Как правильно варить яйца. Сколько в холодной воде варить яйца
Варёные куриные яйца для многих – это любимый завтрак, сытный полдник либо быстрый ужин. Как правильно и сколько по времени варить куриные яйца, чтобы яйца получились всмятку, в мешочек, вкрутую и не лопались при варке, хорошо чистились?
Как варить яйца и сколько времени нужно варить яйцо всмятку, в мешочек, вкрутую, чтобы желток был мягким и вкусным у сваренного яйца? Как правильно сварить куриное яйцо в воде, чтобы оно не треснуло и хорошо чистилось, предлагаем узнать в пошаговой инструкции с указанием времени варки куриных яиц.
Варка яиц в домашних условиях зачастую создаёт определённые неудобства во время приготовления. Яйца при покупке, как правило, выбираешь целые, без трещин, осматриваешь их со всех сторон, но как только опускаешь яйцо в холодную воду либо горячую начинаются сомнения – на каком огне варить яйца и в какой воде правильно.
Как сварить яйца, чтобы хорошо чистились
Как правильно варить яйца, чтобы они не лопнули
Сколько времени нужно варить яйца вкрутую
Как правильно варить яйца в смятку
Как сварить яйцо, чтобы желток был мягким
Сколько нужно варить яйца в мешочек
Яйца Пашот: рецепт приготовления
Как варить перепелиные яйца, чтобы легко чистились
Сколько варить перепелиные яйца

Как сварить яйца, чтобы хорошо чистились
Обычно, когда хочешь сварить вкусное яйцо с мягким желтком, начинаются проблемы с консистенцией яичного желтка. В итоге помимо твёрдого желтка, яичная скорлупа на яйце лопнула, вытек практически весь белок, или яйца получились невкусными и переваренными. В довершение ко всему сваренное яйцо очень плохо чистится. Каждому из нас так хочется насладиться вкусным завтраком из идеально сваренного яйца вкрутую, всмятку либо приятным по вкусу яйцом в мешочек.
Чтобы добиться отличного результата, нужно, во-первых, смотреть на упаковку – на ней указаны номер партии, дата и сроки хранения яиц. Это своего рода подсказка для покупателя, на которую далеко не все обращают внимание. А практика показывает, что совершенно напрасно. Ведь зная дату упаковывания, мы можем чётко определить, что можно приготовить из свежих яиц, а с чем нужно подождать.
Свежие деревенские или магазинные куриные яйца, которым 4-6 дней от роду, варятся дольше обычных на 1-2 минуты, в зависимости от величины. К тому же свежее вареное яйцо довольно сложно почистить, так как скорлупа откалывается не большими, а лишь мелкими кусочками. Вследствие этого, белок получается неровный и не аппетитный. Некрасивый белок не будет красиво смотреться в тарелке с супом.
Как варить яйца в кастрюле
Размер кастрюли для варки яиц очень важен. Чтобы во время кипения яйца не стучали друг по другу и не лопнули, кастрюлю нужно подбирать небольшого размера.
Количество воды в кастрюле должно быть таким, чтобы каждое яйцо скрывалось под водой полностью. Чтобы избежать треснувшей скорлупы и вытекшего белка, холодные яйца из холодильника не следует опускать в горячую воду.
Обычно яйца нужно класть в холодную воду. Разница температур негативно влияет на яичную скорлупу, во время варки она трескается. При приготовлении нескольких яиц за один раз, к примеру, при покраске на Пасху, кладите их в кастрюлю аккуратно и по отдельности.
Ингредиенты:
- яйцо
- вода.
Как обычно варить:
- Перекладываем яйца в кастрюлю для варки, заливаем холодной водой, сверху на 1 сантиметр.
- Доводим воду до кипения, как закипит засекаем время, если хотим получить жидкий желток или крутое варёное яйцо.
- Спустя нужное время снимаем кастрюлю с огня, остужаем под холодной проточной водой 1 минуту, затем опускаем в посуду с холодной водой на пару минут, чтобы яйца полностью остыли и хорошо чистились.
На каком огне варить
Как и сколько варить яйца, чтобы и желток, и белок получились вкусными и мягкими? После закипания яиц огонь нужно убавить, и дальнейший процесс варки продолжать на слабом огне. Сильное кипение сделает яйцо резиновым, и сваренное оно станет серого цвета. Такое яйцо вряд ли можно использовать для начинки.
