Жареная камбала целиком. Рецепт камбалы на сковороде
Камбала жареная на сковороде готовится в домашних условиях очень быстро и просто. За минимум потраченного времени получаем вкусную рыбу камбалу с нежным сочным мясом внутри, сверху с хрустящей корочкой. Камбала – это белая рыба без мелких костей, практически без чешуи. В жареном или запечённом виде очень сочная, нежная и вкусная, если камбалу правильно приготовить.
Камбалу покупают не столь охотно, как, скажем, минтай, из-за неумения вкусно приготовить такую необычную рыбу. Самое простое, что можно приготовить из камбалы – это пожарить её просто и вкусно в муке на сковороде. Попробуйте приготовить камбалу жареную на сковороде.
Как правильно пожарить камбалу
Мелкую камбалу можно пожарить целиком, крупную разрезать на порционные куски, перед тем, как панировать рыбу в муке. Отличительной особенностью данного вида рыбы является специфический запах, который легко исчезает, если правильно почистить камбалу, подготовить рыбу перед жаркой.
Как известно рыбы такого вида (палтус в их числе) имеют плоскую форму и двухстороннюю окраску. С одной стороны камбала чёрная, с другой рыба белая. Чтобы пожарить камбалу вкусно, истребить неприятный запах и горьковатый вкус свежей камбалы, нужно при чистке рыбы снять с неё чёрную шкурку вместе с чешуёй. Именно она придаёт жареной рыбе посторонние вкусовые ощущения.
Ингредиенты для жареной камбалы в муке
- камбала свежая – 3 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука пшеничная или панировочные сухари;
- сок лимона;
- масло растительное для жарки рыбы;
- перец чёрный молотый;
- соль по своему вкусу.
Рецепт камбалы жареной целиком на сковороде
- Перед тем, как приготовить камбалу жареную на сковороде, рыбу нужно почистить, отрезать плавники, голову. Камбалу мелкую оставить целиком, рыбу крупного размера лучше порезать на порционные куски, чтобы поместилась в сковороду. Для чистки кладём первую рыбину на разделочную доску тёмной стороной вниз, замороженную камбалу предварительно размораживаем.
- У камбалы отрезаем полукругом голову, плавники, вынимаем внутренности, вместе с ними удаляем чёрную плёнку, которая покрывает рыбную мякоть.
- С помощью ножа соскабливаем имеющуюся чешую с камбалы.
- Переворачиваем рыбу на другую сторону, аккуратно поддеваем кончиком ножа тёмную кожицу. Отделяем её от мякоти как можно ровнее. Она легко и просто снимается.
- Таким образом чистим оставшуюся камбалу от чешуи.
- Затем промываем все куски рыбы под проточной водой, перекладываем в дуршлаг для стекания воды.
- Яйца взбиваем или перемешиваем венчиком.
- Камбалу посыпаем солью, перцем, чтобы убрать резкий запах рыбы, поливаем её лимонным или соком лайма.
- Опускаем камбалу целиком сначала в «яичный кляр», затем переносим рыбу в тарелку с мукой. Обваливаем камбалу в муке со всех сторон.
- Снова перекладываем рыбу в яичную смесь, затем в муку, то есть покрываем камбалу двойной панировкой.
- В разогретую сковороду вливаем рафинированное растительное масло, укладываем все три рыбы, накрываем крышкой. Жарим камбалу на сковороде на среднем огне в течение 5 минут, до образования румяной корочки.
- После этого с помощью лопаток переворачиваем рыбу на другой бок, продолжаем камбалу жарить на сковороде уже без крышки.
Камбала готова, подаём рыбу в горячем виде с овощными салатами, можно с теми, что заготавливали на зиму: из помидор, свежих огурцов или цветной капусты. Очень вкусным и сытным является сочетание жареной камбалы с кашей или пюре.
Мне черная шкурка на камбале даже нравится, я ее никогда не сдираю жарю вместе и все — окей.
камбала моя самая любимая рыба я ее помню со школы, спасибо за рецепт
бабушка перед жаркой вымачивала камбалу в молоке часа два потом жарила выходило объеденье:):)
Всегда жарила камбалу просто,теперь сделаю по вашему рецепту !
Она слишком постная — камабала — а если ее еще и жарить без шкуры, вообще есть нечего будет! Неудачный рецепт.
