Сколько и как правильно варить рис. Способы варки риса
Варёный рис, сваренная рисовая крупа, нередко является обязательным ингредиентом сложных и простых блюд домашней кухни. Как правильно варить рис, сколько минут варить, важно понимать, перед варкой рисовой крупы. Для правильной варки риса нужно соблюдать пропорции рисовой крупы и воды.
Рис, как продукт, употребляемый в пищу, используется очень давно при приготовлении домашних блюд. Из отварного риса, рассыпчатого или разваренного, готовится множество вкусной еды – рисовые каши, классический узбекский плов в казане, запеканки.
Варка риса влияет на вкус готового блюда, перед началом приготовления очень важно знать, сколько нужно варить рис, чтобы он был рассыпчатым и не слипался.
Для того, чтобы приготовить разваренный рис, зёрна нужно засыпать в холодную воду. Чтобы рис не разваривался, остался целый, нужно в кипящую воду положить щепотку соли и засыпать в кастрюлю предварительно промытую рисовую крупу.
Как варить рис на воде в кастрюле
Чтобы сварить рассыпчатый рис, важно соблюдать правила – количество воды и риса: 3 стакана на каждый стакан обычной рисовой крупы. На варку 1 стакан пропаренного риса надо взять 2 стакана воды.
Ингредиенты:
- рис белый – 1 стакан (200 мл);
- вода – 3 стакана;
- соль – по своему вкусу.
Классический рецепт:
- В кастрюле кипятим необходимое количество воды, засыпаем соль. Промываем крупу проточной водой (пропаренный рис мыть не обязательно), до тех пор, пока она не станет прозрачной.
- Насыпаем рис в кастрюлю, перемешиваем.
- После того, как закипит вода, уменьшаем огонь, рисовую крупу больше не мешаем, кастрюлю накрываем крышкой.
- На медленном огне варим рис 20-25 минут, пока крупа не впитает в себя всю воду.
- Снимаем с плиты и даём постоять некоторое время — такой сваренный рис идеально подходит для гарнира, в начинку для голубцов и для приготовления многих вкусных праздничных и простых домашних блюд.
Обычный белый рис варят в среднем 20 минут, но помимо белого существуют и другие виды риса.
Виды риса
Рисовая крупа полезна для человека содержанием витаминов группы В, аминокислотами, в зёрнах содержится калий, йод, цинк, железо.
Свойства риса давно известны, по этой причине в разных странах нашей планеты в пищу используют разнообразные сорта риса, которых насчитывается более 20 видов.
Основными сортами риса, которые мы чаще всего употребляем в пищу, являются круглый, длиннозёрный, пропаренный, бурый (нешлифованный) и рис басмати.
Рис делится по форме зёрен:
- длиннозёрный – зёрна длинные и тонкие, такой рис идеально сочетается и с рыбой и мясом;
- круглозёрный – зёрна у риса круглые, используется при приготовлении молочных каш, запеканок;
- среднезёрный – зёрнышки этого риса имеют овальную форму, длина их около 5 мм; широко используется в кулинарии при приготовлении ризотто, классической паэльи.
По цвету рис разделяют на:
- коричневый;
- чёрный;
- красный;
- белый.
Отварной рис, особенно неочищенный (коричневый или бурый), является богатейшим источником клетчатки, сложных углеводов, минеральных веществ и витаминов, поэтому бурый варёный рис лучше белого риса.
Как правильно сварить рассыпчатый рис в кастрюле
Каждый вид риса варится в кастрюле на воде по времени от 20 минут до 60 минут и получается рассыпчатый.
- Сколько времени варить белый рис (длиннозёрный, круглозёрный) понятно — в среднем варка занимает 20 минут.
- Сколько по времени варить пропаренный рис. Белый пропаренный рис варится дольше обычного — 30 минут.
- Сколько варить бурый рис. Бурый (его ещё называют коричневый рис) нужно варить 40 минут в кастрюле после закипания воды.
- Сколько минут варить дикий рис. Дикий рис варится 60 минут в воде после закипания.
Пропорции риса и воды при варке
Как варить рис и сколько времени варится рис до готовности, необходимо знать хозяйке, чтобы зёрна не пригорели к кастрюле или не остались внутри сырыми.
Для того, чтобы правильно сварить рис на воде, нам понадобится соблюдать пропорции – соотношение крупы и воды, – учитывать тип зёрен, технологию приготовления рисовой крупы.
Чтобы получить жидкую рисовую кашу добавляем больше воды. Для получения рассыпчатого варёного риса строго придерживаемся пропорции: на 1 стакан риса 2 стакана воды.
- Как сварить жидкую рисовую кашу. На 1 стакан риса нужно взять 6 стаканов воды.
