Целые кальмары фаршированные начинкой. Рецепт фаршированных кальмаров в духовке

Фаршированные кальмары – очень питательное и вкусное блюдо с разными начинками. Самым вкусным считается рецепт фаршированных кальмаров с грибами. Поросята фаршированные из кальмаров с грибами и сыром и яйцом, запечённые в сливочном соусе можно приготовить в духовке на обед, домашний ужин или нафаршировать морских обитателей к праздничному столу.

Кальмары, как и другие блюда из морепродуктов, являются источником белка. В рецепте фаршированных кальмар в сливочном соусе кроме самих молюсков белок содержится в грибах, сыре, яйцах и сметане.

Кальмары – универсальный продукт, из замороженных или свежих тушек легко приготовить не только вкусный салат, можно сварить лёгкий суп. Из кальмаров готовят различные вторые блюда, к примеру такие вкусные кальмары фаршированные вкусной начинкой и запечённые в духовке.

Рецептов фаршированных кальмаров много, так же, как и начинок, которыми фаршируется тушка кальмара. Готовят поросята из кальмаров с начинкой на сковороде или запекают в духовке.

Фаршированные кальмары с грибами в духовке рецепт с фото

Фаршированные кальмары – как приготовить в домашних условиях? Процесс приготовления морепродуктов в духовке целиком схож с рецептами фаршированных кабачков, начинённых перцев, запечённых с начинкой шампиньонов.

В этом простом рецепте фаршированные кальмары с грибами и сыром и яйцами заливаются сливочным соусом, иногда вместо него я добавляю белый соус Бешамель и запекаю начинённых кальмаров в духовке получается не менее вкусно.

Порция: 8
60 мин
150 кКал на 100 г
Вторые блюда
Европейская кухня

Ингредиенты для кальмаров с грибами и сыром и яйцами

  • тушки кальмаров – 4 шт.
  • грибы шампиньоны – 300 гр
  • сыр – 100 гр
  • масло сливочное – 50 гр
  • яйца куриные – 3 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • лук зелёный – 30 гр
  • сметана – 200 мл
  • майонез – 200 мл
  • мука пшеничная – 1 ст.л.
  • зелень – пучок
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу

Как приготовить фаршированные кальмары

  1. Помещаем кальмаров в холодную воду, не разрезая тушки, вынимаем внутренности и промываем.
  2. Сверху с помощью ножа снимаем розоватую плёнку, моем, откидываем промытые морепродукты на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  3. Для приготовления начинки мелко режем луковицу и грибы. Если дома есть заготовка на зиму из жареных грибов, то её можно использовать при приготовлении грибной начинки для фаршировки морепродуктов.
  4. Яйца отвариваем вкрутую и измельчаем их на крупной тёрке (вместо яиц можно добавить отварной рис).
  5. Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло, лук обжариваем в масле до прозрачности.
  6. Выкладываем к луку шампиньоны и жарим всю смесь ещё 10 минут.
  7. Сыр трём на тёрке, зелень и перья зелёного лука мелко нарезаем.
  8. Смешиваем вместе обжаренные грибы с луком, яйца, сыр, зелень. Посыпаем солью, перцем, перемешиваем. Начинка для кальмаров готова.
  9. Полученной начинкой фаршируем кальмаров, открытые места у поросят скрепляем зубочистками.
  10. Укладываем нафаршированных кальмаров в жаровню или глубокий противень.
  11. Соединяем в миске сметану, майонез, муку, соль, перец. Все перемешиваем.
  12. Заливаем кальмаров сливочным соусом из сметаны и майонеза или Бешамелью для запекания в духовке.
  13. Ставим в хорошо разогретую духовку на 30-40 минут.
  14. После окончания приготовления снимаем с поросят зубочистки.

Выкладываем фаршированных кальмаров целиком или режем на поперечные ломтики (рулетики) на плоское блюдо и подаём к столу с гарниром, как самостоятельное горячее блюдо или рулетами в виде холодной или горячей закуски.

27 комментариев
  • Дарья

    Вместо риса и яиц я добавляю в начинку для кальмаров вермишель моментальную, мелко крошу ее и завариваю кипятком (недолго чтобы она была без воды, или лишнюю сливаю), а потом перемешиваю с остальной фаршировкой.

  • Катюша

    хочу написать свой отзыв. по примеру Дарьи нафаршировала кальмары ВЕРМИШЕЛЬЮ быстрого приготовления — необычно, непонятно, но вкусно!!!!!

  • Derry

    Девочки, я вас умоляю, какая вермишель?! Только кальмары переводить! Лучше фаршировать рисом с яйцами.

