Хрустящий салат из огурцов на зиму Зимний король

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» не требует стерилизации. Рецепт огуречного салата простой, огурцы для консервирования в салат могут использоваться переросшие, крупные или кривые, овощи в любом случае режутся в Зимнем короле кусочками.

Заготовка Зимнего короля на зиму делается быстро, потому что не нужно держать хрустящий огуречный салат с огурцами в банках на водяной бане и стерилизовать.

Огуречный салат Зимний король состоит из свежих огурцов, лука, растительного масла и зелени – это классический состав зимнего короля — салата с огурцами. Королевский он самый простой, из всех домашних заготовок занимает позицию одного из вкуснейших консервированных салатов на зиму.

Закуска получается настолько ароматная, что, открывая баночку огуречного салата зимой, трудно оторваться от Зимнего короля, его завораживающего запаха ярко-выраженной свежести хрустящих огурцов с луком, растительным маслом и зелени.

Простым рецептом салата из огурцов «Зимний король» я пользуюсь второй год. Первый раз я готовила салат из 5 кг огурцов, а в этом году хочу заготавливать небольшими партиями и брать по 1 кг огурцов. Для меня удобнее такое приготовление, а кому-то возможно больше подойдут пропорции салата из рецепта.

Самый приятный момент домашней заготовки Зимнего короля – огурцы в салате получаются хрустящие, как свежие, несмотря на измельчение огурцов кусочками. Небольшая кислинка в консервированном зимнем салате довольно приятна, я бы даже сказала, что именно она придает некую пикантность огуречному зимнему королю.

Ингредиенты на королевский салат из огурцов на зиму

• огурцы свежие – 5 кг;
• лук репчатый – 1 кг (лучше не горьких сортов);
• масло растительное без запаха – 500 мл;
• укроп (без зонтиков) – 300-400 гр;
• уксус столовый 9% – 6 ст.л.;
• перец черный горошком – 7-10 шт.;
• соль – 3 ст.л.;
• сахар-песок – 5 ст.л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Рецепт салата из огурцов на зиму Зимний король без стерилизации

1. Огурцы разных размеров (можно и перезрелые) замачиваем в холодной воде. Промываем.
2. Затем срезав кончики с обеих сторон, измельчаем огурцы брусочками, кружочками или ломтиками.
3. Далее очищаем лук, промываем зелень укропа.
4. Режем четверть или полукольцами лук, мелко рубим укроп.
5. После этого в большой миске смешиваем подготовленные овощи. Оставляем смесь примерно на 30-40 минут.
6. В большую эмалированную кастрюлю наливаем масло, уксус. Добавляем сахарный песок, соль, перец, «лаврушку».
7. Затем выкладываем огуречную массу вместе с выделившимся соком в кастрюлю с получившимся маринадом. Перемешиваем.
8. Ставим кастрюлю на огонь, на среднем огне доводим до кипения, постоянно перемешивая.
9. После того, как огурчики закипят и изменят окраску на более темную, снимаем их с огня.
10. Наполняем салатом предварительно простерилизованные банки до верха, так, чтобы жидкость доходила до самого верха.
11. Закатываем металлическими крышками и укутываем теплым одеялом.

После остывания огуречный салат Зимний король выносим в прохладное место для хранения консервации. Зимой закуску подаем к картофелю, плову, используем для приготовления «Оливье», рассольников и др.