Маринованный перец в масле на зиму. Рецепт без стерилизации в масляной заливке сладкого перца
Маринованный болгарский перец на зиму можно заготовить в домашних условиях разными способами из сортов сладкого перца. Консервирование перца болгарского на зиму дольками маринованного в масле с уксусом и чесноком относится к простым, быстрым в приготовлении и вкусным способам заготовки.
Перец консервируется по простому рецепту в масляной заливке. Кусочки сладкого перца при консервировании заливаются в банке масляным маринадом, закуска быстрого приготовления очень простая. Маринованные дольки перца на вкус скорее сладкие, чем кисло-сладкие, кислые или солёные.
Рецепт консервированного сладкого перца на зиму отличается своей практичностью, с его использованием можно переработать осенью большой урожай свежих перцев, весь собранный с грядок болгарский перец «нетоварного» вида: крупный, мелкий, разных сортов и окраски.
Перцы в консервирование на зиму подходят красные, жёлтые, оранжевые и зелёного окраса. Самые вкусные заготовки из сладкого перца получаются с использованием толстостенных, мясистых и сочных сортов. Такой болгарский перец в банке сохраняет хрустящий вкус, он более сочный и вкусный.
Ингредиенты на консервирование сладкого перца с чесноком
- перец сладкий болгарский – 2,5-3 кг;
- чеснок – 5-7 зубчиков;
- масло растительное без запаха – 1 стакан;
- вода – 1 литр;
- соль – 1 ст.л.;
- сахарный песок – 3 ст.л.;
- зелень укропа;
- уксусная кислота 70% – 1 ст.л.
Рецепт болгарского перца маринованного в масле на зиму
- Перец хорошо промываем, разрезаем пополам, очищаем его от семян внутри, вырезаем плодоножку.
- Половинки перца нарезаем дольками, кубиками или кусочками среднего размера.
- В широкую кастрюлю наливаем 1,5 литра чистой воды, ставим на огонь, доводим до кипения. Воды можно взять 2 литра или налить 3 литра, она нам понадобится для бланширования перцев. Её количество зависит от количества перца, который нужно проварить перед маринованием.
- Как вода закипит, порциями опускаем кусочки перца в кипящую воду, после повторного закипания, варим перцы в течение 2-3 минут.
- Затем шумовкой вынимаем дольки перца, перекладываем в чистую миску.
- Повторяем процесс варки с оставшимся перцем.
- После того, как все овощи пройдут процесс бланширования, остужаем их.
- На дно предварительно простерилизованной банки кладём веточку или зонтик укропа.
- В банки любой ёмкости плотно укладываем кусочки сладкого перца.
- Для того, чтобы приготовить сладкий рассол для масляной заливки сладкого перца болгарского, от общего количества воды, в которой варились овощи, отливаем в кастрюлю литр овощного отвара или наливаем из-под крана чистой воды.
- На 1 литр воды добавляем в рассол сахар, соль. Пропорции сахара и соли 3:1, то есть на 3 столовые ложки сахарного песка нужно добавить 1 столовую ложки соли (не йодированной), именно такая подходит для консервации.
- Следом за сахаром и солью закладываем в рассол нарезанные зубки чеснока, вливаем растительное рафинированное масло. Самое доступное подсолнечное, подойдёт оливковое или любое растительное масло по своему вкусу.
- Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, варим рассол пару минут, чтобы в маринаде растворился сахар с солью. Снимаем кастрюлю с плиты, доливаем в маринад столовую ложку уксуса 70 %. Как правильно разводить, пропорции уксуса можно посмотреть в таблице.
- Горячим рассолом с маслом заливаем перец в банке, сразу без стерилизации банок с заготовками закрываем банки герметично металлическими крышками с помощью ключа для домашней консервации.
- Банки переворачиваем на крышки, укутываем заготовки из сладкого перца тёплым одеялом, оставляем в таком виде до полного остывания.
Хранить болгарский перец маринованный быстрого приготовления без стерилизации зимой лучше в холодном погребе, подвале или в прохладной кладовке в домашних условиях.
Открыв ароматную закуску из консервированного перца зимой, можно насладиться её приятным сладковатым вкусом с кусочком домашнего хлеба, добавить маринованный болгарский перец во время приготовления овощного салата или включить в постное меню.
для тех у кого много своего болгарского перца — рецепт подходит. а мы садим одну грядку так у нас до консервирования пока не доходило :)))
Девчата как вы не боитесь консервировать перцы? Горячие банки и т.д. Молодцы я восхищен нашими хозяйками )!!!!!!
Чего бояться банок они не кусаются:). Я перец после заливки закручиваю , не переворачиваю, укутуваю в теплое. Давно заготовки консервирую так, все выходит ХОРОШО, нет боязни обжечся.
Очень люблю консервированный перец за его универсальность.. Закручиваю как гарнир к мясу, чтобы зимой меньше у плиты стоять.
буду консервировать наверно. может даже скоро. только перец нужен. сделаю по острее. остроты мало, имхо
Понравилась идея Elena законсервировать перец как гарнир — рецепт беру в закладки!
Мама делает похожие консервы (то же перец в составе и прочее), зимой бросает это все в супец как заготовку. Вкусно, вообще-то.
заливка очень вкусная сладковатая. перец супер! рецепт беру на вооружение. в этом году законсервирую с запасом на всю зиму)!!!
Мне понравилось, но муж сказал что сладкий перец на зиму — это странно, поэтому консервировать наверное больше не буду, разве что по чуть-чуть только для себя
А зачем вы перец режете ? Что целый не консервируется? Муж летом перцы не ест ,зато зимой может всю банку схомячить если его не оторвать ; ) Рецепт отдаю маме она у нас главная=)
fetushini, перец консервируется и так, но в этом рецепте он выходит вкуснее именно в измельченном виде.
моя соседка по даче бомбезный перец консервирует, если не забуду выклянчу рецепт)!
НАРОД !
ПРОЧИТАЛ ОТЗЫВЫ К РЕЦЕПТУ — ВСЕ НЕ О . ЧЕМ.
КТО МНЕ НАПИШЕТ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ СОХРАНЯЕТ ЗИМОЙ ВКУС СВЕЖЕГО ИЛИ КАК?