Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле
Как вкусно сварить кукурузу? Как правильно варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная? Как правило, такие вопросы волнуют хозяек во время сбора урожая молодой кукурузы.
Рецепт приготовления варёной кукурузы на самом деле очень простой. Важно понимать, без листьев или в листьях варить кукурузу, сколько нужно времени, чтобы початки кукурузы сварились до готовности и когда овощи солить в начале варки или в конце, когда уже кукуруза сварилась.
Кукуруза варёная, как и луговой горох, раньше на улицах у бабушек встречалась, собирали урожай самостоятельно на полях. Засеянные поля, были в свободном доступе, и каждый имел возможность наломать в поле для домашнего потребления любое количество початков кукурузы.
Как сварить кукурузу в початках и сколько времени варить знали все наши мамы и бабушки. В детстве вкусная варёная кукуруза казалась особенно вкусной. Многие запомнили с детства, как родители после поездки в лес за грибами привозили и заваливали дом подсолнухами и охапками кукурузных початков. Варить кукурузу можно было большими порциями, в кастрюле ёмкостью с большое ведро.
Сколько времени, как варить кукурузу, – рецепт варки фирменного летнего блюда передавался из поколения в поколение. Дети наравне со взрослыми уплетали за обе щёки сочные, вкусные кукурузные зёрна, посыпая целые горячие початки солью.
Как правильно готовить
Кукурузу, в настоящее время — вкусное лакомство родом из детства, мы практически все покупаем на рынке у сельских жителей. Нередко после приготовления зёрна вместо сочных, сладких и вкусных, как в детстве, получаются жёсткими.
Как же правильно готовить кукурузу дома, чтобы сохранить в ней витамины и вкус детства. Как сварить початки с вкусными и мягкими зёрнами, чтобы она была не сухая, а вкусная и сочная. Для вкусного результата нужна сладкая сахарная кукуруза.
Сорт кукурузы
Кукуруза, как и все овощи, разделяется по сортам. Самый вкусный сорт кукурузы – это сахарный, или его ещё называют «Бондюэль». Початки у сладкого сорта средней величины, а зёрнышки мелкие и вкусные. Кормовые сорта, которые садят для откорма животных, напротив имеют зёрнышко крупнее и менее вкусное, не такое сладкое, как сахарное.
При выборе нужно обратить особое внимание на свежесть листьев и уровень зрелости. Перед тем, как приготовить кукурузу, выбираем початки правильно.
Выбираем правильно
- При раскусывании или сильном надавливании на кукурузное зёрнышко у молодого зерна должен обязательно выделиться сок – белое молочко.
- Если сок в зёрнах есть, значит, початок молочной спелости.
- Другой отличительной особенностью старой кукурузы от молодой служит цвет. Молодая слегка жёлтая, переросшая тёмно-желтая, молочная молодая кукуруза – белая и бледная, початок покрыт практически белыми зёрнами. Молодые зёрнышки правильно выбранных кочанов находятся под листьями и располагаются плотными рядами.
- Свежесть початков определяется по наличию на кочанах зелёных плотных листьев. Кочаны без листьев не следует покупать и готовить их в домашних условиях. Листья во время приготовления снимаются с кочанов, но при покупке овощи обязательно должны быть с листьями.
- Потемневшие, чёрные зёрна, расположенные между жёлтыми зёрнышками, – это сигнал некачественного продукта, поражённого насекомыми, и такие овощи не стоит употреблять в пищу.
Ингредиенты для кукурузы в початках
- кукуруза – 4 початка
- вода
- соль
- масло сливочное – по вкусу
- кастрюля (объёмная)
Как варить кукурузу
- Варить кукурузу в домашних условиях можно несколькими известными домашними способами – в микроволновке, пароварке, мультиварке. Мы же будем варить кукурузу в кастрюле.
Выбираем плотные початки с зелёными листьями
- Початки очищаем от листьев. Промываем нижние листочки и укладываем несколько штук на дно кастрюли. Маленькую кукурузу (мини початки) складываем целиком, очень большие по размеру разламываем на две части.
Очищаем листья
- Наливаем воду в кастрюлю, с таким расчётом, чтобы вода покрыла всю кукурузу полностью. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения.
Складываем кукурузные початки в большую кастрюлю
- После закипания огонь уменьшаем. Варим кукурузу на медленном огне до готовности. Важно! Предварительно перед варкой и во время варки воду солить не нужно, иначе в солёной воде зёрна станут жёсткие.
Варим кукурузные початки
- Сколько варить кукурузу по времени зависит от степени её зрелости. Процесс может занять от получаса до 2 часов. Чтобы узнать точное время приготовления, сколько варить, достаём один початочек, вынимаем из него ножом зёрнышко и пробуем варёную кукурузу на вкус.
Если при раскусывании кукурузное зерно сочное и мягкое – значит, кукуруза готова. Она молодая и варится очень быстро: 15-20, максимум 30 минут. Главное правило — не переварить кукурузу, чтобы зёрна не затвердели. Чем дольше варить, тем будет мягкой и нежной — с кукурузой так не получится.