Для увеличения температуры кипения и во избежание трещин в воду бросают щепотку поваренной соли. Чтобы скорлупа лучше очищалась со сваренных яиц, по истечении отведенного времени в инструкции, готовые яйца сразу же окунают в холодную воду на 1-2 минуты.
Яйца вкрутую
Как варить яйца и сколько минут времени нужно засекать после закипания воды, если яйца необходимо сварить вкрутую? Ответ кажется прост – положил яйца в холодную воду и пусть себе варятся, как сосиски. Чтобы правильно сварить яйцо для салата, важно знать, как варить яйца вкрутую, чтобы они хорошо чистились и были мягкими.
Время варки зависит не только от размера яиц, ещё от цвета скорлупы. Опытным путём неоднократно проверено: с белой скорлупой яйца вкрутую варятся быстрее. С коричневой скорлупой нужно больше времени, чтобы яйца вкрутую сварились до готовности.
Тёмная яичная скорлупа крепче, возможно даже толще, чем светлая. Наверняка Вам не раз доводилось сталкиваться с тем, что белые яйца во время кипения лопаются гораздо чаще коричневых яиц с коричневой скорлупой.
Варка яиц вкрутую, на первый взгляд, кажется самым простым способом. Но если яйца подержать в кипящей воде дольше, чем нужно, они становятся жёсткими, невкусными и не подходят даже для фарширования яиц, приготовления любимого салата.
Что нужно добавить в кастрюлю, чтобы яйца не трескались во время варки:
- воду
- яйца
- соль, уксус или лимонную кислоту (лимонный сок).
Предлагаем узнать несколько секретов, чтобы куриное яйцо не лопнуло и скорлупа осталась целой во время варки.
Как правильно варить яйца, чтобы они не лопнули
Отбираем крепкие яйца без трещин на скорлупе, осматриваем каждое яйцо. Если Вы не успели заранее вынуть яйца из холодильника, то можно прогреть их, подержав в тёплой воде.
- Вначале промойте яйца под струёй проточной воды
- С помощью столовой ложки осторожно положите по одному яйцу в небольшую кастрюльку или ковшик, это нужно для того, чтобы яйца не «прыгали» при кипении и не бились друг об друга.
- Залейте яйца холодной водой из-под крана так, чтобы она их полностью покрыла.
- Доведите яйца до кипения.
Сколько времени нужно варить яйца вкрутую
Как только вода хорошо закипит, убавьте огонь. Яйца вкрутую по времени нужно варить 7-8 минут на среднем огне, чтобы желток был мягким, не жидким.
Выньте яйца, сваренные вкрутую, из кипятка, залейте проточной холодной водой. Оставьте сваренные вкрутую яйца в холодной воде на 1-2 минуты.
Как правильно варить яйца в смятку
Яйца для отваривания всегда должны быть комнатной температуры, независимо от того, в какую воду их опускают, – в холодную или горячую.
Яйцо, сваренное всмятку, идеально подходит для завтрака всем членам семьи. Мы вправе скушать с утра 1-2 тёпленьких, вкусных варёных яйца всмятку в комбинации с тостом или плюшкой, сдобной булочкой, насытив себя полноценным завтраком.
Чтобы правильно сварить яйца всмятку, нужно придерживаться общих правил, поступить так же, как и в предыдущем рецепте: опустить в холодную воду, довести их до закипания, отмерить время приготовления.
Сколько варить яйцо в смятку
После закипания яиц в холодной воде, в горячей, сколько варить яйцо всмятку определить просто. Нужно ориентироваться по размеру яйца, как его хочешь сварить, в какую в смятку. «Смятка» бывает разная, правильнее разделить яйцо всмятку на два вида.
Если нужно сохранить белок и желток жёлтым в жидком виде:
- варить яйцо всмятку нужно в течение 3 минут в кипящей воде – с момента закипания воды.
Для второго варианта, в котором белок получаем более твёрдый, а желток жидковатый:
- время варки яйца всмятку составит ровно 4 минуты после закипания воды.
