Как правильно и сколько варить рис

Рассыпчатый рис сваренный на воде используют как гарнир и как ингредиент, входящий в рецепты овощных, мясных блюд. Как правильно и сколько варить рис, важно понимать перед варкой рисовой крупы. Для правильной варки рассыпчатого риса нужно соблюдать пропорции рисовой крупы и воды.

Рис, как продукт, употребляемый в пищу, используется очень давно при приготовлении домашних блюд. Из отварного риса, рассыпчатого или разваренного, готовится множество вкусной еды – рисовые каши, классический узбекский плов из риса, вкусные запеканки с овощами и рисом.

Варка риса влияет на вкус готового блюда, перед началом приготовления очень важно знать, сколько нужно варить рис, чтобы он был рассыпчатым и не слипался после варки. Для того, чтобы приготовить разваренный рис, зерна засыпают в холодную воду. Чтобы рис не разваривался, остался целый и рассыпчатый засыпают рисовую крупу в кипящую подсоленную воду.

Отварной рис пропорции в стаканах

Чтобы сварить рассыпчатый круглый рис на воде, важно соблюдать правильные пропорции – соотношение риса к воде. На 1 стакан круглого риса нужно 2 стакана воды. На варку 1 стакана пропаренного риса идет 2 стакана жидкости.

Отварной рис на воде рассыпчатый

Рис отварной вкусный и рассыпчатый, отваренный на маленьком огне около 15 минут, в это время вода должна кипеть и испарятся из крупы. Перемешивать рис один раз, чтобы зерна не прилипли ко дну кастрюли, тогда он будет рассыпчатый.

Ингредиенты

• рис круглый – 1 стакан
• вода – 2 стакана
• соль – по своему вкусу

Как сварить рассыпчатый круглый рис

1. В кастрюле доводим до кипения три стакана воды, засыпаем соль. Рис несколько раз промываем в холодной воде, чтобы смыть с него грязь. Вода должна быть прозрачной. Крупу откидываем на сито и лишнюю воду с риса сливаем.
2. Насыпаем рис в кастрюлю с кипящей водой, перемешиваем.
3. После того, как закипит вода, уменьшаем огонь, рис больше не мешаем, кастрюлю накрываем крышкой.
4. На медленном огне варим рис 15 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
5. Снимаем кастрюлю с плиты и даем рису настоятся — такой сваренный рис идеально подходит для гарнира, в начинку для голубцов и для приготовления многих вкусных праздничных и простых домашних блюд.

Обычный белый круглый рис варят в среднем 15-20 минут, но помимо белого круглого существуют и другие виды риса.

Виды риса

Рисовая крупа бывает разных видов, каждый вид риса имеет названия

• Жасмин
• Басмати
• Индика
• Арборио
• Девзира
• Дикий рис
• Красный рис
• Коричневый рис

Свойства риса известны с древности, по этой причине в разных странах нашей планеты в пищу используют разнообразные сорта риса, которых насчитывается более 20 видов.

Основными сортами риса, которые мы чаще всего употребляем в пищу, являются круглый, длиннозёрный, пропаренный, бурый (нешлифованный) и рис басмати, который выращивают в Индии и Пакистане. Басмати – это название риса, который не слипается в процессе варки.

Рис делится по форме зерен

1. длиннозернистый – зерна длинные и тонкие, такой рис идеально сочетается и с рыбой и мясом
2. круглозерный – зерна у риса круглые, используется при приготовлении молочных каш, запеканок
3. среднезерный – зернышки этого риса имеют овальную форму, длина их около 5 мм; широко используется в кулинарии при приготовлении ризотто, классической паэльи

По цвету рис разделяют на

1. коричневый
2. черный
3. красный
4. белый рис

Отварной рис, особенно неочищенный (коричневый или бурый), является источником клетчатки и сложных углеводов, поэтому бурый вареный рис лучше белого риса.

Сколько варить рис кастрюле

Каждый вид риса варится в кастрюле на воде по времени от 15 минут до 60 минут и получается рассыпчатый.

• Сколько по времени варить белый рис (длинный, круглый). В кастрюле на воде рис варится 15-20 минут.
• Сколько по времени варить пропаренный рис. Белый пропаренный рис варится дольше обычного — 30 минут.
• Сколько варить бурый рис. Бурый (его еще называют коричневый рис) нужно варить 40 минут в после закипания воды в кастрюле.
• Сколько минут варить дикий рис. Дикий рис варится 60 минут в воде после закипания.

Сколько нужно воды на 1 стакан риса

Как варить рис и сколько времени варится рис до готовности, нужно знать, чтобы зерна не пригорели к кастрюле или не остались внутри сырыми.

Для того, чтобы правильно сварить рис на воде, понадобится соблюдать пропорции – соотношение крупы и воды, – учитывать тип зерен, способ приготовления рисовой крупы.

Чтобы получить жидкую рисовую кашу добавляем больше воды. Для получения рассыпчатого вареного риса строго придерживаемся пропорции: на 1 стакан риса 2 стакана воды.

• Как сварить жидкую рисовую кашу. На 1 стакан риса нужно взять 6 стаканов жидкости.
• Как варить вязкую рисовую кашу. На 1 стакан риса надо 4 стакана воды.
• Как сварить полувязкую рисовую кашу. На 1 стакан риса 4,5 стакана воды.