- Как варить вязкую рисовую кашу. На 1 стакан риса надо 4 стакана воды.
- Как сварить полувязкую рисовую кашу. На 1 стакан риса 4,5 стакана воды.
- На гарнир или в салат нужно сварить рассыпчатый рис, но для тефтелей, голубцов и каши необходимо разваривать рисовую крупу.
- Круглый рис более вязкий, чем длиннозёрный, в составе круглых зёрен содержится больше крахмала.
- Чтобы сварить рассыпчатый круглозёрный рис правильно, зёрна перед варкой необходимо промывать холодной водой не меньше пяти раз и добавить пару капель лимонного сока в воду при варке круглого риса.
- Круглый сваренный рис получится рассыпчатый, вкусный и не слипшийся, рисинки ярко белого цвета, и приготовленная крупа сможет служить к мясным или рыбным блюдам вкусным гарниром.
Сколько по времени варить рис
Варка риса в минутах зависит от способа приготовления рисовой крупы, вида варки. Сколько рис варить в минутах:
- Сколько по времени варить рис в кастрюле. В кастрюле рис варится 20 минут на воде.
- Сколько варить рис в мультиварке. В мультиварке рис нужно варить 20-30 минут. Как сварить рис в мультиварке, если нет режима Рис? Выбираем режим Варка или Плов.
- Сколько минут варить рис в пароварке. В пароварке рис сварится за 30 минут.
- Сколько времени варить рис в микроволновке. В микроволновке рис варится 15 минут.
Как варить рис в микроволновке
Микроволновка считается самой быстрой помощницей среди кухонной бытовой техники. В микроволновой печи варят гречку, готовят омлет, делают вкусные запеканки и варят рис. Как сварить рис в микроволновке
- Промываем рис водой и перекладываем его в глубокую посуду для микроволновой печи.
- Заливаем рис кипятком в пропорции. На полстакана риса берём 1 стакан воды.
- Добавляем в рис соль, накрываем посуду крышкой и помещаем в микроволновку на 5 минут на максимальную мощность.
- Через 5 минут уменьшаем мощность на половину и варим рис ещё 15 минут.
- Даём готовому рису настояться в микроволновке около 10 минут.
Как варить рис в пароварке
Пароварка нередко используется хозяйками для варки риса. Варка риса в пароварке проста и удобна, рис получается рассыпчатый.
- Промываем рис проточной холодной водой, пока вода станет чистой, прозрачной.
- Рис перекладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Воды над рисом должно быть на 2 см выше риса. Даём постоять 30 минут.
- Сливаем горячую воду с риса и перекладываем его на пароварочную подставку для риса и разравниваем его ложкой.
- Вливаем воду в ёмкость для воды в пароварке, в меню выбираем режим Крупа и время приготовления 30 минут.
- Открываем пароварку и добавляем кусочек сливочного масла в сваренный рис. Оставляем блюдо под крышкой на 5 минут, чтобы рис настоялся.
Как сварить рис для суши с уксусом
Ингредиенты:
- рис для суши (или обычный круглый) – 0,5 ст;
- рисовый уксус или яблочный – 2 ст.л.;
- соль.
Как приготовит рис для суши:
- Рис для суши перебираем, промываем несколько раз холодной водой.
- После этого в миске заливаем водой промытые рисовые зёрна и оставляем для набухания на полчаса.
- Сливаем воду, откидываем крупу на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
- В кастрюльку наливаем 1 стакан воды, засыпаем рис для суши и доводим до кипения.
- Уменьшаем огонь и варим рис для суши около 15-20 минут под крышкой.
- Добавляем уксус, солим и тщательно вымешиваем.
- Остужаем. Варёный рис готов для домашнего приготовления суши.
Как сварить рис для роллов
Ингредиенты:
- рис круглый – 1 ст;
- уксус рисовый или любой фруктовый – 50 мл;
- сахар-песок – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.
Как приготовить рис для роллов:
- Промываем зёрна в холодной воде до исчезновения мутного осадка.
- Откидываем на дуршлаг, сливаем жидкость.
- Раскладываем рис для роллов на салфетке или бумажном полотенце и подсушиваем его примерно час.
- Затем наливаем в сотейник 1,5 стакана воды, кладём крупу и ставим на плиту, на средний огонь. Обязательно закрываем крышкой.
- Как только начнётся кипение в сотейнике, убавляем огонь до очень медленного и для роллов варим рис 13-15 минут.
- Снимаем с плиты, не открывая крышку, и даём настояться 10-15 минут.
- В чашке смешиваем сахар, соль, уксус.
- Поливаем полученным маринадом рис и не мешаем его, а переворачиваем лопаткой.
- Даём отварному рису остыть и приступаем к приготовлению роллов.
