Рыба под маринадом из моркови и лука на сковороде

Под маринадом готовят любую рыбу, и секрет приготовления блюда заключён в овощном маринаде из моркови и лука под которым тушится жареная рыба. Маринад для рыбы на сковороде является изюминкой рыбного блюда с овощами. Какая рыба лучше подходит для рыбы под маринадом?

Вкусной получается нежирная треска под маринадом, рыба минтай под маринадом, горбуша, хек очень вкусный в маринаде с овощами. Любую постную, сухую рыбу, красную, можно сделать сочной, вкусной благодаря овощному маринаду из моркови и лука с томатной пастой.

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука обосновался у меня после рассказов старшего поколения нашей семьи о временах застоя, тогда жареная рыба в маринаде с томатом была в числе постоянных блюд практически в каждом доме.

Совет от Чудо-Повара. Фокус рецепта в том, что чем дольше жареная рыбка находится в тушёных овощах, тем рыбные кусочки становятся нежнее и вкуснее.

Рыба под маринадом – из воспоминаний о временах, когда на прилавках магазинов продукты считались большим дефицитом, а обычный минтай был в почете.

Людям нужно было кормить семьи, и поэтому рецепт рыбы под маринадом с морковью простой, состоящий из доступных продуктов был популярным, готовили морскую и речную рыбу.

Для приготовления рыбы с маринадом сейчас, помимо классического минтая, имеется большой рыбный ассортимент из которого легко выбрать и потушить в овощах красную рыбу: горбушу, свежую форель, охлаждённую сёмгу, либо обычную белую рыбу — треску, приготовить пангасиус, хек, минтай, пожарить камбалу.

С рецептом рыбы под маринадом знакомы многие хозяйки, предлагаем приготовить вкусную сочную рыбу по классическому рецепту. Жареная рыба под маринадом подаётся к столу, как горячая закуска с гарниром, и как самостоятельное блюдо из рыбы и овощей – в холодном виде.

Рецепт рыбы под маринадом с морковью и луком относится к категории самостоятельных блюд, классический маринад из овощей придаёт жареной рыбе с овощами сочность, убирает резкий запах у сильнопахнущих видов морских рыб.

Рецепт рыбы под маринадом на сковороде

Рецепт маринада для рыбы с морковью и луком с томатной пастой на сковороде не имеет строгих пропорций ингредиентов. Жареная рыба под маринадом на сковороде с овощами получается вкусной, сочной даже если взять больше рыбы и меньше овощей.

Количество ингредиентов для приготовления классического блюда берётся произвольное, при этом способе хозяйке проще регулировать состав овощей для маринада. Во время тушения овощей можно добавить больше лука или сделать рыбу под маринадом из одной моркови.

Ингредиенты для жареной рыбы под маринадом

• рыба филе или кусочки (минтай, горбуша, хек, треска);
• морковь;
• лук репчатый;
• томатная паста;
• перец сладкий;
• мука пшеничная или панировочные сухари;
• масло растительное для жарки (подсолнечное);
• соевый соус (не обязательно);
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рецепт рыбы под маринадом с морковью и луком

1. Рыбу очищаем от чешуи, внутренностей, отрезаем хвост, голову. Разделываем на филе с кожей.
2. Затем режем поперек кусочками произвольных размеров.
3. Каждый кусочек рыбки обмакиваем вначале в соевый соус, потом обваливаем в муке или сухарях.
4. После этого кладём рыбу на разогретую сковороду, политую подсолнечным маслом.  Жарим рыбу с обеих сторон до готовности. В сковороду, где жарилась рыба, наливаем подсолнечного масла, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь, нарезанные луковицы и болгарский перец. Жарим овощи до золотистого цвета.
5. Добавляем соль, перец, кладём томат-пасту. Овощи перемешиваем с томатной пастой, обжариваем их на маленьком огне до мягкости.
6. Наливаем немного водички, чтобы маринад не получился «зажаренным», а просто тушёным.
7. На дно глубокой салатницы или тарелки раскладываем горячий овощной маринад равномерным слоем.
8. Затем слой горячей рыбы и снова тушёные овощи.
9. Таким образом укладываем поочередно слои и самый верхний у нас должен быть овощным.
10. Оставляем рыбу под маринадом для остывания при комнатной температуре на 1,5 часа.
11. Убираем в холодильник.

Готовую жареную рыбу под маринадом из моркови, лука на сковороде подаём к столу в холодном виде или тёплом, вкуснее всего получается блюдо, приготовленное из красной рыбы, оно очень нежное.