После отваривания выливаем из кастрюли воду, перекладываем кукурузные початки на большую тарелку, присыпаем их сверху солью, при желании смазываем сливочным маслом и подаём варёную кукурузу в горячем виде к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Сколько варить кукурузу в початках время
Сколько времени варить кукурузу зависит от её зрелости, время варки всегда определяется после закипания воды в кастрюле.
Как варить молодую кукурузу, сколько по времени варится молодая кукуруза в кастрюле и сколько её солить, рецепт здесь.
Время приготовления молодых кочанов составит минимум 15 минут. По прошествии 15 минут, кастрюлю снимают с плиты, дают кукурузе в початках постоять минут 20 в горячей воде, чтобы зёрна не разварились, но стали сочными, мягкими и вкусными.
Солить следует готовую варёную кукурузу в початках, иначе она будет долго вариться.
Чтобы узнать, как приготовить не молодую кукурузу (старую), сколько варить старую по времени, для этого потребуется визуально определить зрелость кукурузных зёрен в початке.
- Чем насыщеннее цвет зёрен, тем они старше и дольше их нужно варить. Время приготовления такой кукурузы от 40 минут до 2-3 часов.
- Для приготовления старой кукурузы в початках кормовых сортов нужно не менее 2 часов времени, чтобы она была мягкой, зёрна за два часа кипения в воде успели свариться, стать мягче и сочнее.
После отваривания зрелой и перезрелой кукурузы с зёрнами ярко жёлтого цвета, воду сливают, кастрюлю укутывают в тёплое одеяло, дают кочанам 1 час упариться в тепле, стать мягкими и дойти до полной готовности.
Чтобы сварить кукурузу быстро, варить её следует в несолёной воде. Зёрна с солью во время варки станут не сочными, жёсткими. Соль посыпают сверху на приготовленные кочаны перед подачей на стол.
Если вам понравился домашний способ, как варить вкусно кукурузу, и Вы согласны с временем приготовления, чтобы правильно варить початки кукурузы по этому рецепту, пишите об этом в комментариях, нам будет интересно узнать Ваше мнение!
Муж и семейство едят вареную кукурузу со сливочным маслом, мне больше с оливковым нравится. Не так сливочно но все равно вкусно
что кукурузу варить нужно с листьями?
dorado, можно и без листьев, но они придают кукурузе аромат.
Помнится летом в деревне тетя с бабушкой варили кукурузу неочищенную в листьях потом самим приходилось чистить по ходу.
как еще выбрать именно кукурузу «Бондюэль». постоянно обманывают на рынке говорят одно, приносишь домой совсем другое.((((
сварите кукурузу на пару, я так делаю, у меня паровая тарелка в мультиварке, я на нее складываю початки ВКУСНО)))))
Дану вареная, самая вкусная это запеченная кукуруза! Я запекаю просто в обычной фольге в духовке при 180 градусах (время примерное, 30-40 минут). Потом смазать слив. маслом и НАСЛАЖДАТЬСЯ! А вареная кукуруза это как-то совсем просто ;)
UndAnd кому как! А я думаю и даже уверена что права не как готовить кукурузу: варить, запекать, а сколько по времени это делать. Если не доготовить как не крути получится полная Ф..
Обсуждение затянулось порядком, по-моему даже ленивый знает как и сколько варить кукурузу. Налил воды в кастрюлю побросал початки и нехай себе варятся пока не сварятся!
ну умников развелось раз вы сами все умеете и знаете зачем кулинарные сайты посещаете? склочники.
Дело вообще не в том, КАК правильно варить кукурузу или сколько, а в том, ГДЕ вообще взять нормальную кукурузу тем, у кого нет собственного дома или дачи??? Читаю вам и завидую. Мне бы ваши проблемы, варить или запекать! Ее бы еще сначала съедобную найти!
ANNA
Вот все хвалят вареную кукурузу в мультиварке. Я сварила и не впечатлилась. Чем она отличается от простой вареной кукурузы на плите? Еще и сколько по времени варить мне не понятно, только стоишь и караулишь чтобы вся вода не выкипела и кастрюлька не испортиласт.
правильнее всего варить кукурузу в кастрюле на плите. а еще сварить кукурузу дык чтоб вкусно было секрета нету — молодые початки выбирайте для варки старую кукурузу целый день вари и недоваришь(((
Взял банку кукурузы бондюэль и варить не надо вкуснятина. Зараз могу банку схомячить а могу и две ))*)
клуни Теперь не только в банках кукурузу едят. В крупных кинотеатрах круглый год есть вареная кукуруза не в початках естественно в стаканчиках. Детям берем, когда бываем в таких заведениях.
Из детства помню как не варили а пекли кукурузу на костре, одевали початок и жарили. Вкуснятинка, вареная не такая вкусная, как жареная.
«Бондюэль»- нет такого сорта,так же как разделения кукурузы. Просто готовят они правильно,отбирают,мне тоже нравится их кукуруза,горох и т.д.Правильно дорого стоит. Объясняю. Есть степень зрелости.Всё. Любую варим не более 8-10 минут после закипания. Проверено десятилетиями.Без соли(важно). Солим и маслим потом.Варил в своё время от минуты до семи часов.Выверено годами.А сельские жители про Ваши закидоны и не слышали никогда.