1. На гарнир или в салат нужно сварить рассыпчатый рис, но для тефтелей, голубцов и каши нужно разваривать рисовую крупу.
2. Круглый рис более вязкий, чем длиннозерный, в составе круглых зерен содержится больше крахмала.
3. Чтобы сварить рассыпчатый круглозерный рис правильно, круглые зерна перед варкой нужно промывать в холодной воде не меньше пяти раз, чтобы смыть с риса крахмал. Вода с лимонным соком сохраняет белый цвет зернышек и препятствует слипанию риса. Хорошо бы добавить 2 капли лимонного сока в воду при варке круглого риса.
4. Круглый вареный рис получится рассыпчатый, вкусный и не слипшийся, рисинки ярко белого цвета, и приготовленная крупа сможет служить к мясным или рыбным блюдам вкусным гарниром.

Сколько варить рис в мультиварке, пароварке, микроволновке

Варка риса в минутах зависит от способа приготовления рисовой крупы, вида варки.

• Сколько варить рис в мультиварке. В мультиварке рис варить 20-30 минут. Как сварить рис в мультиварке, если нет режима Рис? Выбираем режим Варка или Плов.
• Сколько минут варить рис в пароварке. В пароварке рис сварится за 30 минут.
• Сколько времени варить рис в микроволновке. В микроволновке рис варится 15 минут.

Как варить рис в микроволновке

Микроволновка считается самой быстрой помощницей среди кухонной бытовой техники. В микроволновой печи варят гречку, готовят омлет, делают вкусные запеканки и варят рис.

Как сварить рис в микроволновке

1. Промываем рис водой и перекладываем его в глубокую посуду для микроволновой печи.
2. Заливаем рис кипятком в пропорции. На 0,5 стакана риса берем 1 стакан воды.
3. Добавляем в рис соль, накрываем посуду крышкой и помещаем в микроволновку на 5 минут на максимальную мощность.
4. Через 5 минут уменьшаем мощность на половину и варим рис еще 15 минут.
5. Даем готовому рису настояться в микроволновке около 10 минут.

Как варить рис в пароварке

Пароварка нередко используется для варки риса. Варка риса в пароварке проста и удобна, рис получается рассыпчатый.

1. Промываем рис проточной холодной водой, пока вода станет чистой, прозрачной.
2. Рис перекладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Воды над рисом должно быть на 2 см выше риса. Даем постоять 30 минут.
3. Сливаем горячую воду с риса и перекладываем крупу на пароварочную подставку для риса и разравниваем ложкой зернышки.
4. Вливаем воду в емкость для воды в пароварке, в меню выбираем режим Крупа и время приготовления 30 минут.
5. Открываем пароварку и добавляем кусочек сливочного масла в отварной рис. Оставляем блюдо под крышкой на 5 минут, чтобы вареный рис настоялся.

Как сварить рис для суши с уксусом

Ингредиенты

• рис для суши – 0,5 стакана
• рисовый уксус (или яблочный) – 2 ст. л.
• соль по вкусу

Как приготовить рис для суши

1. Рис для суши перебираем, промываем несколько раз в холодной воде.
2. В миске заливаем водой промытые рисовые зерна и оставляем на 30 минут крупу для набухания.
3. Сливаем воду, откидываем рис на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. В кастрюлю наливаем 1 стакан воды, засыпаем рис для суши и доводим до кипения.
5. Уменьшаем огонь и варим рис 15-20 минут под крышкой.
6. Добавляем уксус, соль и тщательно перемешиваем.
7. Остужаем. Вареный рис готов для домашнего приготовления суши.

Как сварить рис для роллов

Ингредиенты

• рис круглый – 1 стакан
• уксус рисовый (или фруктовый) – 50 мл
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.

Как приготовить рис для роллов

1. Промываем рисовые зерна в холодной воде до исчезновения мутного осадка.
2. Откидываем на дуршлаг, сливаем лишнюю жидкость.
3. Раскладываем рис для роллов на бумажном полотенце и подсушиваем зернышки около 60 минут.
4. Затем наливаем в кастрюлю 1,5 стакана воды, кладем крупу в холодную воду и ставим на средний огонь. Закрываем крышкой кастрюлю.
5. Как только начнется кипение в кастрюле, убавляем огонь до очень медленного. Для роллов варим рис ровно 13 минут.
6. Снимаем с огня, не открывая крышку, даем настояться 10-15 минут.
7. В чашке смешиваем сахар, соль, уксус.
8. Поливаем полученным маринадом рис и не мешаем его, а переворачиваем лопаткой.
9. Даем отварному рису остыть и приступаем к приготовлению роллов.

Приготовление вареного риса в японских заведениях, возможно, отличается от домашнего. Рецепты варки риса для ролл и суши в домашних условиях состоят из доступных и простых продуктов.

Друзья, теперь Вы знаете, как варить рис правильно, чтобы сварить рассыпчатое, вкусное блюдо. Пишите свои замечания и пожелания в комментариях к рецепту. Возможно будет интересно, как варить кукурузу в початках и сколько варить.