Овощная икра из тыквы. Рецепт домашней заготовки тыквы на зиму

Рецепт икры из тыквы простой, готовится тыквенная икра на зиму без уксуса традиционным способом, как кабачковая, домашняя баклажанная заготовка или смешанная овощная. Хозяйки редко заготавливают икру из тыквы на зиму, не зная, что икра без уксуса очень вкусная, нежная благодаря тыкве.

Приготовление закусочной тыквенной икры — один из способов заготовки тыквы на зиму. Икру в домашних условиях готовят зимой, летом и осенью. Летней порой с использованием свежих овощей, помидор, зимой заменяя красные помидоры томатной пастой, самодельным соусом или покупным томатным. Если решаете, как сохранить спелую тыкву на зиму, сделайте из неё вкусную домашнюю икру.

Как приготовить

Доступный состав овощей в рецепте позволяет быстро и просто приготовить домашнюю икру при наличии дома хотя бы одной небольшой тыквы и помидор.

Благодаря высокому содержанию в тыкве пектина и клетчатки, тыквенные волокна хорошо желируются. Тыква, заготовленная на зиму в виде пюре, икры – отличная овощная закуска для зимнего стола.

Тыква вкусная в любом виде – запечённом, тушёном, витаминов и микроэлементов, сок, семечки, цукаты и блюда из яркой, огородной тыквы, самые доступные, особенно в сезон.

Вкус тыквы легко улучшить, если к основному составу заготовки добавить другие овощи с грядки. Тогда икра с морковью, кабачками или баклажанами, заготовленная из тыквы на зиму обретает совершенно новый вкус, она становится закусочной икрой с богатым овощным ароматом.

Самый простой рецепт заготовки тыквы на зиму – это замораживание тыквенных кусочков в морозильной камере. Из тыквенного полуфабриката зимой легко и быстро готовится тыквенное пюре, сок и множество других блюд в мультиварке, духовке, на плите.

Помимо заморозки тыквенной мякоти можно заготовить на зиму вкусную овощную закусочную икру, которая своим приятным вкусом дополнит любое горячее блюдо или гарнир, а также разнообразит скоромный стол во время Великого Поста. Попробуйте простое и быстрое приготовление икры из тыквы на зиму.

Ингредиенты для икры из тыквы с помидорами

• тыква – 1 кг;
• помидоры свежие – 2-3 шт.;
• перец сладкий болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное без запаха;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Приготовление икры из тыквы на зиму

1. Первым делом подготовим необходимые для приготовления икры ингредиенты: спелую тыкву, помидоры свежие, сладкий болгарский перец, репчатый лук, стебель сельдерея, чеснок и растительное масло. Масло подойдёт подсолнечное, только свежее, чтобы заготовка не горчила.
2. В глубокую сковороду наливаем немного растительного масла, его количество зависит от сочности тыквы и овощей.
3. Растительное масло разогреваем на среднем огне.
4. Затем в разогретое масло выкладываем нарезанный кубиками лук, тушим его до прозрачности.
5. Пока тушится лук, подготовим болгарский перец. Промываем стручки сладкого перца, разрезаем вдоль на две части, очищаем внутри от семян, отрезаем хвостик. Перец нарезаем кубиками.
6. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему перец. Перемешиваем, готовим овощи вместе до мягкости.
7. После того, как овощи станут мягкими, добавляем в овощную смесь кусочки сельдерея и тыквенной мякоти. Насыпаем соль, перец по своему вкусу, перемешиваем.
8. Убавляем огонь, при необходимости доливаем масла, тушим массу из овощей 40 минут, периодически помешивая.
9. Пока готовится тыква с овощами, подготовим помидоры. Промываем томаты, разрезаем их на две части, вырезаем плодоножку. Нарезаем помидоры кубиками, как остальные овощи.
10. Спустя 40 минут, добавляем в сковороду к овощам томаты. Зубки чеснока очищаем от шелухи, трём на мелкой тёрке, отправляем в сковороду следом за помидорами. Продолжаем варить-тушить овощную смесь ещё 15 минут. В процессе варки перемешиваем.
11. Варёные овощи пропускаем через мясорубку или превращаем в пюре с помощью блендера. Доводим овощи до кипения. Как овощная икра из тыквы закипит, снимаем её с огня.
12. Сразу раскладываем горячую икру в предварительно простерилизованные банки, закатываем баночки прокипячёнными металлическими крышками. Заготовки из тыквы укутываем одеялом, оставляем до полного остывания.

На следующий день выносим банки с консервированной тыквенной икрой в прохладное место для хранения.

Тыквенная икра, приготовленная по бабушкиному рецепту без стерилизации не содержит уксуса, поэтому для длительного хранения соблюдайте постоянный температурный режим, это предотвратит домашние заготовки из тыквы на зиму от закисания.