побежали на рынок за кукурузой !) спасибо, обожаю вареную , запеченую, а вареную больше !))
Нельзя ли поподробнее написать в рецепте сколько варится кукуруза початками , уточнить?
я сегодня в поле нарвала, ехала мимо кукурузного и не удержалась!!!
вариться уже час, и все твердая(((
Какой Классный сайт ! Забрела сюда в поисках рецепта . Родственники подкинули кукурузы 8 початков а как варить сколько воды лить? не сказали-)
о -обожаю кукурузу в початках, у нас еще не скоро появится-(-
Нам с сыном соседка принесла ворох кукурузы в початках. Как варить не знаю, как хорошо -наткнулась на рецепт. СПАСИБО.
А вот мой рецепт варки кукурузы: бросаешь в кипящую воду. Варишь пока не будет выходить кукурузное , белое молочко(пока не сварится).Воду выливаешь, кукурузу на тарелку . Вкуснятина , а главное просто.
ЗАЧЕМ ВАРИТЬ МОЛОЧНУЮ КУКУРУЗУ?? ЕЕ МОЖНО СЫРУЮ ЕСТЬ : ЧИСТИШ ПОЧАТОК ОТ ЛИСТЬЕ И ЕШЬ!!!!!
нарвалив башкирии кукурузу варится уже 40 мин. каждые 10 мин. пробую не готова ЖДУ
У меня тоже проблема как ускорить варку кукурузы? Может початки поломать?
taraN, нужно выбирать початки, на которых зернышки кукурузы т.н. «молочной» спелости, то есть, практически белого цвета. Такая кукуруза варится намного быстрее.
Всегда варию кукурузу в початках в большом количестве воды. Подольше проварить и больше ничего не нужно выдумывать!
спасибо за рецепт
варили кукурузу как тута написано-вышло.
Вечер добрый! раньше не могла определить сколько варить кукурузу в початках? не было уверенности что она сварилась) спасибо с вашей помощью научилась различать сырое от вареного.
Старая кукуруза долго варится. Она по початку легко определяется. Если засохшие листья — значит для варки не годится! Как варить такую кукурузу? Лучше выкинуть. …Большое спасибо автору за рецепт!!!
обожаю вареную кукурузу…ммм-могу зараз три початка схомячить :) жду не дождусь сезона»)
Как варить самую первую кукурузу? У нее початки еще белые и варить по времени сколько, в минутах?
Vera, придется пробовать зернышки на готовность во время варки.
Vera
молодая кукуруза , она классная , вкусная а початки моментально варятся.мы ее в детстве сырую ели :)
Larisa кукуруза в сыром виде съедобная — но если она молочная- початки нужно выбирать небольшие(они быстрее сварятся!
Ураааа сегодня появилась первая кукуруза в початках, обожаююю. Пошла на кухню варить Спасибо автору за рецепт пользовалась ним еще тем летом.
Сколько (по времени) варить небольшие кукурузные початки?
Diana уже много раз объяснилось сколько времени варят кукурузу в початках, ну вы смеетесь что-ли? прочитайте рецепт , а после этого все коменты…..
А мы уже третий год не варим кукурузу (говорят она плохо усваивается). Раньше все лето съедали гору початков.
Никак не удается уловить нужный момент по времени??, тут дело такое как узнать сколько варить по времени старый кукурузный початок и сколько молочный?
что не ясно?????? сто раз здесь говорилось: во время варки для уверенности пробуйте зернышки у кукурузы.
Народ!
случайно никто не приобрел девайс для извлечения кукурузных зерен из початков? не слышали про такое?
простите мой вопрос не в тему как варить кукурузу? мой вопрос как дольше сохранить початки ? вчера в лесополосе наломали мешок кукурузы а сколько она пролежит…. прошу подскажите кто знает.
А чтобы сварить кукурузу быстро нужно выбирать маленькие кочерыжки -это секрет№1
Вареные початки кукурузы вызывают воспоминания из детства, когда мы ели горячую кукурузу практически целыми днями, обжигая руки и наслаждаясь вкусом нежных молочных зерен. Вкуснооо!!!!!
достались последние на рынке 9 початков кукурузы, как сварить понятия не имели:) вышло вкусно благодаря рецепту кукурузу дети ели с удовольствием — зерна сочные и внутри не сырые. время на варку ушло 30 минут этого оказалось достаточно для молодых початков, но кастрюлю в следующий раз возьму 10 литровую:)
Самым проверенный способ приготовления кукурузы — проба на вкус. Отковырял зерно от початка если оно мягкое — значит сварилась можно и нужно наминать:)
печально что кукуруза она как яркое солнышко созревает осенью, зимой захочешь отведать и не тут то было… жди угощения до следующего сезона….
Принесли кукурузу домой как варить початками сколько нужно времени муж сказал что взяли израильскую? Недолго думала вспомнила про этот универсальный рецепт. Спасибо получилась мягкая!