладываем крапиву и щавель в кастрюлю, всыпаем соль, перец, кипятим крапивный суп 2 минуты.

Готовый суп из крапивы и щавеля с яйцом разливаем по тарелкам, в каждую порцию по своему вкусу кладём половинку сваренного вкрутую яйца и ложку сметаны. Подаём крапивный суп со свежим хлебом.

Классический суп из крапивы

Приготовьте суп из крапивы с яйцом. Такой весенне-летний супчик по классическому рецепту с яйцом варили ещё наши бабушки, когда вырастало много молоденькой крапивы. Суп с сырым яйцом простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты для приготовления супа из крапивы с сырым яйцом

• бульон мясной (можно овощной) – 2 литра
• пучок молодой крапивы – 200 грамм
• картофель – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• сырое куриное яйцо – 1 шт.
• лимонный сок – половина чайной ложки
• зелень
• соль, перец – по вкусу
• сметана для подачи.

Приготовление пошагово

1. Бульон сварим заранее для приготовления быстрого супа. Овощи и крапиву подготовим.
2. Очищенный картофель и морковь нарезаем соломкой. В кипящий бульон отправляем картошку и морковь. Варим 10 минут.
3. Листочки молодой крапивы промываем под проточной водой и мелко режем, взрослые листья растения обдаём кипятком.
4. Добавляем в бульон крапиву соль по вкусу, вливаем лимонный сок. Варим суп с крапивой в течение 2 минут.
5. Сырой яйцо размешиваем вилкой.
6. Вливаем яйцо (яичную болтушку) в суп из крапивы, быстро помешивая.
7. Доводим до кипения. Снимаем с огня и даём настояться в течение 10 минут.

Подаём суп со сметаной и зеленью.

Крапивный суп с клёцками

Как приготовить суп из крапивы с клёцками? С яйцом и клёцками получается вкусный и сытный суп. Клёцки готовим из муки и зелени. Такой супчик просто приготовить на скорую руку на даче либо дома.

Ингредиенты

• крапива – 1 пучок
• картофель – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репка – 1 головка
• чеснок – 2 зубчика
• мука – 5 ст.л.
• яйцо – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст.л.
• зелень укропа – 2 веточки
• соль, перец – по вкусу
• сметана, зелень и варёное яйцо для подачи.

Рецепт приготовления

1. Приготовление блюда начинаем с клёцок. В миску разбиваем яйцо, добавляем масло и соль. Взбиваем смесь до пены.
2. Добавляем 4 ст.л. муки. Укроп мелко крошим и выкладываем в тесто. Всё хорошо вымешиваем и оставляем тесто для клёцок на 10–15 минут на кухонном столе.
3. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем нарезанный лук и картофель
4. Добавляем в суп морковь натёртую на крупной тёрке.
5. Тесто посыпаем оставшейся мукой и нарезаем маленькими кусочками.
6. Клёцки закладываем в кипящий суп. Варим до готовности.
7. Крапиву хорошо промываем холодной водой, нарезаем.
8. В конце приготовления кладём в суп крапиву и чеснок.
9. Убираем кастрюлю с огня и даём готовому супу настояться в течение 10 минут.

В каждую порцию супа с крапивой добавляем зелень и варёное яйцо нарезанное кубиком. Яйца добавляем по вкусу.

Варить крапивный суп можно в летнее время из свежих листочков, в зимнее время просто приготовить лёгкий супчик из запасов сушёной крапивы.