Приготовление варёного риса в японских ресторанах, возможно, отличается от домашнего. Рецепты варки риса для ролл, суши в домашних условиях состоят из доступных и простых продуктов.
Друзья, теперь Вы знаете, как варить рис правильно, чтобы сварить рассыпчатое, вкусное блюдо. Пишите свои замечания и пожелания в комментариях к рецепту. возможно будет интересно, как варить кукурузу в початках и сколько варить.
а я что для суши что для роллов варю простой рис как обычно и так все съедают и все довольны.
чтобы правильно сварить рис нужно просто читать рекомендации на упаковке хоть изредка для кого там производители пишут для себя что ли? но или воспользоваться любым рецептом в инете благо выбор.
варить рис лучше всего в пакетиках, они в пачках по 80 или по 100 или по 150 г. удобно не надо перебирать мыть закинул пакет время выждал и рис готовый сваренный. а так у меня хороший рис сварить не выходит то слипается то твердый то еще какая нить х.
не умела варить рис для суши а теперь с вашей помощью подучилась, суши и роллы — мы обожаем. такие суши и роллы мы теперь готовим дома закачаешься. Спасибо!!!!!!!!!!!!1
Рис для суши действительно сварился такой как я хотела , не слипся, и муж первый рах похвалил мои суши. Пытаюсь приготовить дома суши уже давно, но с рисом у меня были большие проблемы. Зато теперь все хокей!
У меня варка риса всегда заканчивалась полным фиаско. Напишите как варить рис для фарша?
танечка варить рис для фарша проще всего. В этом случае нет необходимости варить рис рассыпчатый или слипшейся какой сварится. Вы его перемешаете с фаршем и все будет окей.
Не знали как варить рис для суши, научились сразу по рецепту. Рис проварился хорошо, только в сушах разочарование….
Вкус водорослей БРРР
сколько не стараюсь сварить рис для суши по-правильному рецепту выходит размазня ;) следовала разным рецептам итог одинаковый. рис для фарша не варю -кладу сырой, мою , засыпаю , соединяю с фаршем, выходит вкуснее чем с вареным.(ежики, голубцы)
А как готовить рис по еврейски??:)))
Рис варить лучше всего так как написано на «родной» пачке!)) Рис рису -рознь. Присмотритесь к магазиным полкам сколько видов , рецепт не может быть универсальным каждому сорту — свое время варки.ИМХО.
Суперское предложение — смотреть на пачке. На всех пачках пишут как варить рис?! Вы в своем уме?!!!!
я не преветствую «пачечные» рецепты варки риса(( они не соответсвуют действительности(( пишут чисто для рекламы.
Действительно, далеко не на всех пачках напишут, как варить крупы. По Вашему рецепту получилось то, что нужно)
Большое спасибо Чудо-Повару за науку по варке риса! В принципе быстро научилась варить рис для разных блюд! Нужен рецепт и конкретное время варки тогда все получится.
хотелось приготовить «свои» суши, только вот рис не удался (варила как в рецепте)? !!!
Как варить рис «альденте»? Сколько будет в минутах?
Lalin, время варки зависит от сорта риса. Смотрите на упаковке.
а неужели так просто варить рис?
Варила рис для суши — получилось сразу. Спасибо что научили как правильно варить рис ;)
СЕЙЧАС ПРОЩЕ ВСЕГО СПЕЦИАЛЬНЫЙ РИС ДЛЯ СУШИ. КАК ВАРИТЬ ПОДРОБНО НАПИСАНО НА ПАЧКЕ.
Мне не понятно название рецепта :) Что можно както не правильно варить рис?
Как только мы не варили рис для суши выходит липкая масса (перепробовали кучу способов с пошаговыми фото) ???
тут может быть только одно- рис не тот. мы для роллов специальный рис берем, где вся лабуда для суши. а как варить рис можете взять отсюда. надеюсь совет вам пригодится.
mark22
Самый беспроигрышный вариант это варить в большой кастрюле где вмещается в несколько раз больше воды чем риса. В этом случае рассыпчатость гарантирована.
получился немного не такой как нужно для суши но может я не правильный сорт выбрала. спасибо за рецепт.
Мне еще не удавалось поймать аль денте:) но будем пытаться еще.
Коричневый рис проще всего готовить он никогда не слипается )_ без соблюдения всяких пропорций.
самый рассыпчатый рис варится в пакетиках никогда не слипается сколько не вари — перепроверено на своем опыте
Наташа Ну может пакеты пакетам рознь?! Мне больше подходит весовой рис он самый нормальный меньше других склеивается. имхо.
рис для суши сложно сварить правильно и дело не в рецепте а самой крупе….
А как сделать рис для суши без уксуса все равно соус добавляется или каша варится на воде и все?