Как сварить яйцо, чтобы желток был мягким
Чтобы желток был мягким, яйцо лучше варить в мешочек. Варка яйца в мешочек является одним из популярных способов приготовления куриных яиц. Варёные яйца с мягким желтком считаются разновидностью яичка всмятку.
Яйца в мешочек любят те, кто не любит сваренное яйцо всмятку с жидким желтком либо вкрутую с твёрдым желтком. Мешочек представляет собой среднее состояние сваренного мягкого яйца между яйцом вкрутую и всмятку.
Предварительная подготовка, непосредственно варка делается аналогично выше упомянутым способам. Единственным отличием яйца в мешочек является время приготовления. Сколько нужно варить яйца в мешочек рассчитывается по минутам.
Сколько нужно варить яйца в мешочек
Для вкусного и правильного «мешочка» яйцо можно сварить ровно за 5 минут после закипания воды.
Многие едят только яйца, сваренные в «мешочек». Даже школьники, например, сами справятся с этой задачей просто и без особых усилий.
Яйцо Пашот
Для приготовления яйца Пашот в домашних условиях основное условие – неукоснительно свежие куриные яйца, иначе настоящего яичного кулечка – классическое яйцо Пашот – не получится.
Яйцо Пашот – это яйца, сваренные в мешочек, но без скорлупы. В таком необычном способе варки яиц воду можно заменить на молоко, вино или бульон: овощной либо мясной.
Яйца Пашот: рецепт приготовления
- Кипятим воду или другую выбранную жидкость в широкой кастрюле (примерно 1,5 литра), немного подсаливаем для вкуса.
- Затем осторожно разбиваем чистое яйцо и выпускаем его содержимое в чашку или миску.
- Далее переносим (выпускаем) яйцо в слабо кипящую жидкость так, чтобы оно не опустилось на дно кастрюли, а плавало на поверхности. Если оно всё же осело, осторожно, лопаткой отсоединяем и продолжаем варку при тихом кипении примерно 3-4 минуты, до тех пор, пока белок не затвердеет.
- Затем большой ложкой или половником вынимаем готовое цельное яйцо Пашот и подаём к столу на бутербродах, в рыбных, мясных, горячих и холодных салатах, под майонезом и с другими соусами, посыпаем зеленью.
Пашот – это очень вкусные варёные яйца, кому ещё не доводилось варить куриное яйцо таким способом, советуем непременно это сделать.
Как варить перепелиные яйца, чтобы легко чистились
Яйца перпелов считаются деликатесом в некоторых странах Европы, Азии и Северной Америки. В Южной Америке и, к примеру, в Филиппинах перепелиные яйца – наоборот, более привычный продукт, часто входящий в состав всевозможных блюд, особенно уличной еды.
Размеры яиц у перепелов совсем крошечные, следовательно, время варки перепелиных яиц отличается от куриных.
Сколько варить перепелиные яйца
Перепелиное яйцо всмятку нужно варить 2 минуты.
Яйцо вкрутую перепелиное варится 5 минут.
Яйца перепелов, кроме классической варки, широко используются в приготовлении омлетов и глазуньи.
Как сварить яйцо в микроволновке
Для варки подойдёт обычная микроволновка и обычные куриные яйца. Самые вкусные варёные яйца для салата получаются именно из микроволновки. Необычайно мягкий белок и густой желток – это яйца, быстро сваренные в микроволновке за считанные минуты.
Яйца вкрутую в микроволновке
Для варки яйца в микроволновке вкрутую нам понадобится кипяток и подходящая посуда:
- Глубокую миску или специальную кастрюльку для СВЧ наполняем практически до краёв вскипевшей водой.
- Затем осторожно разбиваем в горячую воду яйцо, оно должно плавать в жидкости.
- Далее в центре слегка побелевшего желтка острым ножом делаем прокол.
- Помещаем кастрюльку в микроволновку, закрываем крышкой или колпаком для разогрева. Устанавливаем печку на максимальную мощность (не менее 800 Вт).
Время приготовления яйца в микроволновке составляет ровно 1 минуту, если этого показалось недостаточно, ставим ещё на 5-10 секунд – сваренное яйцо выйдет вкрутую.
По такому рецепту получается очень быстрое нежное блюдо из яиц в микроволновке, к тому же два в одном, по виду очень напоминающее варёную глазунью, а по технологии процесса – яйца Пашот.