  • Юлия

    Derry Фаршированные кальмары приготовить можно не только с рисом и яйцами если еще добавить к рису и яйцам обжаренную потертую мелко-примелко морковочку да залить все это майонезом — заверяю вас — понравится всем!

  • alina56

    Я фарширую кальмары рыбным фаршем. Рыбу беру самую простую минтай или хек, если хотите с красной будет еще вкуснее. Туда луку мы его любим кладу побольше, приправу для рыбы майонеза и фарширую очищенные тушки кальмаров. верх намазываю майонезом , запекаю и перед тем минут за 5-10 как кальмары готовы сыплю сверху тертый сыр и снова в духовку. Не пожалеете.

  • oggi

    Еще вкусно получается фаршировать кальмары из фарша разных пород рыб У меня при жарке рыбы остаются кусочки я их — в морозилку.
    Когда готовлю фаршированные кальмары, перемалываю кусочки (красной, белой рыбы) на мясорубке и начиняю тушки.
    Кальмары — объеденье )))))

  • Lolita

    Кальмары фаршировала , готовила как в рецепте. Никому не понравился запах пока готовились, настроение было испорчено. Думала перевела все продукты. На всеобщее удивление вышло довольно вкусно и «противный аромат» исчез так же как появился. Такого ни у кого не было?!

  • Aнтон

    Кальмары так и готовятся сначала запашок потом АРОМАТ))))

  • Александра

    Свежие кальмары не «пахнут», я обожаю фаршировать тушки разными начинками в одну форму за раз(интересно какой кальмар достанется)?)А за рецепт спасибо!!!!!!

  • Наташа

    Не испытали восторга от кальмаров((( жареные делала — все съели, фаршированные — лишь попробовали. Рецепт определенно не наш(

  • povarS

    Да я убедилась сразу не понравилось приготовленное — значит сделано не по рецепту. Это я про себя, никого не хочу обижать. Я когда впервые нафаршировала кальмаров — не вышло как мечталось , вся «фаршировка» из кальмаров вышла наружу (не одела зубочистки как в рецепте) , не запеклись, налила в заправку много воды. С учетом промашек во второй раз уже было более менее, сейчас фаршированные кальмары мой коронный бренд! Удачи!

  • Svetlana

    С новым годом! Фаршировкой кальмаров муж занимается ;) у мужчин такое вкуснее выходит чем у женщин;) рецепт держит в тайне!) Очень вкусно!!))

  • Lika

    Осталась довольна рецептом !!! Спасибо. Кальмары начиняла впервые в жизни, все прошло на УРА !

  • misso

    Собираюсь фаршировать кальмары морепродуктами «морской коктейль» их резать или не обязательно?

  • LIKA#

    misso я бы не резала, ну дело хозяйское+) мне наоборот «крупная»начинка в кальмарах больше полюбилась))

  • Валерия

    жир который внутри кальмаров тоже выскребать? или его наоборот оставить для сочности? вы простите за вопрос (кальмары фарширую впервые).

  • Чудо-Повар

    Валерия, все внутренности из тушек кальмаров, включая жир, нужно убрать перед фаршированием.

  • Новгород

    Валерия
    сделайте проще: переплатите деньги-съекономите время. для фаршировки покупаю очищенные кальмары они белые без верхней пленки. советую примотреться к таким.

  • Sasha

    Кто бы что тут не говорил : фаршированные кальмары — блюдо на любителя. За рецепт спасибо попробую повторить.

  • олеся

    Sasha согласна полностью. нафаршировала кучу кальмаров и ела их сама:) теперь смотреть на них не могу.(может пройдет?) рецепт хороший и несложный в приготовлении))!

  • Ирена

    большое спасибо , в моей семье нет гурманов но рецепт был оценен по достоинству) особенно снова уплетала фаршированных кальмаров)!

  • Ketrin

    Сделали сегодня фаршированных кальмаров, очень интересно , скорее необычно. Рецепт немного трудоемкий ( может во второй раз справимся быстрее).

  • маша

    Фаршировали сегодня кальмаров, пальчики оближешь! От себя приправки положила. Превосходный рецепт — вкусно.

  • natali

    как можно столько начинки указанной в рецепте запихнуть в маленькие тушки кальмаров?!!!

  • Мария

    Пришлось изрядно повозится с чисткой кальмаров:) фаршировать в принципе быстро и удобно, рецепт простой.
    на вкус если честно пока не распробовала пока приготовила ночь наступила);

  • Keti

    Ни разу не занималась фаршировкой, поэтому обрадовалась когда блюдо вышло на отлично. Спасибо за рецепт.

  • Катерина

    Фаршированные кальмары поросята дешевле делать с фаршем если начинку готовить из тех ингредиентов что в рецепте выйдет вкусно но дороговато. имхо.

Добавить комментарий