Taha Ну да что еще есть, кроме как горькой и невкусной шкурки, вкусную и сочную рыбу же в самом деле! Не пишите чушь, рецепт камбалы отличный был мною вчера опробован. Это первая жареная рыба которая получилась не жирной и не постной, золотая серединка.
а чо спорить то ? любите шкуру у камбалы жарьте со шкурой %)) да хоть с чешуей %%
Жарили хек по этому рецепту — вкусно! В другой раз попробуем камбалу, спасибо!
камбала очень вкусная рыбка; мы ее сперва жарим; потом делаем овощной соус — пальчики оближешь. рецепт простой как ваш.
Доброе утро всем домашним поварам! Хочу поделится опытом приготовления камбалы.
Когда натрешь камбалу чесноком , отложишь на полчаса, пожаришь , то противного запаха не будет (шкуру тогда снимать не зачем).
Никогда не готовила камбалу:) вчера нажарила самую большую сковороду :) всю до одной умяли:) жарится быстро и костей нет .Ужин понравился спасибо
Очень люблю камбалу, и хочу сказать, что неприятный запах только у не свежей рыбки. Она даже замороженная пахнет. Готовьте свежую- и не придётся снимать кожу. За рецепт спасибо.
камбала пожарилась быстро, без проблем, рецепт понравился не только детям :) СПАСИБО!)
Вы в рецепте пишите что камбалу можно и замороженую . а ее перед жаркой не размораживать? она у меня почищенная в мороз. камере…мона сразу в сковородку?
mimi, нет, перед жаркой камбалу обязательно нужно разморозить.
ну по правильному может и надо разморозить камбалу перед жаркой; (когда не торопишься) а когда вся семья стоит у тебя над душой и просит жрать, то приходится импровизировать.
Спасибочки))) камбалу жарили дважды — каждый раз вкусная — пальчики оближешь
Благодарим за оригинальную жарку камбалы. Рецепт забрала в закладки.
Присоединяюсь к предыдущим комментариям камбала пожарилась на славу )_ Большое спаибо авторам за рецепты.
вместо трех рыбин зажарила в двое больше :) муж с сыном пришли — всю камбалу стрескали :) жарила, жарила а попробовать не успела, спасибо автору за рецепт)_
Если бы я любила есть жареную камбалу сделала бы без панировки. Рецепт правильный, спасибо.
мы раньше не любили камбалу пока не нашли этот рецепт теперь жарим часто.
Гляжу на картинку и хочу жареной камбалы:) Завтра побегу на рыбный базар. Рецепт добавила, обязательно попробую)
Катюша моя жареная камбала как на фото-красивая, аппетитная)- Рецепт заслуживает 5+!
мелкую камбалу точно также нужно жарить в сковородке или крышкой все равно нужно накрыть?
женя, точно также. Сначала под крышкой, потом без.
Камбала получилась просто восхитительна. Удачный рецепт. Спасибо,
На 100% солидарна с предыдущим комментатором . Жарили камбалу несколько раз — все в восторге! Мужу нравится толстая корочка а мне сочная мякоть .
Раньше не замечали на рынке камбалу пока не распробовала у подруги эту чудную рыбешку:) а тут муж полазил по кулинарным сайтам . набрел на рецепт. вкуснятина ! эта ваша жареная камбала!!!!!!
Никогда не любила камбалу …особенно жареную. Что в ней вкусного? Есть рыбы намного вкуснее:(
Faina123 ой а мы камбалу любим до безумия, когда хватает финансов набираем целыми брикетами и забиваем морозильную камеру до верху.
потом отламываем и жарим — вкуснотища! спасибо за вкусный рецепт, мы раньше по-простому жарили. без панировки. а так намного вкуснее.
такая аппетитная рыбка тут же захотелось нажарить … да побольше. большое спасибо за рецепт, кажется камбалу видела)!
В следующий раз не отойду от плиты (одна рыбка с краев подгорела), но все равно выходит супер. Рецепт забрала в закладки — спасибо.
Большое спасибо автору за интересный способ приготовления! Будем делать чаще.
не было времени чтобы зайти и сказать спасибо за рецепт камбалы, жарится просто а вкус изумительный у рыбы, про корочку вообще молчу:)
Мягенькая рыбка) камбала в нашей семье не частый гость на столе но после того как пожарила на ужин мы влюбились в эту вкусную рыбу. Рецепт панировки обалденный использую двойную панировку с мукой и яйцом не только для приготовления камбалы — прелесть.