Возможно, Вам будет интересно узнать, как варить гречку в кастрюле на воде, как в домашних условиях варить макароны в кастрюле. Обязательно добавьте в копилку рецепт, сколько и как варить кукурузу пошагово.
Сколько варить яйца после кипения
Подведем итог. Вы уже знаете, что нужно делать, чтобы яйцо во время кипения не лопнуло, и скорлупа хорошо чистилась. Напоминаем, сколько минут варить яйца после кипения.
Сколько минут варить куриные яйца:
- всмятку – 3-4 минуты
- в кастрюле вкрутую – 7-8 минут
- в микроволновке вкрутую – 1 минута
- в мешочек – 5 минут
- яйцо пашот варится – 3-4 минуты.
Сколько минут варить перепелиные яйца:
- всмятку перепелиные яйца нужно варить – 2 минуты
- перепелиные яйца вкрутую варятся – 5 минут в кипящей воде.
Если понравилась и оказалась нужной данная информация, мы будем очень рады. Просим делиться своими рецептами с нами в комментариях. Очень важно уметь варить яйца и знать, как сварить яйцо так, чтобы желток был мягким, вкусным и скорлупа на нём хорошо чистилась.
Друзья! Возможно, Вы знаете или слышали о новых способах – как варить яйца в силиконовой форме, яйцеварках и других приспособлениях. Пишите нам в комментариях!
за яйца пашот правда спасибо! давно хочу найти рецепт, напомнили мне. не плохо было б если бы еще написали как варить бенедикт!
не представляю как есть перепелиные яйца в смятку) пускаю их в рецепты где нужны сырые яйца или варю в крутую на салаты. спасибо за статью, добавила в закладки!
Это уж совсем для неумех советы. Для полноты картины надо было еще написать как варить страусиные яйца xD
Olfer неумехи вам что, не люди? Им тоже надо учиться готовить и не всегда кто-то может подсказать. Даже я в свои 38 лет не знала как делать пашот!
Entya, яйца Бенедикт — это как раз-таки яйца-пашот под соусом, несколько напоминающим майонез.
У меня наугад лучше выходит варить яйца))) когда варю по минутам постоянно недоваренные или хуже того переваренные яички. За рецепт все равно спасибо, попробую варить по науке.)))))))!!!!!
Здравствуйте!
А вы знаете насколько вкусны перепелиные яйца? Мало кто знает, я уже год готовлю только их, куриные исключила совсем. Наша беда в недостатке нужной информации.
Я не умею варить яйца, мужу доверяю энто занятие-он любит. Сберегу советы по варке для него.
хочу домой специальную штуку подставку для варки яиц. никак не получается угадать что бы в смятку были!
ladylina
И каким образом подставка для варки яиц поможет вам варить их в смятку? Не вижу логики. Лучше по-моему таймер, решает половину проблем на кухне.
Для ladylina и Кря
В отделах бытовой техники попадались на глаза электрические яйцеварки. Не интересовался как эта техника работает? Только варит может жарит, но вы видно речь о ней ведете?
яйцеварка -варит.
И что за зверь эта яйцеварка?! Она и всмятку и вкрутую варит?! Интересно пойду почитаю…
обожаю яйца «пашот» ела б каждый день)) первая дегустация «пашота» состоялась на отдыхе. удачно меня занесла судьба на эту страничку, наверно сама сварю, может что и выйдет)!
Познавательно. Наконец узнала что такое яйца пашот и бенедикт,) правда еще не готовила.) Держу пост,как кончится сварю пашот на завтрак.)
Ничего в пашотах особенно вкусного нет, сильно преувеличено. А за рецепт и время варки перепелиных яиц спасибо, беру в заметки.
Советую вынести варку яиц отдельной таблицей, людям будет удобнее всегда под рукой.
Я себе сделал и повесил на холодильник, спасибки!
дадада, спасибо за время варки! никогда не удавалось его удержать в голове.. люблю яйца в смятку, теперь не ошибусь)
Не пойму за что все так за «рецепт» благодарят, прям Америку открыли. Сколько яйца нужно варить запомнишь со 2-3 раза максимум и никакие таблицы и статьи для этого не нужны. Или тут кто-то страдает склерозом?
