Перец маринованный на зиму для фарширования. Консервирование для фаршировки целого сладкого перца

Перец для фарширования можно заготовить на зиму в банках без стерилизации. Простой рецепт перца, маринованного для фаршировки на зиму, позволяет просто и быстро переработать в сезон созревший болгарский перец простым, доступным способом, сделать вкусные домашние заготовки из целого сладкого перца.

Заготовить перец сладкий консервированный на зиму для фарширования очень выгодно летом. Зимой достаточно будет вынуть целый перец из банки, начинить консервированный овощ любимой начинкой, подходящей для фаршировки, и приготовить в духовке или кастрюле вкусные голубцы из болгарского перца.

Как заготовить целый перец

Достаточно просто и быстро. Для начала сладкий болгарский перец нужно хорошо промыть, аккуратно, чтобы не повредить целостность, вырезать плодоножку, очистить от семечек внутри. Слегка отварить целые перцы (пробланшировать овощи в кипятке), сварить маринад из сахара, соли и уксуса. Уложить целый перец в банку (удобнее в 3 литровую), залить горячим маринадом до верха банки, заготовки без дополнительной стерилизации сразу закатать железными крышками.

Хранить заготовки можно в условиях городской квартиры или сохранить банки на зиму в холодном погребе, домашнем подвале. Зимой перец маринованный для фарширования можно использовать как полуфабрикат для фаршировки, подавать к столу в качестве самостоятельной закуски, резать кусочками и добавлять в классический греческий салат.

Перцы маринованные целиком по простому рецепту, благодаря кисло-сладкому маринаду с уксусом, длительное время сохраняются довольно плотными, остаются целые, подходят для фарширования любой начинкой: овощной, сырной, мясной.

Для маринования очень важно сделать правильный выбор сортов сладкого перца. На цельноплодное консервирование лучшим выбором станут мясистые, сладкие сорта болгарского перца. Попробуйте рецепт маринованных перцев на зиму для фаршировки без стерилизации и масла. Количество ингредиентов рассчитано на 3 литровую банку.

Ингредиенты на перец маринованный для фарширования

• перец сладкий болгарский (сколько войдёт в 3 литровую банку);
• соль – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 3 ст.л.;
• уксусная кислота 70% – 1 ч.л.;
• перец чёрный горошком – 8-10 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• гвоздика – 3-4 бутончика.

Как консервировать перец сладкий на зиму для фарширования

1. Перец промываем, вырезаем осторожно у основания хвостики, вычищаем из середины семечки, перегородки можно оставить внутри перцев. Лучше всего отобрать целый, одинаковый по размеру сладкий болгарский перец, тогда его без проблем можно будет плотнее уложить в банку.
2. Чистую 3 литровую банку стерилизуем над паром удобным для себя способом. Крышку моем и кипятим в течение 5 минут.
3. Берём широкую кастрюлю, заливаем в половину её объёма чистой холодной воды. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения. Для быстрого приготовления можно просто вскипятить чайник, после чего перелить кипяток в кастрюлю.
4. В кипящую воду опускаем целый перец, доводим овощи до кипения. Как закипит, варим пару минут, убираем с огня, вынимаем из кипятка.
5. Приготовим кисло-сладкий маринад для заливки. Для этого отливаем в чистую кастрюлю около 1,2-1,3 литра воды, в которой бланшировался болгарский перец, ставим отвар на огонь, доводим до кипения.
6. Как закипит, добавляем соль, сахар, кипятим до растворения соли и сахара.
7. На дно банки кладём перец горошком, нарезанный дольками лук, звёздочки гвоздики.
8. Плотными рядами (если выйдет по размеру, то можно один в один) укладываем перцы в банку до самого верха.
9. Заливаем банку с перцами кипящим маринадом, вливаем уксус.
10. Без дополнительной стерилизации закатываем банку металлической крышкой. Переворачиваем банки на крышки, проверяем консервацию на герметичность.
11. Заготовки укрываем тёплым одеялом, оставляем в таком положении до полного остывания.
12. На следующий день переворачиваем банки, выносим на зимнее хранение.
13. Хранить перец, консервированный на зиму, для фарширования в банках без стерилизации можно в прохладном месте в домашних условиях.

Зимой, перед тем, как фаршировать консервированный перец, его можно вымочить от уксусного маринада в кипячённой, охлаждённой воде.

Возможно будут интересны рецепты из болгарского перца: классический рецепт лечо на зиму – домашняя заготовка ароматная и очень вкусная, а также, как приготовить лечо по-домашнему с морковью – простой рецепт вкусной заготовки из доступных продуктов.