Салат из сладкого перца на зиму. Рецепт консервированного салата с болгарским перцем
Вкусный салат из сладкого перца в домашних условиях можно заготовить на зиму с томатной пастой без уксуса и прочих консервантов, закатать заготовки в банки без стерилизации. Перец, сваренный в томате, очень вкусный, просто готовится. Рецепт заготовки на зиму поможет осенью переработать большой урожай сладкого красного, жёлтого, а также зелёного болгарского перца. Простой рецепт для тех, кто любит быстрые заготовки. В консервированном салате из перца всего в меру – сладости, соли и кислоты, роль консерванта выполняет томатная паста.
Рецепт универсален, использовать его можно летом для приготовления свежих домашних перцев, зимой, взяв за основу привозные или замороженные овощи — сладкие болгарские перцы. Зимний салат из перца без стерилизации представляет собой кусочки перчика в томатной заливке, по вкусу напоминающие лечо. Заготовка из перца подходит в качестве холодной закуски, суповой заправки для борща, как добавка в овощное рагу. Состав овощной заготовки очень простой, в него входит: сладкий болгарский перец, томатная паста, вода, сахар, соль и душистый перец.
Консервированный перец в томате на вкус получается неострый, мягкий. Простая закуска дополнит любое праздничное блюдо, подойдёт к ужину из картофеля, мяса, украсит своим ярким вкусом семейное застолье. Сладкий перец с томатной пастой простой, вкусный и ароматный, к нему можно добавить морковь и лук. Вкусно приготовленного болгарского перца особенно хочется в холодное время года.
Ингредиенты на салат из перца на зиму без помидор
- сладкий перец – 1 кг;
- томатная паста – 500 грамм;
- вода – 500 мл;
- перец душистый горошком – 4-5 шт.;
- сахар-песок – 3 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л..
Как приготовить салат из сладкого перца на зиму
- Перец моем, можно взять сладкие спелые перцы, которые не подходят для маринования целиком, для фаршировки начинкой, запекания.
- Перцы разрезаем напополам, удаляем плодоножки, вырезаем внутри семечки.
- Нарезаем перец дольками, кружочками, полукружочками, полосками или кубиками, как больше нравится.
- На следующем этапе приготовления варим маринад из томатной пасты. Для его приготовления понадобится 0,5 литра воды, 500 граммов качественной томатной пасты, сахар, соль и душистый перец. По своему вкусу в маринад можно добавить лавровый лист, зонтики укропа.
- Для того, чтобы сварить маринад, в кастрюле смешиваем томат-пасту, соль, сахарный песок, горошины перца. Добавляем тёплую воду. Всё перемешиваем до однородности.
- Кастрюлю ставим на средний огонь, доводим до кипения.
- Как маринад закипит, варим его пару минут, чтобы растворился сахар и соль.
- Спустя 2 минуты в кипящий томатный маринад выкладываем кусочки сладкого перца.
- Перец в томате доводим до кипения.
- После закипания уменьшаем нагрев, варим болгарский перец с томатной пастой 20 минут. Во время варки появится на поверхности розовая пенка, которую можно собрать ложкой, по мере кипения она исчезнет сама собой.
- Пока варится перец стерилизуем банки любым домашним способом. Смотрим, как и сколько стерилизовать банки и крышки.
- Готовый консервированный перец раскладываем по сухим стерилизованным банкам небольшого объёма. Банки закатываем на зиму металлическими крышками ключом или закручиваем заготовки в банках винтовыми жестянками.
- Переворачиваем банки с зимним салатом горлышком вниз, укутываем тёплым одеялом. Оставляем в тепле примерно на сутки.
- Убираем консервированный в томате перец на зимнее хранение в прохладное место или храним при комнатной температуре.
Попробуйте приготовить консервированный перец, хрустящий, вкусный и простой.
Здравствуйте! Делюсь своим любимым рецептом салата на зиму: перец морковь, лук очень вкусно. помидоры не кладу.
avanta мы тоже похожим рецептом пользуемся : ) в банке получается смесь болгарских перцев и сезонные овощи… зимой отличная закуска, эта наша любимая заготовка.
обожаююю сладкий болгарский перец с томатом ммм-вкусняцкий салатик на зиму попрошу маму приготовить
Avanta и Катя, поделитесь своими рецептами по подробней, думаю Чудо-повар будет не против. Спасибо
Спасибо, за рецепт ! Проще салата из перца не придумать ))-надеюсь моей семье понравится. На зиму закручу обязательно.
Naina, для салата лучше всего подойдет томатная паста.
У меня по томату вопрос к Чудо-повару,какой брать для салата? Перцы выбирала красные, с желтыми, а томат густой или можно соус?
Девочки, приветик!
Опоздала в этом году с заготовками на зиму, но салат из перца еще смогу приготовить.
Vika90 успеете — перцы до зимы;) я тоже загорелась этим рецептом. салатов накатали -хватит, а с появлением новых рецептов тянет попробовать еще. Авторам сайта спасибо за простой салат из перцев +++
ну не скажите из своего огородного перца салат выходит с другим вкусом, с привозного одни нитраты. рецепт уношу в копилку заготовок на зиму)
Ух ты какой салат интересный должен быть! Я что то подобное хотела на зиму заготовить, но не могла сама додумать а экспериментировать так беспочвенно побоялась))) Благодарю1
сестра как то делала перец на зиму в виде салата , мне не понравился может его нужно с чем то кушать а один салат не очень…или рецепт у нее неудачный ? )
даяна,
Салаты на зиму обычно едят просто с хлебом)) По крайней мере у нас в семье)) Тем более из перца — отличные бутеры получатся))
Может в рецепте салата на зиму автор ошибся с пропорциями сахар/к соли? Перец ведь тоже сладкий?
Venera, пропорции даны верные.
Здравствуйте, зимой у подруги ела салат из болгарского перца с томатной пастой(у нее своих помидор нету) очень вкусный, на вкус приятный, хочу и себе заготовить несколько банок. Увидела этот рецепт и вспомнила)))!
салат по вкусу больше походит на тушеный перец…. не понравился. на зиму закатывать не стану. рецепт не подходящий или я не умею готовить.