Спасибо авторам сайта за то что своими рецептами научили моих правильно варить яйца (особенно вкусные в мешочек).
Я сам не знал сколько точно варить яйца. То не доварю то переварю. А люблю в «жидкую» смятку_)
Как и сколько варить яйца зависит от того для чего их варят. Даже взять припустим салат , разные рецепты салатов предполагают неодинаковую твердость яйца
варила сегодня яйца вкрутую по вашим заметкам. делаю это очень редко т.к. яйца почти не ем, поэтому пришлось подглядывать)) надеюсь вышло нормально)))
Варила яца по рецепту всмятку, а сварились в хорошую крутую. Пустила на салат,а следующая партия получилась как хотела. Время варки строго соблюдала. Может быть из-за яиц? Интересно стало.
как избежать растрескивания яиц во время варки? ??сколько варю и никак не выходит сварить целое яичко!
#Надежда добавление соли, держать слабый огонь после закипания яйца до конца варки.
Хотелось узнать как правильно варить яйца?!!! Вроде элементарная вещь закинул в воду да нехай варятся. Не выходит — блин блинский!!!
Мы давно не варим куриные яйца. Перепелиные намного вкусней.
БОГ МОЙ !!!!! НЕУЖТО ЕСТЬ ЕЩЕ НЕУМЁХИ КОТОРЫЕ НЕ СЛЫШАЛИ КАК ВАРИТЬ ЯЙЦА ??????? ХММ
Ваш рецепт, приготовления, просто восхитителен! Побольше бы таких чудо-кулинаров!
Оказалось : до сегодняшнего дня варить яйца всмятку я не умела (это для меня вечная проблема). Спасибо.
даже когда время рассчитываю верно яйца не варятся всмятку (внутри белок мягкий , колышится)? как их правильно варить?
Vadik, время нужно рассчитывать после закипания и варить на медленном огне, тогда белок и желток будут вкусными.
не знаю что вкусного в твердо сваренных яйцах? вкрутую яйца варю для салатов, а к завтраку идеально варить всмятку.
леонид еще попробуйте сварить яйца в мешочек-вкуснятина, мои их обожают. когда то меня мама научила сколько в минутах варить яйца, с тех пор так и делаю)!
Как варить яйца на салат?
Олечка, для салатов яйца варятся вкрутую.
олечка как варить яйца в салат знают даже дети%)
Народ!!!
Кто знает как варить яйца в скороварке???
Димыч сварите яйца в кастрюле и не мучайтесь:)
Здравствуйте! Из своего личного опыта по варке яиц могу сказать что «правильная» варка зависит не только от верно рассчитанного количества минут , а в первую очередь от толщины яичной скорлупы!
Надежда эта «фишка» описана в рецепте… темные яйца варятся дольше белых.
В прессе утверждают что варить яйца надо мытые. А зачем мыть яйца перед варкой если их все одно опускаешь в воду? Там заодно помоются;)!!!
Благодаря вашему сайту правильно варить яйца в нашей семье умею только Я !
Спасибо за подробный рассчет варки яиц по времени. Никогда не могла запомнить сколько минут варить яйца вкрутую и всмятку?!!!
надо признаться редко кто знает сколько минут варить яйца? вкрутую это ясно, всмятку это уже вопрос.
Всей семьей тренировались варить яйца в «мешочек») В итоге переварили —
lada&dens у нас так постоянно, в мешочек не получается. хотя яйца варим как написано в рецепте пять минут???!!!
Добрый день, сегодня видела публикацию в которой сказано что перепелиные яйца варятся 3-4 минуты иначе они становятся резиновыми! Имеется ввиду вкрутую!
Natali впервые в жизни сама сварила перепелиные яйца, время ушло ровно 3 минуты. Как раз не жидкие и не твердые. Спасибо за подсказку к рецепту)
Огромное спасибо за ликбез по варке яиц. Неделю назад перешли семьей на перепелиные очень нравятся)
Дарья и мы тоже пошли в ногу с модой;) Варю на завтрак перепелиные яйца. Варю вкрутую потому что не знаю как чистят яйца всмятку ?!!!
Svetlana как Вы очищаете куриное яйцо всмятку??? Точно также проделайте с перепелинным . Как сварится не забудьте обдать холодной водой)!
ДА… ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА ВКУСНЫЕ НО ЧИСТИТЬ ИХ …ВРАГУ НЕ ПОЖЕЛАЮ :))) МУЖ ПРОСИТ КАЖДЫЙ ДЕНЬ ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА ОТ КУРИНЫХ ОТКАЗЫВАЕТСЯ .ОХ!
я часто встречаюсь с ситуацией когда у яиц лопается скорлупа при варке. как варить яйца с тонкой скорлупой? кто знает?
nastena, попробуйте варить их в соленой воде.
nastena а вообще я заметила -нельзя класть яйца в горячую воду тогда они во время кипения не трескаются:) вроде ерунда а как варить яйца знает далеко не каждый):
По большому счету варка яиц ничем не отличается от приготовления остальной пищи. С чего столько шума???
mamask вот я к примеру (не зная конкретного времени варки) не могу сварить яйца всмятку, передерживаю пару минут… выходят яйца вкрутую а дети их не едят. для меня это проблема.
Инга яйца сваренные вкрутую всегда можно запустить при приготовлении салата. имхо.
вареных яичек много не бывает )))
Время варки яиц установила на таймере но в оконцовке все до одного лопнули :( Сколько времени их варить то и в какую воду ложить?
Варя, класть яйца нужно в холодную воду. Точное время указано в рецепте.
Варя когда начнете варить яйца посмотрите может они треснутые?! сейчас это в порядке вещей, вроде свежие яйца, а скорлупа вся в «сеточку».
Девочки , прошу у мужа яйцеварку, чтобы яйца правильно варить;)
Никто не пользовался ?
Думаю у яйцеварок по логике есть инструкция в которой расписано как варить яйца в сей чудо-технике;) Сколько варить тоже.
спасибо большущее;) раньше не могла даже себе представить как варить перепелиные яйца?) их мало кто ел. а тут Новый год был на носу… ВАША наука по варке яиц(в основном время в минутах) пригодилось очень-очень, когда делали салаты.
люди а кто варит яйца пашот? с первого раза не получится?
Чего там может не получиться то? Главное чтобы они вам на вкус понравились. Я вот их не люблю, варю всегда яйца просто в крутую. Самый лучший завтрак для всей семьи, имхо.
Пашот — это классная штучка, вкуснее всего варить в молоке. Тогда намного нежнее чем в воде)
покажу ваш инструктаж младшей дочери пускай учится готовить с самого простого, ей 10 лет, думаю уже пора?!!!
Самое главное время засечь когда вода закипит :) этот момент часто и успешно упускается, а потом раздается треск…. в результате вытекший белок, лопнувшая скорлупа :( а кажется что не придумать проще блюда?
есть специальный кухонный таймер для яиц, так время точно не пропустите. очень классная штука.
Елена а где такое чудо взять?
Да сейчас есть все …. были бы возможности.
О спасибо! На завтрак сварю ребятне пашот! Может понравится.
а мы на завтрак залюбили «мешочек» он самый мягкий в сваренном яйце все одинаковой густоты что желток что белок вот это действительно вкусно. спасибо за удачные рецепты.
варка яиц стала проблемная по причине тонкой яичной скорлупы, раньше тщательнее яйца отбраковывали по сортам а теперь столовые пихают как высшей категории?! бардак!!!
Да мне кажется дело не столько в соблюдении времени варки как в плохом качестве куриных яиц.
для меня самая лучшая смятка это 4 минуты и белок и желток в яйце доходит до нужного состояния, если варить меньше то жидковато а больше получается закруто.
Рекомендации понятны как белый день время разжевано пережевано а как узнать что яйца сварились? ни один не сказал…
veremei2016 точное время в минутах — ваш помощник. не прозеваете сварятся вкусные а прозеваете сделаете яичный салат в любом случае не выбросите
Смятка самая вкусная. кто любит слишком жидкую а я предпочитаю среднюю это минуты 4 если быть точным по времени приготовления яиц среднего размера.
не люблю когда яйца вкрутую переваренные и синие они застревают в глотке:) недоваренное яйцо всмятку это брр как противно:
яйца варить правильно — тоже искусство поэтому спасибо за предоставленные способы с указанием точного времени приготовления!
Скушать теплое вкусно сваренное яичко на завтрак это очень вкусно:)